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會計學1生物化學復習靜態部分生物化學復習靜態部分結構結構單糖單糖1、醛基或酮基參加的反應：、醛基或酮基參加的反應： 1 1）單糖氧化單糖氧化 2 2）單糖還原）單糖還原 3 3）成脎作用）成脎作用 4 4）異構化作用）異構化作用 2 2、由羥基產生的性質：、由羥基產生的性質： 1 1）酯化反應）酯化反應 2 2）成苷作用）成苷作用 3 3）脫水作用）脫水作用 4 4）氨基化作用）氨基化作用5 5）脫氧作用：）脫氧作用：性質性質化學性質化學性質物理性質：旋光性、甜度、溶解度物理性質：旋光性、甜度、溶解度單糖衍生物單糖衍生物 結結 合合 糖糖單純脂質單純脂質衍生脂質衍生脂質 脂酰甘油類脂酰甘油類（三脂酰甘油）（三脂酰甘油）磷脂類磷脂類脂肪酸脂肪酸甘油甘油甘油磷脂甘油磷脂鞘氨醇磷脂類鞘氨醇磷脂類萜類萜類類固醇類類固醇類前列腺素前列腺素復合脂質復合脂質脂肪酸結構的共性甘油三酯磷磷脂脂類類甘油磷脂鞘氨醇磷脂類總結：磷脂類從結構上講其共性是都含有磷酸基團，都含有極性的基團。其結構骨架是醇，可分成兩類甘油醇與鞘氨醇以其極性頭部的種類可將甘油磷酯分成幾大類，鞘氨醇亦然。它是鞘氨醇衍生物鞘磷脂極性頭部是磷酯酰膽堿或磷酰乙醇氨衍衍生生脂脂質質

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