1、常用(chn yn)的食用方法：每天早晨空腹食用(shyng)一只，半小時后用餐，這是中醫(yī)推薦的食用方法，也是最好的食用方法?？梢宰鰷河糜筒耍ⅲㄒ簿褪钦f，放幾只參都行，根據(jù)自己的情況(qngkung)放），日本豆腐做湯，味道更鮮美。這是我喜歡的食用方法還可以炒和涼拌：4、包餃子（用韭菜，蝦仁，海參包出的三鮮餃子，不用放味精，品道鮮美），這也是我喜歡的食用方法海參的食用方法很多，下面就是海參比較常用的食用方法海參食譜海參本身特別嬌貴，遇油易融，所以處理海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免與油水接觸。否則海參會自融化掉。海參的食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。海參粥海參一只（將放在

2、冰箱中冷凍的海參（新鮮海參經(jīng)過前期處理后），取出一只用自來水泡24小時后再用），粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫?zé)岱场：㈦u肉湯取海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。海參雞蛋湯取一只海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫?zé)岱场：⑶鍦珜⒑⑶兴?，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個人口味調(diào)理食用即可。海參蘑菇湯用海參加蘑菇、玉米片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。紅燒海參海參的營養(yǎng)價值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。主料：海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥

3、2棵，紅蘿卜數(shù)片。輔料：鹽，糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。制法：將海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。瘦肉切絲，中入調(diào)味料拌均，泡嫩油待用。白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。家常海參所屬菜系：川菜特點(tdin)：汁色棕紅(zn hn)，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。原料(yunlio)：海參300克。豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克。青蒜苗20克，鄲縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽10克，鮮湯300克，紅醬油1

4、0克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克。制作過程：海參切成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈要腳。豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒，鹽肥散，盛盤。瑞將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，鬮豆瓣喳撈出，放放海參及肥好的豬肉，紅醬油，料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗，味精，麻油推轉(zhuǎn)。另用一鍋燒豬油，將丙豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。高壓刺參食用方法調(diào)味即食型，回溫后直接食用。未調(diào)味型，將高壓參用清水解凍回溫20-40，蘸高檔醬油食用。香菇燒活性高壓食用方法

5、將活性高壓鮮刺參用清水解凍并洗凈將鮮海參200克，鮮香菇100克均切成條，蔥50克切成段香菇沸水處理鍋內(nèi)加花生油，熱后加蔥爆鍋，再加香菇煸炒后加入高湯、白糖、精鹽、料酒、醬油，濕淀粉、蔥油、勾芡后淋蔥油，加于海參立即出鍋?；钚愿邏乎r刺參湯將活性高壓鮮刺參用清水解凍并洗凈，將高壓鮮海參順長或橫刀切開，然后片成磨刀片或切成塊狀將調(diào)料（蔥、姜末、海鮮調(diào)味料食鹽等根據(jù)個人愛好口味）及海參片入湯碗中入開水中煮少時即可。蔥燒海參的傳統(tǒng)做法配料：取海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯200克，姜汁27.5克，熟豬油150克，醬油12.5克，（約耗75

6、克），紹酒15克。制作方法：將海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，煮約5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。表蒜切成長3。3厘米的段。將鍋置于旺火上，侄入熟豬油，燒到八成熱時下蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克）、紹酒（5克）、醬油（2。5克）、白糖（2。5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油（25克），待燒開后，挪到微火上靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克

7、），燒熱后下入表蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。海參羊肉湯原料；海參50克，羊肉250克，生姜2片，蔥5克，胡椒末0.5克，食鹽3克制作(zhzu)：A、將冷凍海參(hishn)泡24小時。羊肉洗凈(x jn)，去血水，切成小塊，加水適量（約50克），小火鄴煮，煮至將熟，將海參參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末，蔥段，胡椒末及精鹽，溫食參肉，飲湯即可。功能：補腎，益腎，養(yǎng)經(jīng)血，是產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)的最佳食品，也是虛損勞弱者的理想食品。木耳海參豬肚湯基本材料；豬大腸500克，木耳30克，海參250克做法：木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬肚洗凈，切小段。把全部用料放入

8、鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸后，文火煲1至2小時，調(diào)味供用。說明：本湯來源于藥性考，原名為海參木耳羹。海參的功效就不必說了，這在前面已經(jīng)講過了，僅就湯中的其它原料略加說明。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養(yǎng)血，益陰，滋潤腸燥的作用，藥性切要說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精，養(yǎng)血潤燥，本藥求源說它有“潤五臟，滋精利水”的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥補下焦的作用，合而為湯，補養(yǎng)陰血，滋潤腸燥，則大便可能。藥性考認(rèn)為，海參，木耳，切爛，入豬大腸煮食，可治“虛火燥結(jié)”?；咎攸c：滋陰養(yǎng)血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產(chǎn)后虛津虧，癥見大便燥結(jié)，均可服此餐進行調(diào)理，亦

9、可用于習(xí)慣性便秘等屬陰虧血少者食用。蜂蜜刺參主料：海參，精選蜂蜜做法；海參水泡后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2至5分鐘即可。功效：此法食用，可入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥之功效，對高血壓、血管硬化，冠心病等腰三角形病癥患者均有良好的療效。以海參為食療藥膳的小偏方、中醫(yī)經(jīng)驗方介紹如下：1、消渴病：中醫(yī)稱消渴病與糖尿病有諸多相似之處，海參滋陰降火，治療氣陰兩虛所引起的多飲、多尿、消瘦、乏力等消渴癥狀，加茶葉、知母配餐，對糖尿病的保健有益，且每百克海參中只含糖13.2克，不必?fù)?dān)心引起血糖升高。2、血虛癥：海參水煮，加大棗適量，紅糖調(diào)味，對血色素偏低或再生障礙性貧血有益。便秘：對老年人血

10、虛，血不潤腸引起的習(xí)慣性便秘，可水煮海參，加蜂蜜或香油調(diào)服。出血：對陰虛引起的咯血(k xi)，消化道出血、痔瘡出血，可用海參與黑木耳同煮同食。3、氣虛癥：對老年體弱或腫瘤患者(hunzh)放化療引起的氣短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇燉海參。4、腎虛癥：適用腎陰不足引起的腰膝酸軟(sunrun)、陽痿、小便頻數(shù)，可用海參加枸杞子、羊腎煲湯。5、外傷不愈：因外傷出血、創(chuàng)口不愈者可用海參燉黃芪，有生肌促進愈合作用。海參再生能力極強，如把海參撕碎放入海中，則又可長出諸多海參，現(xiàn)代研究刺參酸性黏多糖可促進血小板聚集，有利于止血及愈合。6、據(jù)民間經(jīng)驗知道，不同種的海參，都可以直接入藥治療，如刺參、梅

11、花參，有補腎治水腫的作用，輻肛參有延長凝血及治月經(jīng)病的功能。煮食海參，可醫(yī)治肺結(jié)核、咯血和再生障礙性盆血等。用海參加磨菇、玉米片、蝦皮煮湯，為老年人理想的滋補品。7、同火腿、或豬、羊肉煨食。其主要功能是補腎壯陽，益氣補陰，通腸潤燥，止血消火，內(nèi)臟鎮(zhèn)痛，止痛。8、從阿氏輻肛參和刺海參提取的海參素（Holorhurin）對小鼠S-180進行試驗，具有抑瘤作用。每天早起空腹食用一只海參，對MA-767乳腺癌、S180、S37、L10-1淋巴肉瘤等，均有較明顯的抑瘤作用。同時也具有較強的抗轉(zhuǎn)移作用。9、經(jīng)常食用海參，可以補腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，生血，壯陽，治潰生蛆?；詈⑴c干海參的區(qū)別應(yīng)朋友的

12、要求，現(xiàn)將活海參與干海參的區(qū)別簡單介紹如下：干海參是由活海參經(jīng)過數(shù)道工序加工而成的，干海參需經(jīng)過水發(fā)方能食用，在加工過程中，存在一定量的營養(yǎng)流失；經(jīng)過水發(fā)后，口感遠(yuǎn)不及活海參活海參水煮后，雖比干海參水發(fā)后小些，但活海參沒有經(jīng)過任何加工處理，口感好于干海參，營養(yǎng)價值比干海參高出許多。古老的海參海參，又名海鼠、沙參、海黃瓜等。在分類上屬于棘皮動物門，海參綱。全世界約有1100多種，我國約有120多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參有20多種。分光參和刺參兩大類，光參主產(chǎn)于南方，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如刺參。刺參主要有綠刺參、花刺參、梅花參和刺參等，其中以黃海、渤海的刺

13、參最名貴，被稱之為“參中之冠”。由于黃海、渤海交匯處水流和氣候因素的影響，所產(chǎn)刺參品質(zhì)高于其他地區(qū)。海參在6億多年前的前寒開紀(jì)就已經(jīng)存在了，是現(xiàn)存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經(jīng)過幾次地球大毀滅都得以生存下來，數(shù)度見證地球的變遷(bin qin)，生命力可謂之強。中國很早就(zo ji)開始食用海參，其實，早在秦始皇東尋長生不老藥時，世人就開始食用海參。秦始皇東巡至威海成山頭，當(dāng)?shù)貪O民敬獻刺海參，稱食后能長壽，始皇大悅，認(rèn)定這就是仙家給他的長生不老藥，此后參逐漸成為歷朝歷代進奉皇宮的貢品。但直至三國時期，才有正式的文獻記載。吳國瑩的臨海水土物志記載：“土肉如小兒(xio r)臂大，長五寸，

14、中有腹，無口目，有三十足，炙食”其中“土肉”就是指海參。明朝萬歷年間謝肇制著的五雜俎中也有關(guān)于海參的記載：“海參在遼東之海濱，其性溫補，足敵人參，故曰海參。到了清代，海參已作為名門貴族高級宴席的美味佳肴了。海參垂直分布，從潮間帶至水深30米的淺海海域。生活在波流靜穩(wěn)、無淡水流入、海藻茂盛的巖底或大葉藻叢生的較硬的泥沙底。它的食物為動植物，如有孔蟲、腹足類及撓足類、硅藻類等。對生活海域環(huán)境要求很高，稍有污染，則難以生存。海參生長速度很慢，長大成年約需三年以上時間。神奇的海參海參有眾多功能堪稱神奇，是眾多科學(xué)家研究的課題，尤其是再生修復(fù)功能，對人類健康研究具有強大的啟發(fā)作用。獨一無二的“夏眠神功”

15、。由于海參是以食浮游生物、火山巖等為主的，而浮游生物，對水溫十分敏感，冬天水冷的時候，浮游生物下潛到海底尋找溫暖，此時是海參最為快樂的季節(jié)。夏至水暖的時候，浮游生物上浮至海面進行繁殖，海參便失去了食物，進入一年一度的自然界動物中獨一無二的“夏眠狀態(tài)”。而進入夏眠以前，會將內(nèi)臟全部吐出。不可思議的“分身寶典”海參在十分惡劣的環(huán)境下，能夠自行分身數(shù)段，待平安度過劫數(shù)后，各段就會自然地各自生成一只完整的海參。在天敵吞食海參一半時，落入海底的另一半也會在一段時間后再生成一個整體。這種神奇的再生修復(fù)功能，一直是中外醫(yī)學(xué)界和生物工程學(xué)專家深感迷惑課題，且一直在不斷的研究。神奇的“蒸發(fā)密令”海參還有一種特異

16、的現(xiàn)象，當(dāng)它離開海水后，會自動分泌出一種自溶酶，幾個小時后便自行化作一灘水而原體消失。冰凍三尺，唯我獨尊，冷功天下第一海參的生命力極強，即使在地凍天寒的環(huán)境下，它身處冰凍之中，無所謂懼。即便在-60的冷凍情況下仍然活著。冰塊融化后安然無恙。奇異的“變色術(shù)”海參能隨著(su zhe)生長環(huán)境的變化而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為淡藍色，生活(shnghu)在海帶、海草中的海參則為綠色。海參這種變化的體色，能有效地躲避(dub)天敵的傷害。弄潮滄海，全靠“氣象預(yù)測海參游動緩慢，每小時只能走3米，最不能抵御大風(fēng)大浪。當(dāng)風(fēng)暴即將來臨之際，海參就躲到石縫里藏匿起來，當(dāng)漁民發(fā)覺海底不見海參時，便知風(fēng)雨

17、即將來臨，趕緊收網(wǎng)返航。敢吃泥沙的海參海參主要以海底有機物和微小動植物為餌料，并大量吃進泥沙，一只海參每年吞吐泥沙量為36.9升，所以生長極其緩慢，致使體內(nèi)含有鋅、硒、鈣、鐵、鎂等大量有益微量元素，這也正是其滋補功能多而且珍貴的重要原因之一。抗缺氧能力奇強的海參即使在缺氧的地方，海參也能生存，把海參埋在泥沙中數(shù)天，仍能存活。威武的海參海參在海中雖然體積小，行動也不便，但天敵特少。它生來沒有眼睛，更沒有震懾敵膽的銳利武器，如此這般，在弱肉強食的海洋世界中，它們繁衍至今仍不滅絕，可謂神話。不會游泳的海參海參深居海底，不會游泳，只是用管足和肌肉的伸縮在海底蛹動爬行，爬行速度相當(dāng)緩慢，一小時走不了3米

18、路程。刺參在海參中最具營養(yǎng)價值，人們對其的需求量是日益增長食用刺參已成為人們生活品味的象征。但因刺參對生長海域環(huán)境要求很高，且生長速度較慢，因而刺參產(chǎn)量非常有限，所以價格很昂貴。三、海參的營養(yǎng)1、海參是天然的營養(yǎng)寶庫現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白含量極高，18種氨基酸、?；撬?、硫酸軟骨素、刺參粘多糖等多種成分，含有鈣、磷、鐵、鉀、碘、鋅、硒、鋇、錳等元素及維生素B1、B2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，是人體活動主要物質(zhì)基礎(chǔ)。其中精氨酸最為豐富，號稱“精氨酸大富翁”，精

19、氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠蛋白的主要原料，可促進機體細(xì)胞的再生和機體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理試驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎壯骨和預(yù)防組織老化，促進傷口愈合、抑制多種癌細(xì)胞，都有特殊的功效。海參體中還有珍貴的海參素，它的分結(jié)構(gòu)似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值極高，科學(xué)研究證明，它對中風(fēng)痙攣性麻痹有明顯的治療作用。值得一提的是，海參是世界(s

20、hji)上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品，倍受中老年人的青睞。海參中的營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡、合理(hl)，絕不會浪費營養(yǎng)，機體吸收快而充分，是難得的天然營養(yǎng)寶庫。1、海參(hishn)的保健作用在過去的30年中，先后有中醫(yī)提出以海參單用或組方治療腫瘤、再生障礙性貧血和糖尿病，此法用于臨床，取得良好效果，并形成醫(yī)學(xué)報告；而在輔佐諸如癲癇、胃及十二指腸潰瘍、慢性乙型肝炎、慢性腎炎、高血壓、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、靜脈血栓、痔瘡、脫肛和便秘等常見病治療，在為一般病后或產(chǎn)后康復(fù)過程中所擬訂的各種藥膳或食療組方中，海參得到了廣泛的認(rèn)同和應(yīng)用。與此同時，隨著公眾自我保健意識的強化和生活

21、水平的提高，書、報、期刊和電子網(wǎng)絡(luò)信息等媒體，紛紛推出以海參為主料的各式日常美食，即有水餃、湯面、粥食等主食系列，又有湯、羹、膏滋等系列，也有菜肴等副食系列。這些美味，分別具有健脾、潤燥、壯骨補鈣、益智明目、補血養(yǎng)顏、烏發(fā)、悅顏、澤膚、預(yù)防動脈硬化和益壽等功能以滿足男女、老少不同人群的需求。2、海參對腫瘤病人的保健海參含有18種人體必需的氨基酸。眾所周知，人體會因缺少某種必需的氨基酸而發(fā)生致命的病變。因此，獲取人體必須的氨基酸對人體正常發(fā)育尤為重要。海參中含有的多肽物質(zhì)和海參皂甙酸性粘多糖，具有廣譜的抗腫瘤轉(zhuǎn)移作用，以及抑制腫瘤生長的作用。海參皂甙具有抗輻射作用，減緩化療的副作用；海參能提高機

22、體免疫功能和抗病能力，提高病人對放、化療的耐受性，減少手術(shù)后感染，加速傷口愈合。海參含有許多人體必需的元素及微量元素，如釩、鋅、鐵等可以有效地補病人的營養(yǎng)不足。最新醫(yī)療統(tǒng)計，腫瘤、癌癥已成為我國人口死亡的第二大病因。腫瘤病人常常表現(xiàn)為厭食、營養(yǎng)不良、免疫力低下、易感染、虛弱、眩暈、嚴(yán)重消瘦與多器官衰竭。這是由于腫瘤細(xì)胞的大量繁殖，大量消耗體內(nèi)的營養(yǎng)，造成嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏。此前醫(yī)學(xué)治療腫瘤多采用手術(shù)及放化療，會造成術(shù)后感染、白細(xì)胞減少，免疫功能及抵抗力下降。研究表明，海參素能抑制P388癌細(xì)胞，ED29，KB細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成，提高人體免疫力和抗癌殺菌作用?？茖W(xué)界在深入研究中認(rèn)識到，

23、海參用于防癌、搞癌、治癌的范圍越來越大，種類越來越多，效果越來越明顯，越來越科學(xué)實用。醫(yī)藥學(xué)家預(yù)言，攻克癌魔這一大敵，將從海洋藥物中打開突破口?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參獨特的成分能抗拒單純性皰疹病毒（HSV）所引起的組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變，對惡性肝炎病人“三陽”轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面，比常規(guī)藥物療效要好，抗放射性功能強，并可促進機體的造血功能。通過藥理實驗證明，刺參粘多糖具有廣譜的抗腫瘤作用。經(jīng)試驗，小鼠經(jīng)腹腔或靜脈注射海參提取物，對轉(zhuǎn)移性腫瘤有顯著的抑制作用，特別是對MA737乳腺癌的功效達88，對小鼠肉瘤S180的抑制率達5561，對小鼠淋巴肉瘤Lio-1和S37都有較強的抑制作用。加之海參富含

24、重要的自由基清除劑SOD、元素硒、鍺等，這些元素能提高機體的抗氧化能力，從而達到防癌、搞癌的作用。臨床上已廣泛用于肝癌、肺癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的良性、惡性瘤、放化療等患者的食療和治療。3、手術(shù)患者(hunzh)的最佳補品自古以來，素有“陸有人參(rnshn)，海有海參”之說，兩參齊名（這里的人參(rnshn)是指野山參，而不是人工種植的“園參”）。海參性溫，味甘咸，具有養(yǎng)血潤燥、止血消炎的作用。本草綱目拾遺記載：“海參生百脈血“，隨息居飲食譜記載：“海參滋陰、補血、健陽”現(xiàn)代實用中藥中記載：“海參可用于易出血的血友病患者的止血劑”。因此，海參不僅可補血、養(yǎng)血，而且還可以止血，正如黃帝內(nèi)經(jīng)中所說：急則治其標(biāo)流血的時候服用可以止血