1、農(nóng)家樂項目(xingm)目 錄第一篇項目(xingm)簡介.第二篇項目(xingm)認(rèn)知.1. 基本概況2. 設(shè)備設(shè)施.3. 行業(yè)特征.4. 專業(yè)培訓(xùn).5. 投資規(guī)模.6. 市場描述.第三篇開業(yè)籌備.1. 選定經(jīng)營場所2. 籌措投資資金3. 店面裝潢裝飾4. 招聘員工.5. 申請和注冊.6. 辦理工商、稅務(wù)登記7. 辦理銀行開戶手續(xù)第四篇經(jīng)營管理1. 農(nóng)家樂規(guī)范化管理要求2. 農(nóng)家樂的經(jīng)營管理3. 農(nóng)家樂營銷策略4. 農(nóng)家樂服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)第五篇相關(guān)資訊1. 上海市旅游行業(yè)協(xié)會2. 旅游資訊媒體3. 旅游服務(wù)基礎(chǔ)術(shù)語4. 標(biāo)志用公共信息圖形符號.5. 案例：世界各國的“農(nóng)家樂”.第六篇附則1.

2、附錄一：農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范.2. 附錄二：上海市旅游條例.3. 附錄三：關(guān)于農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定的若干規(guī)定.4. 附錄四：農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級劃分評分細(xì)則（試行）5. 附錄五：旅游安全管理暫行辦法.6. 附錄六：風(fēng)景名勝區(qū)條例7. 附錄七：關(guān)于推進(jìn)本市農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的若干意見第一篇項目(xingm)簡介 農(nóng)家樂是新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民(nngmn)向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然、獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。 農(nóng)家樂的業(yè)主利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿足客人的需要，成本(chngbn)較低，因此消費不高。農(nóng)家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風(fēng)光，可以滿足舒緩現(xiàn)代人的精神，因此受到

3、很多城市年輕人的歡迎。農(nóng)家樂最初發(fā)源于四川成都，具體位置位于都江堰市的青城山、郫縣、溫江等地，都江堰擁有中國最大的水利工程之稱，具有2000 多年的傳統(tǒng)文化，是中國最佳魅力城市之一，后來發(fā)展到整個成都平原乃至四川盆地，最后在全國獲得全面推廣和普及。農(nóng)家樂的發(fā)展，對促進(jìn)農(nóng)村旅游、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟、加快農(nóng)業(yè)市場化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益。有些地方依托本地農(nóng)業(yè)資源，分片開發(fā)出“農(nóng)家樂”品種系列，像湖南岳衡山、昆明的團結(jié)鄉(xiāng)等地的農(nóng)家樂等已逐漸形成了自己的品牌。 農(nóng)家樂發(fā)展起來后，不僅農(nóng)村向旅客提供了舒緩的休閑田園，而且這是一種雙向獲利的局面，因為，游客在休閑的同時，也向農(nóng)村帶來了消費收入，包

4、括產(chǎn)品信息、項目信息和市場信息，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展提供了契機。農(nóng)家樂已經(jīng)成為農(nóng)民了解市場的“窗口”，成為城市與鄉(xiāng)村互動的橋梁。各地游客為農(nóng)村帶來了新思想、新觀念，使農(nóng)民及時了解到市場信息，生產(chǎn)經(jīng)營與市場需求相接軌。開辦農(nóng)家樂的農(nóng)民經(jīng)常到旅客中間調(diào)查市場需求，然后有針對性地開展生產(chǎn)，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農(nóng)產(chǎn)品深加工的生意。 農(nóng)家樂作為新型旅游產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展的過程中顯現(xiàn)出巨大的促進(jìn)效用。經(jīng)過多年的發(fā)展，在國家統(tǒng)一管理和指導(dǎo)下，農(nóng)家樂的營運正邁向標(biāo)準(zhǔn)化管理。第二篇 項目認(rèn)知一、 基本概況1項目歸類：旅游服務(wù)業(yè)2行政主管：上海市旅游事業(yè)管理委員會、上海市農(nóng)業(yè)委員會3行業(yè)協(xié)會：上

5、海市旅游行業(yè)協(xié)會4服務(wù)對象：社會各界5經(jīng)營模式 “農(nóng)家樂”作為利用農(nóng)業(yè)自然資源和文化資源的一種休閑方式，對推進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程有著積極的作用。廣義而言，農(nóng)家樂的經(jīng)營原則上應(yīng)立足于田園優(yōu)勢，通過構(gòu)建組合式并具有現(xiàn)代化的生活設(shè)施，采用體驗型休閑模式，融合屬地文化、農(nóng)耕體驗、特色餐飲和風(fēng)光領(lǐng)略為一體，營造一個放松和舒緩性情的“世外桃源”氛圍，使休閑人士充分享受自然和原生態(tài)的生活氣息，從而實現(xiàn)并獲得經(jīng)營效益。農(nóng)家樂的經(jīng)營與管理，與農(nóng)家樂的產(chǎn)業(yè)鏈存在很大的關(guān)聯(lián)關(guān)系。作為農(nóng)家樂而言，僅僅是這個產(chǎn)業(yè)鏈上的一個重要支點，經(jīng)營這個支點，需要融合多方面的資源和節(jié)點銜接，包括客源組

6、織、客源配置、景點規(guī)劃、住宿安排、農(nóng)耕體驗、產(chǎn)品推銷(tuxio)、安全和衛(wèi)生等應(yīng)急防護和管理多方面。狹義而言，農(nóng)家樂的經(jīng)營特指農(nóng)村田園家庭的生活起居、餐飲供應(yīng)和農(nóng)耕體驗三位一體的綜合(zngh)服務(wù)，即：“農(nóng)家樂”以農(nóng)家庭院為單位，借助自身區(qū)域優(yōu)勢、生產(chǎn)條件、耕作方式，利用農(nóng)家庭院、花圃、果園、魚塘、草場等自然條件和當(dāng)?shù)孛袼?，吸引城市游?yuk)前來觀賞、休閑、娛樂、餐飲、購物，它以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”為主要內(nèi)容。目前，因農(nóng)家庭院的起居設(shè)施難以滿足現(xiàn)代人士的要求，出現(xiàn)了一批外觀上酷似農(nóng)家庭院，而內(nèi)部裝潢設(shè)施非?，F(xiàn)代的新型農(nóng)家庭院。6產(chǎn)業(yè)類型“農(nóng)家樂”按地域可分為二種類

7、型：城郊休閑型、旅游區(qū)休閑型。城郊休閑型“農(nóng)家樂”是服務(wù)于城市居民在夜晚、周末吃、住、玩休閑的“農(nóng)家樂”，周邊多數(shù)沒有景點。四川成都三圣鄉(xiāng)、浙江杭州梅家塢及北京懷柔等屬于此類產(chǎn)品。大城市附近多有類似的產(chǎn)品，他們發(fā)展歷史較早，已經(jīng)形成特色，有些至今沒有推出“農(nóng)家樂”品牌，以服務(wù)本城居民及近途游客為主。旅游景區(qū)休閑型“農(nóng)家樂”以景區(qū)為中心，以農(nóng)家賓館為依托滿足游人觀光之后的吃、住、購、娛等消費。這些“農(nóng)家樂”一般以中近程市場為主體，個別景區(qū)品位高，市場也會擴展到中遠(yuǎn)程。另外，需要說明的事，若按產(chǎn)品劃分，農(nóng)家樂還可分為江南及沿海地區(qū)的“漁家樂”，中部地區(qū)的“農(nóng)家樂”和西北部的“牧家樂”。還可分為長年

8、型和季節(jié)型“農(nóng)家樂”。以某種時令花卉、瓜果為賣點的季節(jié)性“農(nóng)家樂”近年也日漸增多。7市場準(zhǔn)入農(nóng)家樂歸屬于旅游業(yè)，但又與土地管理相關(guān)。目前，上海市工商局推出10 項惠農(nóng)措施，其中之一就是：農(nóng)民以宅基地房屋自營或出租給他人從事與該經(jīng)營場所相適應(yīng)的經(jīng)營活動，經(jīng)當(dāng)?shù)胤课萃恋毓芾聿块T批準(zhǔn)，可以作為經(jīng)營場地予以工商登記。進(jìn)入農(nóng)家樂行業(yè)除需按正常程序報批工商營業(yè)執(zhí)照和申領(lǐng)工商稅務(wù)登記證外，還需準(zhǔn)備以下一些行業(yè)證書：6.1 餐飲服務(wù)：食品衛(wèi)生許可證；6.2 住宿服務(wù)：公共場所衛(wèi)生防疫許可證、消防許可證、環(huán)保許可證；6.3 安全管理：公共場所安全審查合格證；有關(guān)如何申請服務(wù)項目的許可證，經(jīng)營者可咨詢相關(guān)行業(yè)管理

9、部門或行業(yè)協(xié)會。8行業(yè)品牌：2007 年，經(jīng)上海市旅游事業(yè)管理委員會推薦，由“全國工農(nóng)業(yè)旅游示范點評定委員會”組織評定，上海市達(dá)到國家工農(nóng)業(yè)旅游示范點標(biāo)準(zhǔn)要求，并被批準(zhǔn)成為“2007年度全國農(nóng)業(yè)旅游示范點”的農(nóng)村旅游品牌有：都市菜園、五厙觀光農(nóng)業(yè)園、明珠湖觀光園、洋溢村農(nóng)家樂等四家。由于當(dāng)選的農(nóng)村旅游品牌大多屬于現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)，屬于現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)范疇，相比都市人追求的純自然原生態(tài)環(huán)境具有一定的差異，在此，我們攫取上海近郊的部分農(nóng)家樂一并進(jìn)行介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營定位。n 五厙觀光農(nóng)業(yè)園五厙觀光農(nóng)業(yè)園位于黃浦江上游，是一個集休閑度假、生態(tài)農(nóng)業(yè)、民族文化、生態(tài)食品、野味餐飲于一體的高檔農(nóng)業(yè)旅

10、游休閑度假園區(qū)，占地面積二十多萬平方米。五厙第 9 頁共 27 頁觀光農(nóng)業(yè)園立足于原生態(tài)自然環(huán)境，無噪音、無污染、純天然，提倡農(nóng)家樂、漁家樂、回歸自然、返樸歸真的自然生活理念。n 崇明(chn mn)生態(tài)農(nóng)家樂崇明(chn mn)生態(tài)農(nóng)家樂包括前衛(wèi)村農(nóng)家樂、瀛東村漁家樂和明珠湖及西沙濕地生態(tài)休閑樂。前衛(wèi)村既具有(jyu)城市風(fēng)光，又有田園詩意，游客在這里可以吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂；瀛東村則以淡水養(yǎng)殖為主，其垂釣和捕蟹活動令游客流連。n 嘉定古城農(nóng)家樂嘉定古城農(nóng)家樂包括古城文化和農(nóng)業(yè)園區(qū)。古城文化展現(xiàn)了孔廟建筑群的特點，以及科舉制度沿革、科舉與儒學(xué)、科舉與社會文明、科舉考試程序以

11、及科舉與教育，再現(xiàn)1300 年科考的興衰史；農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)有小木屋垂釣、茶室品茗、風(fēng)箏放飛、農(nóng)家菜品嘗等活動。n 南匯濱海農(nóng)家樂濱海農(nóng)家樂地處風(fēng)景優(yōu)美毗鄰東海的南匯區(qū)濱海旅游度假區(qū)，農(nóng)家樂休閑娛樂以體現(xiàn)綠色、自然、健康為內(nèi)容，突出田園特色：一是參與農(nóng)事活動：如摘菜、摘果、農(nóng)耕、等等；二是享受農(nóng)家傳統(tǒng)娛樂項目：如垂釣、劃木船、看東海日出等；三是參觀中國第一顆試驗火箭發(fā)射基地、東海大橋、滴水湖和南匯嘴等。根據(jù)南匯農(nóng)家樂度假區(qū)的不同特色，濱海農(nóng)家樂服務(wù)中心精心設(shè)計，分別推出適合不同對象和年齡層次的特色農(nóng)家樂，包括老年休閑、家庭娛樂等項目，配以吃農(nóng)家菜、嘗農(nóng)家飯活動，以適應(yīng)零散游客的自由選擇。如果立足于規(guī)

12、模化經(jīng)營與管理，則上海市目前正在著手規(guī)劃和創(chuàng)建的大型主題農(nóng)家樂包括：奉賢都市休閑菜園、青浦金舟漁村漁家樂、崇明綠港村農(nóng)家樂等新項目，以及金山農(nóng)民畫村、中華村農(nóng)家樂、嘉定毛橋村等鄉(xiāng)村游產(chǎn)品開發(fā)。9營業(yè)時間農(nóng)家樂的營運管理隸屬于旅游業(yè)，因此，原則上應(yīng)該全天候24 小時開放。當(dāng)然，部分農(nóng)家樂鑒于客源關(guān)系，采用間隙式歇業(yè)方式對外營運亦無可厚非，但其前提條件是不得損害客戶的權(quán)益。10 服務(wù)項目農(nóng)家樂的經(jīng)營范疇比較廣泛，既包括住宿餐飲，又包含農(nóng)耕觀光，有些地方還提供娛樂健身。因此，總體而言，經(jīng)營農(nóng)家樂，如果條件允許，可提供服務(wù)項目有：l 產(chǎn)品銷售：向客戶提供具有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)副產(chǎn)品及其衍生品；l 農(nóng)耕體驗：

13、向客戶提供農(nóng)村勞動的方式，諸如果蔬種植和采摘、農(nóng)田耙地、家禽養(yǎng)殖、農(nóng)具使用等；l 垂釣狩獵：向客戶提供池塘垂釣、動物狩獵（需要專業(yè)營運證書）等；l 農(nóng)舍住宿：向客戶提供農(nóng)村庭院住宿，包括農(nóng)村別墅、家庭庭院和農(nóng)舍等；l 風(fēng)味餐飲：向客戶提供具有當(dāng)?shù)靥厣脑鷳B(tài)無污染菜肴服務(wù)，諸如無公害蔬菜、新鮮水果、野生家禽等；l 景色瀏覽：向客戶提供當(dāng)?shù)鼐坝^游覽，諸如人文習(xí)俗、歷史演變、地理風(fēng)貌等；l 其他服務(wù)：諸如通信、導(dǎo)游、交通、衛(wèi)生、保健等特殊或應(yīng)急服務(wù)。二、 設(shè)備和設(shè)施農(nóng)家樂的營運設(shè)備設(shè)施范圍比較廣泛，依據(jù)經(jīng)營服務(wù)項目的不同，需要配置的設(shè)備和設(shè)施主要包括但不限于：. 農(nóng)舍住宿農(nóng)舍住宿是農(nóng)家樂經(jīng)營項目的

14、主體，依據(jù)農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范和客房客用品質(zhì)量與配備要求等的相關(guān)規(guī)定和要求，農(nóng)家樂住宿設(shè)備和設(shè)施主要有：1. 房屋：分為自主和商用兩用房屋、別墅或空余閑置房屋等；2. 家具：包括床、衣柜、桌椅、衣架以及餐桌等；3. 生活用品：n 毛巾：浴巾(y jn)、面巾、地巾等n 軟墊(run din)：底墊、靠墊、坐墊n 床上用品：床單、枕芯、枕套(zhnto)、毛毯、床罩、備用薄棉被、襯墊等；n 衛(wèi)生用品：香皂、浴液、洗發(fā)液、牙刷、牙膏、漱口杯、浴帽、衛(wèi)生紙、衛(wèi)生袋、拖鞋、污物桶、梳子、浴簾、洗衣袋等；n 飲品飲具：茶葉、茶杯、暖水瓶、煙灰缸、飲用水；4. 其它用品n 提示用品：服務(wù)指南、住宿須知、防火

15、指南、賓客意見表、價目表；n 輔助用品：針線包、急救箱n 提示掛牌：請勿打擾、請打掃房間、請勿在床上吸煙等的說明或標(biāo)識；n 污物桶（簍）5. 服務(wù)設(shè)施n 洗滌用具：洗衣機、洗衣粉（液）n 淋浴器具：淋浴器n 溫控器具：冷暖空調(diào)、紅外線、電風(fēng)扇n 衛(wèi)生潔具：蹲坑具、洗臉盆n 照明器具：床頭燈、臺燈、照明燈、充電座n 其他器具：根據(jù)經(jīng)營或客戶要求配置. 風(fēng)味餐飲當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味餐飲供應(yīng)原則上立足于旅客住宿之地，即：由提供住宿的農(nóng)戶或經(jīng)營者同時提供當(dāng)?shù)仫L(fēng)味餐飲服務(wù)，當(dāng)然，經(jīng)營者也可借助于當(dāng)?shù)厣鐣宛^或酒店提供風(fēng)味餐飲服務(wù)。前者需要住宿服務(wù)者準(zhǔn)備烹飪和就餐器具，后者則無須準(zhǔn)備任何器具。在此，我們就住宿經(jīng)營者

16、應(yīng)配備的烹飪和就餐器具作一介紹。1. 爐具設(shè)備2. 冷藏設(shè)備3. 廚房器皿4. 食物儲存容器5. 煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋6. 勺具、刀以及廚房雜件7. 洗滌器具8. 消毒器具9. 各類就餐瓷器具10.其他器具設(shè)備設(shè)施. 農(nóng)耕體驗農(nóng)耕體驗是農(nóng)村生產(chǎn)和生活的一種統(tǒng)稱，包括漁、樵、耕、讀等直接農(nóng)業(yè)，以及釀酒、制茶、養(yǎng)蠶、造紙、燒瓷、風(fēng)箏、年畫等派生農(nóng)業(yè)生為了滿足旅客體驗農(nóng)耕的生產(chǎn)和生活樂趣需求，經(jīng)營者需配置一些常用農(nóng)耕工具，主要有：1. 犁頭2. 鐮刀 3. 耙子第 12 頁共 27 頁4. 風(fēng)車5. 斗笠(dul)6. 蓑衣(suy)7. 鏟子(chn zi)8. 其他農(nóng)器具上述設(shè)備僅涉及部分農(nóng)耕器具

17、，具體配置何種設(shè)備或設(shè)施，應(yīng)視何種農(nóng)耕體驗類別而定，并結(jié)合接待能力和規(guī)模，配以適量的體驗器具。. 風(fēng)光瀏覽通常情況下，風(fēng)光瀏覽借助的是屬地人文、歷史、地理等自然條件，無需配置專用工具或器具。但是，如果需要，以專業(yè)人員講解為佳，或者配置地方志。. 垂釣狩獵垂釣、狩獵、牧放等活動，應(yīng)該因地制宜。就上海而言，可以開展的活動項目目前還局限在垂釣。作為經(jīng)營者，應(yīng)事先配置魚竿、魚食、魚簍等垂釣工具。. 產(chǎn)品銷售產(chǎn)品銷售泛指當(dāng)?shù)乜梢韵蛴慰吞峁┑霓r(nóng)副產(chǎn)品，諸如垂釣的魚、采摘的果、新鮮的蔬菜以及農(nóng)副加工產(chǎn)品。作為經(jīng)營者，可以適當(dāng)采購一些土特產(chǎn)品，供游客選購。三、行業(yè)特征“農(nóng)家樂”是以農(nóng)民家庭為主體，利用空閑設(shè)備

18、和設(shè)施，依托地區(qū)人文、地理、歷史以及農(nóng)副產(chǎn)品特色，向城市群體提供的田園休閑旅游項目，輔以小規(guī)模中低檔的特色化旅游產(chǎn)品。其特點為：1. 設(shè)施簡易、投資較小與大型旅游接待服務(wù)設(shè)施相比，“農(nóng)家樂”的投入較少，設(shè)施簡易。初期多數(shù)“農(nóng)家樂”呈現(xiàn)為農(nóng)民將自家住房改造為接待設(shè)施，并配備床、被褥等生活設(shè)施，簡單整修廁所、廚房，吃飯則是向客人提供農(nóng)村家常飯菜。發(fā)展到中期，農(nóng)民有了一定的投資財力，逐步開始新建小規(guī)模的接待設(shè)施，基本能滿足人左右的吃住容量，改造了現(xiàn)代衛(wèi)生間，并裝備簡單洗浴設(shè)備，廚房也經(jīng)過改造，燒液化氣，請廚師做飯。農(nóng)民一般將“農(nóng)家樂”和自己住宿相結(jié)合，沒有接待任務(wù)時自己家用。2. 產(chǎn)品豐富，特色明顯

19、“農(nóng)家樂”產(chǎn)品特點比較明顯，首先是環(huán)境好，“農(nóng)家樂”大多出現(xiàn)在城郊，或是旅游景點附近，自然環(huán)境優(yōu)美，空氣質(zhì)量好，植被覆蓋率高；其次是依據(jù)農(nóng)村傳統(tǒng)習(xí)俗提供特色飲食、特色娛樂、特色住宿等產(chǎn)品，使游人能享受到與平時不一樣的環(huán)境，食用到不一樣的食品，感受到平時享受不到的風(fēng)情；在海邊吃特色海產(chǎn)品，在山區(qū)吃野味，在牧區(qū)吃特色畜產(chǎn)品，學(xué)狩獵、做農(nóng)活、住窯洞、睡火炕、聽山歌等，內(nèi)容豐富，花樣眾多，帶有明顯的民族特點和地域特點。3. 成本較低，收費廉價“農(nóng)家樂”產(chǎn)生在郊區(qū)、山區(qū)、邊遠(yuǎn)地區(qū)，交通狀況欠佳，市場經(jīng)濟發(fā)育不完善，農(nóng)民群眾待客淳樸、實在，服務(wù)成本低，提供的產(chǎn)品收費普遍不高，適合大眾(dzhng)消費需求

20、。4. 發(fā)展迅速(xn s)，增長很快旅游產(chǎn)業(yè)興起(xngq)之后，“農(nóng)家樂”以其投資小、見效快，服務(wù)簡單深受百姓歡迎，近幾年產(chǎn)業(yè)擴張迅速，增長速度較快。5. 客源不穩(wěn)，服務(wù)簡單“農(nóng)家樂”是農(nóng)民一家一戶經(jīng)營，季節(jié)性強，客源不穩(wěn)定，農(nóng)民既是經(jīng)營者，又是管理者，又是服務(wù)員，大多未經(jīng)過培訓(xùn)，服務(wù)比較簡單。以滿足游人基本的吃、住及其它簡易娛樂消費為前提，隨意性強，服務(wù)不規(guī)范、質(zhì)量粗放。僅禮儀培訓(xùn)就有涉及服務(wù)人員的儀容禮儀、著裝禮儀、會面禮儀、接待禮儀和餐飲禮儀等五大項。四、專業(yè)培訓(xùn)農(nóng)家樂的專業(yè)培訓(xùn)涵蓋范圍比較廣泛，包括接待禮儀、客房管理、菜肴制作、消防安全、環(huán)境保護、衛(wèi)生防疫以及農(nóng)家樂的經(jīng)營管理、市場

21、營銷、法規(guī)解讀等多方面。由于農(nóng)家樂的服務(wù)人員大多由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民承擔(dān)，作為經(jīng)營者，在取得經(jīng)營資格的同時，應(yīng)注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)，因為，讓客戶滿意是農(nóng)家樂得以長期發(fā)展的關(guān)鍵。在此，我們僅列明培訓(xùn)的技能類別，有關(guān)如何培訓(xùn)以及培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)具體要求進(jìn)行針對性實踐培訓(xùn)或委托培訓(xùn)。1. 接待禮儀n 微笑服務(wù)n 儀容儀表n 形體語言n 文明用語2. 客房管理n 客人迎送n 撤床鋪床n 客房清掃n 物品替換n 物品清洗n 空氣通暢3. 菜肴制作n 加 工：宰殺、采摘、洗滌、剖剝、整理、折卸、發(fā)制、刀切n 配 制：原料、輔料、配料、主料、調(diào)味n 烹 調(diào)：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲n

22、感 覺：色、香、味、形4. 消防安全n 消防通道n 消防器材n 應(yīng)急服務(wù)5. 環(huán)境保護n 污水處理n 贓物處理n 污物處理6. 衛(wèi)生防疫n 食品衛(wèi)生n 客房(k fn)衛(wèi)生n 環(huán)境衛(wèi)生n 客人(k rn)保健7. 經(jīng)營(jngyng)管理n 內(nèi)部管理n 營銷管理n 客源管理n 服務(wù)管理n 餐飲管理n 參觀管理五、投資規(guī)?！稗r(nóng)家樂”實際上是經(jīng)濟型酒店的一種形式，在郊區(qū)和農(nóng)村發(fā)展起來?！稗r(nóng)家樂”主要以鄉(xiāng)土風(fēng)味的餐飲和價格低廉的住宿吸引了城市消費群體，是短期休閑和旅游的最佳去處。一般而言，農(nóng)家樂的投資數(shù)額較大，需要政府和投資集團共同聯(lián)合開發(fā)，從土地的規(guī)劃使用到旅客的全程服務(wù)，多方齊力打造一條具有當(dāng)?shù)?/p>

23、特色的農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)鏈，包括旅行社銜接、客房服務(wù)、景點瀏覽、農(nóng)耕休閑、餐飲娛樂、接送服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。由于本指導(dǎo)手冊立足于微小型企業(yè)，根據(jù)我們對現(xiàn)有農(nóng)家樂市場的調(diào)研分析，資本規(guī)模較小的投資者若想?yún)⑴c農(nóng)家樂行業(yè)，可以通過自行選購合適的農(nóng)家庭院，獨立開辦農(nóng)家樂服務(wù)。在此，我們僅以選購一套農(nóng)舍估算投資規(guī)模，創(chuàng)業(yè)者可結(jié)合自身投資能力和風(fēng)險承受程度進(jìn)行規(guī)模調(diào)整。單位：元序列 投資項目數(shù)量 投資規(guī)模項目說明一 經(jīng)營場所1 營業(yè)房屋(買) 1 幢400,000 假設(shè)200，2000元/，共3層,獨立房屋附 營業(yè)房屋(租) 1 幢3,000 月度租賃費2 營業(yè)房間8 間，15/間指可用于睡覺的房間，不含灶間、衛(wèi)生間

24、3 營業(yè)床位16個， 2個/間假設(shè)：3間/2、3層、2間/底層二 設(shè)備設(shè)施1 基本家具1.1 床 16只24,000 1.5米單人床，配席夢思床墊，均價1500元/只1.2 衣柜 8個4,800 均價600元/只1.3 桌椅、床頭柜8套3,200 假設(shè)：每間：1個桌子、2把椅子、2 個床柜1.4 衣架 8個7201.5 餐桌2個400 用于農(nóng)舍大堂集體用餐2 生活用品8套8,0003 服務(wù)設(shè)施35,000 假設(shè)有二個衛(wèi)生間，每間房間都有獨立空調(diào)4 烹飪餐具3,000 1個灶間、最高20人同時就餐5 農(nóng)耕垂釣器具8套8006 其它(qt)用品8套1,600 諸如文具、電話(dinhu)、標(biāo)牌等三

25、 裝潢(zhunghung)裝飾 100,000 包括衛(wèi)生間、灶間、客廳、房間等四 原輔料儲備2,000 諸如家禽、新鮮蔬菜等五 員工工資(月) 4,800 假設(shè)配置4名服務(wù)員，人均1200元六 經(jīng)營管理費用8,000七 其他費用5,000* 投資預(yù)算601,320元若采用租賃方式，投資規(guī)模約為：204,320元六、市場描述農(nóng)家樂競爭的特點農(nóng)家樂競爭就是不同農(nóng)家樂經(jīng)營者之間的競爭，不同農(nóng)家樂既指不同地段的主題農(nóng)家樂，又指同一地段不同經(jīng)營風(fēng)格的農(nóng)家樂。在此，我們僅就同一地段不同農(nóng)家樂經(jīng)營者之間的競爭進(jìn)行分析闡述。農(nóng)家樂競爭具有以下一些特點：l 特色性：特色性泛指有別于其他農(nóng)家樂而向旅客提供地域特

26、色的服務(wù)或產(chǎn)品，包括菜肴特色、景點特色、住宿特色等各方面；l 服務(wù)性：農(nóng)家樂的服務(wù)性主要體現(xiàn)于地域文化特色；l 衛(wèi)生性：農(nóng)家樂的衛(wèi)生性主要體現(xiàn)于滿足城市現(xiàn)代人群衛(wèi)生習(xí)慣要求，包括食品衛(wèi)生、房間衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等各個方面；l 體驗性：農(nóng)家樂在向游客提供休閑放松的同時，游客希望親身體驗農(nóng)耕的欲望非常強烈，體驗何種農(nóng)耕方式，諸如種植、垂釣還是放牧、狩獵等，成為不同消費群體不一樣的選擇。農(nóng)家樂競爭的形式l 農(nóng)家風(fēng)味：農(nóng)家風(fēng)味是農(nóng)家樂相互競爭的主題，主要表現(xiàn)為：農(nóng)家飯是否有農(nóng)家特色、農(nóng)家屋是否符合農(nóng)家風(fēng)韻、農(nóng)家活是否能夠親身體驗、農(nóng)家樂是否純樸清新；l 特色菜肴：農(nóng)家樂經(jīng)營者在提供原汁原味的無公害綠色動

27、植物的過程中，烹飪出適合旅客的特色菜肴，成為互相競爭的一個焦點；l 環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生包括起居衛(wèi)生、周邊環(huán)境整潔、河道無污染以及食品衛(wèi)生等多個方面和層次，干凈衛(wèi)生的綜合環(huán)境對于招攬回頭客乃至擴大影響面具有很強的宣傳效應(yīng)；l 休閑項目：休閑項目立足于創(chuàng)建一種與自然渾然一體的休閑氛圍，青青小草、彎彎小溪、清靜河流、朝霞春暉、清新空氣等等都是旅客所追求的一種休閑舒緩境界；l 客戶服務(wù)：客戶服務(wù)主要體現(xiàn)于農(nóng)村家庭式的禮儀服務(wù)，客人可從中體會到農(nóng)家生活；第三篇開業(yè)籌備開業(yè)，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營活動之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實的各項具體事項，由于不同農(nóng)家樂經(jīng)營管理模式不同，經(jīng)營規(guī)模和投入的人力、財力、物力有別，因此，

28、事先準(zhǔn)備的程度因人而異。但按照現(xiàn)行辦事流程和規(guī)則，主要涉及以下幾方面內(nèi)容：1選定經(jīng)營場所2籌措投資資金3場地裝潢裝飾4招聘員工5申請注冊(zhc)公司6辦理(bnl)稅務(wù)登記7辦理(bnl)開戶手續(xù)8其他事項，諸如員工培訓(xùn)、管理規(guī)章、行業(yè)審批等一、 選定經(jīng)營場所“農(nóng)家樂”是現(xiàn)代旅游的一個重要分支，也被泛稱為鄉(xiāng)村游，它是指農(nóng)民利用自家院落以及依傍的田園風(fēng)光、自然景點，以低廉的價格吸引市民前來吃、住、游、玩、購的旅游形式。生活在現(xiàn)代都市的人們最關(guān)心的是健康，10.56 Tf-都愿意到郊區(qū)回歸自然，體驗一種純樸、天然的生活情趣。究竟怎樣的條件才適合發(fā)展農(nóng)家樂，它的依賴條件有哪些？通過調(diào)研分析，我們將

29、其概括為外部條件和內(nèi)部環(huán)境兩個方面。1. 外部條件l 良好的區(qū)位條件：一般來講，能夠形成農(nóng)家樂專業(yè)區(qū)域的，要么是沿路(省級以上的主干道)，要么是傍城(毗鄰人口稠密的縣城或大城市)，要么是靠近自然、人文景區(qū)，這種區(qū)位優(yōu)勢，可以為農(nóng)家樂經(jīng)營提供相對充足、穩(wěn)定的客源市場；l 便利的交通條件：農(nóng)家樂是一種休閑旅游模式，游客一般都將出游時間放在雙休日或節(jié)假日，這就必須具備相對便利的交通條件，這種便利的交通條件正好符合人們駕車出行的心理，是農(nóng)家樂發(fā)展興旺的基礎(chǔ)；2. 內(nèi)部環(huán)境l 干凈衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境：農(nóng)家樂的客源主體是都市人，因此，經(jīng)營農(nóng)家樂首先必須能夠提供符合都市人習(xí)慣的生活環(huán)境，包括整潔的住宿環(huán)境、干凈

30、的洗漱環(huán)境、衛(wèi)生的飲食環(huán)境等等，這就對農(nóng)家樂從業(yè)人員的個人素質(zhì)提出了嚴(yán)格要求；l 舒適便捷的硬件環(huán)境：這里包括兩個方面，一是區(qū)域內(nèi)公用設(shè)施比較健全，有公共活動場所、公共娛樂設(shè)施、硬化道路等；二是從業(yè)戶自身硬件設(shè)施比較到位，有標(biāo)準(zhǔn)客房、取暖降溫設(shè)備、洗澡間、水廁等；l 健康文明的人文環(huán)境：從一定意義上講，城市人之所以選擇農(nóng)家樂，除了對于回歸自然的追求，關(guān)鍵還在于對農(nóng)村淳樸、和諧的生活環(huán)境的向往。二、 籌措投資資金籌措資金是成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提，無論選擇何種方式或者規(guī)模，在正確估算的前提下，必須事先準(zhǔn)備足夠的投資資金，有關(guān)具體的投資金額因人而異，無法具體評估，就資金來源而言，籌措資金的渠道主要有以

31、下幾種：1自有資金：即個人所擁有的可變現(xiàn)資產(chǎn)2銀行借款：即向銀行提出融資計劃3合資經(jīng)營：即聯(lián)合其他人員共同投資，風(fēng)險和利益共擔(dān)4綜合融資：即在投入自由資金的前提下，即向銀行貸款同時伙同他人合資經(jīng)營三、場地裝潢裝飾基于自主經(jīng)營為主，農(nóng)家樂的經(jīng)營場所裝潢裝飾應(yīng)盡量體現(xiàn)民族性、地區(qū)性、特色性和相異性，切忌雷同現(xiàn)代化（除衛(wèi)生設(shè)施外），以農(nóng)味性為主。為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格，在店堂裝潢裝飾方面，農(nóng)家樂的裝修不必講究奢華，只要符合自己的經(jīng)營特點，且能達(dá)到給顧客留下清潔、舒適的環(huán)境即可。具體裝潢裝飾(zhungsh)要求為：1. 基調(diào)(jdio)：由于農(nóng)家樂屬于經(jīng)濟性旅館，客戶進(jìn)出比較(bji

32、o)頻繁，且：農(nóng)家樂以單體經(jīng)營為主，必須立足于農(nóng)村風(fēng)味，故房屋裝修必須簡潔明了，在滿足衛(wèi)生的前提下，與自然環(huán)境相吻合；2. 招牌：農(nóng)家樂的招牌有二種裝飾風(fēng)格，一是臨街橫放，二是臨街直立；制作時不用考慮豪華，只需符合自己特點，能有效的契合農(nóng)家樂的經(jīng)營特點，且能符合本身的特征，必要時為節(jié)約成本還可以考慮僅點綴一面旗幟；3. 墻面：外墻面盡量不要體現(xiàn)現(xiàn)代元素，要融合農(nóng)村風(fēng)格，力求體現(xiàn)地域文化，切忌第 19 頁共 27 頁顏色鮮艷、視覺反差；4. 色調(diào)：房間內(nèi)以自然采光為主，輔以照明用燈，不必講究現(xiàn)代燈光感覺，以體現(xiàn)自然的韻味，內(nèi)墻面盡量點綴一些農(nóng)民畫或山水畫，不可使用廣告圖案來裝飾；5. 其他： 必

33、要的消防設(shè)施； 安全的供電系統(tǒng)； 現(xiàn)代的衛(wèi)生設(shè)施；四、招聘員工農(nóng)家樂采取的管理業(yè)態(tài)主要為經(jīng)營者負(fù)責(zé)制，并輔以部分店員協(xié)助管理。在此，我們僅就農(nóng)家樂所需的的基本工作技能提供一些指導(dǎo)建議，究竟配置多少員工以及員工如何適應(yīng)經(jīng)營者的經(jīng)營和管理理念，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自身特征和營運需要在招聘員工時自行取舍。1廚師農(nóng)家樂由于兼顧多重服務(wù)功能，在廚師的配置上除了強調(diào)專業(yè)技能之外，還應(yīng)注意輔助技能的配置。由于不同的廚師擅長的菜系不同，烹飪的技巧各有側(cè)重，且廚師的行業(yè)分類比較精細(xì)，很難找到能夠包攬所有廚師工作的總廚。在此，我們就農(nóng)家樂出事的基本工作技能提供相關(guān)的建議，具體工作職能包括： 能夠烹飪當(dāng)?shù)靥厣穗龋?制定烹

34、飪的菜品及出菜順序； 采購、采摘、檢驗原料、輔料、配料、調(diào)味料等； 洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品、野味和蔬菜等原料的加工； 切配、打荷、湯鍋及種菜肴的烹飪操作； 熟練掌握當(dāng)?shù)嘏腼兗记?，包括：加工、切配、烹制、效?服務(wù)員農(nóng)家樂的服務(wù)員服務(wù)工作比較繁雜，不宜細(xì)分。具體工作職能包括： 清掃、整理客房； 替換日常用品； 清潔衛(wèi)生間； 洗滌床上用品； 接待、迎送客戶，登記客戶資料； 介紹和引導(dǎo)客戶休閑； 協(xié)助廚房切配、傳菜、點菜； 宣傳農(nóng)家樂特色。3經(jīng)理農(nóng)家樂的營運管理一般由經(jīng)營者自己承擔(dān)，若要聘請社會人員承擔(dān)管理職責(zé)，需要注意以下一些(yxi)技能： 督導(dǎo)(d do)并落實環(huán)境衛(wèi)生管理； 接待(

35、jidi)并統(tǒng)籌客戶服務(wù)； 接受客戶咨詢，向旅客宣傳特色服務(wù)； 引導(dǎo)旅客體驗農(nóng)耕、休閑、餐飲、瀏覽； 保護環(huán)境衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生； 其他各項應(yīng)急、臨時服務(wù)工作。五、申請注冊注冊的目的在于取得工商營業(yè)執(zhí)照，成立合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，創(chuàng)業(yè)者可就近前往區(qū)縣所轄工商行政管理局申請辦理注冊手續(xù)。n 工商行政管理局申領(lǐng)注冊登記手續(xù)申請從事個體工商業(yè)經(jīng)營的個人，應(yīng)當(dāng)持所在地戶籍證明及其他有關(guān)證明，向戶籍所在地的工商行政管理所提出申請。對符合登記條件的，工商行政管理部門將發(fā)給申請登記表，申請人填寫完申請登記表后，將申請登記表送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理所將有關(guān)文件報送區(qū)縣級工商行政管理局審查，申請者獲得

36、營業(yè)執(zhí)照后，即成為個體合法工商戶，就可以開始營業(yè)。申請個體工商戶獨資企業(yè)開業(yè)登記，除須具備相應(yīng)的經(jīng)營能力與條件，以及本人提出書面申請外（工商管理部門提供申請表格），還應(yīng)提供相關(guān)證明（件）：1身份證明：申請人應(yīng)提供本人身份證2經(jīng)營場地證明：.租房協(xié)議書或產(chǎn)權(quán)證明.進(jìn)入各類市場內(nèi)經(jīng)營的需經(jīng)市場管理辦公室蓋章批準(zhǔn).利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經(jīng)營場地的應(yīng)提供市政、城管、土地管理等有關(guān)職能部門的批準(zhǔn)件或許可證第 21 頁共 27 頁3其他證明材料.投資人簽署的個人獨資企業(yè)設(shè)立登記申請書.企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書.申請人身份證原件和復(fù)印件.職業(yè)狀況承諾書4從事國家專項規(guī)定的行業(yè)或經(jīng)營范圍，應(yīng)提交有關(guān)

37、部門的審批件.六、辦理工商稅務(wù)登記個體工商戶成功獲得工商營業(yè)執(zhí)照以后，自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30 天內(nèi)，持有關(guān)證件、資料，在工商注冊或單位所在的區(qū)縣（地區(qū)）地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報辦理開業(yè)稅務(wù)登記。辦理稅務(wù)登記手續(xù)及須提供的材料如下：1營業(yè)執(zhí)照或有關(guān)主管部門批準(zhǔn)開業(yè)的證明；2有關(guān)合同、章程、協(xié)議書；3銀行開戶許可證；4法人或負(fù)責(zé)人居民身份證；5單位公章和財務(wù)專用章；6房屋產(chǎn)權(quán)證書(zhngsh)或租房協(xié)議；7技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)(bnf)的全國統(tǒng)一代碼證書；8稅務(wù)機關(guān)要求提供的其他(qt)證件、資料。七、辦理銀行開戶手續(xù)個體工商戶在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開戶手續(xù)，開立銀行結(jié)算賬戶。

38、根據(jù)中國人民銀行關(guān)于結(jié)算賬戶管理的有關(guān)規(guī)定，每個法人僅可開立一個基本帳戶，用以提取現(xiàn)金及日常結(jié)算支付等，并可根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的需要，再開立其他的一般帳戶。 開立帳戶需要準(zhǔn)備的資料1營業(yè)執(zhí)照副本及其復(fù)印件；2組織機構(gòu)代碼證的副本及其復(fù)印件；3法定代表人身份證復(fù)印件；4留存印鑒非法定代表人的，需要簽署相應(yīng)的授權(quán)書；5公章、財務(wù)專用章及預(yù)留人名章；6經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）；7法人的稅務(wù)登記證（含國稅及地稅）副本的復(fù)印件（通常招商銀行需要）；8房屋租賃協(xié)議（一般基本戶開戶行需要）；9其他需要的證明文件。 辦理支票領(lǐng)購手續(xù)1經(jīng)辦人的照片；2經(jīng)辦人的身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）；3設(shè)置開立

39、帳戶的密碼（通常工商銀行需要）。 購領(lǐng)支票1支票購領(lǐng)本（要經(jīng)辦人照片，身份證復(fù)印件）2開戶許可證（工商銀行）3預(yù)留銀行印鑒，當(dāng)時填寫手續(xù)費和工本費的單子。第四篇經(jīng)營管理 農(nóng)家樂作為新型旅游消費形態(tài)，服務(wù)工作看似簡單，其實包含著大量的知識、技巧以及煩瑣的服務(wù)。農(nóng)家樂的經(jīng)營要訣在于自然性和農(nóng)味性，其表現(xiàn)形式就是親近自然、體驗自然、享受自然，經(jīng)營者必須熟知和應(yīng)用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家文化和特色。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關(guān)，在此，我們就農(nóng)家樂所涉及的一些問題提供相對應(yīng)的策略和措施，供創(chuàng)業(yè)者參考。一、農(nóng)家樂

40、規(guī)范化管理要求根據(jù)國家商務(wù)部和上海市旅游事業(yè)管理委員會針對農(nóng)家樂經(jīng)營管理現(xiàn)狀所頒布的相關(guān)規(guī)定和要求，開辦農(nóng)家樂營運必須符合下列要求：. 經(jīng)營要求1. 農(nóng)家樂的經(jīng)營(jngyng)管理和服務(wù)項目應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定；2. 應(yīng)按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、排污證等，取得(qd)營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證；3. 明示(mn sh)服務(wù)項目，明碼標(biāo)價；. 環(huán)保要求1. 周圍環(huán)境整潔，無散放垃圾、無污水或其他污染物；2. 家禽、寵物實施疾病預(yù)防處理，出示相關(guān)證明；3. 有環(huán)保宣傳和符合環(huán)保要求的處理廢棄物措施；4. 不使用不符合環(huán)境保護要求的材料與原料；. 消防要求1. 室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)采用不燃、難燃材料；2.

41、按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)識；定期對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查和維護保養(yǎng)，確保消防設(shè)施和器材的完好、有效；3. 易燃易爆物品的儲存和管理應(yīng)符合消防安全規(guī)定；. 安全要求1. 房屋建筑堅固、安全；2. 住宿設(shè)施門鎖等安全裝置完好、有效；3. 電力系統(tǒng)的安全保護裝置完好、有效；電器設(shè)備安全、完好；4. 各項活動和休閑設(shè)施設(shè)備及器具完好、安全；. 衛(wèi)生要求1. 飲用水應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求；2. 服務(wù)人員應(yīng)具有衛(wèi)生常識，進(jìn)行健康檢查，取得至少鄉(xiāng)鎮(zhèn)級醫(yī)院出具的健康證明；3. 餐飲場所衛(wèi)生應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范和GB 16153的相關(guān)要求；4. 住

42、宿場所衛(wèi)生應(yīng)符合GB 9663旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求；5. 食品加工應(yīng)做到生熟分開；6. 禁止加工經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物及制品，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；7. 禁止使用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的高度農(nóng)藥或使用農(nóng)藥未超過安全期的蔬菜、水果及其他可食農(nóng)產(chǎn)品；8. 應(yīng)配備基本生活藥品，經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告，并積極救助。二、農(nóng)家樂的經(jīng)營管理農(nóng)家樂作為農(nóng)村經(jīng)濟的新型服務(wù)業(yè)，受到了許多農(nóng)村人士的關(guān)注和投入。要使農(nóng)家樂真正“樂”起來，以下幾方面值得注意：. 重視生態(tài)環(huán)境，保存自身優(yōu)勢“農(nóng)家樂”大多建在山清水秀、環(huán)境清幽的村莊，這也是吸引城里人

43、欣然前往的重要原因之一?！稗r(nóng)家樂”在吸引人氣帶旺財氣的同時也應(yīng)注重環(huán)境與水質(zhì)的保護，旅游景區(qū)的核心競爭力來自于旅游景區(qū)的內(nèi)涵和品質(zhì)，“農(nóng)家樂”更多是依賴于旅游景區(qū)的環(huán)境和條件來吸引客源。只有維護好生態(tài)環(huán)境，才能生存并持續(xù)發(fā)展。. 遵守行業(yè)規(guī)范，持證上崗目前，上海市已經(jīng)制訂實施了我國首部規(guī)范“農(nóng)家樂”行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)“農(nóng)家樂”旅游服務(wù)質(zhì)量等級(dngj)劃分，對“農(nóng)家樂”的吃、住、玩都做了量化的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)。由低到高分為三個等級(dngj)，等級越高“農(nóng)家樂”的旅游服務(wù)越受歡迎。據(jù)悉，現(xiàn)在已有許多地區(qū)也開始制定“農(nóng)家樂”行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對行業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。全國許多省市也相繼對“農(nóng)家樂”餐飲、旅館等服務(wù)業(yè)進(jìn)行崗前培訓(xùn)與考試，通過考試的人員將得到國家勞動部頒發(fā)的相關(guān)證書。. 樂在自然，勝在服務(wù)和管理空氣新鮮的鄉(xiāng)野環(huán)境，幽靜的農(nóng)家宅院，新鮮的蔬果和獨具特色的臘肉、農(nóng)家米酒、土雞等農(nóng)家飲食，以及對農(nóng)活的勞作體驗，對游客來說是最理想的休閑游玩方式。合理的規(guī)劃和齊全的配套設(shè)施是“農(nóng)家樂”放心樂的有力保障。發(fā)展“農(nóng)家樂”應(yīng)突出當(dāng)?shù)氐纳剿L(fēng)光和鄉(xiāng)野風(fēng)情：1. 在經(jīng)營理念上，突出淳樸鄉(xiāng)情，原汁原味的特色；2. 在環(huán)境建設(shè)上，注重“農(nóng)村、農(nóng)居、農(nóng)民”的原始自然生活狀態(tài)；3. 在管理服務(wù)