1、第 PAGE8 頁 共 NUMPAGES8 頁2023年最新的餐飲店部門崗位職責錦集四篇 今天，隨著社會發展的不斷加快，需要運用崗位職責的場合越來越多。崗位職責是指一個崗位需要完成的工作內容和應承擔的職責范圍。責任是崗位和責任的統一，由授權范圍和相應的責任組成。以下是小編為大家收集的餐飲店部門崗位職責錦集四篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。 第1篇: 餐飲店部門崗位職責 1.準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態，認真聽 取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務

2、要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。 2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。 3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、 飲料。 4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓， 大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。 5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上， 并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。 6.客人入座后，服

3、務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水柒好后，從主賓 開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。 7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點 菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。 8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤， 然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。 9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料

4、(酒水)，并主動介紹：“這是 您的_-x”禁忌左右開弓和反手倒酒水 熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。 11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過 1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個 12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否 改換其他酒水。 13. 上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用

5、敬 語，以示敬意。 14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理 干凈，再上骨碟和水果叉。 15. 當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客 人結賬。 16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎 客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。 17. 回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類， 有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。 第2篇: 餐飲店部門崗位職責 1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。 2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求

6、無破 損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。 3.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。 4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。 5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。 6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。 7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。 8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。 9.當

7、班結束認真做好收尾工作。 第3篇: 餐飲店部門崗位職責 1、主持采購部的全面工作，采購部經理崗位職責。 2、領導采購部門按部門的工作職能做好工作。 3、根據項目營銷計劃和施工計劃制訂采購計劃，并督導實施。 4、制定本部門的物資管理相關制度，使之規范化。 5、制定物資采購原則，并督導實施。 6、做好采購的預測工作，根據資金運作情況，材料堆放程度，合理進行預先采購。 7、定期組織員工進行采購業務知識的學習，精通采購業務和技巧，培養采購人員廉潔奉公的情操。 8、帶頭遵守采購制度，杜絕不良行為的產生。 9、控制好物資批量進購，避開由于市場不穩定所帶來的風險。 10、監控項目物流的狀況，控制不合理的物資

8、采購和消費。 11、進行采購收據的規范指導和審批工作，協助財會進行工程的審核及成本的.控制。 12、完成上級交辦的其他任務。 第4篇: 餐飲店部門崗位職責 1、收貨員 (1)、遵守飯店一切規章制度。 (2)、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴格按造廚師要求質量驗收貨物，如發現有不符合質量要求的拒絕接收，并要求供應商馬上把符合要求的該種貨補齊。 (3)、收貨員早上8點準時到位收貨。 (4)、收貨員要嚴格把好數量關，避免供應商含水過稱。 2、辦公用品庫倉管員 (1)、每天應檢查庫區安全衛生狀態，并及時整改。 (2)、物品要分門別類擺放，要整理清楚。 (3)、隨時發料，隨時錄入電腦。 (4)、驗收

9、采購入庫材料對專業性較強的，請使用部門專業人員共同驗收杜絕次品材料入庫。 (5)、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。 (6)、月底盤點物品，做到帳、物相符。 3、海鮮庫倉管員 (1)、收貨時，要嚴格把好數量、質量關。 (2)、保持庫位干凈。 (3)、按時收貨，作好當天海鮮領用手續，把有關單據錄入電腦。 (4)、對待工作要認真，實事求是。 (5)、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。 (6)、月底應配合財務部清盤庫存。 4、食品庫倉管員 (1)、物品要按性質、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。 (2)、要控制好常用物品的庫存量。 (3)、倉庫要保持干凈、通風。 (4)、要定期或不定期的檢查