1、第二章促進身心健康合理選擇飲食正確使用藥物生活中 哪樣食物最重要？請按從高到低的順序排列，并說明理由。討論交流：你能得到什么信息?水中國居民平衡膳食寶塔基本營養物質：糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽、水、微量元素請觀看視頻：CCTV(每周質量報告)膳食金字塔美國平衡膳食金字塔主要內容一、認識水在人體中的作用二、食物的酸堿性三、安全使用食品添加劑一、認識水在人體中的作用 a. 約占人體體重的2/3； b.每人每天需要補充2.54L水； c.水是溶劑，是物質交換的介質； d.水能調節體溫。思考與交流： 1）自然界存在絕對純凈的水嗎？ 2）天然水為人體提供了哪些營養？ 3）天然水能直接飲用嗎？ 4

2、）自來水、礦泉水、純凈水飲用哪一種好? 世界衛生組織（WHO）中指出了理想的健康水應具備的特征：不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質。富含多種人體健康所需的礦物質微量元素。PH值呈弱堿性。水中溶解氧適度。生態水網二、食物的酸堿性 1.味覺上有酸味的食物就是酸性食物嗎？不是，是按最后產物來定的。 定義：食物的礦物質殘渣溶液在試驗時會呈現為酸性、堿性或中性，根據成酸元素（氯、磷、硫）或成堿元素（鈉、鉀、鈣、鎂）相對比例而定。檸檬成酸性食物成堿性食物2.常見食物中，哪些是酸性食物？哪些是堿性食物？3.為什么人們需要通過食物來調控血液的pH值？1）人的體液有嚴格的酸堿性要求,如血液pH=7.357.

3、452）人體內存在重要的酸堿平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-OH-H+H2PO4- HPO42-H+OH-酸多，鈣流失，血液濃度增大。討論與交流：你同意這個說法嗎？“含食品添加劑的食品是有毒的，因為食品添加劑是化學合成物，是非天然的，使用它會造成化學性污染，對人體健康不利。所以，我們要拒絕食用一切含食品添加劑的食物以防中毒。”三、安全使用食品添加劑1.概念：為了改善食物的色、香、味，或補充食品在加工過程中失去的營養成份,防止食品變質而在食物中加入的一些天然的或化學合成的物質稱為食品添加劑。如：食鹽、醬油、醋、味精等2. 分類：著色劑調味劑防腐劑營養強化劑改善食品的外觀增添食品的味道

4、防止食品腐爛變質增加食品營養食品添加劑三、安全使用食品添加劑類別功能品種食用色素調節食品色澤胡蘿卜素（橙紅色）食用香料增加香味花椒、茴香、桂皮甜味劑增加甜味糖精、木糖醇鮮味劑增加鮮味味精防腐劑阻抑細菌繁殖、防止食物腐敗苯甲酸及其鈉鹽、丙酸鈣、山梨酸及其鹽抗氧化劑抗氧化、阻止空氣中氧氣的氧化抗壞血酸、維生素E、丁基羥茴香醚營養強化 劑補充食物中缺少的營養物質食鹽加碘、糧食中加賴氨酸食用色素（著色劑）：天然胡蘿卜素葉綠素、姜黃素；合成莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、酸性靛藍、蘇丹黃、日落紅食用香料：八角、茴香、花椒、蒲荷、丁香、 桂花、玫瑰、肉豆蔻、增味劑，是補充或增強食品原有風味的物質，我國歷來稱為鮮味

5、劑。如醋可去魚肉腥味，提鮮增香提食欲、助消化；醬油兼有酸、甜、咸、鮮味防腐劑,是用來保持食品原有品質和營養價值的食品添加劑，它能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質從而延長保質期。 營養強化劑：補充食品中缺乏的營養成分或微量元素 食鹽加碘、維生素糖果、強化鐵醬油、強化鈣醬油請觀看視頻：CCTV(每周質量報告)空心食品調查思考：合理安排三餐，食物種類如何搭配？我國居民的平均年齡? 1949年：35歲 2000年：70.8歲因病死亡率： 1949年：35% 2000年：5%是什么原因呢？普遍使用了各種新型藥物！估計達10萬種一、人工合成藥物1.解熱鎮痛藥阿司匹林 1）解熱鎮痛治感冒 2）名稱乙酰水揚酸

6、 熔點為135，是一種難溶于水的白色晶體。 3）結構：O C CH3 C OHOOC9H8O44）制備：+O C CH3 C OHOOO H C OHOCH3C OCH3COO+CH3COOH5）可溶性阿司匹林乙酰水揚酸鈉，療效更好。其制備方法如下：O C CH3 C OHOO+NaOHO C CH3 C ONaOO+H2O應用范圍：治感冒、解熱鎮痛，防止心臟病的發作，提高免疫能力，減緩老年人視力衰退等。不良反應：如長期大量使用會出現胃腸道反應（如上腹不適、惡心、胃黏膜出血等）和水揚酸反應（頭痛眩暈耳鳴、惡心等）。2.抗生素青霉素青霉素是最重要的抗生素消炎藥；有阻止多種細菌生長的優異功能；適于

7、醫治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥如肺炎、腦膜炎、淋病和外傷感染等。最初是從青霉培養液中取得因此得名青霉素。現已知至少五種青霉素F G X K V各種青霉素的結構主干均有青霉酸其結構為：是一類弱酸性物質，用得較多的是青霉素G的鈉鹽盤尼西林是一種良效廣譜抗生素。 CH3CH3 C CH COOH SH NH2是青霉素水解后的產物。與原子彈、雷達齊名；是20世紀醫學的偉大奇跡,但使用時有時會的不良的過敏反應，如休克等。皮試科學史話：青霉素的發現1928年：英國細菌學家弗萊明研究葡萄球菌時偶然發現青霉素葡萄球菌的克星！在應用上： 澳大利亞病理學家弗洛里、英國化學家錢恩從玉米漿中提取了有實用意義的青

8、霉素從而獲1945年諾貝爾生理學或醫學獎。19451957年：英國化學家霍奇金、美國化學家開辟了人工合成抗生素的道路。請觀看視頻：CCTV(每周質量報告)抗生素濫用之禍3.抗酸藥胃酸過多會導致消化不良和胃痛抗酸藥是一類能中和胃里過多的鹽酸而治療胃痛、緩解胃部不適的藥物。通常含有碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁、氫氧化鎂等。請寫出相關的化學反應方程式除此而外還有些什么成分呢？二、天然藥物天然藥物（中草藥）取自植物、動物各礦物，來源豐富。本草綱目中收載了1892種，附藥方11096個。許多中草藥的有效成分已經分離；如麻黃堿一種具有止咳平喘作用的生物堿。麻黃堿的結構和應用結構：可用于治療支氣管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等.不良反應：出現中樞神經興