1、第 頁2022關于食品平安的責任書關于食品平安的責任書在快速變化和不斷變革的今天，越來越多人會去使用責任書，責任書是寫明責任、針對不同的部門的文書。那么責任書怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是我為大家整理的關于食品平安的責任書，希望能夠幫助到大家。關于食品平安的責任書1要據?中華人民共和國食品衛生法?、?中華人民共和國食品衛生法實施條例?和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局的要求，落實食品平安工作責任制，強化食品平安工作的監督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。一、責任主體食品平安工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品平安的第一責任人和乙方

2、各部門食品平安工作責任人。二、各部門工作要求1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、標準，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔料參加食品。保證食品的容器、工具、設備平安，保持清潔，對食品無污染。2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：1食品及食品原料如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等；2食用農副產品如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等；3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理主管、采購、庫管、電

3、腦輸單員每天必須定時驗收供給商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理主管、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。5、店經理、廚師長、財務后勤經理主管、采購、庫管、電

4、腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的平安，杜絕食品原輔材料交叉污染。6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。7、店經理、廚師長必須加強

5、食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據?中華人民共和國食品衛生法?和?餐飲業食品衛生管理方法?中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。8、按照?中華人民共和國食品衛生法?的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。三、新菜原輔材料使用流程如各分公司須使用新菜品

6、原輔材料時令蔬菜除外，都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供給商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承當所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。四、責任追究公司遵循“誰開單、誰負責；誰采買、誰負責；誰驗收、誰負責；誰簽單、誰負責；誰報賬、誰負責；誰領用、誰負責；的原那么，本責任書以?產品質量法?、?中華人民共和國食品衛生法?、?食品生產加工企業質量監督管理方法?、?餐飲業食品衛生管理方法?等相關法律、法規的規定為執行細那么，對違反其中任何條款由

7、于相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。五、本責任書經甲、乙雙方食品平安負責人簽字并蓋章手印后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。甲方簽字蓋章或手印： 乙方簽字蓋章或手印：法定負責人： 店經理食品平安第一責任人：年 月 日 廚務部食品平安第一責任人：店會計食品平安第一責任人：店內酒水、收銀、輸單第一責任人：財務后勤經理主管食品平安責任人：驗收、儲存、保管食品平安第一責任人關于食品平安的責任書2為加強學校食堂衛生平安工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命平安，根據?中華人民共和國食品衛生法

8、?、?國務院關于進一步加強食品平安工作的決定?，對食堂食品實行定點采購，現與食品供給商就食品平安簽定如下平安責任狀。1、由食堂管理員統一把關，加強食品平安管理，嚴把食品衛生平安關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。2、供給商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售 三無 、過期變質或已開封食品。3、肉類供給商向食堂供給的動物類食品必須經過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。4、供給商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。5、假設不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患

9、的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。此責任狀一式二份，富樂小學、食品供給商各執一份。富樂小學：(蓋章)年月日供給商(簽字)單位責任人(簽字)：年月日關于食品平安的責任書3根據?中華人民共和國食品衛生法?和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。一、保障食品質量平安1、嚴格遵守國家?產品質量法?、?食品衛生法?、?食品生產加工企業質量平安監

10、督管理方法?等相關法律、法規的規定，保證食品質量平安符合國家有關產品標準。2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、標準，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備平安，保持清潔，對食品無污染。5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐效勞環境按照?中華人民共和國食品衛生法?的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作

11、，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、效勞臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。根據?中華人民共和國食品衛生法?和?餐飲業食品衛生管理方法?中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或成心拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。六、責任追究本責任書以?中華人民共和國食品衛生法?、?餐飲業食品衛生管理方法?為執行細那么，對違反其中任何