營養-是我們生長發育與身體活動的能量來源營養與健康

我們都是這樣長大的1.是人生中第一個快速成長的時期2.骨骼肌肉、腦神經系統尚未發育完全，做的動作都是反射的行為3.嬰兒期是發展智力、人格的時期4.建立對外界的信任感嬰兒期（出生～1歲）營養攝取不足或不當，會影響其身高、腦力及神經系統等發展副食品是指除了母乳之外，還提供適合嬰兒的食品，如米粉、麥粉、果汁和蔬菜泥等知識補給站添加的方式由:流質→半流質→固體添加副食品除了補充營養之外，也可為嬰兒將來轉換成固體食物做準備，并可訓練其咀嚼與吞咽的功能不同生命期的營養需求嬰兒期母乳含有多種抗體，可減少嬰兒罹病率母乳的營養成分吸收率比牛奶好幼兒期（1歲～6歲）1.腦部及神經系統已經漸漸成熟4.凡事以「我」為主2.骨骼、肌肉系統及平衡感的發展3.從游戲及環境中，學會溝通技巧5.第一個反抗期，主要建立獨立性6.充滿好奇心和模仿力兒童期（男6歲～13歲女6歲～11歲）1.中樞神經系統成熟，可以集中注意力、簡單的思考推理，有敏銳的觀察力2.視力尚在發展之中，應早期檢查視力3.乳齒開始脫落而長出恒齒，要建立刷牙習慣及正確飲食方式4肌肉發展較為穩定，可以學習許多精細的身體活動5.越來越獨立，喜歡和同伴玩，有自己的思想價值觀6.學習如何做「社會人」，建立自信幼童的消化系統尚未發育完全，三餐需定時定量，選擇健康的點心，食物種類應多變化，以免養成偏食的習慣幼兒期每天至少喝兩杯牛奶，吃一顆蛋，攝取肉、魚、豆類食物至少吃一碟深綠色

及深黃紅色蔬菜適時補充動物肝臟青少年期（男13歲～19歲女11歲～18歲）1.是人生第二個快速成長的時期2.生殖器官成熟，出現第二性征3.骨骼肌肉系統發展良好，可以從事高技能更復雜的運動，更可增加動作協調及平衡感4.對異性產生好奇，開始思考自己是什么樣的人，發展責任感、自律感及自我反省的能力5.人生中的第二個反抗期，容易受同儕的影響，易起伏不定，需培養情緒管理的能力6.最重要的是要建立自我認同的概念

青春期的生長發育速度僅次于嬰兒期，青少年在飲食上應多攝取牛奶、蛋類、肉類、魚肉、豆腐等含豐富鈣質及蛋白質的食物

青少年偏好高熱量、高油脂、高糖類的快餐品，容易導致肥胖；而有些青少年為了保持苗條身材而節食，會造成營養攝取不足，影響生長發育及身體健康

青春期的女生，除了平時要注意營養均衡之外，也要多吃肝臟、蛋、肉類及深色蔬菜等富含鐵質的食物青少年期養成吃早餐的習慣并且按時進餐可增加點心的攝取攝取足夠的熱量補充鈣質、蛋白質女生可多攝取肝臟、蛋、肉類及深色蔬菜懷孕期應攝取足夠的營養，才能幫助胎兒生長發育，維護孕婦的健康及提供分娩與哺乳時所需的養分

懷孕第一期熱量的攝取不必增加，第二、三期因胎兒快速成長，母體需要攝取較多的營養，在熱量上要比懷孕前每天多攝取300大卡，鈣質也要增加，多吃富含礦物質、維生素、蛋白質及鐵質的食物，少吃脂肪、碳水化合物和鹽分，避免刺激性的食物。成年期﹙約20歲～65歲﹚1.40歲以前稱為成年前期，之后稱為中年期2.成年前期通常身體狀況良好，而中年期后，部分的生理功能開始慢慢下降3.面臨更年期所帶來的心理壓力及生理改變4.重要任務是擁有自己的夢想及發展自我的職業生涯，但易壓力大，應學習調適壓力5.個體發展中重要的黃金時期，必須建立良好運動、飲食習慣及生活型態，徹底執行如健康檢查的預防保健工作以維持日后的健康成年期身體各器官都已發育成熟，此時期的營養供給以維持理想體重為優先，避免肥胖或體重不足，更要有均衡飲食的概念，以免因長期飲食不當，而引發慢性病

老年期﹙約65歲以上﹚1.一般而言65歲以上，開始老化2.皮膚變得較沒有彈性及干燥3.腸胃系統功能下降，故消化會受到影響4.味覺功能退化，喜歡吃口味重的食物5.牙齒脫落6.開始有心血管、骨骼肌肉、眼、耳等方面的疾病，而惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟疾病更是老年人死亡的重要原因7.面對退休，追求自我理想的實現，學習坦然面對死亡

老年人的消化能力變差，工作量及活動量減少，所需的營養比成年期約少百分之十

老年人常因為牙齒問題，不喜歡吃纖維較多的蔬菜及水果，容易有便祕的現象，此外也應避免高鹽分及刺激性的食物老年期預防鈣質、鐵質和

維生素的不足。處理食物方式以柔軟

清淡為主。采取少量多餐的進食方式。

每天活動及工作所需要的熱量

食物提供人們:維持體溫、心跳、呼吸及排泄等生理功能所需的能量糖類蛋白質脂肪熱量營養素維生素礦物質水非熱量營養素活動熱量來源

活動熱量來源以糖類、脂肪為主

每公克的糖類可產生4大卡的熱量每公克的蛋白質可產生4大卡的熱量每公克的脂肪可產生9大卡的熱量食物所供給的熱量攝取的熱量與年齡、性別、活動量有關

男性的熱量需求高于女性活動時所需熱量的多寡，與活動是局部或全身性、是否費力、時間長短、速度及個人的體重有關例如爬山1小時，每公斤體重消耗熱量10大卡，走路1小時，每公斤體重消耗熱量3.1大卡，60公斤的人爬山半小時用去300大卡，若走路半小時則只用去93大卡熱量需求和體重、年齡、營養狀況等有關熱量需求決定于運動強度、練習次數、持續時間三個要素運動員經常接受嚴格的體能訓練，需要特殊營養的配合通常運動員每天所需的總熱量約在2,800～3,500大卡之間運動時消