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文檔簡介

1、農產品與食品質量檢測技術教學資源庫食品營養與配餐課程-微測試微課編號W2503微課名稱高血壓病人1 日配餐設計所屬模塊營養食譜的編制子模塊疾病人群食譜編制（章節）關鍵詞高血壓，食譜，設計是否通用通用農產品食品是否重點建設是否一、單選題1、高血壓病人飲食宜清淡，總脂肪小于總能量的()。A10%B 20%C30%D40%參考答案： C難度：中2、控制 ()鹽攝入量有利于降低和穩定血壓。A鈣鹽B鎂鹽C鈉鹽D鉀鹽參考答案： C難度：中3、下列 ()不屬于降壓食物。A菠菜B辣椒C西紅柿D茄子參考答案： B難度：高1 /3農產品與食品質量檢測技術教學資源庫二、多選題1、高血壓病人要盡量飲用()水。A礦泉水

2、B純凈水C深井水D硬水參考答案： A；C；D難度：中2、下列調味品與患高血壓有關()。A胡椒面B食鹽C醋D味精參考答案： B；D難度：中三、判斷題1、高血壓病人可適當多飲濃茶、咖啡，以提高神經興奮性，防止嗜睡。參考答案： F難度：低1、水的硬度與高血壓的發生有密切的聯系，因此高血壓患者要盡量飲用硬水。參考答案： R難度：高四、填空題1、高血壓是指體循環動脈收縮期和(或 )舒張期血壓持續增高， 當收縮壓mmHg 和(或 )舒張壓mmHg 而導致的對健康產生不利影響或引發疾病的一種狀態。參考答案： 140；90難度：中2 /3農產品與食品質量檢測技術教學資源庫2、臨床上高血壓分為兩類：一是，又稱高血壓病；二是，又稱癥狀性高血壓。參考答案： 原發性高血壓；繼發性高血壓難度：中五、簡答題1、高血壓病人飲食應遵循哪些原則？參考答案： 1)飲食宜清淡； 2)降低食鹽量； 3)戒煙、戒酒； 4)飲食有節； 5)科學飲水。難度：中五、綜合題1、常見的降壓食物主要有哪幾類？請各列舉五種食物。參考答案： 1) 葉菜類：芹菜、苘蒿、莧菜、韭菜、黃花菜；根莖類：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺；瓜果、水果類：西瓜、冬瓜、西紅柿、山楂、檸檬；花、種子、堅果類：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆；水產類：海帶、紫菜、海蜇、

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