1、一、中國在中國北緯45-25廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄，葡萄酒產地，但由于葡萄生長需要特定的生態環境和地區經濟發達程度的差異，這些產地的規模較小、較分散，多數在中國東部。主要釀酒葡萄產地的分布：1東北產地包括45以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度30-40，年活動積溫(10。)25672779，降水量635679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄(Vvinifera)不能生存，而野生的山葡萄(Vamurensis)因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。據1960年資料的統計，當時東北采摘野生山葡萄的總量已達15萬噸，主要用于釀酒。2.渤海灣產地包括華北

2、北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津濱海區、山東半島北部丘陵和大澤山。這里由于近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動積溫3756-4174，年降水量5560-670mm，土壤類型復雜，有砂壤，海濱鹽堿土和棕壤。優越的自然條件使這里成為我國最著名的釀酒葡萄產地，其中昌黎的赤霞珠，天津濱海區的玫瑰香，山東半島的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳利釀、白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。渤海灣產地是我國目前釀酒葡萄種植面積最大，品種最優良的產地。葡萄酒的產量占全國總產量的12。3.沙城產地包括宣化、涿鹿、懷來。這里地處長城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，

3、雨量偏少，年活動積溫3532，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產，近年來已推廣赤霞珠、梅鹿輒等世界釀酒名種。4.清徐產地包括汾陽、榆次和清徐的翼西北山區，這里氣候溫涼、光照充足，年活動積溫30003500，降水量445mm，土壤為壤土、砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產。近年赤霞珠、梅鹿輒也開始用于釀酒。5.銀川產地包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動積溫32983351，年降水量180200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30100mm。這里是西北新開發的最大的釀酒葡萄

4、基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。16.武威產地包括武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這里氣候冷涼干燥，年活動積溫28003000，年降水量110mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展梅鹿輒、黑品諾、夏多麗等品種。7.吐魯番產地包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善、紅柳河，這里四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達45以上，年活動積溫5319；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠、梅鹿輒、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。

5、雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。8.黃河故道產地包括黃河故道的安徽蕭縣、河南蘭考、民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫40004590。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質降低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術?；究刂屏瞬『Φ牧餍?，葡萄品質有望獲得改善。9.云南高原產地包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點是光照充足、熱量豐富、降水適時，在上年的1011月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為3

6、29mm(云南彌勒)和100mm(四川攀枝花)適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。以上九個產地是經歷了幾十年發展才逐步形成的，它構筑了21世紀我國釀酒葡萄產地的基本框架。二、法國波爾多提起法國的葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構成了波爾多靜謐的田園風光。波爾多產區是全世界優質葡萄酒的最大產區，種植面積達12.3萬公頃，年產8億瓶的葡萄酒，其中AOC級的葡萄酒達到了總產量的95。位于法國西南部的波爾多，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從2波爾多緩

7、緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復雜而陳年的葡萄酒。波爾多產區以出產紅葡萄酒為主，口感柔順細雅，極具女性的柔媚氣質，因而有“法國葡萄酒王后”的稱謂。相對于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產區更注重調配。波爾多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然后加以創造性地調配。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預計一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長時間以后的口味。對許多人來說，波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感

8、。波爾多地區由多個小產區組成，每個小產區由于自然條件的差異，釀造出來的葡萄酒也千姿百態。當波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時，往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背后所隱藏的來自大自然和釀酒師的融合功力。波爾多地區的葡萄酒，復雜、和諧、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成。勃艮第勃艮第產區的葡萄酒力道醇厚堅韌，恰與波爾多葡萄酒的絲滑柔順相對立。波爾多的盛名，如雷貫耳，然而法國人自己似乎更喜歡勃艮第產區的葡萄酒。他們尊稱它為“法國葡萄酒之王”。歷史悠久的勃艮第（Bourgogne）產區是法國科爾多省最大的酒園，總面積超過500英畝。勃艮第的葡萄酒有著世界上最美妙的濃郁香味，據傳拿破侖便最為欣

9、賞勃艮第產區的葡萄酒。對于大多數法國葡萄酒愛好者而言，勃艮第便是昂貴與精致的代名詞。勃艮第產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，每個不同的小產區、每個不同的葡萄園皆呈現出各自不同的特性，讓人有如墜無邊叢林的感覺。世人多知曉勃艮第（Bourgogne）地區的紅葡萄酒是法國傳統葡萄酒的典范，但卻鮮有人知，它的源頭是教會。早期的西多會（Cistercians）教士，對葡萄酒的釀制有著相當高的水平。在勃艮第地區盛傳一種說法：說這些西都教會的教士，為了尋找合適的土壤，用舌頭去嘗，分辨土壤中的成份。教士們大多很樂于在這種與純粹的自然的交流中，去發現上帝。西多會的修士，沉迷于對葡萄品種的研究與改良，事實上就是他

10、們培養了歐洲最好的葡萄品種。在葡萄酒的釀造技術上，西多會的修士正是歐洲傳統釀酒靈性的源泉。大約十三世紀，隨著西多會的興旺，遍及歐洲各地的西多會修道院的葡萄酒贏得了越來越高的聲譽。到十五、十六世紀，歐洲最好的葡萄酒被認為就出產在這些修道院中，而勃艮第地區出產的紅酒，則被認為是最上等的佳釀。最禁欲的修士們創造了這世界上最具浪漫色彩的葡萄酒，這本身就有著太多神奇的味道。那些不到28歲就死去了的修士們，他們在葡萄園中砸著石塊，用舌頭嘗土壤的滋味，和葡萄同生同死時，內心里懷著的，卻是一種宗教式的狂熱，也許也只有這種狂熱，才能產生這種極致的、自然的勃艮第紅酒。它們構成了歐洲紅葡萄酒中最不可思議的傳奇，包括

11、葡萄酒中最有名的品牌、在世界眾多葡萄酒莊園中位居首席的羅馬內-孔蒂。3勃艮第地區是黑皮諾和霞多麗葡萄品種的故鄉，所產的葡萄酒嫵媚誘人，強勁有力，變化多樣。香檳歡慶的時刻，似乎總少不了香檳激射的泡沫和金色的液體，在芳香襲人中揮散祥和的氣氛。在法國的香檳地區，當地人將開香檳時氣泡鼓動發出的輕響稱為“貴婦的嘆息”。新春將至，不妨在每一次的觥籌交錯里，聽一聲香檳浪漫的嘆息。香檳產區”香檳來自法文“CHAMPAGNE的音譯，意為香檳省。香檳區位于巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園。寒冷的氣候以及較短的生長季節使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致，釀出的酒的單寧含量也較低。特殊的

12、氣候環境造就了整體風格優雅細致的香檳酒，這在其他國家或產區是很難能夠與之比擬的。由于原產地命名的原因，只有香檳產區生產的起泡葡萄酒才能稱為“香檳酒”，其他地區產的此類葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。第一瓶香檳1668年，法國香檳地區奧維利修道院的管家丹佩里農立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。歷史上第一瓶香檳酒就此誕生。隆河隆河谷，位于法國東南部，處于里昂城與普羅旺斯區之間。這里溫暖如春

13、，終日陽光明媚。有人說，正是隆河（Rhne）的艷紅長日帶來了這里渾厚、飽滿、濃烈的紅葡萄酒。據考古表明，早在公元一世紀，隨著羅馬人征服高盧，羅馬人就發現了隆河谷兩岸是種植葡萄的寶地，這里成為法國葡萄酒的發源地。100多年后，葡萄種植才傳到波爾多等地區。隆河谷產區沿隆河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約200公里。因氣候和土壤條件不同，又可分成北部和南部兩大區域。北隆河地區，氣候屬大陸性氣候，干而冷的北風加速葡萄成熟。共有西拉（Syrah）等4種法定葡萄品種。其葡萄園多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。在南隆河地區，氣候屬地中海氣候，陽光充足，雨量充沛，也有干冷的強風。共有歌海娜（Grenache

14、）、慕維得爾（Mourvdre）等13種法定葡萄品種。其葡萄園多是鵝卵石土壤，是獨特的景觀。據說世界上酒精度最高的葡萄酒就產自于此，正是因為這鵝卵石地貌鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。隆河谷一直保有其動人魅力和典型特色的秘訣在于生活在本區的種植者充滿智慧。他們懂得如何善用這里的天然條件和特質，又絕無濫用大自然的恩賜。釀酒之時，與波爾多對橡木桶的推崇不同，隆河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶內的時間也很短。隆河谷的人認為他們的葡萄酒天生麗質，不需要橡木味的涂脂抹粉。這種自信也使得隆河谷成為法國僅次4于波爾多產區的第二大法定命名產區（A.O.C

15、，即法定命名產區葡萄酒，是法國葡萄酒最高級別)，也是世界第二大優質釀酒區。每年此地出產的葡萄酒以紅酒為主，約占總產量的九成。法國出口的AOC紅酒中，每4瓶中就有1瓶是來自于隆河谷。隆河地區生產的名酒，以在世界上獲得巨大成功的西拉葡萄品種為主，酒感濃烈，熱情奔放，香氣四溢。三、澳大利亞葡萄酒概況：與美國并稱兩大新興葡萄酒國。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來到澳洲，即開始釀造葡萄酒。在英殖民地時期，生產主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。著名產區：澳大利亞葡萄酒產區主要分為四大區，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區產量比例依次為

16、8:4:2:1。南澳以得天獨厚的優良環境，成為現今澳洲最重要的葡萄酒產區，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿得雷德附近區域。新南威爾士為澳洲最早的葡萄栽種地區，澳大利亞主要知名酒廠都集中在這里。維多利亞的葡萄酒則具有相當多的類型，其內陸的產區以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。西澳產區則以位于伯斯東北的天鵝谷最負盛名，此地以出產白勃艮地的白葡萄酒而聞名。澳大利亞由于產地不同，葡萄品種也很多，不但能生產紅白靜態葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰紅起泡葡萄酒，而且剩余的發酵汁還用于蒸餾制酒。亨特河流域主要生產酒體輕盈的飲料葡萄酒，適合于家庭消費，昆士蘭

17、和佩斯葡萄園生產限量的體輕和強化葡萄酒。澳大利亞葡萄酒的質量是好的，有些質量很好，但產量很小，出口量不大。在世界著名葡萄酒生產國里，澳大利亞還是個新成員。其中最重要的產區為南澳大利亞區，當地的地理位置及緯度均類似知名酒鄉法國波爾多(介于在緯度30-50度之間)。但其氣候較溫暖，日照充足，故釀造出香氣濃郁，平順易入口的葡萄酒。澳洲酒的另一個特色是會混合2種或2種以上的葡萄品種來釀酒。借著這種作法，而創造出一種完全屬于澳洲的風味。最常見的就是CABERNETFRANC和SHIRAZ葡萄品種的混合。在酒的正標或背標上，一定會清楚的標明。大部份的澳洲酒，不論在口感上或價錢上，都相當能符合國內消費者的需

18、求。由于位處南半球，所以大約5月左右便可以喝到新酒，可以說是全世界最早上市的新酒。澳大利亞的葡萄農在釀酒時，普遍采用橡木桶儲存及低溫發酵技術，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。5四、智利智利是個狹長形的國家，有點象蠶的形狀，這也使看起來不大的國家卻有著寒溫熱等多種氣候帶。根據氣候來分，主要分三個區域：北部是世界上最干燥的地區，多為高山和沙漠，出產礦產。中部為地中海氣候，而葡萄酒產區多在這個區域。南部雨水豐富，但人少，島嶼多。智利的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息使葡萄成熟的最理想的條件，色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄

19、很少得病，加上天然的環境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境，在全球都很少見。智利作為南美洲的第二大產酒國，產量僅次于阿根廷，但出口量遙遙領先。葡萄園集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生產內銷酒。其后依次是赤霞珠，長相思。智利的葡萄酒產區分三個區域，13個產區：分別是最北部的葡萄種植區艾爾基谷（ELGUIVALLEY）和利馬里谷(LIMARIVALLEY)；第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產區，細分為8個產區；第三塊為南部的伊塔塔谷ITATA、比奧比奧谷BIOBIO和MALLECO馬爾雷考谷。釀酒葡萄種植面積約有107001公頃。著名產區：Aconcagua

20、天氣暖和，以產蘇維翁葡萄為主，Errazuriz是這里的大廠。區內的Casablanca山谷近年來名氣也不小。五、阿根廷阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產商，也是世界上第四大生產商及葡萄酒消費市場。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。門多薩地區靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和意大利影響深遠，最有系統的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民后裔設立的。法國人引進的馬爾貝克是阿根廷最重要的葡萄。著名產區：SanJuan,LaRioja,RioNegro和Salt，最重要是Mendoza省，占全國總產量60%。其中最值得注意的是集聚了

21、近400家酒廠，葡萄種植面積3萬公頃的HighRioMendozaZone。特別看點：新世界葡萄酒代表性國家。紅葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力赤霞珠，美樂以及最著名的馬爾貝克葡萄品種。沒有人確切知道為什么馬爾貝克葡萄在此地區生長得如此之好，而馬爾貝克于19世紀在波爾多地區由于赤霞珠葡萄的出現而失寵。由馬爾貝克釀制的葡萄酒是阿根廷最富果香，令人滿意的葡萄酒。在白葡萄酒中，阿根廷的霞多麗品質優良，濃情干白葡萄酒也芳香無比。門多薩省(Mendoza)，MENDOZA是阿根廷最大的葡萄酒產區。1、路冉得庫約位于阿根廷MENDOZA北部地區，海拔900公尺高，出產酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的搖籃地。期間的BodegayCavasdeWeinert