1、梅州市“伊利杯”世界牛奶日中小學生牛奶健康知識有獎問答競賽試題競賽說明 為配合我市教育系統開展“牛奶與青少年健康”為主題的“世界牛奶日”宣傳活動，促進科學飲奶知識的推廣，引導中小學生科學飲奶、保障學生健康成長，進一步推進學生飲用奶的推廣工作。梅州市學生飲用奶計劃實施工作領導小組辦公室、梅州市教育局、伊利實業集團股份有限公司聯合舉辦梅州市“伊利杯”世界牛奶日中小學生牛奶健康知識競賽活動。有關事項如下：一、答題要求               

2、60;         1、試題分為選擇題和判斷題。選擇題請把正確的答案代碼填在括號里。判斷題請將正確答案在括號中打，錯誤的打×。2、用黑色或藍色簽字筆答題。二、試題范圍梅州市“伊利杯”牛奶健康知識有獎問答競賽試題共50題，其中：選擇題25題、判斷題25題。涵蓋牛奶生產、牛奶成份、健康知識、牛奶普及、學生飲用奶知識等方面。2有關資料可直接從梅州市教育局城域網（）的網站中查閱。    三、獎勵辦法本次活動設一等獎10名、二等獎30名、三等獎50名、鼓勵獎10

3、0名，獎金分別為300元、100元、50元、30元。四、有關事項1競賽試題刊登在2013年5月23日的梅州日報和梅州市教育城域網站上（答題卡可上網下載，可復印），參賽者將正確的答案填在答題卡上，每人只限填寫一份答案，答題卡貼在信封的背面，信封正面請寫上參賽人的所在學校、班級和姓名，直接寄：梅州市教育路3號梅州市教育局體衛藝科收，郵編：514021。信封正面左下角請注明“有獎問答”字樣。2答題截止日期：2013年6月20日，以寄出郵戳為準。3活動結束后，將在市教育局紀檢監察部門監督下進行現場抽獎，獲獎者名單將在梅州市教育局城域網站上公布。獎金由各縣（市、區）教育局發到各學校，再由學校發到獲獎者手

4、中。  一、選擇題：（25題）1、牛奶包含了食物的六大成分 。A：蛋白質、維生素、脂肪、礦物質、碳水化合物、水B：蛋白質、維生素、淀粉、礦物質、碳水化合物、水C：蛋白質、維生素、淀粉、礦物質、微量元素、水2、牛奶在高溫久煮的情況下會發生的變化是 。A：牛奶越煮越鮮B：部分蛋白質沉淀在容器上C：營養價值增大3、牛奶是人類最佳的蛋白質和鈣的供應物。被人們譽為“ ”。A：白色的蛋白質 B：白色的血液 C：白色的面包4、牛奶中富含吸收率高的優質蛋白質， 牛奶就可滿足一個兒童每天蛋白質需求量的三分之一。A：500ml B：1000ml C：2000ml 5、常人鈣的日推薦量800毫克

5、，每天需要飲用 牛奶才能滿足人體需求。A：550ml B：650ml C：1000ml6、常人鈣的日推薦量800毫克，折合牛肉則需 、雞蛋29個、西紅柿62千克。A：4.8千克 B：6.2千克 C：8.3千克7、 是維持人體正常代謝功能所必需的生物活性物質，具有非常重要的生物意義。A：蛋白質 B：礦物質 C：維生素8、日飲用兩杯牛奶，就可提供成人對維生素A和維生素B2的所需量（推薦量）的 。A：25 39% B：44 72% C：67 92% 9、 年，我國正式實施國家“學生飲用奶計劃”，這是黨中央、國務院對青少年營養、健康的關懷，是利國利民之舉。A：1998 B：1999 C：200010、

6、“乳糖不耐受癥”在我國中小學生中有 左右的人患有此癥狀。A：10 % B：15 % C：20 %11、 學生飲用奶在常溫下保存 個月。A：10 B：6 C：312、由于全社會人人堅持飲用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了 cm。A：8 B：11 C：2013、由農業部牽頭的國家學生飲用奶計劃部際協調小組由國家 部委組成。A：6 B：7 C：8 14、早在 年前我國北方地區少數民族就開始飲用牛奶。A：1000 B：5000 C：600015、我們日常飲食中優質蛋白質平均只占26%，而世界平均水平是 。A：39% B：35% C：25% 16、“牛奶是人類智慧的象征能、力量的源泉、精神的支柱”是著

7、名營養學家 說的。A：蔣建平 B：于若木 C：陳君實17、學生飲用奶的價格比市場低 。A：1/3 B：1/4 C：1/518、學生飲用奶必須采用超高溫瞬時滅菌和無菌包裝，是為了保證 。A：安全 B：營養 C：方便 D：價廉19、世界牛奶日是 。A：5月20日 B：6月1日 C：9月最后星期三20、學生飲用奶中蛋白質不能低 %。A：1.0 B：2.3 C：2.9 21、中國膳食寶塔中專家推薦每天應該飲用 ml牛奶。A：250 B：300 C：50022、“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶” 是 提出的。A：江澤民 B：胡錦濤 C：溫家寶23、為了促進大腦的發育，應 。A、食

8、用海鮮、乳制品、高蛋白食 B、減少運動，增加睡眠 C、多吃零食以補充維生素24、 一般來說， 中的蛋白質含量比較低。A蔬菜、水果 B奶類 C魚、肉25、學生飲用奶的方針是： A：營養 安全 價廉 方便 B：價廉 營養 安全 方便C：安全 營養 方便 價廉 D：方便 營養 價廉 安全二、判斷題（25題）1、 牛奶中含有人體所必需的氨基酸，可稱為全蛋白和最佳蛋白質，是大自然賦予人類最全面最有益健康的營養食品 2、喝牛奶是人體鈣的最佳補充來源 3、牛奶不是一種重要的碳水化合物 4、牛奶在高溫久煮的情況下不會造成蛋白質和維生素等的損失 5、散裝牛奶市衛生防疫部門明令禁止在市場上銷售的 6、學生飲用奶必

9、須采用機械化擠奶 7、任何乳品企業都可以生產學生飲用奶 8、酸奶是鮮牛奶經過乳酸菌發酵后制作成的 9、飲用酸奶可以提高人體對鈣的吸收，但不可以提高人體對磷和鐵的吸收 10、飲用酸奶有可以緩解“乳糖不耐受癥”的作用 11、蛋白質的主要生理功能有構成機體、修補組織、調節生理功能和供給能量 12、蛋白質主要來源于瘦肉、魚蝦、奶類及豆制品等 13、牛奶含豐富的蛋白質和鈣等營養素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上 14、學生飲用奶不見“奶皮”是因為采用了先進的均質工藝 15、學生飲用奶是滅菌牛奶，不需加熱，可直接飲用 16、學生飲用奶是國家“學生飲用奶計劃”部際協調小組辦公室組織專家審定授予“學生

10、飲用奶定點生產企業”資質的乳品企業生產，只供應中小學生在校飲用的牛奶 17、在學生飲用奶包裝上印有學生奶標志并注明“不準在市場銷售”字樣 18、學生飲用奶在超市中可以買到 19、學生飲用奶計劃是國家實施的學生營養干預計劃之一 20、 飲用牛奶可能會出現腹鳴、腹脹現象，這是乳糖不耐受癥 21、 乳糖是牛奶中特有的糖類，必須依靠乳糖酶才能分解吸收 22、 2000年11月15日我國宣布國家“學生飲用奶計劃”正式啟動 23、 安全、營養、方便、價廉是實施國家學生飲用奶計劃的八字方針 24、 如果沒有牛奶，充分補鈣幾乎是不可能的 25、 蛋白質的主要生理功能有構成機體、修補組織、調節生理功能和供給能量

11、  答題卡 一、選擇題1.（   ）2.（   ）3.（   ）4.（   ）5.（   ）6.（  ）7.（   ）8.（   ）9.（   ）10.（   ）11.（   ）12.（   ）13.（   ）14.（   ）15.（   ）16.（   ）1

12、7.（   ）18.（  ）19.（   ）20.（   ）21.（   ）22.（   ）23.（   ）24.（   ）25.（   ）二、判斷題1.（   ）2.（   ）3.（   ）4.（   ）5.（   ）6.（   ）7.（   ）8.（   ）9.（   ）10.（   ）11.（   ）12.（  ）13.（   ）14.（   ）15