火鍋店營銷策劃方案火鍋店營銷策劃方案火鍋店營銷策劃方案xxx公司火鍋店營銷策劃方案文件編號：文件日期：修訂次數：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度火鍋店營銷策劃方案目錄（附錄：全年各節假日列表）第一部分開業策劃方案第二部分節假日促銷方案1、情人節單促銷方案2、“三八”婦女節促銷方案3、“三一五”促銷方案4、公司周年慶促銷方案5、“五一、五四”促銷方案6、“迎端午、慶六一”促銷方案7、“七一”建黨節促銷方案8、“八一”、“七夕”促銷方案9、“教師節、情人節”促銷方案10、“國慶節”促銷方案11、“圣誕、元旦”節促銷方案12、春節促銷方案第三部分其他特殊情況促銷活動1、淡季營銷措施2、校園經濟增長點行銷方案3、公關、文化營銷方案4、紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略5、紅門火鍋打擊新競爭品牌策略第一部分開業策劃方案一、實施本方案的根據重慶紅門飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。店是公司為拓展市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。二、實施本方案的前提實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。1、本開業方案具體實施期：年月日—年月日，共計三天。2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。三、方案的主要內容（一）開業前的籌劃準備工作1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。（三）店外氣氛營造1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。2、門頭上懸掛兩面紅門POP旗。3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖店開業；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。1、單位，恭祝紅門火鍋店隆重開業。2、單位，恭祝紅門火鍋店生意興隆。3、單位，恭祝紅門火鍋店生意興隆。4、單位，恭祝紅門火鍋店財源滾滾。5、單位，恭祝紅門火鍋店財源廣進。注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間：年月日－年月日。注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。8、大門口鋪紅地毯。9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——紅門火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。（四）廣告宣傳1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天份，三天共計30000-60000份左右。（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶紅門火鍋店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放DM單）。（9）短信發送內容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋店開業，吃100元（菜品），送元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。（11）當地交通臺。（五）開業促銷細則（1）單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和紅門撲克1幅。（2）單桌菜品消費金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，紅門傘1把、紅門杯（普通）1個。（3）單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯（普通）1個。（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯（普通）2個。此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。注：1、凡來就餐每桌均贈送紅門手提袋1個，紅門中國結1個。2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。3、活動解釋權歸店方。另有以下促銷細則可供參閱：1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。（六）開業慶典若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。注：以上為統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。第二部分節假日促銷方案情人節促銷方案一、行銷思路婦女朋友多愛美，“三八”節是婦女的節日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。婦女權益及價值越來越受到全社會的關注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。二、實施細則為迎接“三八”婦女節，紅門火鍋店對3月8日至3月11日來我占消費的女士：1、凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。2、榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。3、凡單桌菜品消費元，送美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。“三·一五”促銷方案一、行銷思路“”是消費者權益日，借此機會開展“產品質量、價格監督”活動，以此提高知名度。二、實施細則“”這一天，本店為了讓社區人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡3月15日至3月16日：1、對我們的菜品、服務、價格、環境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優惠，并注入店方貴賓名單，贈送VIP卡，歡迎監督，歡迎品嘗。2、歡迎各新聞界朋友光臨監督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感謝。3、希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。“五一”國際勞動節促銷方案一、行銷思路“五一”國際勞動節是一年中四大節中非常重要的一個節日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調）。二、實施細則1、5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精美禮品一份。2、5月1日－5月7日，凡來店消費的顧客均贈送“將軍”系列特色菜品名一份（限4人以上的消費團體，4人以下的贈送水果拼盤或小吃一份）。3、5月1日－5月7日凡來店內消費的顧客均獲贈水果拼盤一份。六一及端午節促銷方案一、行銷思路迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節期間，推出特色綠豆湯、小粽子。二、實施細則：1、凡來我店消費的顧客均免費贈送綠豆湯和特色小粽子。2、來我店的小朋友免費贈送苕餅、南瓜餅、金銀湯、雞蛋餅、春卷任選兩份。3、本店讓您在涼爽的環境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。4、消費滿100元，可獲得快餐店券一張（價值20元）。“七一”建黨節促銷方案一、行銷思路“七一”是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關，所以做好此次活動能加大團體消費力度，加強與客戶團體的關系，開發新的消費團體，體現店方的愛國精神，所以此次活動以人文活動為主。沒有共產黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區黨員同志表示誠摯的問候。二、實施細則1、凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受折優惠。2、贈送店方紀念品一份。3、對黨政領導同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。“八一”建軍節、“七夕”促銷方案一、行銷思路1、“八一”建軍節是解放軍同志的生日，各部隊機關都有各種活動紀念和慶祝這一日子。2、“七夕”被譽為中國的情人節，近年來越來越被國人所重視，成了節日經濟的一個增長點，做為此次促銷對店方的營業額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。二、實施細則1、凡在此8月1日－8月4日期間在我店用餐的現役軍人可享受折優惠，送水果拼盤一份。2、退休老紅軍餐費全免并贈送公司特制紀念品和水果拼盤一份。3、攜帶家屬的現役軍人就餐給予折優惠并在用餐結束后送玫瑰花一支、水果拼盤一份，并贈送溫馨祝福卡。4、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予折優惠，并贈送玫瑰花和祝福卡。教師節”、“中秋節”促銷方案一、行銷思路教師節是紀念性節日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業，所以此次活動我們建議店方應能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，并爭取使其成為穩定客源。中秋節是中國傳統佳節，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”為打動顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。二、實施細則1、社區教師在9月10日憑教師證用餐，菜品、酒水一律折優惠，并贈送謝師卡。2、9月10日－9月12日在單店消費的顧客每人均可獲贈優質月餅一份，啤酒一瓶。另：單桌消費滿150元，可獲贈公園門票1張，每贈加50元消費加贈門票1張。3、9月10日－9月12日團體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。一、營銷思路活動時間定于10月1日-2日就餐高峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執行情況良好，相信已有了穩定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。二、實施細則10月1日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：1、一等獎1名獎微波爐一臺；2、二等獎2名獎高級望遠鏡一個；3、三等獎3名獎消費代餐券100元；4、四等獎10名獎保健品一套；5、五等獎50名將禮品一份。圣誕、元旦促銷方案一、行銷思路慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節日氣氛，提高紅門品味。二、實施細則1、（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于米，圣誕老人不低于米，TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語內容：“紅門火鍋店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”（2）店內：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上MerryClmistmas！Happynewyear！②懸掛POP與圣誕和元旦有關的字畫或專用標志物。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節日氣氛。④前廳服務員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。2、活動內容：（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連；①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內；②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據紅包內容贈送相應禮品。④禮品設置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。（2）幸運抽獎①準備一個摸獎箱，內置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節日快樂，祝您好運”字樣。②由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。③獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。（3）劃拳擂臺賽①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。②單循環淘汰。③記下每桌代表最高贏拳記錄。④最后評出前三名。⑤獎品設置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關紀念品。（4）幸運搖獎①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關獎品和“請您唱首節日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內容。②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。③嘉賓表演節目后均要贈送相關禮品。春節促銷方案一、行銷思路春節之際，祝愿廣大顧客春節快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。二、實施細則1、廣告宣傳（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為紅門火鍋店向廣大人民拜年！新年好！（2）廣告牌：放于門口位置，內容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節期間我店照常營業，凡來我店用餐者均可獲贈春節吉祥物和每桌贈送喜糖一包。2、店堂布置裝飾（1）要有生肖飾品吉祥物。（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。3、春節菜品安排（1）春節期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節吃的是一種心情；（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；（4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節套餐系列包桌”等。4、服務質量（1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。5、禮品贈送（1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；（3）、可送紅包，紅包內裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。第三部分其它特殊情況促銷活動淡季營銷措施一、行銷思路1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。二、針對當地競爭對手（同一檔次或高、低）的服務空檔區，從低價格上進行搶入，對未開發的區域（以店為半徑2000米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000米內的宣傳促銷。三、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）。活動開展：1、主題1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳印邀請卡：穩定老顧客，開發新顧客2、主題2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發展有限公司榮獲“”稱號，優惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律折，送小吃一份或水果拼盤一份）四、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。五、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。六、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。七、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。八、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予折的優惠或送現金20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。九、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.十、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。十一、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環境。校園經濟增長點行銷方案一、前言近年來，校園經濟越來越為商家所重視，校園經濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現象引起足夠的重視。二、活動時間：高考時的春招和秋招前后15天或適當延長三、傳播途徑：1）店前的TOP板宣傳。2）向所在區域的高中學校發送邀請函。3）當地電視臺的點歌節目傳播信息。4）店內老顧客幫助宣傳。5）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。”6）其他傳播方式的選擇。四、行銷分析1、班級聚餐：畢業會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。2、全校聚餐：多處于畢業階段，參與者是全體師生，因為學生數量大，又以系為單位進行分散消費，數量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環境有一定要求，希望優惠的價格，高質量的環境。3、謝師宴：分成中、高考以后時期和大學畢業期間。表現原因是中、高考考生取得好的成績而答謝教師、班主任，大學生因被保送或經過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環境服務和低價格的菜品。五、行銷方略因為校園經濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區別對待。首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。1、主題：關愛莘莘學子，共創模范班級2、促銷方式：1）凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。2）免費贈送友情卡并協助策劃班級娛樂活動。3）部分菜品實行打折優惠，酒水折優惠。其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。1、主題：學校聚餐，本店提供娛樂中心時至時的免費娛樂包場。2、促銷方式：（1）單店提供全部菜品折優惠（不含酒水）。（2）在單店舉行學校聚餐。本店提供娛樂中心時至時的免費娛樂包場券。最后：謝師宴應立足于菜品、服務、檔次上的宣傳。1、主題：重慶紅門火鍋店恭喜各位學子學業有成，向培養出出色“將軍”的老師們表示衷心的祝賀并致以深深的敬意。“將軍風范，百年火鍋”。2、促銷方式：（1）單店提供、等標準包房、豪華包房。（2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。（3）您可以告訴我們您將要支出的消費金額，店方將為您配上豐盛的菜品。（4）贈送謝師卡、紀念品及鮮花。企劃部提供的方案旨在提醒單店應重視此經濟增長點，具體在實施中會因為學校和單店的路程，學生們的消費習慣，當地的經濟狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時應符合當地的特征，目的只是把那些學生和老師吸引到我們店內進行消費。文化營銷、公關專題策劃方案方案名稱：文化營銷、公關專題策劃方案關鍵字：文化營銷、公關一、企業的市場競爭和餐飲文化的深入發展給我們提出了更加科學的策劃管理要求。各種節日經濟現象的出現不但給我們帶來巨大的市場經濟效益，同時業界激烈的競爭也詮釋著企業各自不同的文化定位。“紅門飲食文化發展有限公司“極其渾厚的文化底蘊和品牌效應”，提出“文化營銷、公關“的概念，旨在發展企業文化，傳播企業理念，提升企業形象，強化“紅門”品牌，同時贏得經濟效益和社會效益的又向提高，演繹“紅門“文化的精髓。二、策劃主題文化營銷、公關又管齊下，經濟、社會效益的雙重提高。三、策劃主旨通過餐飲文化、公關營銷，宣傳企業文化，擴大“紅門“品牌影響力和輻射力，進一步拓展市場，全面提升企業形象。如CI的傳播，實現文化與效益的良好發展態勢。四、活動時間：。五、活動地點：1、紅門店。2、紅門店廣場。3、會議展覽廳。六、參與人士1、邀請社會名流2、行業主管領導3、業界精英4、外賓5、其它七、主辦單位重慶市火鍋協會紅門飲食文化發展有限公司（或當地有勢力開展此項活動的加盟店，與公司合作開展）八、活動內容1、就目前火鍋飲食市場的發展趨勢和節日經濟的炒作并圍繞主題進行演講。①演講、研討②主題研討③節日餐宴營銷④營業期訂座恰談⑤公司活動期間促銷活動信息的發布⑥公司老總作總結謝辭，并作節日禮節性邀請2、參觀會展大廳，宴會廳3、共進午餐（晚餐）作深度交流。九、環境布置策劃店內外的形象裝點工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、TOP板、花籃、彩燈等。會展大廳：會展背景展板，公司發展展板，公司圖片、畫冊、公司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。十、傳播通道由公司總經辦負責聯絡電視臺，報紙等媒體對活動進行全方位報道，擴大影響力和輻射力。十一、涉及部門1、策劃部負責總體策劃2、市場部負責宴會廳的展示內容及午宴（晚宴）3、營建部負責環境布置，展板制作等。4、財務部負責資金準備和成本控制5、物料配送部負責活動所需物資、材料的采供6、總經辦負責各種資料的準備，媒體、電視臺的聯絡7、其它十二、活動中所涉及的營銷思路1、邀請電視臺、報媒體跟蹤報道2、邀請鼓樂隊、TNT表演3、舉行有獎促銷活動4、舉辦餐飲知識競賽5、文化營銷、CI傳播6、餐飲、娛樂休閑聯辦7、品牌形象設計管理控制8、圖片菜單、彩頁DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃9、會展經濟策劃10、品及延伸服務策劃11、婚慶、生日、節日等的專題策劃12、價格策劃13、慶典策劃14、大型團體餐宴的策劃15、商務活動策劃十三、文化營銷、公關活動中應注意營銷理念的結合開展，每個細節均應納入營銷專題策劃之中方能達到預期的目標。注：我們的加盟店（A級、B級店）也可以自己舉辦類似的活動，邀請對象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員，內容可以參照本方案，起到的作用往往是美譽度的快速提高，操作得當的話，可以提高單店的長期營業額。操作中所設計的營銷思路，公司企劃部隨時為您量身定做。紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略一、目的我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。二、搶奪前的準備工作在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。四、搶奪略策<一>單店的裝修定位1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。<二>價格定位價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝于對手。<三>分析競爭對手的優勢、劣勢。商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。修補區優勢區優勢區：（重要程度高）是單店優點，需要加以保持。機會區維持區修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。機會區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應用舉例：1、用餐贈書或光碟活動細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。<四>單店的宣傳單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。<五>尋找賣點賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常“帶客（或推薦）消費”。B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。<七>經常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。<八>建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。五、總評無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：（023）—801，企業策劃部聯系。紅門火鍋打擊新競爭品牌策略一、目的我們單店在商圈內防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開業的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到