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文檔簡介

§10.1食品中的有機營養素福州外國語學校教學開放周課件陳華聰§10.1食品中的有機營養素民以食為天我們要吃各種食物補充每天所需的營養素揚州炒飯日本壽司美國漢堡法國比薩意大利面英國熱狗問題1、民以食為天，請同學們談談前面圖片中食物里你所知的營養成分有哪些？六大營養素：糖類脂肪維生素蛋白質無機鹽水§10.1食品中的有機營養素

、糖類：淀粉蔗糖葡萄糖麥芽糖主要成分：CHO主要功能：為人體提供能量問題2、日常生活中含有淀粉類食物有哪些？我們如何證明食物里淀粉的存在？§10.1食品中的有機營養素大米馬鈴薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物：檢驗淀粉的存在取少量淀粉溶液，滴加碘水，觀察現象往其中加入碘水或碘酒呈藍色，則含有淀粉。活動與探究一：

猜想一下你們帶來的食品中哪些含有淀粉，并設計實驗驗證假設。檢驗淀粉的存在：往其中加入碘水或碘酒呈藍色，則含有淀粉。現學現“賣”：

革命先烈方志敏同志在犧牲前，托人給魯訊先生帶去一封密信——一張白紙，魯訊先生是如何讀到這封密信，完成先烈的委托的呢？A、人體內血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫學上稱為“低血糖”。你知道嗎？

低血糖的人會出現：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。

糖尿病人的癥狀：

“三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦）B、患糖尿病的人，而是由于人體內的體內胰島素分泌失調使糖代謝失常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖。活動與探究二：

知道傳統檢驗糖尿病的方法嗎？如何進行探究實驗，檢驗葡萄糖溶液？

檢驗葡萄糖：與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱二、油脂問題3、同學們家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區別嗎？

油脂的分類：植物性油脂－常溫下通常呈液態的油脂叫做油。動物性油脂－常溫下通常呈固態的油脂叫做脂。

問題4、油脂對人體有什么作用？

油脂在人體內氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉化為脂肪儲備豐富的熱能。油脂的化學性質：交流與討論：問題5、目前我國的肥胖癥患者已達七千萬人,在經濟較發達的城鎮地區，肥胖癥的發病率更高。你覺得是什么原因使他們肥胖了呢？§10.1食品中的有機營養素食品飲食要均衡，這個是我們前面討論的結果，要不就有可能像前面圖片里出現的小胖墩，那么，我們除了要補充前面我們所了解的兩種營養素外，還要補充其他的有機營養素，這樣才能健康的成長，例如：維生素！食品中除了以上兩種有機營養素外，還有一中不可或缺的營養素，那就是大家非常熟

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