第2節

糖類油脂學習目標1.認識糖類和油脂是重要的營養物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；2.知道自然界中糖類和油脂的來源、元素組成及兩者的差異；3.了解葡萄糖和淀粉、纖維素的轉化關系，了解油和脂肪在常溫下的狀態差異；4.會用簡單的實驗方法檢驗淀粉和葡萄糖。一、糖類新知學習綠色植物通過光合作用獲取太陽能新知學習人和動物從食物中獲取能量新知學習富含淀粉的物質新知學習富含纖維素的物質新知學習光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照葉綠素1.淀粉和纖維素的來源新知學習綠色植物通過光合作用把太陽能轉化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素中。人和動物食用淀粉或纖維素，便可以從中獲得能量。葡萄糖（C6H12O6

）蔗糖淀粉纖維素新知學習2.淀粉和纖維素的組成、性質特點（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物；（2）用(C6H10O5)n表示；

（3）有機高分子化合物，纖維素相對分子質量比淀粉大。新知學習（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)

C6H12O6+6O2

→6CO2+6H2O纖維素+水→葡萄糖(C6H12O6)

釋放熱量酶注：淀粉在人體中可以轉化為葡萄糖。纖維素在人體中無法轉化為葡萄糖，但在食草動物體內可以通過微生物作用分解、消化，轉化為葡萄糖。葡萄糖（1）性狀：有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體（2）化學式：C6H12O6

（3）攝入量低會造成“低血糖”（4）糖尿病—葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出新知學習活動探究一：葡萄糖的檢驗2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱藍色沉淀紅色沉淀新知學習活動探究二：淀粉的檢驗淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。新知學習糖類碳水化合物新知學習葡萄糖淀粉纖維素果糖蔗糖谷物、甘薯等含的淀粉葡萄糖乙醇（酒精）釀酒新知學習二、油脂新知學習新知學習在常溫下呈液態的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態的叫脂，例：牛油、豬油油脂的組成、性質特點（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物；（2）不溶于水，易溶于有機溶劑，密度比水小；（3）不是高分子有機化合物；（4）油脂在人體內氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉化為脂肪儲備豐富的熱能。新知學習活動探究：從大豆中提取油脂新知學習1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）知識點1：糖類1.下列下列物質中，不屬于糖類的是（）A．蔗糖 B．淀粉 C．纖維素 D．蛋白質經典例題經典例題D知識點2：油脂1.由于分子組成和結構上的差異，油脂在常溫下有的呈固態，有的呈液態。下列生活中常見的油脂中，常溫下呈固態的是（）A．花生油B．豆油C．牛油D．菜油C經典例題1.葡萄糖能給我們帶來甜蜜和健康，它是生產生活中一種常見的有機物，分子式C6H12O6下列有關說法錯誤的是（）A．葡萄糖能給人體提供能量，其轉化過程為C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．除葡萄糖所屬的糖類外，六大營養素還包括蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水C．糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由C和H2O組成的混合物D．葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質量比為：6：1：8知能訓練C知能訓練酶2.檢驗食物中是否含有淀粉的試劑是（）A．碘化鉀B．碘酸鉀C．碘水D．酒精3.下列富含糖類的食物是（）①蝦②羊肉③面條④牛奶⑤米飯A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤知能訓練BC4