1、Word - 7 -保證食品安全的各項規(guī)章制度(推薦5篇)第一篇：保證食品平安的各項規(guī)章制度為了確保本企業(yè)經(jīng)營行為的合法性，把好保健品購進質(zhì)量關(guān)，依據(jù)食品平安法及其實施條例、保健食品管理方法等法律、法規(guī)，制定本制度。1、業(yè)務部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量牢靠的保健食品。2、業(yè)務部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作;并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必需注明相應的質(zhì)量條款。3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料：3.1、首營企業(yè)的審核要求必需供應加蓋供貨單位原印章的、有效的、衛(wèi)生許可證或食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件，以及企

2、業(yè)質(zhì)量認證狀況的有關(guān)證明;銷售人員需供應加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的托付授權(quán)書，并標明托付授權(quán)范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核;還應供應供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣(復印件)。3.2、首營品種必需有保健食品注冊批件(保健食品批準證書)、產(chǎn)品檢驗報告書，保健食品的包裝、標簽、說明書，以及該產(chǎn)品所對應生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生 許可證和保健食品 gmp證書。3.3、首營企業(yè)和首營品種還同時必需向國家食品藥品監(jiān)督管理局或省食品藥品監(jiān)督管理部門官方網(wǎng)站上進行核查。因網(wǎng)上信息更新不準時核查不清時應電話查詢。查詢后應在首營審批表上作好查詢記錄。4、保

3、健食品平安管-理-員負責對業(yè)務部門填報的表格及資料進行審核后，報平安管理負責人審批。5、首營企業(yè)及首營品種的審核以資料的審核為主，對首營企業(yè)的審批如依據(jù)所報送的資料無法做出精確推斷時，業(yè)務部應會同保健食品平安管-理-員對首營企業(yè)進行實地考察。并由保健食品平安管-理-員依據(jù)考察狀況形成書面考察報告。再上報審批。6、首營企業(yè)和首營品種必需經(jīng)審核批準后，方可開展業(yè)務往來并購進保健品;首營企業(yè)和首營品種的審批要在 2 天內(nèi)完成。7、保健食品平安管-理-員負責將審核批準的“首營企業(yè)審批表”、“首次經(jīng)營其他類審批表”及報批資料等存檔備查，并將審批后的企業(yè)名稱輸入微機。建立合格供貨方檔案。資料不全或未經(jīng)審批

4、，一律不準錄入。8、購進保健食品應有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期不得少于二年。其次篇：食品平安處置等保證食品平安的規(guī)章制度一、學校要建立符合平安衛(wèi)生標準的食品貯存、儲存場所，配備必要的食品貯存保鮮設施。二、學校要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度，設立規(guī)范的入庫和出庫臺賬，對選購的食品及原料仔細驗貨，做好登記，并與選購人員雙方簽字認可交接，驗收合格后方可入庫保存，驗貨要做到檢驗食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價格。三、當天或當餐需出庫的食品或原材料，應堅持用多少就出多少的原則，由詳細負責領(lǐng)用人員持出庫方案單與保管員驗貨領(lǐng)用，并做好出庫登記，出庫單要在有領(lǐng)用人和保

5、管員雙方簽字。四、食品在校儲存期間，要根據(jù)食品保管要求，分類存放，平安管理;食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。五、貨架上應對每類每批食品嚴格標明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。六、存放的食品及原料應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清楚的食品及原料。七、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等感官、變質(zhì)時做到準時清出，清出后在

6、專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，準時銷賬、處理、登記并保存記錄。八、保持庫內(nèi)內(nèi)通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作。保持庫內(nèi)衛(wèi)生潔凈。第三篇：食品平安處置等保證食品平安的規(guī)章制度為規(guī)范學校食堂食品平安快速檢測行為，發(fā)揮快速檢測設備的作用和優(yōu)勢，進一步提高學校食堂自身管理水平，保障學校食品平安，現(xiàn)就學校食堂開展食品平安自檢工作制定本制度：一、學校食堂應建立食品平安檢測工作制度，指定工作責任心強的檢測人員負責自檢工作。該人員須經(jīng)相關(guān)培訓后方可上崗。二、檢測人員負責快速檢測設備的使用與維護。操作前應對快速設備進行全面檢查，確保設備（試劑）完好，符合檢測條件；同時，認真閱讀設備使用說明書，

7、并嚴格執(zhí)行其中的規(guī)定和要求，保證自檢結(jié)果的牢靠性。三、檢測人員在對食品及其原料進行檢測前，應先對待檢樣品進行初步感官檢查，推斷是否新奇，對過期變質(zhì)的食品及其原料予以初步篩眩四、檢測人員應隨機抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發(fā)覺抽檢樣品不合格時，應進行復檢，如復檢仍為不合格，通知食堂主管領(lǐng)導，停止使用該批次的食品及其原料，并樂觀查找緣由；必要時應準時向監(jiān)管部門匯報。五、各學校食堂應依據(jù)實際狀況確定檢測的項目和頻次。如農(nóng)藥殘留的測定應盡可能每天測定，糧油、調(diào)味品等應按進貨批次進行檢測。六、對于日常衛(wèi)生管理中的一些動態(tài)指標，如餐具干凈度、紫外線照度、消毒液余氯濃度等，應結(jié)合日常的管理狀況，定期開展檢

8、測工作；七、中高考等重大考試活動期間，應增加檢測頻次，準時消退食品平安隱患。八、檢測完畢后，工作人員應照實填寫食品平安快速檢測結(jié)果記錄表，并定期整理、歸檔。第四篇：保證食品平安管理的規(guī)章制度第一條購進的任何食品一律應當進行實地查驗。其次條在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。第三條經(jīng)營包裝食品的.，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含

9、量。膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量養(yǎng)分素、食用方法和相宜人群的。是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。對使用不當，簡單造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)平安的食品是否標警示標記或中文警示語。經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀，可能對人體健康有害的。食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量狀況。是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標

10、示的。第四條法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應準時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并馬上停止銷售，并進行無害化處理。第六條審查食品是否與其廣告宣揚相全都，是否存在有虛假和誤導宣揚的內(nèi)容。第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應準時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第五篇：保證食品平安的各項規(guī)章制度一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。二、每餐、每樣食品務必按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。三、留樣食品取樣后，務必馬上放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。四、