第5章第1節降低化學反應的酶（第2課時）學案教學目標核心素養通過對酶催化作用具體實例的討論，說明酶在細胞代謝中的作用及酶的本質和特性；通過閱讀分析“關于酶本質的探索”的資料，認同科學是在不斷地探索和爭論中前進的；通過相關的實驗和探究，嘗試控制自變量、觀察和檢測因變量，設置對照組和重復組。生命觀念：明確ATP的結構和功能；比較酶、激素等物質的異同，建立辯證統一和普遍聯系的觀點；科學思維：歸納總結ATP的合成、利用過程；科學探究：與酶有關的實驗設計與分析；社會責任：分析酶在生產、生活中的應用實例，讓學生關注科學、技術和社會發展?；A知識梳理：（閱讀教材，做好相關筆記，完成知識填空）酶的特性(1)高效性：酶的催化效率大約是____的107～1013倍。(2)專一性：每一種酶只能催化____化學反應。(3)作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；___等條件會使酶的空間結構遭到破壞而永久失活；____條件下酶的活性很低，但空間結構穩定。學習目標一：酶的概念（分析來源、作用、本質）學習目標二：什么是酶的高效性？如何體現？（通過回顧上節課過氧化氫分解的實驗分析）學習目標三：什么是酶的專一性？如何體現？（結合教材P81-82實驗：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用進行分析）學習目標四：溫度與酸堿度對酶活性的影響；如何保存酶（結合教材P82-83實驗：影響酶活性的條件進行分析）學習目標五：總結酶的特性有哪些；完成課后習題P85學習目標六：自學檢測：1到15題為單選題，16到20題為不定項選擇題，選全得4分，選對但不全的2分，每小題4分，共80分1．圖示酶促反應，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）A．甲B．乙C．丙D．丁2．下列有酶的產生與作用的說法正確的是(

)A．內分泌腺細胞產生，在細胞外起作用B．外分泌腺細胞產生，在細胞外起作用C．內外分泌腺細胞產生，在細胞內外都起作用D．所有細胞都產生,在細胞內外都起作用3．下列有關酶的敘述錯誤的是（

）A．酶具有專一性B．酶具有高效性C．溫度越高，酶的催化活性越強D．酶是活細胞產生的4．為了探究溫度、pH對酶活性的影響，下列實驗設計合理的是（

）實驗編號實驗名稱選用材料與試劑①溫度對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的雞肝勻漿②溫度對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑③pH對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的雞肝勻漿A．實驗①B．實驗②C．實驗③D．實驗④5．某種人工養殖動物的消化道中存在多種蛋白酶，某實驗室在18℃時測定了其中兩種蛋白酶在不同pH條件下的活性，統計結果如圖所示。下列敘述錯誤的是（

）A．本實驗的自變量是pH和蛋白酶的種類B．若要測定蛋白酶A的最適溫度，則要在中性pH條件下進行C．pH過高或過低，兩種蛋白酶的空間結構都可能會遭到破壞D．若要保存兩種蛋白酶用于研究，可在低溫和最適pH條件下保存6．下列有關酶的敘述，錯誤的是（

）A．酶具有高效性B．酶降低化學反應所需的活化能C．酶在細胞內或細胞外均能發揮作用D．高溫和低溫對酶空間結構的影響相同7．下圖是與酶活性影響因素相關的曲線，據圖能得出的結論是（）A．相同溫度下不同pH酶活性不同B．不同溫度下酶的最適pH相同C．相同pH下不同溫度酶活性不同D．該酶的最適溫度是35℃8．下列哪種因素不會破壞酶的空間結構使其失去活性（

）A．強酸B．酒精C．低溫D．高溫9．為了研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響，某同學進行了如下實驗：先將酶和乳汁分別放入兩支試管，然后將兩支試管放入保持一定溫度的同一水浴鍋中持續15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，繼續保溫并記錄凝乳所需要的時間，結果如下：裝置ABCDEF水浴溫度/℃102030405060凝乳時間/min不凝固7．04．01．54．0不凝固該實驗說明凝乳酶發揮催化作用最適宜的溫度是（

）A．10℃或60℃左右B．30℃或50℃左右C．40℃左右D．20℃左右10．用新鮮的馬鈴薯懸液分解H2O2的實驗結果如圖所示，其中第1組是在10℃、pH為5.0條件下，向5mL1％的H2O2溶液中加入2滴馬鈴薯懸液的結果，第2組是只改變了一個實驗條件的結果。第2組實驗改變的條件不可能是（）A．提高H2O2溶液的濃度B．增加馬鈴薯懸液的量C．改變反應體系的溫度D．改變反應體系的pH11．下列各圖中，橫軸均表示酶的反應條件，縱軸為酶的反應速度。能正確反映溫度和pH值與酶反應速度關系的是（

）A．B．C．D．12．如圖，在下列試管中均加入3mL面糊，A、C中注入2mL清水，B、D中注入2ml新鮮的唾液淀粉酶，保溫5min后分別滴入碘液，不變藍色的是（

）A．AB．BC．CD．D13．在探究溫度對酶活性影響的實驗中，溫度和pH分別屬于（）A．自變量和因變量B．無關變量和因變量C．自變量和無關變量D．因變量和自變量14．酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍，這體現了酶的（

）A．穩定性B．高效性C．專一性D．多樣性15．下列能夠破壞唾液淀粉酶的物質是（）A．淀粉酶B．脂肪酶C．蛋白酶D．ATP合成酶16．（不定項選擇）下圖表示酶活性與溫度的關系。下列敘述正確的是（

）A．當反應溫度由t1調到t2時，酶活性先升高后下降B．當反應溫度由t1調到最適溫度時，酶活性上升C．酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存D．酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結構破壞更嚴重17．（不定項選擇）下列哪項不是酶的特性（

）A．高效性B．不受酸堿度影響C．不受溫度的影響D．專一性18．（不定項選擇）能夠促使胰島素水解的酶是（

）A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．麥芽糖酶19．（不定項選擇）如圖分別表示溫度、pH與酶活性的關系，下列敘述不正確的是（）A．曲線P上的b點對應的溫度表示該酶的最適溫度B．人體內胃蛋白酶的活性與曲線R相似C．曲線Q、R說明不同的酶有不同的最適pHD．酶活性隨溫度的升高而增強20．（不定項選擇）下列各項是關于酶的敘述，其中正確的一項是（）①酶是活細胞產生的②酶都有消化功能③酶的本質是蛋白質、蛋白質都是酶④酶具有專一性、高效性⑤酶促反應與外界條件無關⑥淀粉酶能促進淀粉水解A．①②③B．①②③④C．①②④⑥D．①④⑥二、填空題(共20分)21．某學校生物興趣小組想要設計實驗驗證酶具有專一性，他們可以選擇的材料如下：蛋白質塊、蛋白質溶液、蛋白酶液、淀粉酶液、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管若干、恒溫水浴鍋、時鐘等。甲、乙兩同學設計了以下實驗（甲選擇A、B兩組，乙選擇C、D兩組）。四組中其他條件均適宜且相同。請回答下列問題：組別加入物質檢測方法A蛋白酶液和蛋白液雙縮脲試劑B淀粉酶液和蛋白液雙縮脲試劑C蛋白酶液和蛋白塊不加試劑D淀粉酶液和蛋白塊不加試劑（1）雙縮脲試劑可以和_______________________反應，呈現________色。（2）甲同學實驗的自變量是________________，實驗結果是：A、B組試管中最終顏色分別是_____________，這是因為________________________。（3）乙同學實驗的觀測指標是________________，預期實驗現象是_______________。（4）甲、乙兩位同學可以達到實驗目的的是________。有同學認為乙的實驗設計方案不夠完善，得另外加一組實驗才能更具有說服力，你認為該加的一組實驗設計是___________________。22.附加題：為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響(不考慮酸堿對淀粉水解的影響)，某同學具體的實驗操作步驟如下：①在1～5號試管中分別加入0．5%的唾液1mL。②分別向1～5號試管中加入0．5%的淀粉液2mL，③向各試管中加入相應的緩沖液3mL。使各試管中的pH依次穩定在5．60、6．20、6．80、7．40、8．00。④將1～5號試管均放入37℃溫水中恒溫水浴。⑤反應過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應液滴在比色板上，加1滴碘液顯色。待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結果如表所示：項目12345pH5．606．206．807．408．00顏色＋＋＋橙黃色＋＋＋注：“＋”表示藍色程度。（1）實驗設計中，因變量是____________。實驗過程中選擇37℃恒溫的理由是________________________。（2）3號試管加碘液后出現橙黃色，說明____________________________。（3）如果反應速率過快，應當對唾液進行怎樣的處理？________________________。（4）該同學的操作中有一處錯誤，請改正。___________________________。（5）該實驗得出的結論是__________________________________________________。第5章第1節降低化學反應活化能的酶（第2課時）答案基礎知識梳理：（1）無機催化劑（2）一種或一類（3）高溫、過酸、過堿低溫習題：1-5：ADCDB6-10：DBCCA11-15：ABCBC16.AB17.BC18.B19.CD20.D4．D【詳解】A、實驗①過氧化氫受熱會加快分解，不宜用于探究溫度對酶活性的影響，A錯誤；B、實驗②斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，因此不適宜用于探究溫度對酶活性的影響實驗，B錯誤；C、實驗③pH值不僅影響酶的活性，pH也會影響可溶性淀粉的水解，不宜用淀粉酶探究pH對酶活性的影響，C錯誤；D、實驗④新鮮的雞肝勻漿含有過氧化氫酶，可以催化過氧化氫水解，而該酶的活性受pH影響，D正確。故選D。5．B【詳解】A、由圖可知，本實驗的自變量是pH和蛋白酶的種類，A正確；B、若要測定蛋白酶A的最適溫度，則應在pH為2左右的酸性條件下進行，B錯誤。C、高溫、pH過高過低都會使酶變性失活，所以pH過高或過低，兩種蛋白酶的空間結構都可能會遭到破壞，C正確；D、蛋白酶的保存要在低溫和最適的pH條件下，D正確。故選B。7．B【詳解】A、由圖可知，同一溫度時，隨著pH升高，反應物的剩余量先是降低，然后升高，說明酶的活性先是升高，然后降低，所以相同溫度下不同pH酶活性可能相同，A錯誤；B、由圖可知，不同溫度下pH為8時反應物的剩余量最少，說明不同溫度下酶的最適pH都是8，B正確；C、由圖可知，過酸、過堿時，酶已經失活，所以相同pH下不同溫度酶活性可能相同，C錯誤；D、由于溫度梯度較大，故不能確定酶的最適溫度，D錯誤；故選B。9．C【詳解】分析實驗數據可知，除溫度外其它條件相同，在40℃時凝乳酶催化乳汁凝固所需的時間最短，所以40℃左右是凝乳酶催化作用最適宜的溫度。ABD錯誤，C正確。10．A【分析】據圖分析：第2組和第1組曲線相比較，加快了反應速率，縮短了到達反應平衡的時間，但不改變平衡點?！驹斀狻緼、提高H2O2溶液的濃度，會使反應生成O2的總量增加，這與圖示不符，A正確；B、增加馬鈴薯懸液的量，即是增加過氧化氫酶的用量，可加快反應的速率，但不改變最終生成氧氣的總量，B錯誤；C、適當提高反應體系的溫度，可提高酶的活性，加快化學反應的速率，使底物完全被分解所利用的時間縮短，C錯誤；D、適當提高反應體系的pH，可提高酶的活性，加快化學反應的速率，使底物完全被分解所利用的時間縮短，D錯誤。故選A。11．A【詳解】酶的活性受溫度和pH的的影響，對每一種酶而言，都有其最適的溫度和pH，在最適溫度和最適pH下，酶的活性最高，在最適之前，酶的活性隨溫度和pH的升高增強，其催化的化學反應速度加快，高于最適值后，酶的活性隨溫度和pH的升高降低，其催化的化學反應速度減慢，這與題圖中的A曲線相符，故選A。12．B【解析】面糊的主要成分是淀粉，淀粉遇碘液變藍色，淀粉是非還原性糖，能在唾液淀粉酶的作用下分解成還原性糖。唾液淀粉酶最適溫度是37℃，在80℃下酶失活，不能發揮催化作用。14．B【詳解】由題意可知，與無機催化劑相比，酶的催化作用效率遠遠高于無機催化劑，這說明酶的催化作用具有高效性，B正確，ACD錯誤。16．AB【詳解】A．在最適宜的溫度下，酶的活性最高，溫度高于或者低于最適溫度，酶活性都會降低，當反應溫度由t1調到t2時，酶活性先上升后下降，A正確；B．由于低溫只是抑制酶的活性，空間結構并未遭到破壞，當反應溫度由t1（低于最適溫度）調到最適溫度時，酶活性上升，B正確；C．酶活性在t2時比t1高，但t2時，酶的空間結構已遭破壞，不適合酶的保存，低溫條件下，酶的分子結構穩定，酶適合在低溫條件下保存，C錯誤；D．酶活性在t1時比t2低，但兩者酶活性低的原因不同，t1時的低溫只是抑制了酶的活性，但能使酶的空間結構保持穩定，而t2時酶的空間結構已遭破壞，D錯誤。故選AB。17．BC【詳解】ABCD、酶和無機催化劑相比催化效率更高，具有高效性；酶的化學成分是蛋白質或RNA，高溫、過酸、過堿都會影響其結構和功能，低溫時酶的活性也降低，其作用條件較溫和；一種酶只能催化一種反應或一類反應，具有專一性，AD不符合題意，BC符合題意。故選BC。19．CD【詳解】A、分析曲線圖可知，P曲線中，b點對應的溫度條件下反應速率最高，說明b點對應的溫度表示該酶的最適溫度，A正確；B、人體內胃蛋白酶的最適PH為2.0左右，其活性與曲線Q相似，C錯誤；C、曲線Q、R說明不同的酶不同的最適pH，C正確；D、酶在高溫條件下活性喪失，因此超過最適溫度后，酶活性隨溫度升高活性降低，D錯誤。20．D【詳解】①、酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，①正確；②、酶具有催化功能，可以降低化學反應所需的活化能，②錯誤；③、酶絕大多數是蛋白質，少數是RNA，不是所以蛋白質都是酶，如載體、受體不具有催化作用，③錯誤；④、酶具有專一性和高效性，酶需要溫和的作用條件，④正確；⑤、酶發揮作用需要適宜的溫度和pH，⑤錯誤；⑥、淀粉酶能催化淀粉水解，⑥正確。①④⑥正確。故選D。21．蛋白質或多肽紫酶的種類紫色、紫色蛋白酶和淀粉酶的本質是蛋白質，反應前后酶不變，仍會和雙縮脲試劑發生反應蛋白塊的體積變化C組中蛋白塊體積變小或消失，D組中蛋白塊體積基本不變乙試管中只加等量蒸餾水和同質量同體積的蛋白質塊【詳解】(1)蛋白質和多肽都有有多個肽鍵存在，可以與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。(2)甲同學選擇的A、B兩組中加入的底物相同，都是蛋白質，加入的酶種類不同，因此自變量就是酶的種類；蛋白酶和淀粉酶的化學本質都是蛋白質，催化劑的性質