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文檔簡介

1、但是如何在眾多美食中尋找健康的平衡？膳食寶塔，中國居民膳食指南（2007）每人每天6g鹽低鹽飲食除限制食鹽的攝入外,還應減少含鹽的食品的攝入,如醬油、腐乳、咸菜、咸魚、火腿等等 100克醬油相當于15克鹽 低鹽飲食的烹制方法1.盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾,增進食欲,如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。2.集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上,味蕾受到強烈刺激,會喚起食欲。3.菜肴宜放涼到一定程度后再吃菜肴在熱的時候,鹽味可被熱的刺激所掩蓋,所以鹽分不知不覺就攝取多了因而菜肴宜放涼到一定程度后再吃.4.用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調料增加食欲,如醋拌涼菜,或芝麻醬拌茄子、

2、番茄肉片等。5.多吃新鮮菌類以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補益功能，可加少許鹽或不加。菌類還有軟化血管的作用。每人每天25-30g油高血脂危害嚴重Adapted from: Drouet L. Cerebrovasc Dis 2002; 13(suppl 1): 16.心絞痛腦卒中心肌梗死外周動脈疾病（PAD） 間歇跛行 疼痛 壞疽 壞死腎動脈狹窄 心臟猝死短暫性腦缺血發作（TIA）脂代謝系統糖代謝系統血壓控制系統脂肪堆積破壞高血脂不僅僅影響脂代謝中國35歲以上人群有2500萬同時有高血壓和高膽固醇血癥高血壓+高膽固醇血癥220，5.5% 2500萬 年齡 35歲中國China CMCS Data就用那么點油能做出美味佳肴嗎？可以嘗試烹調食物時，盡可能不用烹調油或 很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。堅持定量用油。可將全家每天應該食用的烹調油倒入一量具內，炒菜用油均從該量具內取用。看不見的油10g油=25g限鹽控油有助于血糖、血壓、血脂的控制有利于預防和治療并發癥冠

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