營養(yǎng)與免疫和美華集團

一.家禽營養(yǎng)與免疫：營養(yǎng)物質(zhì)既是家禽生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是家禽免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。與機體的其它組織系統(tǒng)一樣，免疫系統(tǒng)具有發(fā)生、發(fā)育、成熟以及功能發(fā)揮等生理過程。因此，所有營養(yǎng)素（包括氨基酸、脂肪酸、維生素、微量元素、碳水化合物等），都能直接或間接地影響動物機體免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能。

蛋白質(zhì)和氨基酸是構(gòu)成機體免疫系統(tǒng)的基本物質(zhì)，與免疫系統(tǒng)的形成和器官的發(fā)育有極密切的關(guān)系，無論是生成各種免疫細胞，還是合成抗體和急性免疫應(yīng)答，都需要一定的蛋白質(zhì)和氨基酸。同時維生素和礦物質(zhì)也是免疫應(yīng)答反應(yīng)不可缺的營養(yǎng)成分。

1.氨基酸與雞免疫

在免疫反應(yīng)中，氨基酸可用于合成新的蛋白質(zhì)或使免疫球蛋白合成增加，以抵抗病原侵襲。研究表明，氨基酸對免疫的影響是通過相互間的比例起作用，而并非靠其絕對含量起作用。因此，研究飼料中各種氨基酸（包括必需氨基酸和非必需氨基酸）間的比例平衡不僅對提高飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值有重要作用，同時，對克服家禽免疫抑制、提高臨床免疫效果也有極其重要的意義。以下重點介紹精氨酸對雞免疫功能的影響。

1>精氨酸作為一種必需氨基酸在家禽營養(yǎng)中起著重要的作用。多年來人們一直關(guān)注家禽精氨酸的需要量，尤其是發(fā)現(xiàn)精氨酸是一氧化氮（NO）的前體物質(zhì)后，人們發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的各種應(yīng)激都會影響精氨酸的需要量。球蟲病是雞生產(chǎn)中一種重要寄生蟲疾病，主要由艾美爾球蟲等感染雞腸道造成。球蟲感染會造成家禽食欲下降，生產(chǎn)性能降低，嚴重時還會造成出血性腸炎，使腸壁加厚，甚至腸黏膜脫落，進而導(dǎo)致消化吸收不良。雞球蟲感染后，巨噬細胞會增加NO的生成量，并且隨感染的加重而增加。因此，人們推斷家禽在被球蟲感染后食欲下降、吸收不良和體重下降可能與炎癥反應(yīng)時巨噬細胞利用一氧化氮合成酶分解精氨酸形成NO，使血液中精氨酸水平降低有關(guān)。Alien等

（1997）為此進行了一系列研究，發(fā)現(xiàn)精氨酸顯著減少柔嫩艾美爾球蟲成熟孢子的脫落，顯著抑制錐型艾美爾球蟲的生長。他們又發(fā)現(xiàn)不同程度的錐型艾美爾球蟲感染時血漿中精氨酸水平都會顯著下降，NO2和NO3的水平也會隨感染程度加深而增加。此外，研究還表明精氨酸還可以促進家禽淋巴器官生長。Kwak等（1999）報道表明，精氨酸對仔雞淋巴器官發(fā)育起重要作用，用缺精氨酸的日糧飼料喂仔雞，實驗發(fā)現(xiàn)缺乏精氨酸組仔雞的胸腺、脾臟和法氏囊重量都較對照組輕，而且體增重緩慢。Konashi等（2000）觀察不同必需氨基酸對肉仔雞各項免疫指標的影響時，得到了Kwak等相似的研究結(jié)果。2>谷氨酰胺也可作用于免疫系統(tǒng)，是炎癥發(fā)生時和代謝疾病條件下的條件性必需氨基酸。谷氨酰胺是N—乙酰半乳糖酰胺的前體，通過合成的黏液素蛋白質(zhì)可以阻斷大腸桿菌在腸道上皮的黏附等。

3.維生素和雞免疫維生素是維持動物正常生理機能所必需的。維生素是許多酶的輔酶和輔基，間接參與免疫細胞增殖、分化及DNA、RNA、抗體的合成等。例如維生素E具有抗氧化作用。機體缺乏時，免疫器官結(jié)構(gòu)遭到破壞，免疫功能降低，抗病力和抗應(yīng)激力減弱。

2>VA飼喂無維生素A的日糧，導(dǎo)致胸腺和法氏囊發(fā)育受阻，發(fā)生不同程度的萎縮。高劑量的VA顯著降低大腸桿菌導(dǎo)致的死亡率，增強機體體液免疫反應(yīng)和巨噬細胞的吞噬能力，提高對新城疫病毒的HI抗體滴度。維生素A還能夠提高補體及溶菌酶的活性.類胡蘿卜素作為體內(nèi)抗氧化劑，降低癌癥發(fā)病率。3>VD缺乏會抑制細胞免疫，妨礙巨噬成熟，補充VD可以提高雞血清溶菌酶的活性。還可以調(diào)節(jié)單核細胞、多形核細胞巨噬細胞及淋巴細胞由胸腺向法氏囊、血液的轉(zhuǎn)移，體外單核白細胞的增值和分化。

5.微量元素的營養(yǎng)作用：微量元素（尤其時微量元素有機鹽）對于免疫系統(tǒng)的發(fā)育和免疫功能的發(fā)揮也有十分重要的作用。1>鋅在蛋白質(zhì)合成酶、DNA多聚酶、RNA多聚酶、核糖核酸酶中是不可缺少的元素。缺鋅可導(dǎo)致動物生長停滯，對疾病的易感性增強，且易反復(fù)感染疾病，造成繼發(fā)性的免疫功能和其他防疫機制受損。缺鋅造成免疫器官重量明顯減輕，特別是胸腺明顯萎縮。2>硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的一個組成部分與維生素E結(jié)合在一起，有抗細胞膜脂質(zhì)過氧化的作用。硒能促進淋巴細胞產(chǎn)生抗體，提高肺泡中谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高吞噬細胞功能。

總之，營養(yǎng)物質(zhì)對動物機體產(chǎn)生多方面的影響，合理的營養(yǎng)對于家禽早期免疫系統(tǒng)的成熟十分重要。均衡而適宜的營養(yǎng)，不僅可以提高養(yǎng)殖總體效益，而且還在禽病的預(yù)防方面起很大作用。因此，制定家禽營養(yǎng)標準應(yīng)考慮到免疫的營養(yǎng)需要，實現(xiàn)和美華集團倡導(dǎo)的抵抗應(yīng)激、增強免疫均衡營養(yǎng)、健康養(yǎng)殖的現(xiàn)代飼養(yǎng)理念，能顯著增加效益。

二.雛雞的營養(yǎng)與免疫

動物用于維持需要的能量中，腸道對能量的需要約占24%。幼禽腸黏膜發(fā)育不完全，腸黏膜的生長、發(fā)育及健康狀況直接影響幼禽的生長、抗病、免疫力等諸多方面。

1．家禽早期營養(yǎng)和免疫功能在當代家禽生產(chǎn)體系下，一系列的應(yīng)激因素共存并影響到孵化后家禽的早期生命。這些因素很大程度上影響到雞早期胃腸道發(fā)育和功能、初級和次級免疫系統(tǒng)成熟、細胞因子生成以及增殖，表現(xiàn)出飼料利用效率，最終影響到生產(chǎn)者的盈利水平。剛孵化出的家禽對應(yīng)激極為敏感，延遲飲水和開食造成雞腸道和免疫系統(tǒng)發(fā)育緩慢，死亡率增加，生產(chǎn)性能降低。因此，雛雞飼料的營養(yǎng)極為重要。諸多因素可以影響到剛孵化后雞免疫系統(tǒng)的早期發(fā)育。其中最重要的一個因素就是初始采食水平。對于剛孵化的雞，卵黃提供了孵化后的即時能量和蛋白質(zhì)。

但是最近研究表明，孵化后沒能及時獲取飼料的雛雞卵黃消耗的要快，腸道蠕動推動卵黃營養(yǎng)由卵黃柄向十二指腸移動的速度，似乎由于飼料的存在而被抑制。孵化后的幼雛需在24-48小時內(nèi)從卵黃囊吸收必需的抗體并分布到各個組織，作為有效的被動免疫來源。如果此時，幼雛不能得到外源養(yǎng)分的話，將把卵黃囊的抗體等蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)予以降解，顯然，這是十分可惜的營養(yǎng)浪費，會嚴重影響到早期的免疫系統(tǒng)發(fā)育和全程生產(chǎn)性能。孵化后盡早開食可以促進卵黃利用，刺激免疫系統(tǒng)生長和發(fā)育。因此在生產(chǎn)中要重視家禽早期免疫系統(tǒng)發(fā)育尤其是腸道系統(tǒng)營