1、第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第二節糖類第二節糖類(共共2課時課時)第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學1了解糖類的組成和分類。了解糖類在工農業生產、了解糖類的組成和分類。了解糖類在工農業生產、日常生活中的廣泛用途以及在現代科學技術上的重要意義。日常生活中的廣泛用途以及在現代科學技術上的重要意義。2掌握葡萄糖的結構簡式，了解葡萄糖的還原

2、性、蔗掌握葡萄糖的結構簡式，了解葡萄糖的還原性、蔗糖和麥芽糖的水解反應，以及葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的用糖和麥芽糖的水解反應，以及葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的用途。途。3了解有關食品添加劑與人體健康的一些知識。了解有關食品添加劑與人體健康的一些知識。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學1從分子結構上看，糖類可定義為從分子結構上看，糖類可定義為_、_和它們的和它們的_。根據能否水解以及水解后的產。根據能否水解以及水解后的產物，糖類可分為物，糖類可分為_，_和和_。葡萄糖與。葡萄糖

3、與果糖就是常見的果糖就是常見的_。2葡萄糖的分子式為葡萄糖的分子式為_，是，是_色色_體，體，_溶于水，溶于水，_甜味。通過實驗可甜味。通過實驗可推出葡萄糖是一種多羥基推出葡萄糖是一種多羥基_，其結構簡式為，其結構簡式為_。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學3葡萄糖與銀氨溶液反應的化學方程式可寫為：葡萄糖與銀氨溶液反應的化學方程式可寫為：_；再寫出葡萄糖與新制；再寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2溶液反應的化學方程式：溶液反應的化學方程式：_；另；另外，從結構上看，葡萄糖也可與乙酸發生外，從結構上看，葡萄糖也可與乙酸發生_反應。反應。4葡萄糖在人體內

4、發生氧化反應的化學方程式為葡萄糖在人體內發生氧化反應的化學方程式為_，同時放出熱量，維持人體生命活，同時放出熱量，維持人體生命活動所需的能量。動所需的能量。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學5果糖是最果糖是最_的糖，分子式為的糖，分子式為_，與葡，與葡萄糖互為萄糖互為_，純凈的果糖是，純凈的果糖是_色色_體。體。易溶于易溶于_、_、_。通過實驗推出果糖。通過實驗推出果糖是一種多羥基是一種多羥基_，其結構簡式為，其結構簡式為_。6蔗糖是自然界中分布最廣的一種蔗糖是自然界中分布最廣的一種_，是由，是由1分子分子_和和1分子分子_脫水形成的，蔗糖分子式

5、為脫水形成的，蔗糖分子式為_，為，為_色色_體，體，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，甜味僅次于溶于乙醇，甜味僅次于_。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學7在在_條件下，蔗糖可水解成條件下，蔗糖可水解成_和和_，水解反應的化學方程式為：，水解反應的化學方程式為：_。8麥芽糖的分子式為麥芽糖的分子式為_，與蔗糖互為，與蔗糖互為_，是由兩分子是由兩分子_脫水形成的。脫水形成的。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學9麥芽糖分子中含醛基，能發生銀鏡反應，是一種麥芽糖分子中含醛基，能發生銀鏡反應，是一種_二糖。蔗糖

6、分子中不含醛基，是一種二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種_二糖，二糖，但其水解產物能發生銀鏡反應。但其水解產物能發生銀鏡反應。【答案答案】1多羥基醛多羥基酮脫水縮合物單糖低聚糖多羥基醛多羥基酮脫水縮合物單糖低聚糖多糖單糖多糖單糖2C6H12O6無晶易有醛無晶易有醛C H2O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O 或或CH2OH(CHOH)4CHO第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基

7、礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學糖類的分子組成都可以用糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符來表示嗎？組成符合合Cm(H2O)n的有機物一定屬于糖類嗎？的有機物一定屬于糖類嗎？提示：提示：糖類的分子組成并不是都符合糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠，如鼠李糖分子式為李糖分子式為C6H12O5，脫氧核糖的分子式為，脫氧核糖的分子式為C5H10O4。不一定，如乙酸不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸、乳酸C3H6O3、甲醛、甲醛CH2O等，等，分子組成符合分子組成符合Cm(H2O)n，但它

8、們并不屬于糖類。，但它們并不屬于糖類。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學1糖類的概念糖類的概念從分子結構上看，糖類是多羥基醛，多羥基酮和它們從分子結構上看，糖類是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合物。的脫水縮合物。2糖類的組成糖類的組成糖類是由糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。三種元素組成的一類有機化合物。糖的分子組成大都可用通式糖的分子組成大都可用通式Cn(H2O)m來表示，來表示，n與與m可以相可以相同，也可以不同同，也可以不同(n，m都是正整數都

9、是正整數)。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學3糖的分類糖的分類(1)根據能否水解以及水解后的產物，糖類可分為單糖、根據能否水解以及水解后的產物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖。單糖：不能水解的糖。單糖：不能水解的糖。低聚糖：低聚糖：1mol 糖水解后能產生糖水解后能產生2mol10mol單糖的糖。單糖的糖。多糖：多糖：1mol 糖水解后能產生多摩爾單糖的糖。糖水解后能產生多摩爾單糖的糖。(2)按照與烴基連接的原子或原子團的不同，單糖又可按照與烴基連接的原子或原子團的不同，單糖又可分為醛糖和酮糖。如葡萄糖屬于己醛糖，果糖屬于己酮糖。分

10、為醛糖和酮糖。如葡萄糖屬于己醛糖，果糖屬于己酮糖。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學5糖的主要用途糖的主要用途人們每天攝取的熱量中大約有人們每天攝取的熱量中大約有75%來自糖類。此外，來自糖類。此外，許多糖還是重要的工業原料。許多糖還是重要的工業原料。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【例例1】下列對糖類的敘述正確的是下列對糖類的敘述正確

11、的是()A含有含有C、H、O三種元素的有機物叫糖類三種元素的有機物叫糖類B糖類物質均能與銀氨溶液在加熱時發生反應生成銀糖類物質均能與銀氨溶液在加熱時發生反應生成銀鏡鏡C糖類物質都有甜味糖類物質都有甜味D糖是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合的產物糖是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合的產物第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【解析解析】本題要求了解糖類物質的組成結構和主要本題要求了解糖類物質的組成結構和主要性質，培養學生思維的全面性和深刻性。性質，培養學生思維的全面性和深刻性。本題可采用淘汰分析法。含有本題可采用淘汰分析法。含有C、H、O三種元素的

12、有三種元素的有機物類型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故機物類型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A選項不正確；在選項不正確；在糖類物質中只有多羥基醛才能與銀氨溶液發生反應生成銀糖類物質中只有多羥基醛才能與銀氨溶液發生反應生成銀鏡，故鏡，故B選項不正確；糖類并不一定都有甜味選項不正確；糖類并不一定都有甜味(如纖維素如纖維素)，有甜味的不一定就是糖有甜味的不一定就是糖(如糖精如糖精)，故，故C選項不正確。選項不正確。A、B、C都不正確。則都不正確。則D必正確。必正確。【答案答案】D第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學有關糖類物質的敘述中正確的是有關糖類物質的敘述

13、中正確的是()A糖類物質一定有甜味，有甜味的物質一定是糖糖類物質一定有甜味，有甜味的物質一定是糖B單糖一定不能發生水解反應單糖一定不能發生水解反應C糖類物質又叫碳水化合物，其分子式都可用糖類物質又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不屬于糖類表示，不符合此通式的不屬于糖類D單糖、低聚糖、多糖屬于同系物單糖、低聚糖、多糖屬于同系物【答案答案】B第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學下列物質中不屬于糖類物質的是下列物質中不屬于糖類物質的是()ACH2OHCHOHCHOBCH2OHCHOHCHOHCH2CHOCCH2OHCHOD

14、CH2OH(CHOH)3COCH2OH【答案答案】C第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學1葡萄糖的存在葡萄糖的存在葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在于葡葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在于葡萄和其他帶甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等萄和其他帶甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖類在人體中能轉化成葡萄糖而被吸收，正常人的血食用糖類在人體中能轉化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里約含質量分數為液里約含質量分數為0.1%的葡萄糖，叫做血糖。的葡萄糖，叫做血糖。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人

15、人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學3葡萄糖的分子組成和結構葡萄糖的分子組成和結構(1)組成和分子式。組成和分子式。葡萄糖的相對分子質量為葡萄糖的相對分子質量為180，其中含碳，其中含碳40%，氫，氫6.7%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式為其余是氧，所以葡萄糖的分子式為C6H12O6。(2)結構判斷。結構判斷。在一定條件下，在一定條件下，1mol 葡萄糖與葡萄糖與1mol H2反應，還原成反應，還原成己六醇：說明葡萄糖分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物；己六醇：說明葡萄糖分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物；葡萄糖與乙酸發生酯化反應生成

16、五乙酸葡萄糖酯，葡萄糖與乙酸發生酯化反應生成五乙酸葡萄糖酯，且同一個且同一個C原子上連接原子上連接2個羥基不穩定：說明葡萄糖分子中個羥基不穩定：說明葡萄糖分子中有有5個個OH，且分別連在，且分別連在5個個C原子上；原子上；第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學葡萄糖分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生成含葡萄糖分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生成含6個個C原子的葡萄糖酸：說明葡萄糖分子中含有一個原子的葡萄糖酸：說明葡萄糖分子中含有一個CHO，綜，綜上所述，葡萄糖的結構簡式為：上所述，葡萄糖的結構簡式為：第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機

17、化學物質人人教教版版化化學學4葡萄糖的物理性質葡萄糖的物理性質通常是無色晶體，有甜味，易溶于水。通常是無色晶體，有甜味，易溶于水。5葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質綜合葡萄糖的分子結構可知與醇、醛的化學性質相似。綜合葡萄糖的分子結構可知與醇、醛的化學性質相似。葡萄糖可發生氧化反應、還原反應和酯化反應等。葡萄糖可發生氧化反應、還原反應和酯化反應等。(1)葡萄糖在人體組織中進行氧化反應，并放出熱量：葡萄糖在人體組織中進行氧化反應，并放出熱量：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)1mol 葡萄糖按上式完全氧化，放出約葡萄糖按上式完全氧化，放出約2804kJ的熱量。的熱量。第四

18、章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學(2)葡萄糖與銀氨溶液反應。葡萄糖與銀氨溶液反應。葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發生化學反應，葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發生化學反應，形成銀鏡。形成銀鏡。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學 第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學6葡萄糖的用途葡萄糖的用途葡萄糖用于制鏡業、糖果制造業，還可用于醫藥工業。葡萄糖用于制鏡業、糖果制造業，還可用于醫藥工業。葡萄糖可直接被人體所吸收，因此，體弱和血糖過低的患葡萄糖可直接被人體

19、所吸收，因此，體弱和血糖過低的患者可以利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養。者可以利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養。7果糖果糖果糖是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜果糖是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量較高。果糖的分子式為中含量較高。果糖的分子式為C6H12O6，是葡萄糖的同分異，是葡萄糖的同分異構體。純凈的果糖為無色晶體，熔點為構體。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103105，它不，它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化

20、化學學果糖分子中含有酮基，為多羥基酮，屬于酮糖，其結果糖分子中含有酮基，為多羥基酮，屬于酮糖，其結構簡式為：構簡式為：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【例例2】葡萄糖在水中存在如下平衡：葡萄糖在水中存在如下平衡：第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命

21、中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【答案答案】(1)醛基羥基加成醛基羥基加成第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學將將12g某有機物某有機物X完全燃燒后生成完全燃燒后生成17.6g CO2和和7.2g H2O(1)如果如果X是有刺激性氣味的氣體，且具有還原性，則它是有刺激性氣味的氣體，且具有還原性，則它的結構簡式為的結構簡式為_。(2)如果如果X是有刺激性氣味的無色液體、跟金屬鈉、碳酸是有刺激性氣味的無色液體、跟金屬鈉、碳酸鈉均能反應并放出氣體，則它的結構簡式為鈉均能反應并放出氣體，則它的結構簡式為_。(3)如果如果X是易揮發有果香氣味的無色液

22、體，并能水解，是易揮發有果香氣味的無色液體，并能水解，則它的結構簡式為則它的結構簡式為_。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學(5)如果如果X的分子中有的分子中有6個碳原子，既具有多元醇的性質，個碳原子，既具有多元醇的性質，又具有還原性，則它的結構簡式為又具有還原性，則它的結構簡式為_。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學(1)有有CHO且為氣體的是且為氣體的是HCHO；(2)能與能與Na2CO3反應，說明含反應，說明含C

23、OOH，為，為CH3COOH；(3)有水果香味的物質是酯，為有水果香味的物質是酯，為HCOOCH3；第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【答案答案】(1)HCHO(2)CH3COOH(3)HCOOCH3第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學1蔗糖蔗糖(1)存在于植物體內，尤其在甘蔗和甜菜中含量最高，存在于植物體內，尤其在甘蔗和甜菜中含量最高，質量分數分別為質量分數分別為11%17%和和14%26%，蔗糖也是人們日，蔗糖也是人們日常生活中所食用的白糖、冰糖、紅糖的主要成分。常生活中所食用的白糖、冰糖、紅糖的

24、主要成分。(2)分子結構：分子式分子結構：分子式C12H22O11，由，由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分分子果糖脫水形成的二糖。子果糖脫水形成的二糖。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學(3)物理性質：無色晶體，易溶于水，較難溶于乙醇，物理性質：無色晶體，易溶于水，較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。甜味僅次于果糖。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學2麥芽糖麥芽糖(1)分子結構：分子式分子結構：分子式C12H22O11，與蔗糖互為同分異構，與蔗糖互為同分異構體。體。(2)物理性質：白色晶體物理性質：白色晶體

25、(常見的麥芽糖是糖膏常見的麥芽糖是糖膏)，有甜味，有甜味，易溶于水。易溶于水。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學(4)制法：用含淀粉較多的大米、玉米、薯類在酶的作制法：用含淀粉較多的大米、玉米、薯類在酶的作用下水解制得。用下水解制得。(5)用途；制作甜味劑、食用糖。用途；制作甜味劑、食用糖。第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學3蔗糖、麥芽糖的異同蔗糖、麥芽糖的異同(1)組成相同組成相同(分子式相同分子式相同)，水解后都能生成兩個單糖，水解后都能生成兩個單糖，水解后都能與銀氨溶液反應，與新制水解后都能與

26、銀氨溶液反應，與新制Cu(OH)2反應。反應。(2)結構不同。蔗糖是由葡萄糖和果糖各一分子失去一結構不同。蔗糖是由葡萄糖和果糖各一分子失去一分子水縮合而成的；麥芽糖則是由兩分子葡萄糖失去一分分子水縮合而成的；麥芽糖則是由兩分子葡萄糖失去一分子水縮合而成的。蔗糖分子中沒有醛基，麥芽糖分子中有子水縮合而成的。蔗糖分子中沒有醛基，麥芽糖分子中有醛基。蔗糖為非還原性糖，麥芽糖為還原性糖。醛基。蔗糖為非還原性糖，麥芽糖為還原性糖。(3)蔗糖和麥芽糖互為同分異構體。蔗糖是無色晶體，蔗糖和麥芽糖互為同分異構體。蔗糖是無色晶體，麥芽糖是白色晶體。麥芽糖不如蔗糖甜。麥芽糖是白色晶體。麥芽糖不如蔗糖甜。第四章第四

27、章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【例例3】有關麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是有關麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味B麥芽糖能發生銀鏡反應，是一種還原性糖麥芽糖能發生銀鏡反應，是一種還原性糖C1mol 麥芽糖水解得到麥芽糖水解得到1mol 葡萄糖和葡萄糖和1mol 果糖果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構體麥芽糖和蔗糖互為同分異構體第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版

28、化化學學【解析解析】1mol 麥芽糖水解生成麥芽糖水解生成2mol 葡萄糖；麥芽糖葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發生銀鏡反應，是一種還原性糖；麥分子中含有醛基，能發生銀鏡反應，是一種還原性糖；麥芽糖與蔗糖分子式相同，結構不同，兩者互為同分異構體。芽糖與蔗糖分子式相同，結構不同，兩者互為同分異構體。【答案答案】C第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學下列物質中，在一定條件下既能發生銀鏡反應，又能下列物質中，在一定條件下既能發生銀鏡反應，又能發生水解反應的是發生水解反應的是()A甲酸甲酯甲酸甲酯B蔗糖蔗糖C葡萄糖葡萄糖 D麥芽糖麥芽糖【解析解析】能發生

29、銀鏡反應，則分子中應含有還原性能發生銀鏡反應，則分子中應含有還原性基團基團醛基。目前學習的有機物能發生水解反應的有鹵代醛基。目前學習的有機物能發生水解反應的有鹵代烴、酯、二糖等。符合上述兩種情況的物質有甲酸甲酯、烴、酯、二糖等。符合上述兩種情況的物質有甲酸甲酯、麥芽糖。故選麥芽糖。故選AD。【答案答案】AD第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學蔗糖與不同濃度的硫酸可發生：水解反應；脫水蔗糖與不同濃度的硫酸可發生：水解反應；脫水反應；加成反應；取代反應；加聚反應。正確的是反應；加成反應；取代反應；加聚反應。正確的是()A BC D【解析解析】蔗糖與稀蔗

30、糖與稀H2SO4共熱時，能發生水解反應；共熱時，能發生水解反應；與濃與濃H2SO4共熱時，能發生脫水反應。故選共熱時，能發生脫水反應。故選A。【答案答案】A第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學一、葡萄糖和果糖比較如下表：一、葡萄糖和果糖比較如下表：葡萄糖葡萄糖果糖果糖分子式分子式C6H12O6C6H12O6結構簡式結構簡式結構特點結構特點多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮兩者聯系兩者聯系同分異構體同分異構體存在存在水果、蜂蜜、血液中水果、蜂蜜、血液中廣泛分布于植物中，廣

31、泛分布于植物中，水果、蜂蜜中較高水果、蜂蜜中較高第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學葡萄糖葡萄糖果糖果糖物理性質物理性質無色晶體、易溶于水，無色晶體、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙稍溶于乙醇，不溶于乙醚醚無色晶體，不易結晶，易無色晶體，不易結晶，易溶于水、乙醇、乙醚溶于水、乙醇、乙醚甜度甜度不如蔗糖不如蔗糖最甜的糖最甜的糖化化學學性性質質多元多元醇性質醇性質酯化反應酯化反應酯化反應酯化反應氧化氧化反應反應與銀氨溶液反應與新制與銀氨溶液反應與新制Cu(OH)2反應反應與銀氨溶液反應與新制與銀氨溶液反應與新制Cu(OH)2反應反應加成加成反應反應己六醇

32、己六醇己六醇己六醇其他其他生理氧化放出能量生理氧化放出能量發酵生成乙醇，放出發酵生成乙醇，放出CO2制法制法工業用淀粉催化水解制工業用淀粉催化水解制得得第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學二、蔗糖與麥芽糖二、蔗糖與麥芽糖兩者均屬重要的二糖。蔗糖為無色晶體，麥芽糖為白兩者均屬重要的二糖。蔗糖為無色晶體，麥芽糖為白色晶體，兩者都易溶于水，都有甜味。對比兩者的相似點色晶體，兩者都易溶于水，都有甜味。對比兩者的相似點與不同點如下表：與不同點如下表：蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖相相似似點點1.組成相同，化學式均為組成相同，化學式均為C12H22O11，互為同分異構，

33、互為同分異構體體2.都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖3.水解產物都能發生銀鏡反應，都能還原新制水解產物都能發生銀鏡反應，都能還原新制Cu(OH)24.都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖不不同同點點官能團官能團不含醛基不含醛基(非還原性糖非還原性糖)含有醛基含有醛基(還原還原性糖性糖)化學性化學性質質不能發生銀鏡反應，也不能發生銀鏡反應，也不能還原不能還原Cu(OH)2能發生銀鏡反能發生銀鏡反應，能還原應，能還原Cu(OH)2水解產水解產物物葡萄

34、糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖來源來源以甘蔗和甜菜含量最多以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用淀粉在酶作用下的水解產物下的水解產物用途用途甜味食物、制紅糖和白甜味食物、制紅糖和白糖等糖等甜味食物、制甜味食物、制飴糖飴糖第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學【例例4】在某些酶的催化下，人體內葡萄糖的代謝有在某些酶的催化下，人體內葡萄糖的代謝有如下過程：如下過程：第四章第四章 生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質人人教教版版化化學學(1)用反應類型填空：用反應類型填空：_；(2)過程的另一種生成物是過程的另一種生成物是_(填化學式填化學式)；(3)上述物質中上述物質中_和和_互為同分異構互為同分異構體。體。(填字母填字母)第四章第四章 生命中的