1、肯德基調查報告 肯德基（KFC）在中國已發展到有2700多家的加盟店，成為家喻戶曉的餐飲連鎖。而無論在哪的KFC，他們有著統一的招牌一個永遠微笑著帶著眼鏡的老頭，他便是肯德基的創始人哈蘭德桑德斯上校。 不管肯德基開到全世界哪個角落，他的招牌永遠是不變的。而且已經深入人心，出現在哪人們都會認出是肯德基。 選址的重要性 古人云：天時不如地利，充分強調了地利的重要性。尤其是開餐廳，地理位置的優劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳賺錢的第一要素，這是有道理的。商業的傳統規律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。選擇店址重要性主要體現在以下幾點： 肯德基的門面肯德基的門面永遠延續了

2、以紅色為主的色調，全球統一的門面設計，走到哪都像是在同一個肯德基就餐。同時，肯德基在門面上的店名是以三個白色字體“KFC”組成。早已為人們所熟識，其親和力在消費者的心中也已根深蒂固。店面的出入口設計商店的出入口設計種類有很多，包括：封閉型、半開型、全開型、出入分開型等等。顯然肯德基的出入口是封閉型的肯德基的櫥窗：肯德基的櫥窗基本以玻璃為主，包括門面及門面延展，客人在內、在外都可以觀看。使整個空間變得十分通透。肯德基的商品展示（點餐區）：當我們進入肯德基的時候，迎面的便是我們的點餐臺，也就是柜臺。商品全部展示在墻壁的展示臺上，同時有圖片、相應的價格標出，以及背后燈光作為照明襯托。同時，食品在服務

3、員的背后生產，一部分的食品放置于架子上以供銷售。這樣顧客能直觀的看到食品的生產過程，使顧客對食品的制作過程較為放心。KFC的柜臺擺設、顏色、高度（1.3米）都是全球統一的，這也充分體現了連鎖店的統一性。肯德基的吊頂、燈光一、肯德基的天花板多為集成吊頂。 其好處： 1、符合現在低碳生活的健康理念，無污染。 2、易打理，清潔起來比較省心省力。 3、絕對的阻燃性，長時間使用不會氧化，不會 產生霉斑。還具有一定的隔音性。 4、板塊可以隨意調換，調換電器或電器維修都特方便。不需要那么多大大小小的工具，只需要一個小小的吸盤就可以了。 肯德基的吊頂、燈光二、肯德基的天花板在形狀上選用的形狀大多為方形，在色彩

4、上選用的是吊頂原色，還有方形的雙欄柵格燈的燈光和嵌入式筒燈的燈光相應的鑲鍥其中，使整個店面開闊明亮。肯德基的地面：由于是餐飲店，所以地面材料像是餐飲業的一張名片，能夠給乘客帶來潔凈衛生的第一印象。餐廳的地面處理，因其功能的特殊性，要求考慮便于清潔的因素，同時還需要有一定的防水和防油污特性。所以肯德基采用的是仿木地磚，仿木在視覺上讓人覺得不易弄臟、不易打滑。肯德基的墻壁：肯德基的墻壁裝潢主要作用是裝飾和陳列在壁面上安置陳列臺，作為商品或海報的展示處；在壁面上做一些簡單設計，放置植物等做裝飾作用肯德基的樓梯： 用金屬扶手搭配玻木頭斷營再加上仿木地磚造出通透的交錯空間。周圍以植物點綴，富有流動空間的

5、特色。作為國際知名快餐品牌，肯德基在店內布局設計上亦有其獨特構思。經過實地走訪調查，針對店內布局規劃的優勢和劣勢總結出以下幾點： 布局的優劣勢分析 一 優勢方面：第一，各功能區配套齊全。店內設有點餐區、用餐區、吧臺、兒童游樂區、收餐柜、員工區、衛生間等功能區，為特殊用餐群體（如攜幼兒前來的顧客）提供較為周到的服務，體現人性化服務理念。點餐區就餐區兒童游樂區兒童活動區和用餐區使用矮木墻隔斷營造出兩個不同功能的區域。使家長在用餐聊天時也能隨時注意孩子的動向，提高安全性能。第二，科學合理劃分邊界。在主用餐區用低矮的木矮墻將各餐桌分割開來，給予顧客應有的個人空間，在靠近墻壁的餐位借助矮墻分割，為顧客營造了接近封閉的用餐空間，滿足了情侶等特殊顧客群的用餐需求。 第三，餐位布局規整。較為規整的餐桌布置，既凸現了快餐簡潔明快的特點，又