1、PAGE PAGE 4“商品學概論”課程教學大綱教研室主任： 執筆人：鞏天雷一、課程基本信息開課單位：管理學院課程名稱：商品學概論課程編號：184010英文名稱：Essentials of Commodity Science課程類型：專業任選課總 學 時：51理論學時：45 實驗學時：6學 分：3開設專業：市場營銷先修課程：市場營銷學二、課程任務目標（一）課程任務商品學的任務是闡明和解決商品流通領域中的質量及其變化規律，維護商品在流通中的使用價值，保證使用價值的實現。通過本課程的學習，使學生能夠掌握商品基本知識和基礎理論及基本技能，并應用于商業實踐，促進商品經營的順利開展。商品學是市場營銷、工

2、商管理等專業的必修課。（二）課程目標在學完本課程之后，學生能夠：1.要求學生掌握商品使用價值理論、商品質量及管理原理、商品標準、商品分類及鑒別、商品包裝、儲存等理論；2.應掌握各大類商品的組成、性能、鑒別選購等實用性知識和技能。三、教學內容與要求（一）理論教學的內容與要求第一章 概論 第一節 商品學的形成與發展第二節 商品學的研究對象和內容 第三節 商品學的研究任務通過本章的教學，使學生了解商品學的萌生與發展，認識商品學的學科性質,掌握商品學的研究對象和內容，明確學習商品學的現實意義。第二章 商品質量和商品質量管理第一節 商品質量第二節 商品質量的要求第三節 影響商品質量的因素第四節 商品質量

3、管理通過本章的教學,使學生了解商品質量的涵義和影響商品質量的因素,掌握對大類商品質量的要求,認識保證與提高商品質量的意義,以及加強質量管理的重要作用。第三章 商品標準與標準化第一節 商品標準第二節 商品標準的制訂和內容第三節 商品標準的實施 第四節 商品標準化通過本章的學習,使學生了解商品標準.標準化的發展現狀,認識與國際標準接軌的重要性.掌握商品標準.標準化基本原理.并在實踐中靈活運用。第四章 商品分類與編碼第一節 商品分類第二節 商品分類的原則和方法第三節 商品分類標志第四節 商品編碼第五節 商品分類體系和商品目錄 通過本章的教學.使學生了解商品分類的常用標志.掌握商品編碼的種類和方法,靈

4、活運用商品分類的方法。第五章 商品大類概述第一節食品商品概述第二節 日用化學品商品概述通過本章的教學,使學生了解大類商品的基本組成與性能.為深入地研究和掌握商品質量和品種的運動規律打下基礎。第六章 商品檢驗第一節 商品檢驗概述第二節 商品檢驗的步驟和方法第三節 商品質量分級通過本章的教學使學生了解商品檢驗的形式，認識商品檢驗的重要性，掌握商品檢驗的主要方法類型。第七章 商品包裝第一節 商品包裝及功能第二節 商品包裝分類 第三節 商品包裝材料第四節 商品包裝技術第五節 商品銷售包裝裝潢第六節 商品包裝標志第七節 商品包裝標準及有關法規通過本章的教學,使學生了解商品包裝基本原理和知識,掌握包裝裝潢

5、.標志及包裝標準化的基本規律。第八章 商品運輸貯存和養護第一節 商品運輸第二節 商品貯存第三節 商品養護通過本章教學，使學生了解商品運輸，貯存與養護的基本知識，掌握商品貯存與養護的基本方法。第九章 商品、資源與環境。第一節 概述第二節 資源的綜合開發和利用第三節 增強環境意識通過本章的教學，使學生了解商品、資源與環境的關系，認識資源的綜合開發、利用的重要性，增強環境意識，重視并加強對環境標志商品的研究。第十章 商品信息與商品預測第一節 商品信息及其分類第二節 商品信息的收集和利用第三節 商品預測通過本章的教學,使學生了解商品信息和預測的重要性,掌握收集商品信息的方法,處理與利用商品信息。四、學時分配章 次各教學環節學時分配計授驗機題論外備注第一章 概論44第二章 商品質量和商品質量管理 55第三章 商品標準與標準化541第四章 商品分類與編碼541第五章 商品大類概述651第六章 商品檢驗541第七章 商品包裝541第八章 商品運輸貯存和養護651第九章 商品、資源與環境55第十章 商品信息與商品預測55合計51456 五、考核說明期末閉卷考試，平時成績占總評成績中的20%。六、主要教材及教學參考書目（一）主要