第第頁餐廳人事管理制度一、儀容儀表1、員工上班必須穿全套XXX制服，干凈且整齊。2、員工上班所穿鞋子必須是黑色、平底、包頭、防滑皮鞋，襪子為深色的(女員工也可穿肉色襪子)，皮帶為黑色的，名牌應佩帶在左胸LOGO上方0.5—1cm處。3、員工上班不可佩戴任何飾物（如：手表、耳環、項鏈、戒指、傳呼機、手機等），女員工可佩戴耳釘。4、不允許留長指甲(指甲離肉長度兩毫米內為合格)，禁止涂指甲油。5、發型應整潔，女員工的頭發應梳理整齊，并不得遮面，長發應盤起并束入帽子內，男員工頭發不得超過衣領，不能蓋住耳朵，并須經常梳理，不準染異發。6、男員工不準留胡須。7、女員工上班可化淡妝，禁濃妝艷抹。8、在開始工作前或休息后回到工作站，均必須洗手消毒。如違反以上規定，值班經理有權禁止該員工上班，改善后可恢復工作。改善期間按遲到處理（改善時間超過一小時按曠工論處）。二、排班考勤制度對于管理組排定之班表，員工必須服從排班經理安排。（一）打卡規定 1、員工上班實行打卡制度。員工換好制服后方可打卡。2、穿便裝打卡、請人打卡、替人打卡者口頭警告一次。3、打卡后向值班經理報到，簽卡，無簽卡每次罰款5元，由其分配工作。同時認真閱讀公告欄通知，了解餐廳企劃和訓練動態，在相應該通知上簽字。4、上班或下班無打卡或無簽卡則不予計薪，休息及下班前必須經過值班經理允許，。5、無班擅自打卡上班者，應立即下班，薪資不予計算。經查若是故意者，予以書面警告一次。6、無值班經理允許，自行延長上班時間者，薪資不予計算，并處書面警告一次。7、員工卡不得隨意涂改或帶離餐廳，否則書面警告一次。（二）遲到、早退、請假、倒班、曠工、全勤1、遲到：遲到半小時以內者（含），扣半小時薪資；遲到半小時到1小時（含）以內者，扣2小時薪資；遲到1小時以上、2小時以內或每月遲到累計2次者，另扣薪資20元。遲到累計2次以上者，每增加1次遲到加罰20元．遲到2小時以上者（含）以曠工論處，曠工兩天以上視為自動離職。2、早退：未經值班經理允許私自早退，予以書面警告一次，罰30元。[早退半小時以內者（含），扣1小時薪資；早退1小時以內者（含），扣2小時薪資；早退1小時以上者（含）以曠工論處。][1小時以內的早退，累計2次者，記一次曠工。無故早退3次者，予以解雇。]3、請假：請假需提前3天向排班經理提出，或者寫在排班留言本上，排好班后，禁止員工請假，（特殊情況除外）4、換班：員工如須換班，必須先找出職務代理人，并向值班經理報備批準。換班每月只允許3次，每增加1次扣除薪資20元。接受倒班者若未到職，以曠工論處。5、休班：必須提前一周內在排班留言本內與排班經理留言、或直接與排班經理溝通，排班經理將根據實際情況盡可能給予安排休班。6、曠工：如：事先未請假或未換班，而未到職者，以曠工論處。凡曠工人員，扣除當天雙倍薪資（例如：當天本應工作5小時，時薪為5元/小時，即當日工資為30元，即扣除20*2=40元），一個月內，曠工2次以上者予以解雇，薪資扣除當月的一半，工作服押金不退，情節嚴重者并扣除當月薪資，工作服押金不退。三、前線工作站（柜臺）制度收銀十不準,不準空開收銀機,不準無故開機點錢,不準故意不找顧客零錢,不準變相收取顧客小費,不準對顧客評頭論足,不準給親朋好友多配餐,不準在前臺吃東西,不準在前臺吵鬧喧嘩,不準與顧客爭吵,不準在前臺接打電話出現以下行為者，一律解雇：1.顧客結帳后，未將現金放入錢箱；2.飛單、漏打、累餐：故意短收貨款、贈送產品或玩具給顧客、將多筆消費累積；四、崗位制度1、任何非餐廳人員無經理人員許可不得進入工作區域。2、員工上班時工作服內不允許帶錢和物品。3、員工在沒有穿制服情況下，不得進入工作站工作。4、上、下班員工都不得穿制服私自坐在用餐區（至少得披上自己的外套），不得與上班員工閑聊，違者首次口警，再犯則處以書面警告。5、在工作期間，未經值班經理允許，不得私自調換工作站（串崗）。6、不得擅自在工作期間接待朋友及外出。經值班經理允許后，會客時間也不應超過5分鐘。會客完后，不得再與客人閑聊．7、員工之間在工作期間無論任何原因吵架，雙方均給予書面警告，情節嚴重者將予以開除。8、工作期間，員工（尤其是柜臺員工）不得與其他員工或顧客閑聊，更不得嬉笑打鬧9.工作期間，禁止員工私自食用餐廳內產品，一經發現，按餐廳最高售價購買，并予以警告，禁止員工私自使用餐廳包裝物，一次警告，二次按包裝物產品正價購買。員工所購買產品，當班次需帶離餐廳，不準拖至下一班次甚至過夜。10.員工上班期間手機需調成靜音模式，不準接打電話，緊急情況除外，禁止在餐廳內手機充電。五、離職1、離職者需提前30天向人事經理提出申請，并填寫辭職報告。否則扣除服裝押金，及當月XX%工資。2、在經理人員未簽認之前必須正常給班、上班，否則已排好之班次將以曠工論處。3、辦好離職手續后于每月15日攜帶好服裝保證金收據、干凈的員工制服、名牌及餐廳相關資料至餐廳辦理退費手續。（如遇節假日繁忙則順延）4、工作未滿3個月離職者，將扣除培訓費100元。服裝押金不退，服裝若有丟失或損壞者照價賠償。5、凡違反餐廳管理制度，情節嚴重者，將予以解雇。并扣除服裝押金300元。六、獎懲制度（一）獎勵制度A．對有下列表現行為之一者給予適當獎勵：1.參加收銀競賽，成績優異者；（獎項根據每次收銀競賽設定）2.愛護公共財物，及時發現事故隱患，并避免重大事故發生或減少重大損失有功者；3.工作表現特別優異者；4.在維護餐廳名譽及制度，抵制不正之風中表現優異者；5.在完成餐廳對外促銷任務方面成績突出者；6.向餐廳提出合理化建議或工作有創新者，對提高服務質量、增收節支、解決工作中存在的難題等有顯著績效者；7.在控制營運物料損耗、降低進貨成本中有突出表現者；8.一貫嚴格執行規章制度，忠于職守、敬業樂業事跡突出者；9.拾金不昧，根據情節予以不同獎勵；10.其他方面有突出表現者；11.每月綜合考評，選出一名最佳員工或另再選1至2名額（最佳員工以50元現金形式直接給于獎勵，另1至2名將以餐券形式給予獎勵）B．獎勵種類：○口頭表揚○○書面獎勵○○○獎金獎勵○○○○升職○○○○○調薪（二）懲罰制度▲口頭警告：情節較輕且屬于初犯。▲▲書面警告：如果經口頭警告不聽或情節較口頭警告嚴重的，將接受書面警告通知并扣除薪資10—20元，三次以上就遭解雇。▲▲▲勒令停職：違紀事件情節由管理人員判斷其輕重，如不宜解雇時，管理人員可將其處以勒令停職作為處罰。最少一天，最多一個月。▲▲▲▲解雇：如經書面警告不聽仍然再犯，員工將收到解雇通知，如果碰到應予解雇的嚴重過失發生，員工將被停職24小時，待管理人員通知后決定。A．口頭警告1.儀容儀表不符合標準；2.上下班無故不打卡、穿便裝打卡、請人打卡、替人打卡；3.工作時間未經許可私自會客或接打私人電話；4.穿員工制服私自坐在用餐區中；5.未經許可，私自進入經理室和三庫（干貨倉庫、冷藏庫、冷凍庫）；6.工作態度不認真，如在工作時間內嬉戲、大聲喧嘩、吃東西、聽收音機及看書籍、報紙、雜志、電視等；7.不按操作程序使用餐廳各類設備；8.未經管理人員許可擅離本職崗；9.未經管理人員許可，沒有上班的員工不得擅自進入工作區域；10.工作期間在店內口出穢語；11.任何消極怠工現象(走路懶散、隨便倚靠、故意拖延工作時間等)12.其他未列及事項，但違反規定的行為，經管理人員認定，應予口頭警告；B．書面警告1.無班擅自打卡上班、擅自延長上班時間、涂改考勤卡或將考勤卡帶離餐廳；2.工作時間內未經許可，擅自外出；3.未經值班經理允許私自早退；4.不按SOC、SOP標準程序操作，造成損失；（對設備或產品造成損失者，照原價賠償）5.未經授權而擅自從收銀機錢箱內取錢，或是收款后未將現金放入錢箱內；6.未經同意擅自調換班表或工作站（串崗）；7.無正當理由而拒絕餐廳管理人員工作分配，故意頂撞上司；8.為顧客從外面購買食品來餐廳用餐；9.粗心疏忽或未能立即向餐廳管理人員報告，導致餐廳或他人財物或人身受到意外傷害；10.工作故意拖拉，直接影響餐廳營運，生產、產品品質；11.餐廳正常營運或打烊時，未將產品廢棄，而將其食用或帶離餐廳（按售價賠償，并處書面警告）；12.同仁中有嚴重違紀現象卻知情不報；13.在工作期間發生爭吵，雙方均給予書面警告（情節嚴重者將予以解雇）；14.故意搬弄是非，造成同仁之間不團結；15.工作時間內抽煙；16.工作時間接打電話，食用任何食品；17.發DM時，管理人員指定在某個范圍內發，不得擅自跑別的地點或者偷懶跑去玩，若管理人員不定時抽身去檢查時，未找到人；18.凡各種會議無法參加者，必須以書面形式（寫請假條）向管理組請假，得到管理組簽字批準后，方可不來。但請假將以事假形式記入考勤。未請假而未參加者，處以書面警告。19.經口頭警告仍無改善者；20.屬于受口頭警告事項，但經管理組認定情節嚴重者；21.其他未列及事項，但違反規定的行為，經管理人員認定應予書面警告者。22.任何公告、通知等文件未經值班經理允許，都不得撕毀，違者處以書面警告。C．解雇(扣除服裝押金300元)1.上班期間喝酒、飲用含酒精飲料或是處于受酒精影響狀況；2.不按餐廳標準程序操作，給餐廳造成重大損失，除賠償損失外并予以解雇；3.前線員工有飛單、漏打、累餐者（故意短收貨款、贈送產品或玩具給顧客、將多筆消費累積），立即解雇并處以飛單、漏打、累餐金額10倍的罰款，情節嚴重者將移送公安機關法辦；4.收銀員一個月內收銀誤差累計超過100元（特殊情況除外）；5.拾到貴重物品不及時上交管理組并非法占有；6.偷竊餐廳、顧客或同仁之財物，應賠償損失且立即解雇，扣除當月薪資及押金，并移送公安機關法辦。7.一月內無正當理由曠工2次或早退3次及以上者；8.惡意攻擊管理干部、同仁或顧客，及在餐廳內爭吵（情