1、遼海食品生產廠職業技能培訓第二期項目考核復制各位同事， 請大家在60分鐘內完成答題。 1-20題為判斷對錯題，21-30為單項選擇題，31-35為多項選擇題。您的部門： 單選題 *特醫食品車間食品質量保證部食品質量控制部食品研發部您的姓名： 填空題 *_1. 有證標準物質證書，應該附有特性值、不確定度、量值溯源的陳述。 判斷題 *對(正確答案)錯2. 標準物質生產過程，必須通過ISO 9001質量體系認證。 判斷題 *對錯(正確答案)3. 標準物質可以是純的或混合的氣體、液體或固體。 判斷題 *對(正確答案)錯4. 化學對照品的純度測定，一般只采用粗略測定，對于雜質的測定不符合計量學有效程序。

2、 判斷題 *對(正確答案)錯5. 二級標準物質的編號為GBW。 判斷題 *對錯(正確答案)6. 使用后標準品應該放于原容器或相同材質容器中保存，必要時充氮氣保護。 判斷題 *對(正確答案)錯7. 按照危險化學品安全管理條例劇毒、易制毒、易制爆屬于管制化學品。 判斷題 *對(正確答案)錯8. 微生物制備10倍稀釋液時候，每次遞增稀釋時，可使用同一支無菌吸管。 判斷題 *對錯(正確答案)9. 關于菌落計數，應該選取菌落數在30-300CFU之間無蔓延的平板進行結果計數。 判斷題 *對(正確答案)錯10. 菌落數小于100CFU 時,按“四舍五入”原則修約,以整數報告。 判斷題 *對(正確答案)錯1

3、1. 檢測金黃色葡萄球菌后的培養基，沒有菌落生長，可直接廢棄。 判斷題 *對錯(正確答案)12. 沙門氏菌報告1g (mL）樣品中檢出或未檢出沙門氏菌。 判斷題 *對錯(正確答案)13. 生物安全二級實驗室應粘貼明顯生物安全標識。 判斷題 *對(正確答案)錯14. 檢測菌落數應避免交叉污染，每次檢驗時帶陰性對照。 判斷題 *對(正確答案)錯15. 關于實驗室結果調查中OOS指的是檢驗結果超出趨勢。 判斷題 *對錯(正確答案)16. 分析錯誤指的是造成分析結果與真值的偏差的原因是實驗進行中的錯誤。 判斷題 *對(正確答案)錯17. 在實驗分析過程中，因停電造成分析中斷，非人為原因，所以可不進行實

4、驗室數據調查。 判斷題 *對錯(正確答案)18. 在標準品使用過程中，應現用現領，同時填寫領用記錄，記錄至少包含日期、用途、領用人簽字。 判斷題 *對(正確答案)錯19. 檢測霉菌酵母菌過程中，與檢測菌落總數的培養皿存放在一個培養箱中培養。 判斷題 *對錯(正確答案)20. 微生物陽性室內，環境應該保持正壓，并具有獨立的直排系統。 判斷題 *對錯(正確答案)21. 有證標準物質（CRM）在制備過程中總體單元數200時，對應抽取的單元數應為（ ）。 單選題 *11(正確答案)15253022. 按照GB 4789.2檢測菌落總數，樣品進行10倍稀釋正確的操作是（ ）。 單選題 *稱取25g樣品置

5、于250ml水中稱取25g樣品置于225ml無菌生理鹽水中(正確答案)稱取25g樣品置于225ml水中稱取25g樣品置于250ml無菌生理鹽水中23. 平板計數法檢測特醫食品中菌落總數的培養溫度及對應時間為（ ）。 單選題 *30 72h36 48h301 72h2h361 48h2h(正確答案)24. 沙門氏菌在BS瓊脂培養基中的形態為（ ）。 單選題 *菌落為黃色有金屬光澤、棕褐色或灰色菌落呈粉紅色,帶或不帶黑色中心菌落呈現藍色或綠色菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色(正確答案)25. 沙門氏菌用三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗培養基反應結果為可疑結果的是（ ）。 單選題 *A、三糖鐵：斜面A

6、 底層A 產氣+/- 硫化氫 +（-）；賴氨酸+三糖鐵：斜面K 底層A 產氣+（-）硫化氫 +/- ；賴氨酸+C、三糖鐵：斜面K 底層A 產氣+（-）硫化氫 +（-）；賴氨酸+(正確答案)D、三糖鐵：斜面K 底層K 產氣+（-）硫化氫 +（-）；賴氨酸+26. 關于國標微生物限量要求中字母n的理解正確的是（ ）。 單選題 *代表樣品合格數量代表樣品取樣數量(正確答案)代表微生物結果限量代表合格和不合格數量的比例27. 下列關于冷藏存放標準物質使用前說法正確的是（ ）。 單選題 *可以水浴加熱至室溫可以直接使用靜止放置至室溫(正確答案)為了能夠快速使用，無需冷藏放置28. 下列選項哪個不是殺滅微

7、生物的有效方式（ ）。 單選題 *95%酒精擦拭滅菌(正確答案)121 濕熱滅菌紫外線滅菌135超高溫滅菌29. 色譜過程中，固定相對與待測組分起著下列哪種作用（ ）。 單選題 *運輸作用分解作用滯留作用(正確答案)化學反應作用30. 關于積分方式一下說法正確的是（ ）。 單選題 *標準曲線和樣品積分設置的最小峰面積一致(正確答案)檢測后調節手動調節樣品出峰閾值積分參數最小峰面積低于標準曲線最低點閾值設置減小時，積分線往基線下移，峰面積減小31. 影響標準品穩定的因素有哪些（ ）。 *標準物質本身性質(正確答案)標準物質加工制備過程(正確答案)標準物質儲存的容器(正確答案)外部條件的影響(正確答案)32. 標準品按照分類可分為（ ）。 *有證標準物質（CRM）(正確答案)標準物質（RM）(正確答案)色譜純化學對照品(正確答案)33. GB 13690-2009化學品分類和危險性公示 通則將化學品危害分為（ ）。 *機械危害健康危害(正確答案)物理危害(正確答案)環境危害(正確答案)34.