1、第11頁 共11頁西餐廳實習報告合輯西餐廳實習報告九篇西餐廳實習報告 篇1理論單位：_ 理論時間：20_ 年 7 月 15 日至 20_ 年 8 月 20 日理論內容：西餐廳效勞與西方禮儀培訓理論目的：通過實習理解西餐廳的根本操作過程， 掌握效勞技巧進步效勞程度，鍛煉自己的社會理論才能。隨著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為合適國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比擬寬闊，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比擬受歡送又方便可取的招待形式。西餐遠流長，又非常注重禮儀，講究規矩，所以，理解一些西餐方面的知識是非常

2、重要的。今年暑假，我在 _ 理論了一個月時間，獲得了經歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的理解。在 _ 一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的理論生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描繪的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的幽默幽默；快樂的是顧客對自己付出效勞的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又

3、有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么純熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深入。在這里，自己對西餐方面有了比擬深入的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的討論和歸納認為吃西餐最講究 6 個“m”。第一個是“menu”菜單，第二個是“music”音樂，第三個是“mood”氣氛，第四個是“meetin

4、g”會面，第五個是“manner”禮俗，第六個是“meal”食品，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進展西方禮儀的培訓，會對效勞人員進展定期的考核和認定。在 _ 實習最刻骨銘心的是 _ 員工竭盡全力為客人提供;溫馨細微，物有所值;的效勞。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及出名遐邇的菲力牛排。都說效勞是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么 _的效勞魅力有表如今哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的效勞而凝結出一個個回味無窮的優質

5、效勞。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，假設要為客人提供優質的效勞，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的效勞，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望。有人說效勞是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把效勞的質量進步。都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的進步了，尤其是效勞意識、語言交流與表

6、達才能、外語才能、處理賓客關系才能、團隊協作才能等方面具有明顯的進步，特別是自己的外語口語交際程度有了一個很大的進步，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得才能，為自己以后走上社會做了個好的開場。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經歷，為人處世的經歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開場，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克制，在理論中鍛煉自己的才能，努力進步自己，實現自己的理想。完畢語：通過這次社會的理論，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學

7、習提供了珍貴的經歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的才能，努力進步自己的綜合實力！西餐廳實習報告 篇2在實習之前，我是從來都沒想到，我會來到酒店的西餐廳工作的，我料想的是，在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實習三個月就完事了。但是我的家人們好似并不想我這么敷衍的對待我的實習工作，就給我安排了如今的這份工作，聽說這家酒店的老板是我爸爸的朋友，可能因為是朋友的孩子吧，我在這里并沒有受到什么優待，反而有什么臟活累活都是由我接手，其實我也清楚這里面的良苦用心，就是想讓我迅速的理解自己在學校所學的東西，沒有壓力怎么成長，雖然這三個月非常的辛苦，但是收獲是好的，我能感覺到自己整

8、個人發生了變化，一種說不清道不明的變化，沒想到這么高要求，高標準的西餐廳我都堅持下來了。一、實習單位簡介二、實習工作內容 我的工作是在西餐廳的廚房工作-幫廚，因為西餐廳負責人對客人的負責心，實習生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳，始終能保持著這么高的人氣，靠的可不是它的環境裝飾，靠的是可以讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個幫廚，但是也還是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成，還需要保證廚房內的環境衛生始終都是干凈的。到了實習的最后一個月，我也是終于可以開場幫著制作水果沙拉了，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認可。三、實習心得及體會我不

9、得不成認，我這三個月真的學到了太多的東西了，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近，這么長時間下來，做菜方面我也多多少少學到點東西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他對菜品的那種嚴苛程度，我想我一時半會是學不會了，味道只要有一點偏向就倒掉重新做，做，他在做菜時候的那種狀態太值得我去學習了，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目的。西餐廳實習報告 篇3一、實習單位簡介榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積平方米，總建筑面積平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁局部組成。其中酒店及公共配套面積為平方米，商業面積為平方米，

10、公寓面積為平方米。酒店于年月日開工修建，方案于年月投入使用。該酒店工程按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房間，公寓間，大中小會議室及多功能廳間，并可提供多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優勢、效勞優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、效勞”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，并一如繼往效勞榆林經濟

11、建立。二、實習內容在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲局部支的風味餐廳，在其擔任效勞員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可包容人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人效勞。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，假如值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提早非常鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進展總結然后對今天的工作進展安排；之后所有到崗員工

12、對部門所有區域的衛生進展清掃，到十點三非常的時候會有三非常鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，假如客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進展輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，假如客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進展溝通進展調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區域進展清潔和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到來。三、實習體會一微笑對于效勞這個直接對客的一線行業，

13、微笑效勞至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡送。以前在課本中教師講到微笑效勞的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深入的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必需要做的事。二靈敏變通三年的專業系統學習使我們對效勞有了一定的理論認識，使我們在對客效勞中對自身有一定的標準要求，以做到更好。理論理論。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，標準是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比擬特殊，一般標準難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈敏機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的效勞，才能使我們的效勞到達優質甚至及至。三推銷技巧在六

14、個月的對客效勞中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要效勞員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的愛好，然后針對客人的需求投其所好進展推薦。從剛開場的見客不知如何開口到如今嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，假如客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別知名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性

15、食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。通過理論學習，我對西餐的專業知識有了很大的進步了，尤其是效勞意識、語言交流與表達才能、外語才能、處理賓客關系才能、團隊協作才能等方面具有明顯的進步，特別是自己的外語口語交際程度有了一個很大的進步，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得才能，為自己以后走上社會做了個好的開場。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經歷，為人處世的經歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開場，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克制，在理論中鍛煉自己的才能，努力進步自己，實現自己的理想。完畢語：通過這次社會的理論，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了珍貴的經歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習