1、 大學生酒店管理實習報告一、實習目的:為鞏固所學的專業學問,同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,把握酒店管理服務工作的一些基本技能,在實踐中找到理論學問與實際操作的結合點,為以后自己就業奠定良好的基礎.二、實習時間:20 xx年11月至12月,共2個月三、實習單位:開封飲食有限公司開封酒店四、實習崗位:餐飲部、客房部、經理助理助手五、工作性質:經理助理助手六、工作內容:1)監督餐飲服務工作.餐飲部的工作流程:從迎客-給客人拉椅讓座-鋪餐巾、撤筷子套-派毛巾-問茶斟茶-點菜-問酒水斟酒水-上菜-席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結賬-送客-翻臺清場-結束.2)監督

2、客房服務工作.客房部的工作流程:上班需提前10分鐘到達房務中心,檢查自身儀容儀表,化好淡妝,簽到,通過房務中心工作人員領取房卡、通訊工具、工作本、房態本等,查看白板上有無當天的交代事項,房態本上借用物品與白板記錄是否相符-按酒店上班時間開班前會議-到達工作間后對工作車進行簡潔整理,檢查工作車上物品是否配備齊全,依據房態做好棉織品.-查看房態,按房間的清掃挨次.在平常清掃對客服務過程中要做到主動、熱忱、友好、細心、急躁,發覺問題準時向領班反映,一邊準時解決,準時反饋修理結果.-接受協作領班、主管、經理對工作程序及質量的檢查、指導.-必需整理工作間,工作車必需按規定方法擺放物品及配備數量,車身的保

3、潔,工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內,不要在走廊卸,以免弄臟地毯,下班時將垃圾扔到指定位置.其他清潔工具,抹布要清洗潔凈分類放好.-填好相關表格(棉織品盤點表、方案衛生表、易耗品領用表、工作日志)等有無特殊交班的事項報給房務中心,有無遺留物品交給房務中心做好記錄,簽字.下班前與領班核實房態,修理狀況,交房卡、通訊工具等到房務中心人員手中確認,簽字下班.3)經理助理助手.負責幫助經理助理處理公司日常事務;樂觀協作經理助理的工作,協調員工內部沖突;仔細聽取經理助理,員工的看法或建議,并改正其不良作風;接受領導的支配,完成公司給予的任務;要從小事做起,從自我做起,細節打算一切,樹立模范帶頭作用;

4、不斷搜集有用信息來幫助公司正常運行;督促員工樂觀上進,按時完成公司支配任務;發覺問題,準時上報經理助理,幫助經理助理解決.七、實習中的工作表現在實習之前,同學們和我對實習布滿了這樣那樣的猜想,但大家確定都沒有猜到實際的狀況,社會上的簡單性真的給我們這些在校的高校生好好的上了一課.在實習剛開頭的時候,我們多少有點不適應,心里有點波動.由于之前大家都沒有這種實踐的經受.突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們在樂觀的調整大家都很快的適應了崗位.在實習過程中,我們大家表現出了吃苦耐勞的精神,表現出了集體主義精神,在工作過程中大家都表現出良好的職業道德,我們兢兢業業,嚴格根據酒店的相關規定與制度做好自

5、己的分內工作,同時,遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教,在與員工的交往中大家都表現得特別熱忱,結交了好多的伴侶.這次實習中最讓我感到興奮的事就是增進了同學們之間的距離,加強了班級的分散力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑特別的喧鬧,有什么事情大家一起解決,誰需要關心大家都樂觀的向前,實習過程中正是有了同學們的陪伴才把枯燥的工作變得有了顏色!八、實習的收獲與體會通過這次實習,讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了許多很好的同事和伴侶,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會.這次實習使我們

6、的專業學問得到鞏固和開拓,使我們更簡單將所學與實踐聯系起來;實習使我們熟悉到自身學問的缺漏,必需重拾書本,虛心請教老師,彌補自身的不足;實習使我們更加明確自己的努力的方向,必需充分利用好現有的資源來加深自己的專業涵養.這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來.我們要常常跟蹤專業新技術,新動態,時刻走在時代的前列;還要注意積累閱歷,增長自己的見識.還要注意養成終身的學習習慣,擴大自己的學問面,才能促進自己不斷進步.加深了我們對社會簡單現象的熟悉,增長了見識.實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會,明白了社會是與校內完全不同的.我們要學習的還有許多,我們要思索的還有許多,我們要想通的也有許

7、多.總體的就業形勢不容樂觀,我們必需不於余力的去提升自己,不斷的充實自己,才有力量迎接社會給我們的一次次的挑戰.這次實習還讓我體會到了英語的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國人,于他們溝通溝通需要的就是英語.以前身邊生活的都是中國人,沒覺得英語有什么用處,通過這次實習可是有很深的體會了,讓我熟悉到了自己的不足,給了我努力學習的動力.另外,這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么肯定要專心,要負責任,要動腦子.要正確熟悉自己的特長和不足,虛心學習他人勝利的工作閱歷,踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中,多思索,多比較,專心體會,多嘗試把所學的書本學問應用于工作實際;要仔細準時地總牢固習閱

8、歷和心得,尤其是對實習中遇到的問題,要多分析,多請教,找出問題的癥結所在,并努力克服.在實習過程中大家表現的都特別的有責任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現的都特別的盡職盡責,仔細的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級和學校摸黑.總而言之,這次實習,不僅鞏固了專業理論學問并將它運用到實際工作中來,熬煉了自己,同時也給自己敲響了警鐘,為今后的學習指明白方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態回到現實中,用現實的眼光去看待自己與社會.九、實習的體會1、酒店服務業是社會文明的窗口隨著社會經濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業獲得飛速進展.雖然酒店的規模大小、檔次凹凸、服務水平、管理質量等參差不

9、齊,但從近幾年酒店行業進展狀況和經濟效益來看,酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高.由于隨著經濟的進展,人們的道德素養、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是來賓盈門.這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口.2、服務質量是酒店管理的核心酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念.只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正值成企業的生命線.服務質量是指酒店供應的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿意客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、

10、菜看質量的優質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等.服務的使用價值適合和滿意客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差.要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量.酒店服務質量的提高,質量觀念是前提.在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素養提高,也在有益地影響著客人,提升整個社會的素養與涵養.新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色.飯店人對此都應特

11、別熟識,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景.對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來.因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人供應盡可能多的便利.比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑教導.這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗.十、自身存在的不足通過這次實習,我重新看到了自身的不足以及缺點.在語言力量上依舊是無法非常流利的與客人進行溝通.日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人.但是在廣交會期間,酒店主要的客源是外國客人.由于自身的英語口語力量力量并非非常好,所以造成了與客人溝通上障礙.并且由于自身的酒店工作閱歷不足,導致工作上消失不應當消失的錯誤,為同事帶來了很多不便.另一方面,在工作上,我的某些缺點更是表露無疑.比如工作不夠細心,簡單忽視一些不易發覺的細節問題,如間或會遺忘抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態不夠好,有時由于周而復始的工作而產生厭煩心情,對工作不夠熱忱,一些小事就引起心情的煩躁,由于堅持己見,不夠虛心接受同事的批判,另外,由于過于追求完善,對一些重要的環節過于重視,因而導致在時間上的不必要鋪張,影響了工作效率.在通過這四個多