1、民 宿民宿全套培訓教材第1頁 什么是民宿？民宿全套培訓教材第2頁 民宿全套培訓教材第3頁 民宿全套培訓教材第4頁 民宿全套培訓教材第5頁 民宿全套培訓教材第6頁、農家農家樂?洋家樂?家庭旅館?民居客棧?？民宿全套培訓教材第7頁民宿旅游是鄉村旅游高級發展模式。近年衍生游居、野行、居游、輕建設、場景時代等原創新概念，逐步讓鄉村旅游從觀光式旅游過渡為度假式深度體驗游。民宿和鄉村旅游農家樂相比，普通含有以下幾個特征：民宿以“慢生活、家服、趣體驗”取勝，主人提供親情式服務，無需穿工作制服，與客人同吃同住，重視交流，分享人生體驗，且民宿主人含有一定文學涵養、豐富人生閱歷、獨特人生經驗或具備某項技術專長。民

2、宿是利用農民現有閑置房屋經營或出租，規模普通不大游客在某種程度上涉入農家生活，體驗農村生活方式對民宿主人或經營者來說，民宿旅游是一個日常慣有生活方式，并不因客人到來是否而改變民宿全套培訓教材第8頁日語“Minshuku”“Bed Breakfast”( 簡稱 BB) “民宿”一詞民宿全套培訓教材第9頁民宿旅館民宿全套培訓教材第10頁民宿旅館設施與服務密度與游客、環境資源，小區聯結度低低高高民宿全套培訓教材第11頁民宿民宿民宿是指民宿經營者利用或租賃當地居民自宅空閑房間，結合地域性人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活住宿處所。民宿全套培訓教材第1

3、2頁民宿分為狹義和廣義兩種說法：民宿全套培訓教材第13頁民宿是一個全新業態 1、是一個生活體驗； 2、與主人有一定交流； 3、經營規模較小 4、互動一個共有情懷； 5、針對小眾（個性）市場； 6、地域文化載體。民宿全套培訓教材第14頁民宿特質：民宿全套培訓教材第15頁“民宿”基本類型民宿全套培訓教材第16頁“民宿”基本類型民宿全套培訓教材第17頁“民宿”基本類型民宿全套培訓教材第18頁“小民宿 大世界”中國民宿發展研究匯報民宿全套培訓教材第19頁 建筑體量小行業力度弱小眾（個性化）市場小 營業份額小民宿全套培訓教材第20頁建筑體量小231唐鄉主題院落只有9間。宏村拾間房，主樓高3層，客房總數8

4、間。西山島飛魚民宿只有5間客房。民宿全套培訓教材第21頁行業協會數量少行業監管力度弱行業體系不健全行業力度弱民宿全套培訓教材第22頁小文藝、小性格、小情懷1000個人也有1000個選擇民宿理由。1000個民宿有1000個民宿特色，小眾（個性化）市場民宿全套培訓教材第23頁12年第二季度，在線酒店預訂市場規模達16.7億元，在線客棧民宿預定市場規模到達1.3億元。65.2%客棧民宿產品價格低于200元。營業份額小民宿全套培訓教材第24頁大民宿全套培訓教材第25頁鄉村建設行業轉型價值觀念法律標準城鎮統籌主動影響民宿全套培訓教材第26頁01 掀起鄉村建設新局面民宿經營者作為外來者、入侵者，同時也充當

5、著引導者、示范者和啟迪者。影響著鄉村基礎設施建設、精神文明建設、生態環境建設豬欄酒吧、唐鄉民宿全套培訓教材第27頁02 推進行業新轉型民宿興起推進了酒店行業由星級標準化向非標準化轉型，由千篇一律向個性化轉型規劃設計行業由紙上談兵向落地實踐轉變。唐鄉：規劃設計院知行合一民宿全套培訓教材第28頁03 創造鄉村新力量民宿對80、90后年輕人價值觀重塑，引領其走向鄉建運動、鄉村小區再造，成為鄉村創客、新農人。引導市場追求高端、品牌向追求個性化休閑住宿與體驗觀念轉變。民宿全套培訓教材第29頁04 促進法律制度完善鄉村民宿服務質量等級劃分與評定深圳市大鵬新區民宿管理方法（試行）溫州市甌海區民宿管理方法(試

6、行)相關宅基地租賃、土地流轉等逐步將出臺法律條文；出臺民宿行業標準、成立民宿行業協會等。民宿全套培訓教材第30頁05 促進城鎮協調發展民宿促進了鄉村經濟結構轉型，實現了城市和鄉村互動互通，促進了城市與鄉村經濟、文化、理念等多方面交融，對于城鎮協調發展意義深遠。民宿全套培訓教材第31頁歐洲民宿1民宿全套培訓教材第32頁英國民宿業維持農業歷史遺產嚴格等級評定和審查標準自助式民宿型態民宿全套培訓教材第33頁英國民宿業英國：因維持農業歷史遺產發展而來英國民宿，有著嚴格等級評定和審查標準，且自助式民宿型態很受歡迎民宿全套培訓教材第34頁公元1960年代早期，英國西南部與中部人口較稀疏農家，為了增加收入開

7、始出現民宿，當初民宿數量并不多，是采取B&B（Bed and Breakfast）經營方式，它性質是屬于家庭式招待，這就是英國最早民宿。到了公元1970后期，民宿經營范圍擴大至露營地、度假平房（Flat），并利用集體營銷方式，聯合當地農家組成自治會，共同推進民宿發展。在公元1983年由民間設置農場假日協會（Farm Holiday Bureau），并取得農業主管團體與政府觀光局支持。農場假日協會依據規章條文將民宿應具備水平加以分級，其會員必須是向農漁糧食部登錄有案農場經營者或經營農家住宿設施向協會登記且含有一定服務質量水平者。民宿全套培訓教材第35頁 英國民宿始于上世紀70年代，在1968年C

8、ountryside Act 尤其強調地主有義務維持英國農業歷史遺產后，英國屋主因孩子外出工作或念書，將空出房間以B&B為經營內涵發展民宿。 英國民宿不單有1983年設置全國性農場假日協會還有觀光局對其進行管理。觀光局每年都會對農家民宿進行突擊檢驗，不但采取六級皇冠分級認證方式對民宿設施進行評級，還依據等級分別制訂對應審查標準。 英國有23%農場經營與觀光相關業務，每個農場供住宿房間為2-6間，約6-8個床位。大多數經營者都將民宿容客量定于6人以下，因為英國民宿有嚴格要求，6人以上民宿在衛生條件上有較為嚴格限制，而且苛稅也較重。 英國農莊游客族群以全家旅游與“夫妻檔”居多，全家旅游游客偏好自助

9、式民宿型態。因為他們熱衷于短期度假，加上這種方式花費較低，60%人一次會停留一周左右，游客忠誠度非常高。民宿全套培訓教材第36頁起源與演變公元1960年代早期，英國西南部與中部人口較稀疏農家，為了增加收入開始出現民宿，當初民宿數量并不多，是采取B&B(Bed andBreakfast)經營方式，它性質是屬于家庭式招待，這就是英國最早民宿。民宿全套培訓教材第37頁1960年代早期，家庭式招待1970后期，露營地、度假平房(Flat)，并利用集體營銷方式，聯合當地農家組成自治會，共同推進民宿發展1983年由民間設置農場假日協會，并取得農業主管團體與政府觀光局支持。起演變源與演變民宿全套培訓教材第3

10、8頁法國民宿業家族型態經營民宿法嚴格約束和限定政府資金補助民宿全套培訓教材第39頁法國民宿業法國: 以家族型態為經營方式法國民宿，雖有民宿法嚴格約束和限定，但加入政府公認民宿相關聯盟（協會）會取得政府資金補助以家族型態為經營方式法國民宿，雖有民宿法嚴格約束和限定，但加入政府公認民宿相關聯盟（協會）會取得政府資金補助民宿全套培訓教材第40頁在 法國，民宿發展是從簡單小農莊開始，經過不停發展法國民宿形態日益多元，除了常見依靠農莊而建鄉村民宿之外，有毗鄰城市中心復古閣樓，甚至還 有文藝復興時期文藝古堡。經過一棟棟居家格調迥異民宿，游客們能很好感受并融入周圍產業環境，充分領會當地歷史風貌與當代產業文化

11、相結合魅力。 法國政府對民宿經營規模、安全規范及食品標準都有著嚴格規范，另外還成立了民宿聯盟協會對民宿經營、建設給予指導和支持。民宿全套培訓教材第41頁制訂標準。B&B 方式經典模式。限定民宿房間最多不得超出5間，超出 5 間則稱之為旅館。劃分等級。法 國民宿聯盟（協會）會依據標準，以法國鄉村常見麥 穗枝數加以反應，從一枝到最高五枝，提供了一個良好技術支持 及交流平臺。資金保障：政府勉勵法國政府會向民宿相關聯盟（協會）會員提供各種形式資金補助，民宿經營者能夠經過申請加入民宿聯盟（協會）以取得政府資金補助。民宿全套培訓教材第42頁起源與演變漫長戰亂之后，城市工作者更想抓緊享受機會，只是經濟能力有

12、限，農舍接待渡假旅客想法，恰好符合城里人向往寧靜田野渡假生活需求，又無須付昂貴旅館費用，同時為危機中農村增加一些額外收入。1951年，法國第一個農村民宿開張。民宿全套培訓教材第43頁1951年，法國第一個農村民宿開張1952年，農業部發放補助給投入民宿經營農民，同時，農業信貸銀行和旅館信貸銀行也提供優惠貸款1955年，法國民宿聯合會成立，印發第一本民宿指南共收錄一百四十六個地址。起演變源與演變民宿全套培訓教材第44頁歐洲民宿規律性1234民宿起源：大致相同經營特色：當地特色與主題文化經營方式：英國及法國民宿皆以副業方式經營政府管理：民宿經營皆采許可制，英法二國并設有等級制度以區分民宿。5民宿規

13、模與客源：英國民宿經營業者都將容客量定于6人以下（衛生條件及課稅較輕），法國限定民宿房間不得多于5間；英國及法國之民宿業所招待之旅客包含境內及境外旅客。民宿全套培訓教材第45頁英國民宿經典案例樹上旅館底層離地約十余米，野生動物在底下能夠自由穿行。民宿全套培訓教材第46頁 英國民宿經典案例 英國 哈頓英國哈頓小鎮，探尋入住來自16世紀古堡，象是走進了唐頓莊園普通，共享英式田園風光與早餐，陽光下享受寧靜閱讀之趣！每個女生公主夢，都是從童話里漂亮城堡開始。民宿全套培訓教材第47頁法國經典案例弗耐特萊班斯，法國沒有巴黎喧囂，卻又推開窗看見小鎮與山巒交織時寧靜。民宿全套培訓教材第48頁法國經典案例尼斯，

14、法國，法國深處尼斯中心區，你也能體驗到城市賦予浪漫。清晨十分，坐在露臺椅子上，伴著古老歐式建筑，好好享受一頓早餐，這種閑適享受可是酒店無法賦予。民宿全套培訓教材第49頁 瑞典斯德哥爾摩丨森林小屋假如能夠，就找一個這么臨湖森林小木屋，把自己藏起來，一輩子不再離開來自夢中斯德哥爾摩。民宿全套培訓教材第50頁 日本民宿2民宿全套培訓教材第51頁日本民宿起源日本民宿規律性日本民宿經典案例1234日本民宿民宿全套培訓教材第52頁 起源日本民宿主要分為洋式民宿和農家民宿，日本民宿起源，是由租借民居歇腳或暫住而刺激興起行業。它是由一些登山、滑雪、游泳等興趣者租借民居而衍生并發展起來，因而多位于山水奇、險之地

15、。以后，這些奇、險之地慢慢發展為旅游觀光勝地，于是，民宿對象也不再僅僅是一些運動興趣者，這是日本民宿由分割自家房子租借轉而經營家庭式旅館主要契機之一 。民宿全套培訓教材第53頁規律性 1、政府審批 2、多元經營 3、重視體驗洋式民宿農家民宿民宿全套培訓教材第54頁 多元化經營洋式民宿：含有一技之長白領階級轉業投資，并采取整年性專業經營。農家民宿公營農民經營農協（農會）經營準公營第三部門（公、民營單位合資）民宿全套培訓教材第55頁Unique stay【地址】日本東京都澀谷民宿全套培訓教材第56頁 Historic and Elegant Suite【地址】日本京都府京都民宿全套培訓教材第57頁

16、中國民宿3民宿全套培訓教材第58頁臺灣民宿起源與演變臺灣民宿運行模式臺灣民宿經典案例大陸民宿起源與演變大陸民宿運行模式大陸民宿經典案例123123臺灣民宿 VS 大陸民宿民宿全套培訓教材第59頁1980l2000-20)2001l-l臺灣民宿起源與演變起始發展階段快速發展階段成熟發展階段民宿全套培訓教材第60頁1980年左右，在墾丁公園開始發展民宿。今后，山區、產茶區和風景區、休閑農業區也因游憩假日旅館住宿供給不足，有空閑房子人家開始掛起民宿招牌，滿足登山旅游者喜歡借住山區房舍需求，或直接到飯店門口、車站等地招攬游客，民宿行業慢慢興起。起始發展階段(1980-年)阿將家 部落尋奇民宿全套培訓教

17、材第61頁1991年原臺灣省政府原住民行政局輔導原住民利用空屋與當地特有環境經營民宿，增加原住民收入。在非原住民地域風景特定區及各觀光景點亦有不少人將空置房舍改建或以新建樓房出租給旅客住宿，推進了當地觀光旅游產業發展。名蘭楓香花園 野菜美饌起始發展階段(1980-年)民宿全套培訓教材第62頁年臺灣“民宿管理方法”公布實施是臺灣民宿發展主要分水嶺，很好地適應周末雙休制后，人們休閑時間增加、社會價值觀與旅游習慣改變，由觀光游憩方式逐步轉向鄉野體驗、享受自然態勢。民宿也因滿足人們身心休養及結合人文寓教于樂，而快速發展成為臺灣一個新興農業行業。快速發展階段(1980-年)關山蓮莊 夕照觀星民宿全套培訓

18、教材第63頁在此階段，臺灣民宿越來越重視多樣化發展，很多民宿結合當地自然人文環境，應用創意和美學元素，打造各具創意、特色主題民宿產品，民宿朝精巧化、豪華化、高價化以及高服務化方向發展。成熟發展階段(以后)民宿全套培訓教材第64頁自然化、平民化、平價化、親民化主要經營目標民宿本身實體特色臺灣民宿運行模式獨特建筑及自然景觀。主人親和力和人文舒適房間設置結合當地自然資源，與周圍生態環境協調發展與當地產業聯合互促發展準確市場定位和經營內容，逐步細化市場。1民宿全套培訓教材第65頁政府是民宿產生與發展一大推進力政策主動引導支持臺灣民宿運行模式經過立法為民宿健康發展提供依據民宿法例條文精細化正確引導市場實

19、際操作機制政府主導舉行各類學習班2政府是民宿產生與發展一大推進力經過立法為民宿健康發展提供依據民宿法例條文精細化正確引導市場實際操作機制政府主導舉行各類學習班民宿全套培訓教材第66頁經典案例classic case天空院子 見 晴 山 莊墾丁伯利恒從民宿到竹山小鎮小區總體營造 情景農場代表民宿，推進鄉村旅游發展 優質地中海風情民宿臺灣民宿全套培訓教材第67頁天空院子距離南投竹山小鎮開車30分鐘，海拔800公尺高山林里，一間三合院被竹林環抱，后方有山，前是全片竹林。夏季一場雨降下，整座山頭被云霧回繞。這是曾被天下雜志選為臺灣最美民宿天空院子外觀模樣。 民宿全套培訓教材第68頁天空院子何培鈞一個人

20、選擇離開資源豐富城市，來到距離臺中市區有一個多小時車程、海拔超出800公尺南投縣竹山小鎮創業，與志同道合親戚朋友翻修一幢幢陳舊老房子，經營特色民宿，開設以探索永續文化創意發展經營模式企業“小鎮文創”，為竹山這個原本乏人問津、旅客趨近于零小鎮，帶來一年十萬人潮。民宿全套培訓教材第69頁天空院子天空院子內部空間非常細膩，下雨時能夠聽見雨聲打在屋瓦上叮鈴聲響。民宿全套培訓教材第70頁見晴花園渡假山莊見晴山莊位于有小瑞士之稱清境，以歐式建筑為主體，由見晴園，羽松館與來福居三棟建筑組成。1990年代，在施武忠設計、監造之下，建成了歐洲都鐸式格調見晴山莊，同時見晴亦以地道云南菜知名，見晴是在清境農場開出第

21、三家民宿，到現在發展了20多年。見晴開業很快就遭遇九二一大地震，震后，施武忠在清境“串聯”、奔走，推進小區營造、邀請同業推進高山咖啡街建設、在相關觀光會議上發聲、帶記者來清境做報道推廣，推進了整個清境鄉村旅游發展。民宿全套培訓教材第71頁見晴花園渡假山莊清境地理環境得天獨厚，攬望中央山脈之合歡、奇萊、能高群峰，時而山嵐云霧飄渺、朝暉夕陰，景色之美若歐洲風情；更有青青草原放逐牛羊，以及高山花卉、蔬果盡享山林野趣，歐風木屋比鄰，成為臺灣最富歐洲情懷高山農場。民宿全套培訓教材第72頁旅墾丁伯利恒民宿藍白地中海格調，完全愛琴海范兒，裝修很美、面朝大海，坐在陽臺就能夠看到海景，雖不是愛琴海，但追求方向是

22、一樣。民宿全套培訓教材第73頁大陸民宿起源與演變家庭旅館偏重住宿農家樂偏重餐飲能夠追溯到古代民間旅舍“逆旅”，在當代則是20世紀90年代初為處理假日旅游住宿難問題而出現旅館。與國內始于20世紀80年代鄉村旅游關系親密，最初發源于體閑之都四川成都，以后發展到成都平原四川盆地，直至全國。民宿全套培訓教材第74頁大陸民宿起源與演變合理利用剩下資源再創造價值滿足市場個性化住宿需求民宿全套培訓教材第75頁42658家（去哪兒平臺統計數據）省份排名前15名：云南、浙江、北京、四川、山東、福建、河北、廣東、廣西、江西、江蘇、安徽、海南、西藏。民宿全套培訓教材第76頁大陸民宿運行模式1“民宿”中國特色民宿全套培訓教材第77頁大陸民宿運行模式1“民宿”中國特色選址小眾化自然氣息人文體驗運行非標準住宿經營主體多元化家庭作坊式管理產品體量小個人色彩重服務親和力民宿全套培訓教材第78頁經典案例classic case 廈 門 良 筑大 樂 之 野裸 心 谷 遲緩時光中精品民宿運行之道 上古時代難以尋覓美好之地 赤裸裸，回歸大自然，尋回自我。大陸民宿全套培訓教材第79頁1廈門良筑廈門華新路一帶有許多頗具年代感建筑，其中不乏早年華僑留下老別墅，良筑便是開在這區一幢不怎么起眼三層小樓里文藝民宿。民宿全套培訓教材