Q/BWS沈陽八王寺飲料有限公司企業標準Q/BWS0002S-2013飲用礦物質水2013-08-14發布沈陽八王寺飲料有限公司發布Q/BWS0002S-2013前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準食品安全指標依據GB19298《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》制定。本標準由沈陽八王寺飲料有限公司提出并起草。本標準起草人：黃秀敬。ⅠⅠ第第2頁共5頁Q/BWS0002S-2013飲用礦物質水1范圍本標準規定了飲用礦物質水的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于飲用礦物質水的生產、檢驗和銷售。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲存圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB5749生活飲用水衛生標準GB/T5750生活飲用水衛生標準檢驗方法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8538飲用天然礦泉水檢驗方法GB13113食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛生標準GB14942食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛生標準GB19298瓶（桶）裝飲用水衛生標準GB19304定型包裝飲用水企業生產衛生規范GB25585食品安全國家標準食品添加劑氯化鉀GB29207食品安全國家標準食品添加劑硫酸鎂JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包轉商品計量監督管理辦法》國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規定》3術語和定義下列術語和定義適用于本標準：飲用礦物質水是以生活飲用水為原料，經過濾、滅菌、反滲透加工工藝后，添加食品添加劑（硫酸鎂、氯化鉀），裝入密封容器中可直接飲用的水。4要求4.1原輔料要求4.1.1生產用水：應符合GB5749的規定。4.1.2氯化鉀：應符合GB255854.1.4硫酸鎂：應符合GB29207的規定。4.2感官要求感官要求應符合表1的規定。11Q/BWS0002S-2013表1感官要求項目要求色度（度）≤10，不得呈現其他異色渾濁度（NTU)≤1臭和味具有飲用礦物質水的特有口味，無異臭異味肉眼可見物不得有異物、沉淀4.3理化指標應符合表2規定。表2理化指標項目指標pH值6.5-8.5鉀（以K計)/(mg/L)3.0-18.0鎂（以Mg計）/(mg/L)0.5-5.0總砷（以As計）/(mg/L)≤0.01鉛（以Pb計）/(mg/L)≤0.01鎘（以Cd計）/(mg/L)≤0.005亞硝酸鹽（以NO2-計）/(mg/L)≤0.005耗氧量（以O2計）/(mg/L)≤2.0余氯/(mg/L)≤0.05揮發性酚(以苯酚計）/(mg/L)≤0.002三氯甲烷/(mg/L)≤0.02總α放射性/(Bq/L)≤0.5總β放射性/(Bq/L)≤1.0溴酸鹽/(mg/L)≤0.014.4微生物指標微生物指標應符合表3規定。表3微生物指標項目指標菌落總數/(cfu/ml)≤50大腸菌群/(MPN/100ml)≤3霉菌/(cfu/ml)≤10酵母/(cfu/ml)≤102致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）2不得檢出Q/BWS0002S-20134.5生產加工過程應符合GB19304的規定。4.6食品添加劑4.6.1食品添加劑質量應符合相應的標準和規定。4.6.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。4.7凈含量偏差應符合國家《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。5試驗方法試驗所用的水應符合GB/T6682的規定。5.1感官要求按GB/T8538的規定測定。5.2理化指標按GB/T8538和GB/T5750的規定測定。5.3微生物指標按GB/T4789.21的規定測定。6檢驗規則6.1入庫檢驗包裝材料入庫前應由生產廠的質量監督檢驗部門按標準要求檢驗，合格后方可入庫。6.2組批與抽樣6.2.1同一班次、同一臺灌裝機灌裝、同一規格的產品為一批。6.2.2瓶裝樣品每批隨機抽取18瓶（灌、桶）（2L以上抽取6瓶），6瓶（灌、桶）（2L以上2瓶）用于感官要求、凈含量【凈含量測定3瓶（灌、桶）（2L以上2瓶）（2L以上2瓶）】；3瓶（灌、桶）（2L以上2瓶）用于微生物的檢驗；另6瓶（灌、桶）（2L以上2瓶）留樣備用。6.3出廠檢驗產品出廠前，應由生產廠的檢驗部門按標準規定逐批進行檢驗。檢驗合格后，出具合格證書，并要包裝箱內（外）附有簽署質量合格證書的產品方可出廠。出廠檢驗項目：感官要求、凈含量、pH值\菌落總數、大腸菌群。6.4型式檢驗6.4.16.4.2a)產品定型投產時；b)停產6個月以上恢復生產時；c）水質發生變化或更新主要生產設備時；d)檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；e)供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；3f)國家質量監督管理部門提出要求時。3Q/BWS0002S-20136.5判定規則產品經檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。7標志、包裝、運輸與貯存7.1標志產品標志應符合GB7718和《食品標識管理規定》的規定。外包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。7.2包裝包裝材料應符合國家食品包裝材料標準及規定，包裝容器聚對苯二甲酸乙二醇酯瓶應符合GB13113的要求。使用的聚碳酸酯罐應符合GB14942的要求。7.3運輸7.3.17.3.27.3