1、高中生物 專題 課題 胡蘿卜素的提取課件 新人教選修課題2胡蘿卜素的提取專題六課 堂 合 作 探 究2思 維 創(chuàng) 新 升 華3知 識 體 系 構(gòu) 建4課 時 作 業(yè)5課 前 預(yù) 習(xí) 導(dǎo) 學(xué)1課 前 預(yù) 習(xí) 導(dǎo) 學(xué)1.明確提取胡蘿卜素的基本原理。(重點(diǎn))2掌握提取胡蘿卜素的技術(shù)和紙層析法的操作方法。(重、難點(diǎn))一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識1種類：依據(jù)_的數(shù)目可以劃分為三類，其中_是最主要的組成成分，一分子的胡蘿卜素被氧化成兩分子的_。2用途(1)治療因缺乏_而引起的各種疾病。(2)廣泛地用作_。(3)使_恢復(fù)成正常細(xì)胞。雙鍵胡蘿卜素維生素A維生素A 食品色素 癌變細(xì)胞 3性質(zhì)：胡蘿卜是_結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)

2、比較_，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有機(jī)溶劑。4提取途徑：一是從_，二是從_中獲得，三是利用_。橘黃色 穩(wěn)定 水 乙醇 石油醚 植物中提取 大面積巖藻 微生物發(fā)酵 二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1流程：胡蘿卜_干燥_過濾_胡蘿卜素。2萃取劑的選擇(1)種類：有機(jī)溶劑分為_和_兩種。(2)原則：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有_，能夠充分溶解_，并且不_。3影響萃取的因素主要有萃取劑的_和_，同時還受到_、緊密程度、含水量、萃取的_等條件的影響。粉碎 萃取 濃縮 水溶性水不溶性 較高溶點(diǎn) 胡蘿卜素 與水混溶 性質(zhì) 使用量 原料顆粒大小 溫度和時間 三、操作提示1在干燥時要注意控制溫度，溫度_、干燥時間_會導(dǎo)致胡蘿卜

3、素分解。2胡蘿卜干燥的速度和效果與_、_有關(guān)。四、結(jié)果分析與評價1方法可通過_進(jìn)行鑒定。太高 太長 破碎程度 干燥方式 紙層析法 2步驟2cm標(biāo)準(zhǔn)樣品提取樣品樣品色素(或B、C)標(biāo)準(zhǔn)色素(或A、D)乙醇和丙酮能用于胡蘿卜素的萃取嗎？不能。因?yàn)橐掖己捅撬苄杂袡C(jī)溶劑，萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。課 堂 合 作 探 究1.胡蘿卜素的性質(zhì)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。2種類根據(jù)化學(xué)分子式中雙鍵的數(shù)目，可將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的成分。胡蘿卜素在胡蘿卜

4、素中分布最廣，含量最多。胡蘿卜素3胡蘿卜素的提取方法(1)植物中直接提取胡蘿卜素的方法：胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取。(2)工業(yè)生產(chǎn)中提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種：一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。如果需要獲得胡蘿卜素，還需要對產(chǎn)物進(jìn)行進(jìn)一步的分離。下列有機(jī)溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是()A石油醚B乙醚C乙醇 D苯解析乙醇為水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它作萃取劑。答案C下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是()A胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B胡蘿卜素可劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C胡蘿卜

5、素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管病等疾病D胡蘿卜素只存在于蔬菜中答案D解析葉綠體中的色素包括葉綠素、類胡蘿卜素(葉黃素和胡蘿卜素)，分布在葉綠體類囊體薄膜上。胡蘿卜素是胡蘿卜素中最主要的組成成分，天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。胡蘿卜素不但存在于蔬菜(如胡蘿卜)中，也存在于某些橙色、黃色的水果中。1.提取的原理根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采取萃取的方法來提取胡蘿卜素。2萃取劑的選擇選取萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑的原則：(1)具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。(2)萃取效率高。(3)對人無毒、不易燃、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。胡蘿卜素的提取 (2)

6、萃取液濃縮之前，要進(jìn)行過濾除去萃取液中的不溶物。(3)萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)來摸索。需要注意的是：在探究一種因素對萃取效率的影響時，其他因素要保持不變。(4)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干。對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素B胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素C胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素D胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素解析胡蘿卜素的提取順序?yàn)檫x取胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。答案D對于胡蘿卜素的提取過程，下列敘述中錯誤的是()A萃取過程中應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱B為

7、了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物答案D解析萃取液中存在一些不溶物，因此在濃縮前必須進(jìn)行過濾。思 維 創(chuàng) 新 升 華一、用層析法鑒定時應(yīng)注意的問題(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5mm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。二、用U形扣固定濾紙筒邊緣是為了防止濾紙邊緣接觸，避免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。三、水蒸氣蒸餾法與萃取提取裝置及用途比較比較水蒸