1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年餐廳服務(wù)員工作計劃表從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本

2、方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做

3、一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力

4、者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功。2022年餐廳服務(wù)員工作計劃表（二）一、食品推廣1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴_一月份A.元旦早茶開啟嶺南全廳-合家歡聚_老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求

5、同時增加餐飲收入。B.推出會友小聚宴￥288/席_人用、￥588/席_人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。C推出家庭歡樂宴￥1188/席_人用、￥1588/席_人用、￥1880/席_人用。_二月份A推出-“麗”用厚生、“晶”心打造“麗晶年夜團(tuán)圓宴”(1)麗晶廳￥6888/席_人用(2)_個豪華包廂￥3888/席_人用(3)大包廂￥2388/席_人用(4)中包廂￥1788/席_人用(5)小包廂￥1388/席_人用(6)嶺南廳30席￥888/席_人用、￥1388/席_人用、￥1788/席_人用、大包廂￥2388/席_人用B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席_人用、￥1388/席_人用、￥1788/席_人用、

6、大包廂￥2388/席_人用C.年初一年十五早茶開啟嶺南全廳。D.入口處擺放年糕銷售臺_月_日-_月_日，元宵銷售臺_月_日-_月_日。E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐_月_日。￥288/套_人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。三月份A.推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。B.推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗”。2、第二季度_四月份A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動B.推出“海的味道”海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月_五月份A.針對五.一假期啟動早茶嶺南計劃。B.開展“瓜果飄香入菜來”

7、健康菜肴推介。C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。_六月份A.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月3、第三季度_七、八月份A.開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴。B.賀奧運世界美食薈萃宴￥_/席_人用。C.巴哩島西餐吧推出“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式雞尾酒、小食。_九月份A推出開業(yè)周年感恩回顧美食活動。B.麗晶團(tuán)圓月銷售工作。C.巴哩島西餐吧嫦娥奔月中秋賞月晚會活動。4、第四季度_十月份A.推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動。B推出無“蟹”可擊美食月活動。C.巴哩島西餐吧推廣“甜蜜的天堂這里是甜蜜的天堂，常年販賣美麗”甜品美食月。_十一月份A.推出冬日進(jìn)補燉湯系列