法國美食文化

Laculturealimentairfran?ais

法國美食文化法國菜的歷史法國菜的文化淵原流長，相傳16世紀意大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后，把意大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的CordenBleu獎——藍帶獎，意為全法國第一美食。

曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典，DictionaireofCuisine，成為古典法國菜式的基礎。L’histoiredelecuisinefran?ais

法國菜的歷史法國菜的文化淵原流長，相傳16世紀意大利女子材料：偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、田螺、松露、鵝肝及魚子醬配料：采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料烹調：火候占了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟醬料制作：更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。法國菜的特點法國美食的特色在于使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳肴極品。法國菜的突出特點是選料廣泛。法國菜常選用稀有的名貴原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝、黑蘑菇等。用蝸牛和蛙腿做成的菜，是法國菜中的名品，許多外國客人為了一飽口福而前往法國。此外，還喜歡用各種野味，如鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。由于選料廣泛，品種就能按季節及時更換，因而使就餐者對菜肴始終保持著新鮮感。這是法國菜誘人的因素之一材料：偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、田螺、松露古典法國菜派系家常法國菜派系新派法國菜派系法國三大風味流派古典法國菜派系法國三大風味流派起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜肴，后來經由艾斯奧菲區分類別。古典菜派系的主廚手藝精湛，選料必須是品質最好的，常用的食療包括龍蝦、蠔、肉排和香檳，多以酒及面粉為汁醬基礎，再經過濃縮而成，口感豐富濃郁，多以牛油或淇淋潤飾調稠。古典法國菜派系ClassicCuisine/HauteCuisine起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜肴，后來經由艾斯奧菲區分起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年間最為流行。家常法國菜派系Cuisine

Bourgeoise起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭自20世紀70年代冒起，由保羅布谷斯

（PaulBocuse）倡導，在1973年以后極為流行。新派菜系在烹調上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個別盛載（Plated），口味調配得清淡。在20世紀90年代后，人們注重健康，由MichaelGuerard倡導的健康法國菜（MinceurCuisine）大行其道，采用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調制，以乳酪代替淇淋調稠汁液。新派法國菜派系NouvelleCuisine自20世紀70年代冒起，由保羅布谷斯

（PaulBocus0102030405060708法國經典美食鵝肝Foiegras松露Truffe魚子醬Caviar蝸牛Escargot面包Pain/baguette奶酪Fromage紅酒Vin馬卡龍Macaron0102030405060708法國經典美食鵝肝松露魚子醬鵝肝Foiegras法國路易十六時期，鵝肝被進貢到法國宮廷后深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流都爭相讚頌，自此奠定其頂級美食的地位。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味.鵝肝Foiegras法國路易十六時期，鵝肝被進貢到法國宮松露Truffe松露又名黑菌，是一種長在地下的菌菇。在法國有黑鉆石美名的松露，嚴格來說并不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。松露對于溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的叁天就可以“瘦”了十分之一。因此，松露被保存在密封的米桶里，或與雞蛋共處一室。松露最好的品味季節是在十二月到叁月間，波爾多酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。松露Truffe松露又名黑菌，是一種長在地下的菌菇。在法魚子醬Caviar鹽漬的鰭魚魚卵。這種享負盛名的美食，早于十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鳣魚等等材料。其中，尤以鳣魚最為特別，因其生長的地方僅限于里海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳配合的開魚子醬Caviar鹽漬的鰭魚魚卵。這種享負盛名的美食，早于????????????????.????蝸牛Escargot法國蝸牛和干貝、鮑魚、魚翅被稱為法國四大名菜。法式蝸牛又是法國人的最愛，據統計，法國一年要消耗三億多只蝸牛。而法國人做蝸牛菜又有不同的方法，如洋蔥炒蝸牛、宮爆蝸牛、滑蛋蝸牛等，最受歡迎的還是法式焗蝸牛。廚師們用香草、黃油、紅酒混合制成醬料，在每個蝸牛殼里放上一點，冷藏腌制三天，讓蝸牛肉充分吸收醬料的味道，然后在烤箱里烤5到10分鐘上桌。用特制的蝸牛夾和蝸牛叉挖出一塊放進嘴里，這時的蝸牛肉質鮮嫩、口感爽滑，嚼起來還有清新的香草味。蝸牛還是種保健食品，有降低血脂、軟化血管的功效。????????????????.????蝸牛Es面包Pain/baguette法國人的面包文化法國人的傳統形象是頭上戴一頂巴斯克貝雷帽，腋下夾一根長條面包。如今貝雷帽是不見了，但長條面包始終是必不可少的。巴黎的大街小巷，清晨時分，行人懷抱一根用作早餐的長條面包穿梭走過。對法國人來說，面包就像中國人碗里的米飯。早餐時涂上黃油和果醬，午餐時做成三明治，晚餐時用來揩凈菜盤子里剩下的調味汁，放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。面包Pain/baguette法國人的面包文化紅酒Vin法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一。法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。在用餐之前，一般會飲用少量的開胃酒，這種酒的度數不高，但帶一點甜味。就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。一般吃豬、牛之類的“紅肉”會喝紅酒；而海鮮之類的“白肉”就會喝白酒。另外，香檳酒慣用于慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。香檳champagne白蘭地brandy紅酒Vin法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的紅酒Vin按酒的顏色深淺分類：紅葡萄酒

白葡萄酒

桃紅葡萄酒按含糖量多少分類：干葡萄酒

半干葡萄酒

半甜葡萄酒

甜葡萄酒波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高。酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。紅酒Vin按酒的顏色深淺分類：紅葡萄酒波爾多是法國最????????????????.????馬卡龍Macaron法國“甜點貴婦”有人說：去法國沒有吃馬卡龍等于沒去過，逛巴黎而沒有吃拉杜麗馬卡龍等于錯過巴黎。馬卡龍是在1533年意大利佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·美第奇和法國國王亨利二世成婚時帶到法國的一種單片杏仁糕點。法國甜點馬卡龍是以“三明治夾法”用兩層杏仁餅包裹膏狀夾心烘焙而成，圓形外邊好似蕾絲裙邊。一枚小巧的巴黎馬卡龍直徑約4厘米，厚1.5厘米，重量還不到20克，市均價大概在1.8歐元。????????????????.????馬卡龍????????????????.????法式甜點瑪德琳MadeleineCommercy舒芙蕾Souffle法國老牌Dalloyau

焦糖布丁CremeBrulee拿破侖MilleFeuilles????????????????.????法式甜2022/11/4法國咖啡文化“不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這是一句流傳甚廣的咖啡廣告用語，用它來形容法國人的咖啡情結最形象不過的了。法國的咖啡文化源遠流長.一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態度和作派。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。白色的桌子、籃色的咖啡杯、隨風飄揚的遮陽棚，忙碌的服務生、當然還有悠閑的風琴，這些都是法國咖啡館的特色所在。La

culture

du

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fran?ais2022/11/2法國咖啡文化La

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c2022/11/4法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用法國菜時，指定要品嘗，并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。2022/11/2法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用2022/11/4果醬confiture法國人對果醬的熱情是出了名的，ChristineFerber果醬是戰勝諸多國際大牌，從法國鄉間小鎮走入巴黎老佛爺百貨，并成為世界饕餮客和美食家公認為第一果醬。2022/11/2傳統菜單2022/11/4第一道菜凍開胃頭盤Hors-d’oeuvreFroid第二道菜湯Potage第三道菜熱開胃頭盤Hors-d’oeuvreChaud第四道菜魚Poisson第五道菜主菜PlatPrincipal第六道菜熱盤EntreeChaude第七道菜冷盤EntreeFroid第八道菜雪葩Sorbet第九道菜燒烤類及沙拉RotiSalade第十道菜蔬菜Legume第十一道菜甜點Entremets第十二道菜咸點Savoury第十三道菜甜品Dessert雪葩,源于古代傳說，某國王的小公主巴芭拉，將水果，奶油，冰等物質混合后玩耍，國王品嘗后覺得味美，后來定位法國大餐第一道菜后的小飲。是西式甜品的一種，口感類似雪糕。制法是將新鮮水果冷藏至結冰后磨成沙冰。與雪糕的最大分別，在于其不含牛奶的成份。適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不額外添加糖份，故較雪糕健康。傳統菜單2022/11/2第一道菜凍開胃頭盤隨著生活節奏加快，菜單也有所簡化。2022/11/41湯Potage蔬菜湯和海鮮湯，如洋蔥湯、酥皮周打魚湯和是日餐湯等。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝。2凍/熱開胃頭盤Hors-d’oeuvreChaud/Hors-d’oeuvreFroid一般是冷菜如：釀蝸牛、鵝肝醬、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前會有一道面包上來，如果要在面包上抹黃油的話，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油，切忌把整個面包都涂上黃油。3主菜PlatPrincipal主菜以肉類、海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜切忌進餐速度過快，大口吞咽食物不僅影響健康，也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐，那么要注意進餐的速度和大家保持一致，注意在野餐時切忌談生意或者業務。4甜品Dessert在主菜以后，可以點一道甜品，可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品時不要把勺子含在嘴里，嘴里有東西時不要開口說話。隨著生活節奏加快，菜單也有所簡化。2022/11/21湯法國人的就餐禮儀2022/11/4

1.座位預定：座位一定要提前預定，說明人數，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

2.入座：入座通常由侍應帶領，侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

3.開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

4.點菜：點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

5.點酒：點菜后，不妨可來杯housewine。

6.面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

7.開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

8.主菜：開餐時可說“BonAppetit”(即慢慢吃之意)。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。法國人的就餐禮儀2022/11/21.座位預定：座位一定2022/11/4尼斯索卡流行于法國南部尼斯附近的一種小吃，類似輕薄型的披薩。玫瑰臘腸這是一種用中等絞碎的豬肉作成的干腸，約30公分長，多半切成圓片狀當餐前佐酒小菜吃。可麗餅一種風行全歐洲和世界許多角落的美食，有時意譯為法國薄餅或法國蛋餅，主要分為甜和咸兩種口味2022/11/2尼斯索卡玫瑰臘腸可麗餅2022/11/4鑲牛肚又叫“工兵圍裙”（tablierdesapeur），這道菜要把牛肚在白葡萄酒腌漬一整夜之后在煎熟。牛肚也可以滾上面包屑再煎。可以在里昂特色小飯館里品嘗這道菜，據說非常美味。里昂風味沙拉沙拉通常配有萵苣或略帶苦味的綠葉菜，加上培根以及煮雞蛋，最后再配上面包干。紅酒燉牛肉當地的紅酒燉煮牛肉，配菜有蘑菇、洋蔥、胡蘿卜等。味道香濃，非常美味。2022/11/2鑲牛肚里昂風味沙拉紅酒燉牛肉2022/11/4法式松餅法式烤春雞2022/11/2法式松餅法式烤春雞2022/11/4Merci！2022/11/2Merci！法國美食文化

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法國美食文化法國菜的歷史法國菜的文化淵原流長，相傳16世紀意大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后，把意大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的CordenBleu獎——藍帶獎，意為全法國第一美食。

曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典，DictionaireofCuisine，成為古典法國菜式的基礎。L’histoiredelecuisinefran?ais

法國菜的歷史法國菜的文化淵原流長，相傳16世紀意大利女子材料：偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、田螺、松露、鵝肝及魚子醬配料：采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料烹調：火候占了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟醬料制作：更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。法國菜的特點法國美食的特色在于使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳肴極品。法國菜的突出特點是選料廣泛。法國菜常選用稀有的名貴原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝、黑蘑菇等。用蝸牛和蛙腿做成的菜，是法國菜中的名品，許多外國客人為了一飽口福而前往法國。此外，還喜歡用各種野味，如鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。由于選料廣泛，品種就能按季節及時更換，因而使就餐者對菜肴始終保持著新鮮感。這是法國菜誘人的因素之一材料：偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、田螺、松露古典法國菜派系家常法國菜派系新派法國菜派系法國三大風味流派古典法國菜派系法國三大風味流派起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜肴，后來經由艾斯奧菲區分類別。古典菜派系的主廚手藝精湛，選料必須是品質最好的，常用的食療包括龍蝦、蠔、肉排和香檳，多以酒及面粉為汁醬基礎，再經過濃縮而成，口感豐富濃郁，多以牛油或淇淋潤飾調稠。古典法國菜派系ClassicCuisine/HauteCuisine起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜肴，后來經由艾斯奧菲區分起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年間最為流行。家常法國菜派系Cuisine

Bourgeoise起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭自20世紀70年代冒起，由保羅布谷斯

（PaulBocuse）倡導，在1973年以后極為流行。新派菜系在烹調上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個別盛載（Plated），口味調配得清淡。在20世紀90年代后，人們注重健康，由MichaelGuerard倡導的健康法國菜（MinceurCuisine）大行其道，采用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調制，以乳酪代替淇淋調稠汁液。新派法國菜派系NouvelleCuisine自20世紀70年代冒起，由保羅布谷斯

（PaulBocus0102030405060708法國經典美食鵝肝Foiegras松露Truffe魚子醬Caviar蝸牛Escargot面包Pain/baguette奶酪Fromage紅酒Vin馬卡龍Macaron0102030405060708法國經典美食鵝肝松露魚子醬鵝肝Foiegras法國路易十六時期，鵝肝被進貢到法國宮廷后深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流都爭相讚頌，自此奠定其頂級美食的地位。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味.鵝肝Foiegras法國路易十六時期，鵝肝被進貢到法國宮松露Truffe松露又名黑菌，是一種長在地下的菌菇。在法國有黑鉆石美名的松露，嚴格來說并不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。松露對于溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的叁天就可以“瘦”了十分之一。因此，松露被保存在密封的米桶里，或與雞蛋共處一室。松露最好的品味季節是在十二月到叁月間，波爾多酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。松露Truffe松露又名黑菌，是一種長在地下的菌菇。在法魚子醬Caviar鹽漬的鰭魚魚卵。這種享負盛名的美食，早于十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鳣魚等等材料。其中，尤以鳣魚最為特別，因其生長的地方僅限于里海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳配合的開魚子醬Caviar鹽漬的鰭魚魚卵。這種享負盛名的美食，早于????????????????.????蝸牛Escargot法國蝸牛和干貝、鮑魚、魚翅被稱為法國四大名菜。法式蝸牛又是法國人的最愛，據統計，法國一年要消耗三億多只蝸牛。而法國人做蝸牛菜又有不同的方法，如洋蔥炒蝸牛、宮爆蝸牛、滑蛋蝸牛等，最受歡迎的還是法式焗蝸牛。廚師們用香草、黃油、紅酒混合制成醬料，在每個蝸牛殼里放上一點，冷藏腌制三天，讓蝸牛肉充分吸收醬料的味道，然后在烤箱里烤5到10分鐘上桌。用特制的蝸牛夾和蝸牛叉挖出一塊放進嘴里，這時的蝸牛肉質鮮嫩、口感爽滑，嚼起來還有清新的香草味。蝸牛還是種保健食品，有降低血脂、軟化血管的功效。????????????????.????蝸牛Es面包Pain/baguette法國人的面包文化法國人的傳統形象是頭上戴一頂巴斯克貝雷帽，腋下夾一根長條面包。如今貝雷帽是不見了，但長條面包始終是必不可少的。巴黎的大街小巷，清晨時分，行人懷抱一根用作早餐的長條面包穿梭走過。對法國人來說，面包就像中國人碗里的米飯。早餐時涂上黃油和果醬，午餐時做成三明治，晚餐時用來揩凈菜盤子里剩下的調味汁，放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。面包Pain/baguette法國人的面包文化紅酒Vin法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一。法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。在用餐之前，一般會飲用少量的開胃酒，這種酒的度數不高，但帶一點甜味。就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。一般吃豬、牛之類的“紅肉”會喝紅酒；而海鮮之類的“白肉”就會喝白酒。另外，香檳酒慣用于慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。香檳champagne白蘭地brandy紅酒Vin法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的紅酒Vin按酒的顏色深淺分類：紅葡萄酒

白葡萄酒

桃紅葡萄酒按含糖量多少分類：干葡萄酒

半干葡萄酒

半甜葡萄酒

甜葡萄酒波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高。酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。紅酒Vin按酒的顏色深淺分類：紅葡萄酒波爾多是法國最????????????????.????馬卡龍Macaron法國“甜點貴婦”有人說：去法國沒有吃馬卡龍等于沒去過，逛巴黎而沒有吃拉杜麗馬卡龍等于錯過巴黎。馬卡龍是在1533年意大利佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·美第奇和法國國王亨利二世成婚時帶到法國的一種單片杏仁糕點。法國甜點馬卡龍是以“三明治夾法”用兩層杏仁餅包裹膏狀夾心烘焙而成，圓形外邊好似蕾絲裙邊。一枚小巧的巴黎馬卡龍直徑約4厘米，厚1.5厘米，重量還不到20克，市均價大概在1.8歐元。????????????????.????馬卡龍????????????????.????法式甜點瑪德琳MadeleineCommercy舒芙蕾Souffle法國老牌Dalloyau

焦糖布丁CremeBrulee拿破侖MilleFeuilles????????????????.????法式甜2022/11/4法國咖啡文化“不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這是一句流傳甚廣的咖啡廣告用語，用它來形容法國人的咖啡情結最形象不過的了。法國的咖啡文化源遠流長.一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態度和作派。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。白色的桌子、籃色的咖啡杯、隨風飄揚的遮陽棚，忙碌的服務生、當然還有悠閑的風琴，這些都是法國咖啡館的特色所在。La

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fran?ais2022/11/2法國咖啡文化La

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c2022/11/4法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用法國菜時，指定要品嘗，并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。2022/11/2法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用2022/11/4果醬confiture法國人對果醬的熱情是出了名的，ChristineFerber果醬是戰勝諸多國際大牌，從法國鄉間小鎮走入巴黎老佛爺百貨，并成為世界饕餮客和美食家公認為第一果醬。2022/11/2傳統菜單2022/11/4第一道菜凍開胃頭盤Hors-d’oeuvreFroid第二道菜湯Potage第三道菜熱開胃頭盤Hors-d’oeuvreChaud第四道菜魚Poisson第五道菜主菜PlatPrincipal第六道菜熱盤EntreeChaude第七道菜冷盤EntreeFroid第八道菜雪葩Sorbet第九道菜燒烤類及沙拉RotiSalade第十道菜蔬菜Legume第十一道菜甜點Entremets第十二道菜咸點Savoury第十三道菜甜品Dessert雪葩,源于古代傳說，某國王的小公主巴芭拉，將水果，奶油，冰等物質混合后玩耍，國王品嘗后覺得味美，后來定位法國大餐第一道菜后的小飲。是西式甜品的一種，口感類似雪糕。制法是將新鮮水果冷藏至結冰后磨成沙冰。與雪糕的最大分別，在于其不含牛奶的成份。適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不額外添加糖份，故較雪糕健康。傳統菜單2022/11/2第一道菜凍開胃頭盤隨著生活節奏加快，菜單也有所簡化。2022/11/41湯Potage蔬菜湯和海鮮湯，如洋蔥湯、酥皮周打魚湯和是日餐湯等。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝。2凍/熱開胃頭盤Hors-d’oeuvreChaud/Hors-d’oeuvreFroid一般是冷菜如：釀蝸牛、鵝肝醬、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前會有一道面包上來，如果要在面包上抹黃油的話，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油，切忌把整個面包都涂上黃油。3主菜PlatPrincipal主菜以肉類、海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜切忌進餐速度過快，大口吞咽食物不僅影響健康，也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐，那么要注意進餐的速度和大家保持一致，注意在野餐時切忌談生意或者業務。4甜品Dessert在主菜以后，可以點一道甜品，可以是冰激凌、