1、清潔衛生治理制度為維護我司品牌形象，標準門店日常的清潔衛生工作，特制定該治理制度： 一、整理使用清潔用具：門店內的清潔工具必需有固定的擺放場所，不得任憑擺放，在使用前后均清潔工具，隨時保持清潔工具的干凈，避開兩次污染。二、合理安排清潔時間：清潔工作必需列入每天的工作日程安排中，必需依據店鋪的營業頂峰狀況，進貨狀況和班次狀況合理安排清潔時間。三、清潔整理范圍：全部貨架、專架及商品、玻璃、門、地面、設備、內倉、過道、衛生間。四、清潔工作標準：1、地面：保持店鋪內包括內倉地面無紙屑、痰漬，地面無積灰積水，無雜亂堆放的紙板箱，物流箱筐；2、店招：店招是店鋪的象征，應保持其完好無破損，不得被其他物件遮擋

2、，每天檢查店招的照明系統是否能正常工作；3、玻璃：保持玻璃干凈光明，無污漬，各類冷柜的玻璃外表無指紋，水汽等；4、貨架：貨架外表以及商品外表無灰塵，保持商品的整齊陳設；5、收銀臺：保持收銀臺以及收銀機，掃描器的外表無灰塵、水漬，收銀臺上不得擺放于營業無關的物品。6、衛生間：水池與便器要用刷子清掃并沖洗，準時清理衛生間內的垃圾，保持清潔枯燥，無異味；7、墻面墻角：墻面無污漬，無積塵，無蜘蛛網；8、內倉：商品堆放有序，私人物品統一擺放整齊五、留意點：1、清潔貨架時商品要輕拿輕放；2、清潔電器用品時應盡量先將電源切斷，切勿用濕手接觸帶電物品，防范觸電；3、如需攀爬扶梯時由兩人同時進展，有一人在下保護

3、，切勿單獨進展高空作業。4、相關設備清潔要求見員工應具備的設備保養學問員工應具備的設備保養學問一、常溫貨架：使用與保養：1、貨架層板正反兩方均無積灰、污漬，牌卡完好2、留意貨架有無銳角突出，以防止顧客或員工受傷；3、開店商品陳設后，多余貨架應準時退回公司，門店可留少量貨架備用清潔要求：1、層報外表和商品無積灰，牌價條無膠痕、無積灰、每天用抹布清潔；2、留意事項：選擇營業低峰時段，在擦拭貨架的同時，也要將每件商品進展清潔，擦 將商品輕放到貨架原來的位置，留意將商品牌價對其。3、切記，在任何時候，商品不行直接接觸地面。二、立式、臥式冷藏柜：立式冷藏主要陳設瓶、罐裝飲料，溫度在52臥式冷藏柜主要陳設

4、禽肉類商品，溫度在52 1、維護與保養：員工應每天定時檢查冷藏柜溫度；冷藏柜應承受定時除霜，除霜時冷藏柜溫度會有上升，但除霜后溫度會自動恢復。 2、清潔工作：每天對冷柜的外殼進展清潔冷柜的層板和拉門每天用濕抹布以清水擦拭干凈；一次。三、臥式冷凍柜：主要陳設海鮮以及速凍類商品，其溫度應把握在-1821、商品陳設：商品陳設整齊，必需陳設在最正確陳設線以下，以避開商品損壞； 2、清潔工作每天對冷凍柜的外殼進展清潔；無積霜，夏季每二天一次、冬季每周一次；3、留意事項：員工每天應每天定時檢查溫度；臥式冷凍柜必需定期除霜；拉門肯定要關緊，避開冷氣外泄使溫度上升；屬物品，不行將霜直接放在地面，最終用清水擦拭

5、冷柜。一次。最正確陳設線最正確陳設線最正確陳設線最正確陳設線商品陳設如超過“最正確陳設線”會產生冷凍缺乏而造成商品損壞四、風幕柜：主要存放罐裝、瓶裝飲料，蔬菜、禽蛋類，溫度把握在42 1、維護與保養：員工應每天檢查溫度；商品陳設時不行過于擁擠，避開商品堵塞風口；商品陳設應立體前陳；無顧客時將風簾拉下。2、清潔工作：要求：干凈，無積灰，每天層板用抹布清潔；五、微波爐：用于加熱食品1、安全使用要點：切勿使用金屬器皿及帶金、銀邊的器皿；微波爐內無食品時，不行使微波爐空轉；微波爐內有少量食品時，應多留意觀看防止過熱起火；使用過程中如冒煙或起火時，不行馬上翻開爐門，應先切斷電源，不行用水滅火。2、清潔保

6、養：1經常保持微波爐內清潔，當食品或湯水濺到爐內壁時，則可用濕布擦洗；如爐內壁污垢較嚴峻可用軟性洗潔劑擦洗； 2經常清潔玻璃盤，先用濕熱的肥皂沫清潔，而后用清水擦干； 或通風口；留意爐壁內外如有水汽分散，準時用軟布擦凈。六、收銀機：1、收銀機操作標準：收銀機的操作是依據軟件設計的具體要求運行的來嚴格執行；2、翻開收銀機電源開關，等待機器啟動，知道消滅登陸窗口；3、收銀員用口令進展登陸，密碼正確即可進入系統；4、進展收銀工作前檢查打印紙是否安裝到位，保證準時更換；5、收銀員使用自己的密碼工作，不得盜用他人的密碼工作；6、如需關閉收銀機，因依據操作標準進展安全關機，即在屏幕上顯示“現在可安全關閉計算機”等字樣才可關閉電源。7、收銀機邊不行放置水杯，以及針狀辦公用品。七、保險箱：使用與保養：保險箱用于保管重要文件以及現金，單據等；保險的鑰匙閉店后必需帶離門店。八、空調：1、使用和保養：按公司規定定期開啟空調詳見門店空調使用規定26；冬季不開空調；保持外外表清潔，可用軟布擦拭；經常清潔過濾網，保持室內空氣清爽；長期不用吼，重使用時，查看出水管是否通暢；發生故障應有專業人員進展保養，不得私自拆卸。 2、清潔工作：要求：干凈、無積灰、每天每周一次用