1、蛋殼質(zhì)量生理調(diào)控 蛋殼質(zhì)量蛋殼質(zhì)量雖然對(duì)蛋的營(yíng)養(yǎng)無不良影響，但對(duì)蛋的運(yùn)輸、貯存、加工、消費(fèi)、孵化有極大的影響。直接影響蛋禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。蛋殼厚度蛋殼結(jié)構(gòu)與強(qiáng)度蛋殼均勻度蛋殼顏色蛋殼質(zhì)量的現(xiàn)狀蛋殼質(zhì)量降低，導(dǎo)致種蛋合格率降低，蛋破損率提高；蛋殼顏色變淺，消費(fèi)者不喜歡。規(guī)模雞場(chǎng)初產(chǎn)期蛋殼破損率達(dá)45%，產(chǎn)蛋后期達(dá)34%。一般情況下，蛋殼質(zhì)量問題發(fā)生率在2.116.1%,平均為7.7%。影響蛋殼質(zhì)量的因素遺傳因素飼養(yǎng)管理因素營(yíng)養(yǎng)因素（VD3、鈣、磷、微量元素）應(yīng)激與疾病（傳支、IB、ND）藥物因素（磺胺類、某些抗球蟲藥）環(huán)境因素（溫度、光照）產(chǎn)蛋階段（40周以后蛋殼質(zhì)量下降）蛋殼的形成過程蛋殼在通過

2、輸卵管連續(xù)段時(shí)，由多層礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)依次裝配而成。礦化過程基質(zhì)蛋白的參與：促使生物礦化的有機(jī)質(zhì)部分在控制結(jié)晶方面起重要作用。如卵白蛋白、卵清蛋白樣蛋白、硫酸皮膚素聚糖蛋白和硫酸角質(zhì)素。蛋殼結(jié)構(gòu)蛋殼有數(shù)層形態(tài)不同的結(jié)構(gòu)，從內(nèi)到外為：殼膜、乳頭層、柱狀層（海綿狀區(qū)和密實(shí)區(qū)）、垂直晶體層和油質(zhì)層。柱狀層、垂直晶體層和油質(zhì)層對(duì)蛋殼的剛性影響最大。蛋殼的化學(xué)成分種類有機(jī)成分碳酸鈣碳酸鎂磷酸鹽雞蛋3.293.01.02.8鴨蛋4.394.40.50.8鵪鶉蛋3.595.80.91.5蛋殼質(zhì)量的測(cè)定直接測(cè)定：沖擊、穿刺、壓力破碎、部分加壓等間接測(cè)定：測(cè)定蛋殼重量、密度、厚度、蛋殼百分比和比重新的設(shè)備：TSS、Q

3、C-SPA蛋殼分析儀影響蛋殼顏色的因素遺傳因素、個(gè)體差異母雞年齡應(yīng)激與疾病營(yíng)養(yǎng)因素礦物質(zhì)（常量元素、微量元素、電解質(zhì)平衡）維生素蛋殼顏色形成原理產(chǎn)生蛋殼顏色的主要色素是原卟啉，由母雞蛋殼腺合成。原卟啉的合成始于蛋殼形成的最后時(shí)期（殼上膜分泌期），殼上膜是蛋殼的最外層，殼上膜的量與其中的色素含量直接影響蛋殼的顏色。殼上膜的分泌量受應(yīng)激與疾病的影響。遺傳因素決定原卟啉的生物合成蛋殼質(zhì)量下降的原因生產(chǎn)過程因素生產(chǎn)環(huán)境因素飼養(yǎng)管理因素生物學(xué)因素疾病營(yíng)養(yǎng)因素生產(chǎn)過程因素產(chǎn)蛋過程：雞在產(chǎn)蛋時(shí)姿勢(shì)異常、籠底斜度太小收集過程包裝過程運(yùn)輸過程生產(chǎn)環(huán)境因素雞舍選址：應(yīng)激頻繁，影響了腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用和子宮內(nèi)

4、鈣化過程，妨礙蛋殼正常形成，出現(xiàn)畸形蛋、薄，軟殼蛋，加大了破損。舍內(nèi)溫度：由于呼吸加快，血液中CO2減少，造成碳酸根離子供應(yīng)減少，使碳酸鈣不能充分沉積，蛋殼厚度約減少1214，蛋殼變薄舍內(nèi)濕度高溫對(duì)血?dú)獾挠绊戫?xiàng)目對(duì)照1d2d5dpH7.377.347.367.36HCO3(mmol/L) 23.7222.8321.5223.30Pco2(mmHg) 48.0243.8342.0248.22Tco2(mmHg) 55.6854.1851.17ABE(mmol/L) 0.182.61.961.17高溫對(duì)血清無機(jī)離子的影響項(xiàng)目對(duì)照1d2d5dK(mmol/L) 4.143.823.574.08Na(

5、mmol/L) 145.0143.33143.0140.67Ca(mmol/L) 1.761.461.341.54高溫對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響項(xiàng)目1d2d4d5d蛋重（g）64.060.259.659.2蛋殼厚度（mm）0.330.320.320.31蛋殼強(qiáng)度(g/cm2)3.522.962.462.99哈氏單位88818484蛋形指數(shù)0.780.770.760.79高溫對(duì)蛋殼質(zhì)量的有害作用降低采食量，從而減少鈣的攝入。刺激骨中磷酸鈣的釋放，提高血磷水平，從而抑制蛋殼腺中碳酸鈣的形成。呼吸性堿中毒，碳酸根離子減少。子宮中碳酸苷酶活性降低。內(nèi)臟血流減少。緩解熱應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)措施提高營(yíng)養(yǎng)濃度，添加脂肪。注意額

6、外補(bǔ)鈣，注意鈣質(zhì)顆粒大小，注意有效磷濃度。添加碳酸氫鹽、維生素D、鉀。使用抗應(yīng)激藥物。THANK YOUSUCCESS2022/7/1119可編輯飼養(yǎng)管理因素管理混亂脂肪沉積過多：沉積在蛋殼腺內(nèi)的脂肪使鈣分泌機(jī)能發(fā)生障礙，容易產(chǎn)薄殼及軟皮蛋，造成破損上升。用藥不當(dāng)：磺胺類藥物能于體內(nèi)碳酸酐酶結(jié)合，降低其活性，從而使碳酸鹽的形成和分泌減少，導(dǎo)致蛋殼變薄變軟。使用金霉素、呋喃類藥物、氨茶堿、氯霉素、有機(jī)氯殺蟲劑、左旋咪唑等藥物，除劑量過大能引起中毒外，即使在安全劑量?jī)?nèi)也會(huì)不同程度影響蛋殼形成，引起破損增加生物學(xué)因素產(chǎn)蛋日齡：在產(chǎn)蛋45周內(nèi)破損率僅為0.91，而產(chǎn)蛋達(dá)50周時(shí)破損率已達(dá)56，后期蛋破

7、損主要原因是后期蛋重大，雞本身由于分泌機(jī)能退化，已不能提供足夠鈣源所致產(chǎn)蛋時(shí)間：下午產(chǎn)的蛋由于在子宮內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，蛋殼沉積較好，也就不易破損了疾病因素生殖道感染卵巢疾病其他疾病：ND、傳支、減蛋綜合證、雞白痢、蠕蟲病、白冠病、食鹽中毒、食鹽缺乏、黃曲霉素中毒等營(yíng)養(yǎng)因素鈣、磷和維生素D3食鹽、鉀和鎂微量元素其他維生素有效磷對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響有效磷蛋殼相對(duì)重%蛋殼厚度mm蛋殼密度g/cm20.21%10.510.34189.590.25%10.380.34087.780.29%10.300.33086.460.33%10.480.34288.44飲水中不同鹽分對(duì)蛋殼破損食鹽添加量（mg/L）對(duì)照組試

8、驗(yàn)組2503.4%6.5%40015.0%6003.5%8.5%20004.1%49.5%飼料中添加石灰石對(duì)蛋破損的影響飲水類別正常飼料飼料中添加石灰石(10 g/kg)自來水2.3%7.7%含鹽2 000 mg/L51.0%69.0%蛋氨酸鋅對(duì)蛋品質(zhì)的影響項(xiàng)目對(duì)照組500mg/kg Met-Zn1000mg/kg1500mg/kg產(chǎn)蛋數(shù)5.035.095.065.10蛋重68.167.667.467.8蛋殼重6.015.966.106.12蛋殼厚度0.3360.3340.3410.343蛋殼強(qiáng)度3.113.203.243.25不同銅源及水平對(duì)蛋品質(zhì)的影響補(bǔ)銅哈夫單位蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度蛋殼厚度0

9、74.7774.382.0827.756硫酸銅83.4674.682.5931.393079.2274.192.7830.256085.4274.342.3929.416檸檬酸銅78.7272.772.5430.573078.7672.002.4332.046083.3773.902.1829.31其他維生素VA：缺乏時(shí)能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代。而引起機(jī)能失常 。VC：碘化酪蛋白對(duì)蛋品質(zhì)的影響項(xiàng)目對(duì)照50mg/kg碘化酪蛋白蛋比重1.1341.136蛋殼相對(duì)重%11.9812.59蛋殼厚度mm0.360.39蛋形指數(shù)%75.8675.83蛋黃指數(shù)%44.3645.2

10、0哈夫單位84.5685.73二氫吡啶對(duì)蛋質(zhì)量的影響添加量0100150200蛋比重1.1311.1341.1361.137蛋殼相對(duì)重%11.4811.8512.1312.28蛋殼厚度mm0.3620.4030.4230.435蛋形指數(shù)%75.876.676.376.3蛋黃指數(shù)%44.8545.1645.2545.81哈夫單位84.2085.0585.6185.53抗生素對(duì)蛋品質(zhì)的影響項(xiàng)目對(duì)照桿菌肽鋅金霉素蛋比重1.1361.1351.135蛋殼相對(duì)重%11.8512.6512.74蛋殼厚度mm0.3640.3870.401蛋形指數(shù)%75.876.775.6蛋黃指數(shù)%44.8544.8044.86哈夫單位84.2085.4486.13蛋殼品質(zhì)變化的可能原因癥狀可能原因不均勻蛋遺傳、疾病（ND、IB、ILT、EDS）、老齡雞群薄殼、軟殼鈣、磷、鎂、VD3不足，磷過多，疾病，高溫，老雞群，初產(chǎn)蛋殼粗糙疾病，抗生素使用過多，鈣過多蛋殼有斑點(diǎn)濕度過高，鎂缺乏褐殼蛋褪色應(yīng)激，年齡，疾病，特殊藥物（如尼卡巴嗪、CTC）對(duì)蛋殼顏色變化的建議實(shí)際生產(chǎn)上常會(huì)發(fā)生蛋殼顏色的微小變化。隨著蛋體積的增大以及蛋殼質(zhì)量的下降，蛋殼顏色