1、1權鮮海鮮簡介 權金城國際餐飲管理(北京)有限公司成立于2000年9月，經過十多年跨越式的飛速發展，形成了以食品研發、工業化生產、物流配送、餐飲服務于一體的一條龍經營管理體系。目前，權金城開設的分店遍布全國，集中覆蓋了華北、長江三角洲及珠江三角洲地區，形成了南北貫穿的龐大網絡體系。一直以來，權金城依靠純正的健康美味、優質的服務、科學的經營理念贏得了消費者良好的口碑，如今更是走在了國內知名餐飲品牌的前列。并且多次獲得國家旅游局、北京市政府、海淀區飲食服務協會等相關單位的表彰；先后獲得全國綠色餐飲企業、國家特級酒家、中國誠信示范單位、中國餐飲名店、海淀區餐飲業突出貢獻獎等各項榮譽。權鮮在這個背景下

2、孕育而生了，依托權金城集團強大的餐飲渠道，把權金城的新鮮美味帶給更多的禮品業同仁。權金城權禮竭誠為大家在禮品業服務。 權鮮是權禮整合舟山漁場及各地的美味，提出了“從漁船到餐桌”的新理念，同時選用當地最專業的凍品海鮮加工廠完成。質量要求嚴格的保鮮加工，并采用-18冷鏈運輸和儲藏。23大黃魚DA HUANG YU營養價值及功效： 大黃魚又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、等含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 。 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。 黃魚味甘咸、性平，

3、入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。 豉椒鮮蒸大黃魚1、黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油）。2、豆豉用刀背壓一下，切碎。3、取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。4、腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯 匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。5、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。6、蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。7、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。8、再鋪上

4、剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。 4小黃魚XIAO HUANG YU產品介紹： 小黃魚，脊椎動物，魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，椎骨2830塊。耳石較大。體長約20余厘米。體背灰褐色，腹部金黃色。清蒸小黃魚1. 買魚時讓人處理干凈內臟。 2. 洗凈控干。里里外外抹少許鹽，碼姜末和蒜末。撒點紅椒碎裝飾。 3. 蒸鍋水開后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。 4. 關火后再虛蒸5分鐘。 5. 端出，倒掉盤內的水。 6. 滴一些蒸魚豉油。 7.

5、炒鍋燒熱油，澆在魚上。 8.再撒些蔥花即可5帶 魚DAI YU營養價值： 每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。紅燒帶魚 1、熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。6馬鮫魚MA JIAO YU

6、營養價值： 由于以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有一定輔助療效。產品特點： 肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。其食法多種多樣，既可鮮食，也可腌制和做罐頭、魚松等食品。鮮食時可清蒸、油炸、炒魚片等； 咖喱馬鮫魚1、將馬鮫魚洗凈切成寸斷，用鹽、生粉、料酒和少許的咖喱粉攪拌均勻腌制半小時 2、蒜剁成碎末，姜切成細絲 3、熱鍋

7、少許熱油放入魚塊，轉小火煎至2面金黃至熟盛出 4、重新入油爆香蒜末和姜絲，根據自己口味放入咖喱粉稍微炒香，加入適量的水燒開 5、轉小火放入魚塊稍微燜制入味即可7鯧魚CHANG YU產品介紹： 鯧魚泛指銀鯧又名平魚，其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對稱，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。營養價值及療效： 鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。1、平

8、魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。 蒜蓉鯧魚1、鯧魚剖肚去臟，冼凈用鹽、五香粉、糖、料酒腌漬十分鐘；2、蔥切花、姜切片、蒜切小粒；3、將魚和調味放入鍋內，加水沒過魚，加蔥姜，大火燒開轉中火燜燒十五分鐘；4、將魚放盤內，撒上香菜，鍋刷凈，燒熱加油，油熱后加蒜爆香，淋入魚上即可。8鰣 魚SHI YU產品介紹： 鰣魚棲于海洋，每年陰歷五、六月間進入長江產卵，到九十月間再回到海中

9、，年年準時無誤，故稱鰣魚魚。鰣魚性猛，游擊迅速，魚鱗鋒快，以此搏擊其他魚類，所以又稱它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚難得，鰣魚，其營養豐富，具有很高的藥用價值。鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮，是我國名貴魚類之一。營養價值及療效： 1、鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。2、鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。 3、鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。4、鰣魚肉性味甘、溫，有滋體強身之功效，蒸食能補虛勞。將魚蒸出之魚油，涂

10、于水火燙傷處，療效甚佳。清蒸鰣魚1、鰣魚解凍去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右。2、把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入鍋蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。9石斑魚SHI BAN YU營養價值： 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。產品特點： 石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。 因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素

11、的食物。 蝦青素是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。清蒸石斑魚1、石斑洗凈后從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置于蒸盤上（2、將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置

12、不用。3、另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50油淋至蔥姜上。4、將調味料A煮開后淋上作法3即可。10大明蝦DA MING XIA產品介紹： 大明蝦:又名大對蝦、大紅蝦、大蝦等，這些稱謂的由來，別有緣故。由于對蝦殼薄而透明，透過甲殼甚至連黃白色的臟器都清晰可見，故上海等地的老百姓又給它取名叫明蝦。大明蝦個體大，有“對蝦王”之稱譽，其肉味鮮美，深受海內外食客青睞。產品功效： 海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通干燒大明蝦1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買

13、回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮2.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈3.熱鍋熱油，倒入干蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆盛出，重新洗鍋4.熱鍋加少量油，爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎5.倒入煎過的蝦，加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干，加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點點蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個過程約兩分鐘 11野生蝦仁YE SHEN GXIA REN營養價值：1、 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2、 蝦中含有豐富的鎂

14、，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 3、 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；清炒蝦仁：1. 蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分； 2. 、蔥姜蒜切片； 3. 蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻； 4. 再加入干淀粉和蛋清； 5. 充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的； 6. 黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。動作拿的挺像那么回事，切得就不怎么樣） 7. 起炒鍋，熱鍋入涼油，下入

15、蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色； 8. 加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒； 9. 翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精（不用也行）； 10. 翻炒均勻，即可。12梭子蟹SUO ZI XIE產品特點： 1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。 2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。 3、看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。姜蔥炒梭子蟹：1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊

16、；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片 2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 3、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再4、翻炒兩下即可 13烏刺參WU CI SHEN產品介紹： 烏刺參 是海參的一種。是20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。海參，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢

17、及潰瘍等功效”。因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。烏刺參營養保留充分、肉質鮮美有彈性。是中老年人滋補身體的首選保健食品。玉珠大烏參：1.將大烏參放熱豬油鍋炸一下，以除去腥味，使燴起來容易爛； 2.用豬油、京蔥、姜片燴鍋，將清湯和大烏參放入鍋內，用溫火煨爛，倒出；3.再將大烏參放回原鍋(正面朝下)，加清湯、鹽、醬油、酒、糖、味精、糖色后，繼續燒約二分鐘，即轉旺火，下濕菱粉勾芡須提鍋轉幾轉.翻過來(正面朝上)，又澆上少許雞油和三味油，提鍋轉幾轉后，將大烏參推在盤里.；4.將鴿蛋于在次序水碗里(不要用開水，以免蛋殼破裂)，加鹽蒸熟，再放入冷水里浸泡一下，然后取出，去殼去衣，放入凈鍋，加少許清湯和鹽、

18、味精略煮，再下少許濕菱粉勾薄芡，澆上少許雞油，起鍋倒在大烏參旁邊即好；此菜黑白分明，色澤光亮，湯少味濃而爛。14澳洲龍蝦AOZHOULONG XIA產品介紹： 澳洲龍蝦也叫 澳龍 名貴海水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。主要產地大洋洲具有六大特征：一是體大肥美，三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。四是適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。六是經濟效益高。因為富含低膽固醇蛋白質,被稱為具有特殊保健功能的綠色食品。 產品療效： 龍蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰

19、等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 蒜蓉蒸龍蝦（A料）味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯1將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。龍蝦洗凈切小塊排盤。2 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。3 蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末。15舟山墨 魚ZHOU SHAN MO YU產品介紹： 墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，中國舟山群島出產最多。墨魚肉

20、、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“烏魚則”。它是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為“四大經濟魚類”，深受廣大消費者喜愛。墨魚炒韭菜:1.墨魚用冷水浸泡解凍，用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點2.墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手擠出墨魚汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗干凈3.墨魚內臟也要取出，里面的黑色膜也都去掉4.燒開水，墨魚飛水10秒立刻撈出5.紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用6.起油

21、鍋，下入蒜片和姜片煸炒出香味7.下入墨魚，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。8.放入韭菜，最后放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋小貼士:墨魚焯水一點要快速，翻炒也要快速。因為時間久墨魚就老了。 16香煎秋刀魚1、熱鍋熱油，爆香姜絲蒜末，放入處理干凈的秋刀魚。2、小火煎5分鐘后，翻一面。3、最后加蓋小火煎5分鐘，加鹽調味即可。營養價值：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。產品特點秋刀魚是冷水性大洋洄游魚類，主要分布在日本北海道外海、西北太平洋海域。它含有豐富

22、的高質量蛋白質和延緩衰老的維生素和維生素，其營養價值高于牛肉和金槍魚，還益于降低血壓和降低膽固醇等，是不可多得的綠色健康美食。蒲燒秋刀魚營養豐富,每100g中含20.6g蛋白質,同時富含有豐富的高度不飽和脂肪酸(俗稱:“腦黃金”)與，經常食用對健康甚為有益。經研究證實，是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營養所不可缺少的高度不飽和脂肪酸，它對于腦細胞，特別是腦的神經傳導，和突觸的生長發育有重大作用。而且，秋刀魚所含的在藥用方面也有很大的價值。含和的魚油制劑，可用于治療哮喘、銀屑并高血壓、減輕關節壓痛、輔助治療偏頭痛等，均收到一定效果。17海 草HAI CAO營養價值：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己浚A防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能?？喙媳滛~的做法1.準備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊2.燒鍋水，水