1、第1節 降低化學反應活化能的酶酶的特性1判 斷1.所有的酶都是蛋白質2.只有在細胞質中才存在酶3.酶是由生物體活細胞產生的,只能在生物體內發揮催化作用2一、酶具有高效性3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？3酶的具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的 倍。107 1013酶的高效性保證了細胞內 化學反應的順利進行 能量供應的穩定 酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：4探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催

2、化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的沉淀。 現在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？5加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑 振蕩約60水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液白色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用6每一種酶只能催化 化學反應。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的 是分不開的。 二、酶具有專一 性一種或一類

3、4000專一性目前發現的酶有 多種,它們分別催化不同的化學反應。 從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶60左右最好。能不能設計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？酶活性：酶對化學反應的催化效率。7反應底物 A反應產物 B某類酶 C D1.2.3代表 反應的過程這個圖解釋了 酶的什么特性?酶的特性專一性81號試管2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0冰水中反應約5min加熱至100，反應約5min加熱至60，反應約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響9在最適溫度的兩側，反應速率都比

4、較較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而失去 。較低的溫度則 了酶的活性每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結構抑制101號試管2號試管3號試管加入2ml水試管各加入1mL淀粉酶溶液磚紅色沉淀加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴3支試管分別加入2ml斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化只有在適合的pH下酶的催化效率最好無明顯變化無明顯變化探究pH對淀粉酶活性的影響加入2mlHCl加入2mlNaOH11過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性 最高空間結構在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去 。活性12 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高

5、，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。13酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH總結：比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響pH對淀粉酶活性的影響 14影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內，反應速率隨濃 度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應速率 不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH15遷移訓練1.下圖示某酶促反應，若B為麥芽糖，則A是 ， C是 。麥芽糖

6、酶葡萄糖16遷移訓練2.用坐標圖建構“pH對酶活性影響的數學模型”。并回答：（1）BA段的含義是： BC段的含義是：（2）A點與C點時酶的相同點是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.隨著PH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。隨著PH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。酶喪失活性，并不再恢復。17用坐標圖建構“溫度對酶活性影響的數學模型”。并回答：（1）AB段的含義是： BC段的含義是：（2）A點與C點時酶的區別是：用坐標圖建構“溫度對酶活性影響的數學模型”。并回答：（1）AB段的含義是： BC段的含義是：（2）A點與C點時酶的區別是：遷移訓練4.

7、v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.隨溫度的升高酶的活性不斷增強 隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到點溫度時，酶失活。 A點酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復，而點時酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復。18課堂練習：1.人在發高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口 2.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不適合B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質

8、可被消化CA193.能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ）A.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物B.化學反應前后，酶的化學性質和數量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力CD205.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可

9、以加入什么酶？B D脂肪酶21課堂自我檢測1根據下圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對酶的作用的影響。曲線中縱坐標表示反應速度，橫坐標表示影響因素。則a、b、c、d四曲線分別表示 （ ）酶濃度 底物的濃度 溫度 pH A B C DAabcd222在“影響酶活性的條件”實驗的最后階段，加碘 液不變藍的試管是 （ ）A37溫水中放置的試管 B沸水中放置的試管 C冰塊中放置的試管 DA、B、C三項均可3分別向煮過和沒煮過的土豆片分別滴幾滴過氧化氫。在土豆片X上出現泡沫，在土豆片Y上沒有泡沫， 以下哪一項是正確的解釋 （ ）A土豆片X是煮過的，因為在沒煮過的土豆片上的 酶能使過氧化氫不起作用B土豆片X是煮過的，因為過氧化氫酶只能影響碳 水化合物分解成單糖C土豆片X是沒煮過的，因為植物中含有酶，促使 過氧化氫分解，但酶會在高溫中失效D土豆片X是沒煮過的，因為過氧化氫酶能分解土 豆片中的酶AC234向蔗糖滯液中注入適量的新鮮a一淀粉酶溶液，放在60下保溫5 min，然后用斐林試劑檢測發現 ( )A生成了磚紅色沉淀 B混合溶液變成了紫色 C混合溶液的顏色不變 D生成了橘紅色的小顆粒5 下列能正確說明酶的特征的是 （ ）A絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA B酶是活細胞產生的，只能在生物體內發揮