烹飪大賽策劃書(shū)方案烹飪大賽策劃書(shū)方案烹飪大賽策劃書(shū)方案V:1.0精細(xì)整理，僅供參考烹飪大賽策劃書(shū)方案日期：20xx年X月一.活動(dòng)主題：學(xué)生烹飪比賽二.活動(dòng)目的：此次比賽是娛樂(lè)，知識(shí)和技能共有的豐富型比賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能，豐富同學(xué)們的校院生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，并弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化。三.活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：時(shí)間：5月N日(10=N=31)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院四.組織機(jī)構(gòu)：主辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)承辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)生活部贊助單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)外聯(lián)部五.比賽內(nèi)容：(一)本次比賽包括指定菜制作，自選菜制作，飲食文化問(wèn)答，餐飲服務(wù)技能比拼四部分;(二)制作指定菜一個(gè)(紅燒魚(yú))，自選菜兩個(gè)(一個(gè)熱菜，一個(gè)冷菜);你覺(jué)的紅燒魚(yú)不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個(gè)做的可能比你好，但是想的不一定比你好。(三)制作菜類(lèi)和飲食文化問(wèn)答，餐飲服務(wù)技能四部分一起評(píng)分;六.報(bào)名條件和方式：本次比賽以團(tuán)隊(duì)為單位參賽，一個(gè)團(tuán)隊(duì)2-4個(gè)人。長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊(duì)參加，一個(gè)隊(duì)限制最多有一名老師。各參賽隊(duì)伍可直接到大賽籌備處報(bào)名，參賽須填寫(xiě)《烹飪大賽團(tuán)體賽報(bào)名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點(diǎn)登記表》隊(duì)員確定后，從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。七.參賽須知：比賽日期和規(guī)模1.本次比賽5月N日開(kāi)始初賽，其它賽事時(shí)間，地點(diǎn)另行通知，請(qǐng)留意選手開(kāi)會(huì)通知，請(qǐng)各選手報(bào)名時(shí)填好聯(lián)系方式。2.本次比賽初步定為初賽和決賽，若人數(shù)超過(guò)限制則重分為初，復(fù)，決賽。場(chǎng)外加工1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟，但不能烹制成菜肴，干料可以提前漲發(fā)，盡量進(jìn)行加工，節(jié)約比賽時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)制作。2、自選菜：自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。3.菜品原料、器皿自備，可在場(chǎng)外進(jìn)行初步加工、刀工處理，比賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹調(diào)。賽場(chǎng)提供物品廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤(pán)、飯碗、湯碗。調(diào)配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。服務(wù)技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤(pán)、桌、餐椅。以上提供的各類(lèi)物品允許自帶，但擺臺(tái)用的臺(tái)布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉(zhuǎn)盤(pán)。自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準(zhǔn)備。上面那些東西你自己增刪，如果比較貴或者難找到的就刪了。根據(jù)實(shí)際情況看著辦吧。八.比賽流程：1.檢錄：選手持比賽通知單，并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到，領(lǐng)取參賽證，并以隊(duì)長(zhǎng)抽簽辦法確定本隊(duì)的操作(服務(wù))臺(tái)(灶)位，然后持參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)。2.賽場(chǎng)：由主持人宣布比賽開(kāi)始，并請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話比賽第一項(xiàng)：餐飲知識(shí)問(wèn)答比賽第二項(xiàng)：指定菜和自選菜的制作，首先是制作指定菜，再是自選菜，不得改變順序。比賽第三項(xiàng)：餐飲服務(wù)技能比拼，包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。3.送評(píng)：統(tǒng)分人員收集到各評(píng)委的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計(jì)算出該參賽隊(duì)的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開(kāi)始后，由評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)判。4.現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果，并頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)5.評(píng)委對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布比賽結(jié)束九.比賽規(guī)則：賽場(chǎng)規(guī)則點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到30分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，違者取消參賽資格。賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料。不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。嚴(yán)禁使用有害健康的色素，添加劑和國(guó)家明令禁止的原料。比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。裁判員規(guī)則