1、15.20中國學生營養日宣傳講座2全國學生營養日全國學生營養日- - 2015年主題主題 今年5月20日是第26個中國學生營養日，主題為“營養運動 均衡發展”3一、全國學生營養日的由來v1989年成立的中國學生營養促進會在營養學家于若木的主持下，結合世界衛生組織2000年人人享有衛生保健的戰略目標，制定了1991年至2000年10年學生營養工作計劃。這一計劃命名為“護苗系統工程”，其中確定每年5月20日為中國學生營養日。其目的在于廣泛、深入宣傳學生時期營養的重要性，大力普及營養知識。 4v我國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維

2、生素A等營養素明顯不足 。v我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為6-29%。 二、學生營養狀況二、學生營養狀況5二、學生營養狀況二、學生營養狀況v中小學生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實際上應該早餐豐富才對。v學生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質量差、吸收少；v學生鈣攝入不足，僅為有關標準的406，這與學生膳食中奶制品、豆類消費量偏低有關。6三、學生飲食習慣三、學生飲食習慣v中小學學生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學生都養成了喜吃零食、不愛吃主食的習慣，導致學生中營養不良者日益增多。v學習、精神的壓力大，容易患上貧血等疾病。v學生和家長缺乏合理營養知識，學生片面地攝入高脂

3、肪、高蛋白食品，運動量不足，青少年肥胖癥發生率逐年升高。7我國城鄉兒童青少年奶類消費量（克我國城鄉兒童青少年奶類消費量（克/天）天）8兒童少年早餐現狀兒童少年早餐現狀9早餐營養質量評價早餐營養質量評價早 餐 營 養 質 量 食物種類： 良好：包括四類 谷類及薯類 一般：包括三類動物性食物 較差：包括二類及以下奶類及奶制品蔬菜和水果10兒童少年早餐營養質量兒童少年早餐營養質量11早餐頻率不同的兒童少年肥胖率早餐頻率不同的兒童少年肥胖率5-7/周周2-4/周周0-1/周周12為什么不吃早餐的人更容易肥胖？1、身體感覺較饑餓，以后的食量會增加2、 能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令 脂肪更易積聚 3

4、、人體會習慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量 1314v為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養知識，為學生提供合理的飲食結構。中小學校、托幼機構應根據不同食物所含的營養素和不同年齡段學生的營養標準，合理調配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康 。15四、中小學生膳食原則四、中小學生膳食原則v三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食。v吃富含鐵和維生素C的食物。 動物性食物鐵：動物肝臟、全血、畜禽肉類、魚類。 維生素C：新鮮的蔬菜水果。v每天進行充足的戶外運動。v不抽煙，不飲酒。161、學生營養早餐設計的基本要求、學生營養早餐設計的基本要求v按照我國學生每日膳食營養素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種

5、營養素含量應占全天供給量的30左右。 v 171、學生營養早餐設計的基本要求、學生營養早餐設計的基本要求v按照五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的基本原則，盡可能使營養早餐達到合理營養和平衡膳食的要求。 v營養早餐應有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素。 182、學生營養午餐設計的基本要求、學生營養午餐設計的基本要求v學生午餐的營養素設計量，應占全天供給量的3540%。 v學生營養午餐的食物供給量，應包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。 v重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。 v要善于做些價

6、廉物美又營養豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、瘦肉、胡蘿卜等食物。 193、學生營養晚餐設計的基本要求、學生營養晚餐設計的基本要求v學生營養晚餐營養素的設計量應占全天供給量的35-40%，各種營養素的設計量應以補充有益于促進生長發育的營養素多一些。 v學生營養晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。 v學生營養晚餐的種類，應在610種甚至更多的種類。 20v1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配（小學生每日應攝入各種谷薯類300400克，中學生400500克）v我們中小學生生長旺盛，活潑好動，熱能消耗較大，因此，要多吃一些

7、米、面等主食，以保證獲得充足的熱能。此外，還要注意粗細糧搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等，米、面不要碾磨得太精，否則谷粒表層所含的B族維生素、礦物質和膳食纖維就會流失到糠麩中，長期食用過于精細的糧食，就會導致營養缺乏病，常見的如維生素B1缺乏病。 五、飲食習慣對于健康的重要性五、飲食習慣對于健康的重要性21v2多吃蔬菜、水果和薯類（小學生每人每天應吃新鮮蔬菜400500克，水果100200克）。v所有的新鮮蔬菜含有多種維生素，綠葉蔬菜、辣椒等含維生素C豐富，黃瓜、西紅柿等維生素C的含量雖不及綠葉蔬菜，但能生吃，從而減少了烹調過程中的損失，所以也是維生素C的良好來源。v蔬菜和水果不同的品種所含營養成

8、分不同，甚至差別懸殊，所以不能相互代替，不能只吃水果不吃蔬菜，也不可只吃蔬菜不吃水果，而且應盡量多樣化，食用多種不同的蔬菜和水果。v薯類兼有谷類和蔬菜的雙重功效，提倡經常食用，但應相應減少谷類的攝入，以免熱能攝入過多。 五、飲食習慣對于健康的重要性五、飲食習慣對于健康的重要性22v3每天吃奶類、豆類或其制品（小學生每人每天應食鮮奶200300克或奶粉3045克，黃豆50100克）。 v奶類不但含有豐富的優質蛋白質和維生素，而且含鈣量高，鈣的吸收利用率也很高，是天然鈣質的極好來源，對促進兒童少年生長發育必不可少。v豆類含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等，其中黃豆

9、的營養價值最高，蛋白質含量是瘦豬肉的2倍，且不含膽固醇，當動物性食物供應不足時，黃豆及其制品是優質蛋白質的最好食物來源。 五、飲食習慣對于健康的重要性五、飲食習慣對于健康的重要性23v4常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉（小學生推薦食量每人每天150200克）v動物性食物是優質蛋白質，脂溶性維生素(A、D、E、K)和礦物質的良好來源，而蛋白質又是身體組織和器官的重要組成成分，所以中小學生每日應攝入足量的優質蛋白質才能滿足生長發育的需要。瘦肉中含鐵豐富，鐵的利用較好，魚類特別是海產魚中含有的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含鐵、維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。五、飲食習慣

10、對于健康的重要性五、飲食習慣對于健康的重要性2425v5減少烹調用油，吃清淡少鹽的膳食（每日食鹽用量以不超過6克為宜） v需要注意的是，肥肉為高熱能高脂肪的食物，攝入過多不但容易引起肥胖，而且還是某些慢性病的危險因素，應不吃或少吃。v鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，為控制高血壓，應從小養成吃少鹽膳食的習慣。醬油、味精等調料及咸菜、香腸等腌制食品中也含有較多的鈉，不宜多吃。 五、飲食習慣對于健康的重要性五、飲食習慣對于健康的重要性26v6合理分配三餐，少吃零食，飲清淡飲料 v早、中、晚三餐的能量比為3:4:3為宜，有條件的可以在早餐和中餐之間加一課間餐。要天天吃早餐并保證其營養充足，午餐要吃好，

11、晚餐要適量。v每天喝大量含糖飲料代替喝水是一種不健康的習慣，應當改正。v7吃清潔衛生不變質的食物。五、飲食習慣對于健康的重要性五、飲食習慣對于健康的重要性2728六、平衡膳食、合理運動、拒絕肥胖六、平衡膳食、合理運動、拒絕肥胖v1重視戶外活動，保持適宜體重，避免盲目節食 v飲食要合理，還要積極參加體育鍛煉及戶外活動。小學生每日戶外活動時間不得少于1小時，要積極參加做操、打球等運動。對于超重或肥胖的孩子，應在醫生或營養師的指導和監控下，合理控制飲食，增加體力活動，使熱能的攝入和消耗達到平衡。女生注意不可盲目節食。29五、平衡膳食、合理運動、拒絕肥胖五、平衡膳食、合理運動、拒絕肥胖v2、運動與健康

12、的關系v全國愛衛會辦公室和中國疾病預防控制中心在2007年推出全民健康生活方式行動總體方案（2007年2015年），該項行動以“和諧我生活，健康中國人”為主題，第一階段行動為“健康一二一”行動，突出“日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子”，以合理膳食和適量運動為切入點，倡導和傳播健康生活方式理念。30下面介紹一下什么是有氧運動和無氧運動v有氧運動和無氧運動是指運動項目本身的性質而言。v有氧運動屬于耐久性運動項目，在整個運動過程中，人體吸入的氧氣大體與機體所需相等。其運動特點是強度低、有節奏、不中斷、持續時間長，并且方便易行，容易堅持。這一運動包括：步行、慢跑、騎車、越野滑雪、打網球等等。在健美運

13、動中，韻律健美操以及在跑步機、登山機、劃船器、滑雪機、拉力馬等器械上的運動也都屬有氧代謝運動。從生理生化這個角度來看，在氧氣供應充足的狀態下，機體運動所需的能量ATP主要靠糖、脂肪完全氧化來供給，相同重量的糖、脂肪所提供的能量較無氧或缺氧狀態下多得多，而且理論上也不產生代謝中間產物乳酸。又因為它能動用機體的能源庫脂肪，所以有氧運動是目前健身強體和減肥的最有效運動方法。31v無氧運動屬于力量性的運動項目，在整個運動過程中，人體吸人的氧氣少于機體所需要的氧氣，運動強度較高，持續時間短，爆發力強。而機體運動所需的能量ATP主要靠糖酵解來提供，提供的能量只是有氧氧化的幾十分之一，而且還產生大量能使人感到疲勞的中間物質乳酸。這類運動包括舉重、拳擊、短跑以及田徑項目中的競技運動。32v在我們日常進行的運動中，還有很大一部分既不屬有氧運動，也不屬無氧運動，而是兩者兼而有之。如足球、籃球、排球、體操、中距離跑、游泳及摔跤等。是耐力和力量的綜合體現。這種運動同樣有健身減肥的作用。所以健美