1、PAGE PAGE 3青島(qn do)農(nóng)業(yè)大學(xué)畢 業(yè) 論 文 題 目： 不同(b tn)脂肪對鵝脂類代謝(dixi)的影響 姓 名： 畢瑜林 學(xué) 院： 動物科技學(xué)院 專 業(yè)： 動物科學(xué) 班 級： 2005級4班 學(xué) 號： 04050154 指導(dǎo)教師： 王寶維教授 2009年6月15日目 錄中文(zhngwn) TOC o 1-3 u 摘要(zhiyo) PAGEREF _Toc232816072 h 1Abstract. PAGEREF _Toc232816073 h 2引 言 PAGEREF _Toc232816074 h 31材料(cilio)與方法 PAGEREF _Toc232816

2、075 h 41.1試驗動物與材料 PAGEREF _Toc232816076 h 41.2 主要儀器設(shè)備 PAGEREF _Toc232816077 h 41.3 試驗設(shè)計 PAGEREF _Toc232816078 h 41.3.1填飼日糧的配制 PAGEREF _Toc232816079 h 41.3.2填飼方法 PAGEREF _Toc232816080 h 51.3.3樣品采集 PAGEREF _Toc232816081 h 61.4 屠宰程序 PAGEREF _Toc232816082 h 61.5測定指標(biāo)與方法 PAGEREF _Toc232816083 h 61.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

3、 PAGEREF _Toc232816084 h 72結(jié)果與分析 PAGEREF _Toc232816085 h 72.1不同脂肪對肥肝鵝血脂的影響 PAGEREF _Toc232816086 h 72.2不同脂肪對肥肝鵝脂類代謝相關(guān)酶活性的影響 PAGEREF _Toc232816087 h 72.3不同脂肪對血清無機(jī)離子的影響 PAGEREF _Toc232816088 h 83討論 PAGEREF _Toc232816089 h 93.1不同脂肪對肥肝鵝血脂的影響 PAGEREF _Toc232816090 h 93.2不同脂肪對肥肝鵝脂類代謝相關(guān)酶活性的影響 PAGEREF _Toc2

4、32816091 h 94全文結(jié)論 PAGEREF _Toc232816092 h 11致謝 PAGEREF _Toc232816093 h 11參考文獻(xiàn)： PAGEREF _Toc232816094 h 12不同(b tn)脂肪對鵝脂類代謝(dixi)的影響動物科學(xué)(kxu)專業(yè) 畢瑜林指導(dǎo)教師 王寶維摘要：為研究不同脂肪對鵝脂類代謝的影響，本試驗采用單因子設(shè)計方案將100只同批孵化、體重相近的鵝隨機(jī)分為4個組，在基礎(chǔ)日糧上分別添加1%等量的鵝油、羊油、玉米油和豆油，填飼結(jié)束后屠宰取樣分析，初步探索不同脂肪對鵝脂類代謝的影響，旨在探討不同脂肪對鵝血脂水平及與脂肪代謝相關(guān)酶活性的的影響。結(jié)果表

5、明：不同脂肪對肥肝鵝血清中甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量差異不顯著（P0.05）；羊油組脂肪酶（LPS）的含量顯著升高；豆油組脂蛋白脂酶（LPL）的含量顯著升高；玉米油組堿性磷酸酶（AKP）的含量顯著升高；玉米油組中的磷（P）含量顯著升高；不同脂肪對血清中的淀粉酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、血鈣差異不顯著（P0.05）。表明不同脂肪對肥肝鵝血脂沒有影響，不同脂肪能夠影響LPL、LPS和AKP的活性使肥肝鵝體內(nèi)脂肪合成、脂類轉(zhuǎn)運(yùn)通道趨飽和。關(guān)鍵詞：脂肪；鵝；脂類代謝Effect of different fatty on

6、lipid metabolism of gooseStudent majoring in animal science BiYulin Tutor WangBaoweiAbstract:To study the effects of different fatty on lipid metabolism, the experiment uses the single HYPERLINK javascript:showjdsw(showlj_1,lj_1) factorial design scheme,100 healthy fatty liver goose were divided int

7、o four groups at radom, which were hatched at the same time and the body weight were closed. One percent with same quantity goose oil, sheep oil, corn oil and soy-bean oil were added the basis of over feeding grain to explore different fatty on blood lipid levels and fatty metabolism.The results sho

8、wed that different fatty had no significant differences on TG,GLU,TC,LDL-C,HDL-Ccontent;sheep oil group increased LPS significantly; soy-bean oil group increased LPL significantly; corn oil group increased AKP and P significantly; the different fatty had no significant differences on Amy, GOT, GPT,

9、serum calcium content. It was Showed that different fatty had no significant differences on blood lipid; fatty goose fat synthesis, lipid transport channel has become saturated by impacting LPL, LPS and AKP activity.Key words: Fatty; Goose ;Lipid Metabolis引 言目前，鵝肥肝作為世界上的熱門食品越來越受到人們的青睞，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、

10、卵磷脂、甘油三酯、各種酶、核糖核酸(h tn h sun)、脫氧核糖核酸和多種微量元素等營養(yǎng)成份，是一種高級營養(yǎng)食品，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，脂香醇厚，營養(yǎng)豐富，是廣泛公認(rèn)的世界三大美味佳肴之一。鵝肥肝是指水禽生長發(fā)育大體完成后，在短時期內(nèi)人工強(qiáng)制填飼大量高能量飼料，經(jīng)一定的生化反應(yīng)后在肝臟大量沉積脂肪形成，肥肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，不僅富含各種維生素、微量元素及磷脂(ln zh)，而且不飽和脂肪酸含量也非常豐富，對維持人體健康具有多種好處。經(jīng)填飼后的鵝肥肝，其營養(yǎng)成分發(fā)生了重大變化，脂肪含量高達(dá)6070%左右，是正常肝的712倍，卵磷脂增加4倍，酶活性增加3倍，核糖核酸和脫氧核糖核酸增加一倍。鵝肥

11、肝與普通鵝肝相比，有效營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化后產(chǎn)生的熱量增加10倍，極大地提高了它的營養(yǎng)價值和食療價值1-4，是當(dāng)前(dngqin)國內(nèi)外市場暢銷食品之一。為了生產(chǎn)大而優(yōu)質(zhì)的肥肝，必須對肥肝鵝用配合飼料和專門技術(shù)來強(qiáng)制填飼。國外研究鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)的歷史悠久，經(jīng)驗技術(shù)相對豐富成熟。而我國是上世紀(jì)80年代初才陸續(xù)開始進(jìn)行肥肝的研究與生產(chǎn)，起步較晚，主要是借鑒國外的技術(shù)知識。我國對肥肝鵝飼料的研究比較缺乏，生產(chǎn)上存在一些問題，例如使用的飼料較單一，飼料成本高，產(chǎn)品達(dá)不到出口質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)等。因此，可考慮通過改變肥肝鵝飼料成分，即在飼料中填加其它一些營養(yǎng)物質(zhì)或調(diào)制方法的改變，來達(dá)到生產(chǎn)高質(zhì)量鵝肥肝的目的。國

12、內(nèi)外研究表明，生產(chǎn)鵝肥肝的填飼料中添加油脂能加快脂肪沉積，增加肥肝質(zhì)量，顯著提高肥肝形成速度。但不同脂肪對填飼鵝肥肝脂類代謝的影響研究目前卻少見報道。為此，這項試驗在超飼養(yǎng)飼糧中添加不同脂肪，研究不同脂肪對肥肝鵝脂類代謝的影響。脂類是脂肪和類脂的總稱，是人和動物的三大營養(yǎng)物質(zhì)之一。脂肪由甘油的三個羥基與三個脂肪酸縮合而成，又稱甘油三酯，是維生素A、D、E、K的良好溶劑，為機(jī)體吸收維生素提供條件。脂肪的許多理化性質(zhì)在很大程度上取決于三個脂肪酸分子的種類5。某些脂肪酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而有些是機(jī)體必需的且機(jī)體本身不能制造，只能從食物中攝取。向日糧中添加不同脂肪對動物本身也產(chǎn)生重要影響。家畜沉積的體脂肪

13、按性質(zhì)和組成來看，在一定程度上接近于食入的脂肪。通過許多試驗資料可以證明，通過營養(yǎng)因素在一定程度上可以控制畜體脂肪酸的組成。越來越多的證據(jù)表明日糧脂肪酸明顯影響脂蛋白組成，從而影響脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)。Hargis等報道-3PUFA可以(ky)抑制肝臟VLDL三酯酰甘油和VLDL-C的合成，并能抑制肝中脂肪酸的從頭合成6。Grundy提出，飽和脂肪酸能夠抑制由受體作為媒介的LDL的吸收，當(dāng)利用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸時，會降低這種抑制現(xiàn)象的發(fā)生。結(jié)果可能是：僅在膳食中加入(jir)單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸時，可能會使膽固醇水平保持不變，而不能降低LDL-C7。肖穎等還研究了富含單不飽和脂肪酸的堅果

14、-美國(mi u)大杏仁對高脂血癥患者的降血脂作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B（ApoB）明顯下降，載脂蛋白A（APoA）明顯升高，在型高脂血癥患者中血清TC、LDL-C和ApoB均明顯下降，而且這種作用可持續(xù)至少4周8。以上研究均表明，減少膳食膽固醇和飽和脂肪降低了膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。鵝脂質(zhì)代謝一直是生產(chǎn)實踐和科研工作的難點和熱點之一。通過在日糧中添加不同的脂肪酸類型來調(diào)節(jié)血脂水平是其中的一種9，而多不飽和脂肪酸對各種動物血脂影響的研究結(jié)果不完全一致10，與脂肪酸的種類、添加量、動物種類等有關(guān)11。關(guān)于不同脂肪如何影響肥肝鵝脂類代謝的含量未見報道。本試驗

15、的目的旨在探討不同脂肪對肥肝鵝血脂水平及與脂肪代謝相關(guān)酶活性的的影響，并探討其作用機(jī)制。1 材料與方法1.1 試驗動物與材料試驗鵝選自同批孵化、日齡相同，體重相近（P0.05），13周齡100只鵝，隨機(jī)分為4個組，每個組5個重復(fù)，每個重復(fù)5只。在基礎(chǔ)日糧上分別添加1%等量的鵝油、羊油、玉米油和豆油。1.2 主要儀器設(shè)備冷凍離心機(jī)、日立7600020全自動生化分析儀、BioSpec1610核酸蛋白測定儀、微量移液器（Eppendorf）、恒溫水浴鍋、試管架、超凈工作臺等。1.3 試驗設(shè)計1.3.1 填飼日糧的配制(pizh)填飼飼料調(diào)制方法：將玉米經(jīng)過篩選，剔除雜質(zhì)、劣質(zhì)和霉變玉米，留下粒大、飽

16、滿、色質(zhì)好的；將玉米顆粒分別倒入不同的水鍋內(nèi)，煮沸510min后，撈出瀝干，每組趁熱拌入1%脂肪、0.3%的食鹽充分拌勻，冷卻備用。水煮玉米不能煮得太久，以玉米粒表皮起皺（撥開(b ki)玉米粒后，玉米芯還是白色），用手搓時能去皮最佳，約為七成熟，以免由于吸水太多，玉米體積增大、容易破裂而影響填料量。日糧配方見表1.2表1.2 日糧配方(pi fng)Table1.2 Composition the diets項目原料 Ingredients玉米%脂肪%食鹽%鵝油goose oil10010.3羊油sheep oil10010.3玉米油corn oil10010.3豆油soy-bean oil

17、10010.31.3.2 填飼方法正式填飼期，根據(jù)鵝群的具體情況，在預(yù)飼前做好相應(yīng)的疫苗接種、驅(qū)蟲及填飼舍和填飼機(jī)消毒等工作。填飼鵝實行小圈飼養(yǎng)，限制填飼鵝的活動，減少其能量消耗，加快填飼鵝的肥育和肝內(nèi)脂肪的沉積。填飼后期，由于鵝體重的迅速增加和肥肝的逐步形成，要輕捉輕放，盡量減少對鵝的驚擾。平時不斷給予清潔飲水，及時清糞，保持圈內(nèi)的清潔衛(wèi)生。經(jīng)常檢查鵝群是否有消化不良或其它疾病的鵝只，對其治療，康復(fù)后繼續(xù)填飼。填飼操作方法：助手將鵝固定，填飼員坐在填飼機(jī)座位上，面對填飼機(jī)填飼管，左手抓住鵝頭，掌心貼往鵝頭頂部，拇指和食指捏開鵝喙的基部，用右手的拇指和中指固定鵝喙的基部，用食指伸入鵝的口腔內(nèi)按

18、壓鵝舌的基部，將填飼機(jī)的填飼管緩慢的插入鵝的口腔，沿咽喉、食道直插至食道膨大部的中端（兩鎖骨前緣連線的中點位置）；待填飼管插入預(yù)定位置后，填飼員右腳踩填飼開關(guān)，螺旋推運(yùn)器運(yùn)轉(zhuǎn)，玉米粒從填飼管中向食道膨大部推送，填飼員左手仍固定鵝頭，右手觸摸食道膨大部并緩慢的擠壓，待玉米填滿時，邊填料邊退出填飼管，自下而上填飼，并且右手要順著進(jìn)料的方向緩慢的撫摸食道，做往下擠壓玉米的動作，使食道和食道膨大部充分的填滿玉米，直至距咽喉約5cm為止，右腳松開腳踏開關(guān)，玉米停止輸送；將鵝頭、咽部慢慢從填飼管中退出，填飼員仍捏住鵝頭，再一次撫摸鵝的食道，進(jìn)一步的把食道中的玉米送入食道膨大部，以防止鵝通過甩頭把填入的玉米

19、粒從食道中甩出來。這種填飼機(jī)因填飼管較長，可直接插到食道膨大部，省去了捏擠食道的操作；縮短了填飼時間，減少了食道部的損傷，增加了填料量，從而提高了填肥效果。填飼員應(yīng)注意手腳協(xié)調(diào)并用，腳踩填飼開關(guān)填飼玉米與向下退鵝的速度要一致，速度退慢了會使食道局部膨脹形成堵塞，甚至食道破裂，退得太快又填不滿食道，影響填飼量，進(jìn)而影響肥肝增重。當(dāng)鵝掙扎頸部彎曲時，應(yīng)松開腳踏開關(guān)，停止送料，待恢復(fù)正常時再繼續(xù)填飼，以避免填飼事故發(fā)生。填飼方法詳見表1.3。表1.3 填飼方法(fngf)Table 1.3 Overfeeding method天day填飼量（克/次/只/天）Overfeeding amount（g/

20、time/goose/day）填飼次數(shù)（次/天）Overfeeding times（times/day）填飼時間（次/天）Overfeeding time（times/day）1-2100-12528：00 20：003-4125-15028：00 20：005-6150-17542：00 8：00 14：00 20：007-8175-20042：00 8：00 14：00 20：009-10200-22542：00 8：00 14：00 20：0011-12225-25042：00 8：00 14：00 20：0013-14250-2755（加砂礫）1：00 5：00 9：00 14：30

21、19：0015-16275-3005（加砂礫）1：00 5：00 9：00 14：30 19：0017-18300-3255（加砂礫）1：00 5：00 9：00 14：30 19：0019-結(jié)束325以上5（加砂礫）1：00 5：00 9：00 14：30 19：001.3.3 樣品(yngpn)的采集翅靜脈采血10mL，低溫3000r/min，離心(lxn)20min，分離出血清，-40冰箱保存待檢。1.4 屠宰程序采血后宰殺稱重、掛起瀝血；屠體浸入6070水溫中手工脫毛，屠宰后的胴體放入-20的冰柜中冷凍48h，將冷凍后的鵝胴體放置在操作臺上，腹部向上尾部朝操作者。用刀從龍骨前端沿龍骨脊

22、左測向龍骨后端劃破皮脂，然后用刀從龍骨后端向肛門處沿膠中線割開皮脂和腹膜，從裸露胸骨處，用剪刀從龍骨后端沿龍骨脊向前剪開胸骨，打開胸腔，使內(nèi)臟暴露。將肥肝與其它臟器分離，取肝時要特別小心。操作時不能劃破肥肝，分離時不能劃破膽囊，以保持肝的完整。如果不慎將膽囊碰破，應(yīng)立即用水將肥肝上的膽汁沖洗干凈。操作人員每取完1只肥肝，用清潔水沖洗一下雙手。取出的肥肝應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行整型處理，用小刀除去附在肝上的神經(jīng)纖維、結(jié)締組織，殘留脂肪和背囊下的綠色滲出物，切除肝上的淤血、出血斑和破損部分，放在0.9%的鹽水中浸泡10min，撈出瀝干，放在盤中稱重，然后放在-40的冰箱中冷凍保存待測。1.5 測定指標(biāo)(zhbi

23、o)與方法脂肪酶測定、脂蛋白脂酶LPL及肝脂酶HL的活性測定按照南京建成生物研究所試劑盒說明書進(jìn)行操作；甘油三酯采用甘油磷酸氧化酶-過氧化物酶終點法測定；總膽固醇（TC）采用總膽固醇（Cholesterol）試劑盒（CHOD-PAP法），北京中生北控生物科技股份有限公司；高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）采用高密度脂蛋白膽固醇試劑盒（磷鎢酸-鎂沉淀法），北京中生北控生物科技股份有限公司；低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）試劑盒采用低密度脂蛋白膽固醇試劑盒（聚乙烯硫酸(li sun)沉淀法），北京中生北控生物科技股份有限公司；GOT和GPT活性采用賴氏法；Amy活性采用碘-淀粉比色法；AKP活性采用

24、磷酸丙二鈉法; 血鈣（EDTA-2Na法）、血磷（鉬藍(lán)法）。1.6 數(shù)據(jù)(shj)統(tǒng)計分析用SAS統(tǒng)計軟件建立數(shù)據(jù)庫并處理數(shù)據(jù)。試驗結(jié)果的組間差異用Oneway ANOVA檢驗，兩組間差異采用LSD法統(tǒng)計，試驗數(shù)據(jù)以“sd”表示。2 結(jié)果與分析2.1 不同脂肪對肥肝鵝血脂的影響 不同脂肪對肥肝鵝血脂的影響見表1.4，結(jié)果表明：鵝油組、羊油組、玉米油組、豆油組甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量差異不顯著（P0.05），表明不同脂肪對肥肝鵝血脂沒有影響。表1.4不同脂肪對肥肝鵝血脂的影響Table 1.4 The effect

25、s of different fatty in diet on serum lipid of geese liver項目Items鵝油組goose oil羊油組sheep oil玉米油組corn oil豆油組soy-bean oil甘油三酯TG（mmol/L）6.540.87a6.330.66a7.220.53a7.340.65a總膽固醇TC（mmol/L）14.183.77a12.755.75a12.916.46a12.543.96a低密度脂蛋白膽固醇LDL-C（mmol/L）3.141.25a3.341.01a3.121.52a3.251.39a高密度脂蛋白膽固醇HDL-C（mmol/L）

26、9.701.61a7.311.86a8.430.97a8.512.59a2.2 不同脂肪對肥肝鵝脂類代謝相關(guān)(xinggun)酶活性的影響不同(b tn)脂肪對肥肝鵝血清酶活性影響見表1.5，結(jié)果表明：添加(tin ji)羊油組脂肪酶的含量顯著的高于添加鵝油、羊油、玉米油組（P0.05）。添加豆油組脂蛋白脂酶的含量顯著的高于鵝油、玉米油組（P0.05）。添加玉米油組堿性磷酸酶的含量顯著的高于添加鵝油、羊油、豆油組（P0.05）。表1.5不同脂肪對肥肝鵝脂類代謝相關(guān)酶活性的影響Table 1.5 The effects of different fatty on related Enzyme A

27、ctivities of lipid metabolism of geese live項目Items鵝油組goose oil羊油組sheep oil玉米油組corn oil豆油組soy-bean oil脂肪酶LPS（mol/L）70.0510.03b182.1316.66a38.5318.53 b31.0110.50b脂蛋白脂酶LPL（U/ml）2.491.58b3.282.75ab2.571.55b3.83.2.06a肝脂酶 HL（U/ml）3.642.41a2.481.43a3.843.06a4.232.20a總脂酶（LPL+HL）（U/ml）6.131.45a5.762.09a6.312

28、.01a8.063.16a堿性磷酸酶AKP（U/gprot）28.5913.10b25.024.76b43.895.93a23.6014.39b淀粉酶Amy （u/dl）722.5847.18a684.5787.70a718.9056.82a683.5619.98a谷草轉(zhuǎn)氨酶GOT（IU/L）171.20179.60a233.25239.36a340.0040.30a69.2555.51a谷丙轉(zhuǎn)氨酶GPT（IU/L）125.69105.52a178.6190.33a248.6131.98a141.94125.85a2.3 不同脂肪對血清無機(jī)離子的影響不同脂肪對血清無機(jī)離子的影響見表1.6 ，結(jié)

29、果表明玉米油組中的磷含量顯著高于鵝油、玉米油、豆油組（P0.05）表1.6不同脂肪對血清無機(jī)離子的影響Table 1.6 The effects of different fatty in diet on serum inorganic ions of geese live項目Items鵝油組goose oil羊油組sheep oil玉米油組corn oil豆油組soy-bean oil鈣Ca（mmol/L）3.441.29a4.772.16a3.902.43a3.470.44a磷P（mmol/L）1.100.152b1.180.56b1.6150.165a1.180.3548b3 討論(to

30、ln)3.1 不同脂肪(zhfng)對肥肝鵝血脂的影響禽類脂肪合成主要在肝臟，其肝臟脂肪沉積的敏感性主要與TG的沉積和分泌有關(guān)。肝臟中合成的TG主要通過HDL和VLDL運(yùn)送，當(dāng)肝臟合成TG的速度高于VLDL分泌速度和脂肪酸-氧化速度時，造成肝臟中TG的大量沉積，形成肥肝。對鴨的研究表明：超飼養(yǎng)期，肥肝性能較差的普通鴨血清(xuqng)VLDL變化與肥肝性能較好的番鴨無顯著差異，但普通鴨正常血清中TG，VLDL濃度卻高于番鴨。鴨的肥肝性能越好，其肝臟脂肪合成能力越強(qiáng)，進(jìn)食后VLDL的分泌以及其它脂蛋白中TG的濃度越低；普通鴨禁食時VLDL濃度高于番鴨，但HDL濃度較低，其對肝臟脂肪沉積抗性較強(qiáng)的

31、原因可能是肝臟分泌VLDL能力較強(qiáng)造成的，而HDL對肝脂沉積的影響力可能很小。關(guān)于鵝的研究表明：朗德鵝脂肪合成能力較強(qiáng)，肥肝性能優(yōu)于波蘭鵝，但VLDL分泌能力較弱；而且朗德鵝和波蘭鵝HDL參與肝臟磷脂代謝途徑不同，朗德鵝HDL中PL含量低于波蘭鵝，可能也是其肥肝性能優(yōu)于波蘭鵝的原因。由此可知，脂蛋白中VLDL模式與鵝鴨肥肝性能的關(guān)系尤為密切。本試驗結(jié)果表明，填飼飼糧中分別添加不同脂肪對血清TG、CHOL、HDL和LDL影響的差異不顯著，說明：（1）VLDL可能只具有品系特異性，超飼養(yǎng)期，其濃度的變化與飼糧中油脂水平無顯著關(guān)系；（2）填飼期鵝對脂肪合成急劇增加的代謝適應(yīng)，當(dāng)肝臟利用血糖合成脂肪速

32、度增加時，它能通過促進(jìn)脂蛋白組裝和分泌，提高脂肪向肝外組織運(yùn)輸?shù)哪芰Γ龠M(jìn)脂肪優(yōu)先在肝外脂肪組織中沉積；（3）TG和CHOL的濃度雖顯著增加，但在各試驗組間保持穩(wěn)定，表明朗德鵝隨著體內(nèi)脂肪合成和轉(zhuǎn)運(yùn)加強(qiáng)，其脂類轉(zhuǎn)運(yùn)通道已趨飽和。3.2 不同(b tn)脂肪對肥肝鵝脂類代謝相關(guān)酶活性的影響脂肪酶（LPS）又稱甘油三酯基酰水解酶，主要由胰腺腺泡合成。正常情況下，合成分泌出來(ch li)的LPS絕大多數(shù)進(jìn)入十二指腸，只有少量進(jìn)入血液，胰腺中LPS濃度比肝、十二指腸、小腸中高100倍，比血清高20000倍12。除能直接反應(yīng)胰腺功能外，LPS作為生物體內(nèi)脂類代謝不可缺少的水解酶與脂類代謝有著(yu z

33、he)不可忽視的聯(lián)系。邱炳源等（1998）研究發(fā)現(xiàn)，LPS能分解LDL，可用來預(yù)防和治療高血脂癥，具有明顯的降低大鼠血清HDL-C的作用13。另外，Karpe等（1998）研究發(fā)現(xiàn)，血清LPS作為TG降解為甘油和游離脂肪酸的限速酶可受到GH影響，GH可通過修飾LPS的糖基化低聚糖鏈，二聚體的形成及降解等過程來抑制血清LPS活性14。本試驗結(jié)果表明，不同脂肪對肥肝鵝LPS活性的影響為：羊油組鵝油組玉米油組大豆油組，說明了飽和脂肪酸的羊油比含有不飽和脂肪酸的鵝油、玉米油、豆油對提高LPS活性作用效果更好，易于鵝肥肝的增重，促進(jìn)肥肝的提前成熟。脂蛋白脂酶（LPL）存在肝外組織毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞表面，主

34、要催化血漿中的乳糜微粒（CM）和極低密度脂蛋白（VLDL）脂蛋白脂酶（LipoProtein Lipas，LPL）是催化CM和VLDL所攜帶的甘油三酯水解成甘油和脂肪酸的限制性酶15，Goldberg（1986）研究表明，LPL主要分解CM和VLDL中的TG，并在脂蛋白之間轉(zhuǎn)移膽固醇、PL及載脂蛋白，代謝后的VLDL轉(zhuǎn)變?yōu)橹忻芏戎鞍准癈M殘粒被肝臟攝取，LPL活性降低，血中TG升高，從而可引起高脂血癥16。Cisar等（1989）指出LPL是血循環(huán)中與內(nèi)源性TG代謝相關(guān)的關(guān)鍵酶，由肝外組織細(xì)胞合成，分泌后附著肝周圍組織毛細(xì)血管表面，在脂肪組織和肌肉中分布最廣17。雖然LPL在哺乳動物脂肪組織

35、的脂肪沉積中不起關(guān)鍵性作用，但在家禽脂肪組織的脂肪沉積過程中是調(diào)控的關(guān)鍵酶18。LPL的調(diào)節(jié)較復(fù)雜，并具組織特異性，胰島素、兒茶酚胺、糖皮質(zhì)激素均可對LPL進(jìn)行調(diào)控19。Chapmanman等（2000）研究結(jié)果表明，飼喂富含不飽和脂肪酸的日糧能提高大鼠網(wǎng)膜脂肪組織的LPL活性20。本試驗結(jié)果表明，不同脂肪對肥肝鵝LPL活性的影響為：豆油組羊油組鵝油組玉米油組，這與李奇發(fā)研究朗德鵝肥肝重與LPL活性呈負(fù)相關(guān)結(jié)果相一致，LPL活性是其外周脂肪組織沉積的主要限制因子，使得未經(jīng)LPL水解的VLDL又返回肝臟促進(jìn)肝酯變性，添加豆油能夠使LPL活性升高，大量水解的VLDL，動員肝臟脂肪能力更強(qiáng)，脂肪合成

36、率降低，TG在肝中的沉積受到抑制，影響肝重。AKP是反映成骨細(xì)胞在體外分化為成熟骨細(xì)胞及基質(zhì)鈣化的一個重要指標(biāo)(zhbio)，是成骨細(xì)胞的標(biāo)志酶，它能夠分解磷酸鹽化合物產(chǎn)生游離磷酸鹽，磷酸鹽與細(xì)胞間質(zhì)中的鈣結(jié)合形成磷酸鈣，從而參與調(diào)節(jié)鈣化過程；張明志21報道(bodo)血清AKP與骨質(zhì)礦化有聯(lián)系，它可促進(jìn)磷酸鈣在骨內(nèi)的沉積，使鈣磷的吸收增加，促進(jìn)骨膠原的形成和鈣化的過程，加速新骨的形成；黃生強(qiáng)22等報道AKP活性與骨生成率呈顯著正相關(guān)(xinggun)。這都表明了AKP活性與Ca、P的代謝有密切的關(guān)系。AKP是消化代謝的關(guān)鍵酶，脂肪代謝因其作為具有遺傳標(biāo)志的同工酶，其活性的高低可反映生長速度和

37、生產(chǎn)性能，祝國強(qiáng)等認(rèn)為AKP的變化會影響TG、膽固醇和游離脂肪酸的含量。本試驗表明玉米油組中的堿性磷酸酶與其他三組差異顯著。可能與血清中的磷含量有關(guān)。AMY是新陳代謝過程的調(diào)節(jié)劑，AMY活性大小直接影響著機(jī)體化學(xué)反應(yīng)的速率，進(jìn)而影響機(jī)體的生長發(fā)育、健康狀況等。AMY活力高說明機(jī)體新陳代謝水平越高，反之則說明新陳代謝能力較弱。本試驗表明鵝油中的淀粉酶最高，玉米油、羊油、豆油依次降低，但是差異不顯著，淀粉酶升高，表明對飼料中的碳水化合物消化吸收作用升高，鵝油能夠促進(jìn)肥肝鵝對飼料中的碳水化合物的消化吸收，提高了飼料消化率，促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，加速了肥肝的形成，促進(jìn)肥肝的提前成熟。AST和AST

38、在肝臟、心臟和腎臟中含量較多，其活性高低反映了蛋白質(zhì)的合成和分解代謝狀況。正常情況下活性很小，但當(dāng)肝臟組織發(fā)生損害或病變時，血液中的AST和ALT活性會增加，因此可作為臨床診斷的指標(biāo)。本試驗條件下，各添加組AST、ALT差異不顯著，表明試驗組朗德鵝肝臟組織正常，不存在組織壞死、病變和損害的情況。4 全文結(jié)論不同脂肪對肥肝鵝血脂沒有影響，不同脂肪能夠影響LPL、LPS和AKP的活性使肥肝鵝體內(nèi)脂肪合成、脂類轉(zhuǎn)運(yùn)通道趨飽和。致謝本論文是在導(dǎo)師王寶維教授的悉心指導(dǎo)下完成的。王老師淵博的專業(yè)知識，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，嚴(yán)以律己、寬以待人的崇高風(fēng)范對我影響深遠(yuǎn)，王老師給予我大學(xué)四年學(xué)業(yè)上的諄諄教誨和生活上無微

39、不至的關(guān)懷讓我銘記在心。在此，謹(jǐn)向王老師表示崇高的敬意和衷心的感謝！感謝(gnxi)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽(shu qn)研究所所有的師兄(shxing)師姐在試驗和生活中予以的無私幫助！（范永存、王巧莉、張倩、孫鵬、姜曉霞、王娜、王偉偉、張樂樂）。感謝動物科技學(xué)院的各位領(lǐng)導(dǎo)及老師，在我大學(xué)學(xué)習(xí)期間給予的關(guān)心和幫助。感謝我的父母及朋友在這四年來給予我的精神上鼓勵和物質(zhì)上的支持，我所取得的每一份成績都傾注著他們的希望和心血。最后，向在大學(xué)期間所有關(guān)心，支持，幫助過我的領(lǐng)導(dǎo)，老師，同學(xué)，朋友以及親人們致以我崇高的敬意和誠摯的感謝！參考文獻(xiàn)：1 高原.鵝肥肝與心臟病J.中國家禽,2001,23(7):

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