1、目錄一、企業描述二、市場分析（ 一 ） 目標顧客分析（ 二 ） 目標市場分析（ 三 ） 顧客需求分析（ 四 ） 分析總結三、競爭分析（ 一 ） 行業競爭者（ 二 ） 消費者（ 三 ） 替代者（ 四 ） 競爭優劣分析表四、企業組織結構（ 一 ） 企業形式（ 二 ） 企業組織結構圖五、營銷策略（ 一 ） 產品策略（ 二 ） 價格策略（ 三 ） 促銷策略六、店內裝修創意（ 一 ） 菜單制作（ 二 ） 愿望墻（ 三 ） 娛樂項目（ 附圖 ）七、風險分析預測（ 一 ） 環境風險（ 二 ） 經營風險（ 三 ） 市場風險（ 四 ） 財務風險八、投資預算（ 一 ） 建設投資（ 二 ） 管理成本附錄 1一、 企

2、業描述（ 一） 店名 : ”貝兒小卷”甜品店（ 二 ） 經營范圍 : 港式甜品、 各類飲料、 蛋糕等。（ 三 ） 經營規模 : 中小型（ 四 ） 經營原則 : 誠信創新 , 顧客至上（ 五 ） 產品描述 : ”貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。 主打產品有雙皮奶類、 冰淇林類、 龜苓膏類、 西米露類、 布丁類、 奶 昔類等。也有蛋糕、 甜甜圈、 披薩這類小吃提供給顧客。以下為甜品店主打產品市場分析根據附錄1的市場問卷調查，隨機在選址處調查了 100位行人，得 出以下數據，并對某些可用性問題的數據進行了一定的分析 ，對甜品店 的創業會有一定的參考性。（一）目標顧客分析Q1:您是否經常

3、吃甜品？（單選）條件選項A經常B偶然C從未嘗試D不喜歡甜品調查人數18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性45211218-25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312分析結果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數據 中能夠看出女性相對于男性，更樂于接受去甜品店消費，而鑒于18周歲 以上的人，普遍開始經濟獨立，因此消費人群有所上升，可是40周歲以 上就沒有什么消費動力，原因應該是從類似于糖尿病之類的健康因素考 慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，

4、主要目標人群應該是女性，而學生族和經濟獨立的上班族也是目標顧客。（二）目標市場分析Q5.您會選擇甜品店的原因是？（多選）選項條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項總數A壓力大來休閑71314943B朋友聚會聊天101810745C愛吃甜食8105225D物美價廉121115846分析結果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數據 中能夠看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因 ，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。其次從

5、自由選項（其它）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會 令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了 咖啡廳、 茶吧、 奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創業，無疑是一個比較樂觀的前景。（三）顧客需求分析Q8.影響您消費的因素有哪些？（多選）男性女性總計A價格123547B衛生條件354176C品牌效益171532D 口味233861E服務態度314071分析結果 : 這個問題是針對消費者在消費所在地的需求所進行的提 問。從數據中能夠看出 , 衛生條件和服務態度”遙遙領先” , 作為消費 者最最關心和在意的條件 , 也影

6、響了她們是否選擇消費的動力。因此 , 創造良好的就餐休閑環境 , 并注重員工的素質與服務態度培養 , 成為了 甜品店首要的目標。由表格可見女性對甜品店的要求比較高 , 都超過男 性的需求。另外 , 還能夠看出 , 口味與價格也占了很大的比例 , 作為甜 品店 , 要盡量推出物美價廉的產品。在”其它”這個選項中 , 也有顧客 提到 , 主題是否鮮明。 品牌效益作為一個不可或缺的條件 , 在發展階段 , 為了能被顧客所記住 , 確實應該創立出自己獨特的風格和主題 , 現在市 面上就有很多主題咖啡店 , 主題甜品店 , 如動漫主題咖啡廳、 機器人主 題甜品店、 寵物主題甜品店等。 我們的甜品店也將把

7、這個納入考慮范圍 , 爭取創造出自己主題風格鮮明 , 讓顧客能夠賓至如歸 , 流連忘返的甜品 店。（ 四 ） 分析總結寧波天一廣場是浙江省內最大的”一站式”購物商業廣場 , 能滿足 顧客吃、 游、 購、 娛的需求 , 因此甜品店的目標顧客為全體顧客。而 其中又以學生族與年輕女性為主要目標顧客。甜品作為現代餐飲業的一條支流 , 在現代生活中占有率越來越大 , 已不但僅局限于年輕人。天一廣場客流量大 , 且經實地調查 , 廣場內并 沒有開設任何甜品店 , 對于這個新興的產業來說 , 無疑是一個比較樂觀 的前景。現在的顧客已不但僅局限于產品的質量 , 也開始注重產品的服務與 店內的氣氛。因此僅僅注重

8、產品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓 至如歸的感覺。為此 , 我將經過推出物美價廉的產品 , 注重店內衛生壞 境與員工的服務態度 , 來完善本店。現代餐飲業的發展趨勢為”品牌化 , 多元化 , 低碳化”因此我們將 秉承專營甜品的品牌化經營理念 , 推出層出不窮的產品 , 并采用自己獨 特的風格主題 , 讓消費者印象深刻 , 當然也不光只是這些表面功夫 , 我 們會竭盡所能讓顧客不但吃的到美味 , 同時也吃的安全又健康。三、 競爭分析（ 一 ） 行業競爭者 :現寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數 , 但迄今為止沒有一家 著重以休閑為主題 , 提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創業主 題 , 意在讓消費者品嘗到美味的同時 , 放松身