1、. *食品本錢控制問題研究摘 要近幾年來，世界經濟處于一個低靡的狀態，中國經濟也不例外。在競爭劇烈的市場環境下，許多企業紛紛尋找有效地方法使自己能夠度過難關。除了開發新產品、占領市場份額外，降低企業本錢，獲得更大的利潤空間，成為現在許多企業重點關注的問題。文章通過分析*食品存在的問題，包括本錢控制容缺失、本錢控制方法不合理、本錢控制意識較弱、本錢控制制度不健全；提出加強*食品本錢控制的策略，包括完善本錢控制容、合理選擇本錢控制方法、樹立本錢控制意識，完善本錢控制制度等。關鍵詞：本錢控制；目標本錢控制；變動本錢法. A study on the cost control of Fu Food C

2、o.，Ltd.AbstractIn recent years, the world economy is in a low state, the Chinese economy is no e*ception. In the fierce petition in the market environment, many enterprises to find effective way so that they can survive. In addition to the development of new products, to occupy the market share, red

3、uce the cost of the enterprise, to obtain greater profit space, bee now many enterprises focus on the problem. This paper present Fu Food Co. Ltd., through analyzing the problems, including cost control content loss, cost control method is not reasonable, the weak awareness of cost control, cost con

4、trol system is not perfect; Cheng Fu Food Co. Ltd., put forward to strengthen cost control strategies, including improving cost control content, reasonable selection of cost control methods, build up the consciousness of cost control perfect cost control system, etc.Keywords: cost control; Target co

5、st control; Variable cost method. 目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc403212666摘要 PAGEREF _Toc403212666 h IIHYPERLINK l _Toc403212667Abstract PAGEREF _Toc403212667 h IIHYPERLINK l _Toc403212668目錄 PAGEREF _Toc403212668 h IHYPERLINK l _Toc403212669緒論 PAGEREF _Toc403212669 h 1HYPERLINK l _Toc4032126701

6、 本錢控制根本理論 PAGEREF _Toc403212670 h 2HYPERLINK l _Toc4032126711.1 本錢控制的概念 PAGEREF _Toc403212671 h 2HYPERLINK l _Toc4032126721.2 本錢控制類別 PAGEREF _Toc403212672 h 2HYPERLINK l _Toc4032126731.3 本錢控制的方法 PAGEREF _Toc403212673 h 2HYPERLINK l _Toc4032126742 *食品本錢控制現狀 PAGEREF _Toc403212674 h 3HYPERLINK l _Toc40

7、32126752.1 *食品簡介 PAGEREF _Toc403212675 h 3HYPERLINK l _Toc4032126762.2 *食品本錢控制現狀分析 PAGEREF _Toc403212676 h 3HYPERLINK l _Toc4032126773 *食品本錢控制存在問題 PAGEREF _Toc403212677 h 4HYPERLINK l _Toc4032126783.1 本錢控制容缺失 PAGEREF _Toc403212678 h 4HYPERLINK l _Toc4032126793.2 本錢控制方法不合理 PAGEREF _Toc403212679 h 4HY

8、PERLINK l _Toc4032126803.3 本錢控制意識較弱 PAGEREF _Toc403212680 h 4HYPERLINK l _Toc4032126813.4 本錢控制制度不健全 PAGEREF _Toc403212681 h 5HYPERLINK l _Toc4032126824 *食品本錢控制問題的解決對策 PAGEREF _Toc403212682 h 6HYPERLINK l _Toc4032126834.1 完善的本錢控制容 PAGEREF _Toc403212683 h 6HYPERLINK l _Toc4032126844.2 合理選擇本錢控制方法 PAGER

9、EF _Toc403212684 h 6HYPERLINK l _Toc4032126854.3 樹立本錢控制意識 PAGEREF _Toc403212685 h 6HYPERLINK l _Toc4032126864.4 完善本錢控制制度 PAGEREF _Toc403212686 h 7HYPERLINK l _Toc403212687結論 PAGEREF _Toc403212687 h 8HYPERLINK l _Toc403212688參考文獻 PAGEREF _Toc403212688 h 9HYPERLINK l _Toc403212689致 PAGEREF _Toc4032126

10、89 h 10. 緒 論眾所周知，為了實現企業利潤最大化，本錢控制起著及極其重要的作用。在當今的市場競爭中商品銷售直接決定著企業的生存，企業的本錢直接影響了產品的銷售價格，只有降低了本錢，才有可能降低產品的價格，使企業在在市場競爭中更具有優勢。通過對本錢控制的問題研究，首先構建一個合理的本錢控制系統，使得各種本錢控制方法、本錢控制容都可以列示在其中。本錢控制工作的力度和圍對企業經營成果，經濟效益的上下有著直接影響。本錢控制是企業管理的一個重要方面，有助于改善企業的經營管理工作；本錢控制水平的上下也直接影響到企業管理水平的上下。如今在市場經濟條件下，供求關系、競爭機制使本錢處在各種抉擇關系的焦點

11、。本錢與環境、部條件、產品的質量、銷售額、銷售量之間的關系，決定了企業必須對本錢控制有足夠的重視。在日益劇烈的市場經濟條件下，企業要立不敗之地，必須執行對本錢的控制，擯棄傳統的本錢控制觀念，使用符合本企業的本錢控制理念，不斷學習掌握本錢控制的新方法，并借鑒其他國家、其他企業的成功經歷，尋求企業自身開展的本錢控制的新思路。文章對*食品本錢控制問題的研究，指出企業在本錢控制方面存在的各項缺乏之處，提出相應的解決方案，運用本錢控制手段對促進企業戰略目標的實現有著重要實際意義。文章首先介紹了本錢控制的相關理論，其次對*食品本錢控制的現狀做了簡單介紹，然后通過對*食品本錢控制存在的問題進展分析，最后提出

12、了完善的本錢控制容、合理選擇本錢控制方法、樹立本錢控制意識、完善本錢控制制度策略。文章通過文獻查詢分析法收集并整理*食品本錢控制現狀的相關文獻，得到現實資料的比擬資料，有助于了解事物的全貌，總結出*食品本錢控制問題。運用案例分析法以*食品為研究對象，對*食品本錢控制進展具體分析并提出存在的問題，從而能去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里，到達認識事物本質、提醒在規律。再通過案例法進一步剖析了*食品本錢控制所出現的問題提出相應的解決對策及建議。1 本錢控制根本理論1.1 本錢控制的概念本錢控制，是企業根據一定時期預先建立的本錢控制目標，由本錢控制主體在其職權圍，在生產消耗發生以前和本錢控制過程

13、中，對各種影響本錢的因素和條件采取的一系列預防和調節措施，以保證本錢控制目標實現的管理行為。11.2 本錢控制類別1狹義本錢控制與廣義本錢控制本錢控制有廣義和狹義之分，狹義的本錢控制是事中控制，就是指在本錢形成過程中，根據事先制定的本錢目標，對企業日常發生的各項生產經營活動按照例外管理的原則，采用專門的方法進展嚴格的監視和控制，務必使各項生產消耗不超過原來規定的標準和預算，如果發生差異，及時分析所產生的原因，并及時糾正，以確保本錢目標的實現，控制的關鍵在于在日常工作中嚴格把關，做好日常控制。22前饋控制和反應控制所謂前饋控制是指在受控系統運作前，就對其運行過程的狀態和輸出結果的可能偏差進展監視

14、，以便使受控系統的運行符合控制標準，否則就改變輸入或受控系統的運行。3本錢控制中的反應控制，就是把實際本錢與本錢目標進展比照，并把本錢發生偏差的信息傳送給本錢控制單位，以便及時地進展調節，實現本錢目標。4標準本錢控制和定額本錢控制都屬于反應控制。51.3 本錢控制的方法1目標本錢控制法目標本錢控制是指在企業本錢方案來調節影響本錢費用的各種因素，以到達企業部各部門各種消耗控制在方案圍，從而到達使企業降低本錢費用，提高經濟效益的目的。6企業在一定時期為保證目標利潤實現，并作為合成中心全體職工奮斗目標而設定的一種預計本錢，它是本錢預測與目標管理方法相結合的產物。7在這里引用合成概念，意在說明預算要經

15、多部門、眾多員工的追求。8也就是將本錢水平控制作為工作的目標，目標本錢的表現形式很多，如方案本錢、標準本錢或定額本錢等，一般情況下要比實際本錢更加合理和科學。92變動本錢法變動本錢法也稱直線本錢法是變動本錢計算的簡稱，是指在組織常規的本錢計算過程中，以本錢性態分析為前提條件，只將變動生產本錢作為產品本錢的構成容，而將固定生產本錢作為期間本錢，并按奉獻式損益確定程序計算損益的一種本錢計算模式。102 *食品本錢控制現狀2.1 *食品簡介*食品經過10年跨越式開展，企業已經成為國家級農業產業化重點龍頭企業；公司總投資8億元，擁有冰花味精、生物工程、糖化制品、飼料制品、包裝制造、綠色環保復廠6個子公

16、司；公司現有綠色玉米生產基地3處、面積20萬畝；公司廠區占地面積31萬平方米、面積10萬平方米，公司現有23條生產線，年加工玉米50萬噸，生產谷氨酸、賴氨酸及各種氨基酸、冰花味精、雞精、醬油、麥芽糊精、高果糖漿、變性淀粉、糠醛、菌體蛋白、糖果、綠色環保有機、無機復等共11大系列計100余種產品，其中冰花牌味精遍布全國21個省份市場、在全國同行業中產生了強烈的影響。2.2 *食品本錢控制現狀分析*食品目前采用的還是目標本錢法，首先確定本錢控制的標準，包括本錢方案指標、費用開支標準、費用支出限額、材料消耗定額等，其次，在產品的生產過程中，監視本錢的形成過程，經常把實際本錢與標準本錢進展比照分析，及

17、時發現實際本錢與標準本錢的差異，出現差額時，及時而準確地找出原因，為糾正偏差提供數據和信息。最后，要定期總結本錢控制工作，考核本錢指標，分析本錢產生偏差的原因，明確經濟責任并定期修訂本錢控制標準。*食品仍保持著傳統的本錢觀念，缺乏重視外部環境的戰略觀念，認為本錢管理即控制產品的生產本錢，無視對產品整個生命周期本錢的控制；只注重服裝產品投產后的管理，而無視投產前產品開發設計階段和生產要素組織的本錢管理；而企業的本錢管理圍只限于生產消耗的活動。相應地，本錢控制的重心在對生產過程的人力、物力資源的消耗及各項費用支出進展控制，無視投產前產品開發、設計階段的本錢控制，即使是用目標本錢、標準本錢，其立足點

18、仍然是對未來生產的即時執行，是調整現實的工具。因此，可以說*食品本錢管理，幾乎只限于對產品生產過程的本錢進展方案、核算和分析，沒有拓展到產品最初的設計領域，對產品設計階段的本錢控制重視不夠。3 *食品本錢控制存在問題3.1本錢控制容缺失*食品只注意流通過程中的本錢控制，無視產品投產前和產品制造過程的本錢控制。*食品沒有進展有關本錢的預測，認為沒有發生就不需要管理這造成了生產環節各種物料消耗難以計量，產品質量不過關。本錢方案缺乏科學性、嚴肅性。因此，造成*食品產品制造過程和流通過程本錢控制的盲目性與不準確性。*食品對于制造過程的控制缺乏連貫性與全面性，只關注了產成品，對在產品，低值易耗品，包裝物

19、沒有進展控制。使庫存盤點時總是賬實不符。*食品作為一個生產加工企業，本錢控制應該是企業部控制的主要目標但是，目前*食品本錢控制容只有流通過程的控制，導致本錢控制容不完善，本錢控制容的不嚴密。 3.2 本錢控制方法不合理*食品的本錢控制方法一直沿用原有的方法目標本錢法，將目標本錢訂立為標準本錢，在*食品生產經營活動中執行標準本錢，但是*食品設立的目標總是過大，使公司員工難以到達，在要到達目標本錢的壓力下，很多員工選擇加班，增加了企業的費用。員工到達目標本錢時，經常由于為使本錢可以反復循環，使開發時間增加，最終導致產品上市時間過晚。而且關于目標本錢過程的各個局部之間容易起沖突。通常為了保證上市時間

20、和到達目標本錢，公司給轉包商和供給商施加過大的壓力，這樣將導致與轉包商關系的破裂。食品研究人員認為付出努力過多，卻還是很難到達目標。目標本錢法不能全面正確地反映*食品的本錢信息，使公司各個環節出現問題，已不能適應*食品本錢控制的需要，從而制約*食品獲得長期競爭優勢。3.3 本錢控制意識較弱*食品的本錢控制是一種意識的表達，過于片面對本錢的控制缺乏有意識的管理，導致費用不會得到最大限度的節約，無法最大限度的降低本錢。而進展本錢管理的人員不了解公司的實際情況。公司員工對本錢控制方面不了解，不重視，不遵守從而導致了在*食品的本錢方案無法執行。個別部門存在本錢管理重視缺乏，本錢意識不強。*食品無視本錢

21、控制的又一個重要的原因是對本錢控制錯誤的理解。局部企業員工認為本錢控制僅僅是企業的主管部門或者是企業的財務部門的職責，并且認為利潤與本錢的關系不大，本錢控制與其他部門無關，這一錯誤地理解在一定程度上導致了企業本錢控制的圍縮小，使本錢控制無法順利進展。3.4 本錢控制制度不健全*食品只有關于本錢控制的一些框架，但是沒有相應的監視和控制度，這就造成了企業部本錢控制制度的不規，與實際不符并且執行不嚴。無法可依和有法不依兩種現象同時存在。*食品經常有銷售退貨，因為質量認證流于形式，產品質量無保證，且無人負責。采購環節采購時間很難確定，采購方法很難控制，采購手段很難掌握。生產秩序落后。固定資產管理混亂，

22、且利用率很低，設備閑置，浪費現象嚴重。原材料采購環節漏洞多，庫存物資管理混亂，甚至長期不盤點、不清庫，賬賬不符、賬實不符，造成物資流失現象嚴重。個別部門的臺帳資料登記歸檔不及時，也沒有對本錢控制的分析，總結。庫房實數與庫存狀況表經常存在差異。這種本錢控制制度設定具有片面性，缺乏長遠的戰略意識，在本錢費用的劃分、本錢差異的調整、計提折舊、大修以及存貨的盤盈、盤虧、壞賬損失和待攤或計提等方面，出現了該提的不提，造成了企業本錢控制制度不健全。4 *食品本錢控制問題的解決對策4.1 完善的本錢控制容加強企業在產品投產過程，產品制造過程的控制。在投產前計算產品設計本錢，加工工藝本錢，物資采購本錢，生產組

23、織方式，材料定額與勞動定額水平等。這些容會提高產品的生產時的質量，并降低本錢，可以說產品總本錢的60%取決于這個階段的本錢控制工作的質量。制造過程是本錢形成的主要階段，企業要對根本生產本錢，輔助生產本錢，制造費用，周轉材料分類別控制，并且應貫穿整個制造過程，大局部的控制目標能否實現和這階段的控制活動嚴密相關，它主要屬于始終控制方式。4.2 合理選擇本錢控制方法在日常的工作中，選擇適宜的本錢控制方法對本錢控制是非常重要的。*食品本錢控制方法將變為變動本錢法。使用變動本錢法，可以讓利潤隨著銷售量變化，這樣就不會出現以前因為目標本錢過大，導致利潤很難提升。公司員工的目標變為增大銷量。便于進展本量利分

24、析，運用這種方法，便與本錢的分析，*食品通過保本點，保利點可以更直觀的了解市場中*食品價格與本錢的變化。能計算出盈虧平衡點的產品銷售額或產銷量，以及要實現既定利潤所需到達的產銷量和經營平安率等，從而為企業與經濟管理中的方案、預測和評估等提供可靠依據。按*食品本錢與不可控本錢隨時間條件的變化而會發生相互轉化。對于變動本錢如直接材料、直接人工，可采取按消耗定額和工時定額進展控制的方法。對于固定本錢如固定制造費用，則可采取按方案或預算進展控制的方法。直接生產本錢可將指標分解落實到生產班組、員工，間接生產本錢則應分類將指標分解落實到有關職能歸口部門、員工。4.3 樹立本錢控制意識*食品樹立本錢控制意識

25、，擺正對待費用控制工作的態度，理解本錢控制工作的重要性，還要積極主動地與財務部門進展溝通。首先，在員工的定期培訓課上，講解簡單的財務流程，舉例大型企業本錢控制的成功案例，增強本錢控制觀念，充分認識到本錢與收益的嚴密關系，貫徹技術與經濟結合，生產與管理并重的原則。其次，擴展本錢控制的圍，是本錢控制融入到各個部門使每位員工都樹立良好的本錢意識，形成貫穿整個企業的組織化本錢意識然后，在對*食品的本錢進展控制時，應該落實到每一個環節，一個工程的任何一項收入以及支出的費用都應歸于本錢的管理之下。定期召開本錢控制分析會并將會議紀要及時進展傳閱，總結心得。從而進一步提高全員的本錢意識到達監控與管理的目的。從

26、而有效地加強對本錢的控制。只有全體員工共同遵守本錢控制，對本錢進展有意識的管理，才能真正地發揮出*食品的本錢的作用。 4.4 完善本錢控制制度*食品首先要推行本錢控制制度。對*食品的本錢與實際庫存發生偏差的原因進展分析，并總結和分析各方面的經歷和教訓，定期修訂，維護和完善管理制度，并嚴格執行，做到法不阿貴，在制度面前人人平等，以到達以法治企的效果。設立監視制度，負責各個環節各個工程的監視。增強對企業資產的管理，通過供給鏈管理的思想，強化現代物流管理環節，采購原材料前要分析價格變動，實時更新市場價格并做好入庫驗收環節的控制與監視工作。例如，庫管確認收貨后簽字。對原始記錄、定額管理、材料物資的計量

27、、驗收管理、財產清查等根底管理制度加強管理，做到高成果、低代價地滿足企業生產需要。重視企業固定資產管理工作，健全有關計提折舊的制度，做到機構、人員、制度三落實，提高固定資產利用率。各廠各工段均能夠做到物資消耗臺帳及時登記歸檔，定期進展庫存盤點，應收代收賬的清查。使部門員工對當月物資消耗情況十分了解。從而進一步理順了公司本錢管理流程，為公司下階段本錢控制奠定了根底。結 論總而言之，企業應當注重對于本錢控制的管理，企業雖然資金的支出額比擬巨大，本錢比擬高，但如果制定合理的本錢控制豬肚，企業本錢將會在很大程度上減少，企業的本錢控制容缺失嚴重而且本錢控制意識薄弱，而在企業的開展期和成熟期時也是如此。科學合理的分析企業的本錢，運用恰當的本錢控制方法來控制，去除不必要的本錢，從而增加企業的利潤，使企業能長遠開展。文章以*食品為研究對象，深刻分析了*食品本錢控制存在的問題及解決對策，針對*食品本錢控制中存在的問題，提出了加強本