1、3/5湖北省質量技術監督局 發布2005-081實施005-07-0發布羅田板栗罐頭uoti hesnu tB42/T 317-005DB4湖北省地方標準IS76.080。1B31湖北省質量技術監督局 發布2005-081實施005-07-0發布羅田板栗罐頭uoti hesnu tB42/T 317-005DB4湖北省地方標準IS76.080。1B31前 言本標準由羅田縣人民政府提出。本標準由黃岡市標準化協會歸口。本標準由羅田縣質量技術監督局、羅田縣板栗加工行業協會、黃岡市標準化協會起草。本標準起草人:李升水、詹忠良、汪惠武.本標準為首次發布。本標準由黃岡市標準化協會負責解釋。羅田板栗罐頭范圍

2、本標準規定了羅田板栗罐頭的分類、術語、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用于以羅田地域為代表的湖北省境內大別山區生長的板栗為原料，經加工制成的板栗罐裝食品。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。B 17 白砂糖B270食品添加劑使用衛生標準GBT 479. 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗GB/509。11食品中總砷及無機砷的

3、測定GB/ 509。12 食品中鉛的測定GB/T5096食品中錫的測定GB 771 預包裝食品標簽通則GB 895 罐頭廠衛生規范G/10788 罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光法GB 171 果、蔬罐頭衛生標準QB16 罐頭食品檢驗規則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定Q/T 3599 罐頭食品的感官檢驗QB/T 6罐頭食品包裝、標志、貯存、運輸定量包裝商品計量監督規定(原國家技術監督局令第4號)術語和定義下列術語和定義適用于本標準。糖水板栗罐頭 uga atetofchestnt以板栗為原料,經預處理、裝罐、加糖水、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的具有一定糖水濃度的板

4、栗罐裝食品。清水板栗罐頭 aterti of cenut以板栗為原料經預處理、裝罐、加清水、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的不含糖的板栗罐裝食品。栗甘露煮罐頭 suga wr tin ochetnutsarccrp以板栗為原料,以預處理、削皮成型、預煮、糖煮、糖漬、裝罐、加糖液、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的具有較高糖水濃度的板栗罐裝食品。分類產品分為糖水板栗罐頭、清水板栗罐頭和栗甘露煮罐頭.要求原輔材料板栗：采用無污染、無霉爛、無病蟲害適宜的板栗。白砂糖:應符合G 317的要求。感官要求容器密封完好,無泄漏、胖聽現象存在.容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落。內容物應符合表1

5、的規定。表1感官要求項目要 求糖水板栗罐頭清水板栗罐頭栗甘露煮罐頭色澤 果肉為淡黃色或黃色，同一罐（袋）中色澤較一致，允許果縫有微變褐色，糖水透明或稍有渾濁。 果肉為淡黃色或黃色，同一罐（袋)中色澤較一致,允許果縫有微變褐色,湯汁清晰或稍有混濁. 果肉為淡黃色或黃色，呈半透明狀,同一罐（袋)中色澤較一致,糖漿較透明，無沉淀.滋味、氣味 具有本品種特有之風味,香氣濃郁,甜味適口,無異味。 具在本品種特有之風味,香氣濃郁，無異味. 具有本品種特有之風味，香氣濃郁,甜糯適口,無異味。組織形態 同一罐（袋）中栗粒大小基本均勻，軟硬適度，允許有修磨傷及少量自然破裂. 同一罐(袋）中栗粒大小基本均勻，軟硬

6、適度，允許有修磨傷及少量自然破裂。 同一罐(袋）中栗粒大小基本均勻,成型規則,軟硬適度,無破碎果，允許有少量果自然開裂.雜質不允許存在。不允許存在.不允許存在。理化指標理化指標應符合表2的規定.表2 理化指標項 目指 標糖水板栗罐頭清水板栗罐頭栗甘露煮罐頭凈含量允差應符合定量包裝商品計量監督規定固形物/（%) 5555（9L罐）可溶性固形物（按折光計2）(%）2-83545總砷（以AS計)/（g/k) 0。5鉛（以P計)/(mg/kg） 1.0錫(以sn計）(m/k） 25微生物指標應符合B 671的規定.食品添加劑食品添加劑的質量應符合相應的標準和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB 70 的規定。生產加工過程的衛生要求應符合G 8950的規定.試驗方法感官按QB/T 59規定的方法檢驗。凈含量按QB 007規定的方法檢驗。固形物按QB107的規定的方法檢驗。可溶性固形物按G/T 1078規定的方法檢驗。總砷按GT 09。11規定的方法測定.鉛按GB 1規定的方法測定。錫按GBT5