2022年我國烘焙食品行業產業鏈及前景分析市場集中度較低人均消費量仍有提升潛力

一、烘焙食品行業產業鏈

1.烘焙食品行業產業鏈上游

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業上游是原材料供應商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

數據來源：觀研天下數據中心整理

數據顯示,2020年我國烘焙面粉消費量為426.6萬噸,預計2021年將達511.4萬噸。2020年我國烘焙油脂消費量為124.9萬噸，預計2021年將達149.7萬噸。

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2.烘焙食品行業產業鏈中游

根據觀研報告網發布的《中國烘焙食品行業現狀深度調研與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》顯示，近年來我國烘焙食品行業相關企業數量快速增長，2017-2021年烘焙食品企業數量由2040家增長至6395家。受配送半徑限制，我國烘焙食品企業限制于區域市場，行業集中度較低。

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2021年我國烘焙食品行業CR3、CR5分別為9.4%、11.6%。其中達利園市場份額較高，為4.2%；桃李和盼盼市場份額排名第二、三位，分別為3.5%、1.7%。

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3.烘焙食品行業產業鏈下游

受益于居民消費升級，我國烘焙食品市場持續擴容，面對下游需求供給旺盛。2021年我國烘焙食品行業市場規模達2600.8億元，較2020年的2169.2億元同比增長19.9%。

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從烘焙食品品類看，我國烘焙食品消費結構以蛋糕、糕點和面包為主，分別占比41%、40%、18%，總占比達99%，甜點類烘焙食品僅占比1%。

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從烘焙食品消費者畫像來看，性別方面，我國烘焙食品女性用戶居多，占比為60.1%；年齡方面，我國烘焙食品消費者中22-40歲用戶占比高達78%；區域方面，我國華東地區烘焙食品用戶量占比最大，為32%，其次是華南、華北、西南區域，用戶量占比均達10%以上；城市級別方面，我國烘焙食品消費者多集中分布于一線城市和二線城市，總占比達64.1%。

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從烘焙食品消費行為看，購買頻次方面，每周購買1-3次烘焙食品的消費者數量最多，占比達42.5%。此外每周購買4-6次烘焙食品、每周購買烘焙食品少于1次、每天購買烘焙食品的消費者數量分別占比30.5%、14.2%、12.8%。購買金額方面，35.8%的消費者單次購買烘焙食品價格在20-40元之間，其次，40-60元之間、10-20元之間占比21.3%、19.2%。

數據來源：觀研天下數據中心整理

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二、烘焙食品行業前景

我國烘焙食品總消費量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區，我國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠低于其他國家和地區。因此，我國烘焙食品行業發展空間仍較大。未來隨著消費升級、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化，行業市場規模有望快速擴大，預計2026年我國烘焙食品行業市場規模將達4000億元。

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