1、2022-2023年（備考資料）中醫藥適宜技術-臨床營養師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.人體蛋白質營養的臨床評價是( )A、臨床生化指標B、血清白蛋白C、血清亮氨酸D、尿肌酐正確答案:A2.體內不利于鈣吸收的因素有( )A、草酸鹽B、植酸鹽C、乳糖D、膳食纖維E、膽固醇正確答案:A,B,D,E3.有關膳食營養的供應，下面哪一種說法是正確的：( )。A、我雖然平時很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不會缺乏維生素CB、我盡管所吃食物品種不多，但營養攝入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白質供應肯定不夠D、我比較挑食，從不吃胡蘿卜。所以肯定缺

2、乏胡蘿卜素正確答案:A4.EPA、DHA的良好食物來源是( )A、海水魚B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果類E、豆油正確答案:A5.三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為( )A、抗生素B、美藍C、氫氧化鐵D、二巰基丙磺酸鈉E、亞硝酸異戊酯正確答案:D6.I 是人體必需的微量元素，它在_ 器官參與_ 的合成；主要缺乏癥有_ 和_。正確答案:甲狀腺,甲狀腺素,大脖子病,呆小癥7.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的( )A、制備B、采集C、預處理D、以上均對正確答案:B8.膽固醇的只存在于_中，肥肉比瘦肉_，內臟中_；海產品中_；不存在于_中。正確答案:動物性食品,更高,最高,

3、含量很少,海參9.無論發生次數還是中毒人數，在我國占食物中毒總數第一位的是( )A、細菌性食物中毒B、有毒動、植物食物中毒C、化學性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒E、真菌毒素引起的食物中毒正確答案:A10.低蛋白膳食適用于：( )A、急性腎炎的患者B、尿毒癥的患者C、心臟病的患者D、肝功能衰竭者的病人E、中毒燒傷的患者正確答案:A,B,D11.人體能量的需要量存在明顯的個體差異，主要影響因素是體力活動的大小。( )正確答案:錯誤12.骨質疏松的預防措施是( )A、合理膳食B、補充鈣劑C、少食鹽D、避免運動E、少食富含黃酮類物質的食物正確答案:A,B,C13.簡述蛋白質的生理功能正確答案:蛋

4、白質在體內的主要功能有 4 條。構建機體組織、提供能量、調節生理功能、傳遞生物信息等。14.植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質，是因為( )A、蛋白質含量低B、蛋白質被纖維包裹，不易與消化酶接觸C、蛋白質含量高D、與脂肪含量有關E、蛋白質分子結構不同正確答案:B15.維生素的共同特點與分類正確答案:答：特點 1 都是以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然食物中；2 大多維生素不能在機體內合成，也不能儲存在組織中，必須經常由食物供給 3 不是構成各種組織的原料，也不 能提供能量 4 每日生理需要量很少，然而在調節代謝過程中起著重要作用 5 以輔酶或輔基形式參與酶的功能 6 不少維生素具有幾

5、種結構相近，生物活性相同的化合物,分類：脂溶性和水溶性16.人體內具有高效抗氧化作用的維生素是( )A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素DE、維生素E正確答案:E17.膳食纖維生理作用包括（ ）A、預防老年性便秘B、提供能量C、調節血糖、血脂代謝D、促進維生素的消化吸收E、預防骨質疏松正確答案:A,C18.變質蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是( )A、對胃腸道粘膜的刺激B、有致癌危險性C、引起溶血D、抑制食欲E、引起神經麻痹正確答案:B19.亞硝酸鈉加入肉制品內的作用是( )A、防氧化B、著色C、增味D、發色E、防霉變正確答案:D20.急性胃炎伴嘔吐和劇烈腹痛時應采取(

6、 )A、勻漿膳B、流食C、少渣半流食D、禁食正確答案:D21.維生素A缺乏可導致角膜干燥，這和它的哪項功能有關( )。A、促進上皮細胞健康B、維持正常視覺C、抗氧化D、促進骨骼生長正確答案:A22.下列關于氮平衡的描述正確的是( )A、健康的成年人應維持在零氮平衡并富余5B、處于生長發育期兒童應保持負氮平衡C、消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D、老年人常處于負氮平衡，因此應注意補充優質蛋白E、處于生長發育期兒童應保持正氮平衡正確答案:A,D,E23.經陽光中紫外線照射皮膚后產生的維生素是( )A、維生素DB、維生素AC、維生素KD、維生素E正確答案:A24.通常所指的能量食物是( )A、薯類B、

7、谷類C、薯類和谷類D、豆類正確答案:C25.下列因素中哪一項與高血壓的發病沒有關系( )A、遺傳B、能量攝入過多，導致肥胖C、高鉀低鈉D、膽固醇、脂肪攝入過多正確答案:C26.肥胖飲食治療原則是( )A、限制高嘌呤食物攝入B、限制脂肪攝入C、增加膳食纖維攝入D、攝入能量不限E、攝入足量蛋白質正確答案:A,B,C,E27.簡述標準體重的定義，并說明它在糖尿病營養治療中的意義。正確答案:標準體重就是在人群中經過大量的調查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義：（1）可以根據標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。（2）標準體重可以作

8、為治療效果的評價指標之一。（3）可以根據標準體重計算胰島素等藥物的用量。28.已知條件：5 歲女孩，體重 28kg ， 2g /kgBW 需 CP混合食物 CP 的 BV 為 68%，她的活動指數為 1.20求：蛋白質需要量/人/日正確答案:計算： 28kg 2g /kgBW 1.20 ? 68% = 98.8g /d答：每日實際需要補充蛋白質約 98.8 g 。29.生吃胡蘿卜為什么營養價值低？正確答案:胡蘿卜中主要的營養成分是維生素A，而這種維生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，從而使胡蘿卜的營養價值大打折扣。30.關于亞硝酸鹽食物中毒，正確的說法是( )A、特效解毒劑為二巰基丙醇B、中毒機制

9、為亞鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白C、多由誤食引起D、中毒時可發生青紫E、用含硝酸鹽高的井水煮粥并存放過久也可引起中毒正確答案:A,B,C,D,E31.我國將食物分為_、_、_、_、_等五類。正確答案:谷類及薯類,動物性食物,豆類及其制品,蔬菜水果類,食用油類32.促進非血紅素鐵吸收的因素中，除外的是( )A、核黃素B、多酚C、內因子D、某些單糖E、抗壞血酸正確答案:B33.類脂指( )A、磷脂B、固醇C、鞘脂D、三者均是正確答案:D34.Essentialfattyacids( )A、linolicacidB、PUFAC、EPADD、HA正確答案:A35.人類食物營養是否滿足需要的基本標志，一是_、二是_。正確答案:營養素數量和質量,飽腹感36.能促進鈣吸收的措施是( )A、經常在戶外曬太陽B、經常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多飲酒E、多吃綠色蔬菜正確答案:A37.將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加_處理正確答案:堿38.A.生育酚B.葉酸C.抗壞血酸D.核黃素E.視黃醇維生素A的化學結構或功能命名( )正確答案:E維生素B2的化學結構或功能命名( )正確答案:D維生素E的化學結構或功能命名( )正確答案:A39.目前