1、遠離垃圾食品遠離垃圾食品 健康從我做起健康從我做起 食品的定義與功能食品的定義與功能 1、食品的定義、食品的定義 食品是食品是“指各種供人食用或者飲用的成指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品的物品”。 -食品衛生法食品衛生法 2、食品的功能、食品的功能（1）生理功能）生理功能 一是為人體提供必要的營養素，滿足人體一是為人體提供必要的營養素，滿足人體營養需要；二是滿足人們的不同嗜好和要營養需要；二是滿足人們的不同嗜好和要求，如色、香、味、形態、質地等；三是求，如色、

2、香、味、形態、質地等；三是某些食品中的某些成分具有調節人體新陳某些食品中的某些成分具有調節人體新陳代謝、增強防御疾病、促進康復等作用。代謝、增強防御疾病、促進康復等作用。（2）社會功能）社會功能 一是食品具有聯絡感情的功能一是食品具有聯絡感情的功能; 二是具有維持社會安定的功能二是具有維持社會安定的功能.食品營養與營養素食品營養與營養素 營養營養人們攝取食物，進行消化、吸收和人們攝取食物，進行消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。它能滿足人體生命利用的整個過程稱為營養。它能滿足人體生命運動所需的能量，提供細胞組織生長發育與修運動所需的能量，提供細胞組織生長發育與修復的材料并維持機體的正常生理功能

3、。復的材料并維持機體的正常生理功能。 營養素營養素食物中對機體有生理功效且為機食物中對機體有生理功效且為機體正常代謝所必需的成分，稱為營養素。體正常代謝所必需的成分，稱為營養素。 人體所必需的營養素目前已知有四十多種，可分為人體所必需的營養素目前已知有四十多種，可分為蛋蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(無機鹽無機鹽)、維生素、維生素和水和水，通常稱為六大營養素。因發現膳食纖維具有許，通常稱為六大營養素。因發現膳食纖維具有許多特殊的生理功能，多特殊的生理功能， 故有人將它也列為一類營養素。故有人將它也列為一類營養素。世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾

4、食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 油炸類食品油炸類食品 油炸類食品 1 1、導致心血管疾病元兇、導致心血管疾病元兇 2 2、含致癌物質、含致癌物質 3 3、破壞維生素，使蛋、破壞維生素，使蛋 白質變性白質變性世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品

5、加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 腌制類食品腌制類食品 腌制類食品 1 1、含大量的鹽：導致高血壓、含大量的鹽：導致高血壓 腎負擔過重腎負擔過重 2 2、含致癌物質、含致癌物質 3 3、在腌制過程中容易滋、在腌制過程中容易滋 生微物生微物 4 4、影響粘膜系統、影響粘膜系統世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類

6、食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 加工類肉食品加工類肉食品加工類肉食品 1 1、含致癌物質、含致癌物質-亞硝酸鹽亞硝酸鹽 2 2、含大量防腐劑、增色、含大量防腐劑、增色 劑等添加劑劑等添加劑 3 3、鹽多導致高血壓、腎、鹽多導致高血壓、腎 臟負擔過重臟負擔過重世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加

7、工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 餅干、糖果類食品餅干、糖果類食品 餅干、糖果類食品 1 1、食用香精和色素多，、食用香精和色素多， 易損傷肝臟易損傷肝臟 2 2、嚴重破壞維生素、嚴重破壞維生素 3 3、熱量過多、營養成、熱量過多、營養成 分低分低 4 4、過多攝入糖會使胰、過多攝入糖會使胰 臟負擔過重臟負擔過重世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物”

8、油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 1 1，含磷酸、碳酸，喝后有飽，含磷酸、碳酸，喝后有飽 脹感，影響正餐脹感，影響正餐 2 2、含糖量過高，易導致、含糖量過高，易導致 肥胖肥胖世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工

9、類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 方便類食品方便類食品方便類食品 1 1、鹽分過高，含防、鹽分過高，含防 腐劑、香精（損肝）腐劑、香精（損肝） 2 2、只有熱量，沒有、只有熱量，沒有 營養營養世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘

10、烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 罐頭類食品罐頭類食品罐頭類食品 1 1、破壞維生素，使、破壞維生素，使 蛋白質變性蛋白質變性 2 2、熱量過多，營養、熱量過多，營養 成分低成分低世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食

11、品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品蜜餞類食品 1 1、含三大致癌物質、含三大致癌物質 之一：亞硝酸鹽之一：亞硝酸鹽 （防腐和顯色作用）（防腐和顯色作用） 2 2、鹽分過高，含防腐、鹽分過高，含防腐 劑、香精（損肝）劑、香精（損肝）世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞

12、類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 燒烤類食品燒烤類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 冷凍甜品類食品 1 1、含奶油極易引起、含奶油極易引起 肥胖肥胖 2 2、含糖量過高影響、含糖量過高影響 正餐正餐 3 3、溫度過低刺激胃腸道、溫度過低刺激胃腸道世界衛生組織公布的十大世界衛生組織公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸類食品油炸類食品 腌制類食品腌制類食品 加工類肉食品加工類肉食品 餅干糖果類食品餅干糖果類食品（不含低溫烘烤（不含低溫烘烤和全麥餅干）和全麥餅干） 碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 方便類食品方便類食品 罐頭類食品罐頭類食品 蜜餞類食品蜜餞類食品 冷凍甜品類食品冷凍甜品類

13、食品 燒烤類食品燒烤類食品 燒烤類食品燒烤類食品 燒烤類食品 1 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡” （三大致癌物質之首）（三大致癌物質之首） 2 2、1 1只烤雞腿只烤雞腿6060支支 煙毒性煙毒性 3 3、導致蛋白質炭化、導致蛋白質炭化 變性（加重腎臟、變性（加重腎臟、 肝臟負擔）肝臟負擔）垃圾食物的總危害垃圾食物的總危害 1 1 吃肥與癡肥吃肥與癡肥 2 2 易導致慢性疾病與癌癥易導致慢性疾病與癌癥 3 3 缺乏營養素造成營養不均缺乏營養素造成營養不均 4 4 可能影響情緒可能影響情緒 世界十大健康食品世界十大健康食品蕃茄蕃茄花生花生菠菜菠菜菜花菜花藍莓藍莓燕麥燕麥綠茶綠茶紅葡萄

14、紅葡萄桂魚桂魚大蒜大蒜 蕃茄蕃茄 最健康食品之一最健康食品之一 抗癌、抗癌、清潔血液、清潔血液、降血糖、降血糖、美白等等美白等等花生花生最健康食品之二最健康食品之二 花生學名為落地花生學名為落地花生又名長生果、長花生又名長生果、長壽果、地果、唐人豆、壽果、地果、唐人豆、落花生等。素有落花生等。素有“中中國堅果國堅果”、“田中之田中之肉肉”美稱。其營養成美稱。其營養成分可與雞蛋、牛奶、分可與雞蛋、牛奶、肉類等相媲美。所以肉類等相媲美。所以花生又被譽為花生又被譽為“植物植物肉肉”。每日適合量，。每日適合量，80100克。克。菠菜菠菜 最健康食品之三最健康食品之三 菠菜是預防和治療菠菜是預防和治療夜

15、盲癥及貧血的很好的夜盲癥及貧血的很好的食療菜。同時也是補充食療菜。同時也是補充葉酸的代謝物來源。葉酸的代謝物來源。 菠菜被推崇為養顏菠菜被推崇為養顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、麥芽油、橙脫脂牛奶、麥芽油、橙子、貝類、和白開水，子、貝類、和白開水，同列為同列為“十大養顏美膚十大養顏美膚食物食物”。從而，菠菜頗。從而，菠菜頗受渴求健美的人青睞。受渴求健美的人青睞。菜花菜花最健康食品之四最健康食品之四 椰菜花屬十字花科椰菜花屬十字花科植物甘藍族蔬菜，其故植物甘藍族蔬菜，其故鄉原在西歐。亦稱菜花，鄉原在西歐。亦稱菜花，亦稱椰菜、花椰菜等。亦稱椰菜、花椰菜等。有紫、綠、黃、白等

16、品有紫、綠、黃、白等品種，綠色菜花也叫西蘭種，綠色菜花也叫西蘭花、花青菜。綠色較白花、花青菜。綠色較白色營養多一些。以紫色色營養多一些。以紫色菜花市場最為走俏。菜花市場最為走俏。近來飲食界喊：西近來飲食界喊：西蘭花營養防病屬第一！蘭花營養防病屬第一！藍莓藍莓 最健康食品之五最健康食品之五 聯合國糧農組織將聯合國糧農組織將藍莓列為人類的健康食藍莓列為人類的健康食品之一，被譽為品之一，被譽為“黃金黃金漿果漿果”。想要延年益壽。想要延年益壽的話，建議你多吃藍莓，的話，建議你多吃藍莓，多喝綠茶，和銀杏。多喝綠茶，和銀杏。紫色的營養價值僅紫色的營養價值僅次于黑色，高于綠色、次于黑色，高于綠色、紅色、黃色

17、、白色等各紅色、黃色、白色等各色食品色食品燕麥燕麥 最健康食品之六最健康食品之六 燕麥燕麥(裸燕麥裸燕麥)又稱莜又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、是一種低糖、高營養、高能高能食品，可以有效地降低食品，可以有效地降低人體中的膽固醇，可以人體中的膽固醇，可以降糖和減肥，能夠解便降糖和減肥，能夠解便秘，改善血液循環，緩秘，改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；解生活工作帶來的壓力；對人的脂肪肝、糖尿病、對人的脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等等也有輔浮腫、便秘等等也有輔助療效之一。助療效之一。綠茶綠茶 最健康食品之七最健康食品之七 喝綠茶可以喝綠茶可以抗衰老、抗菌、抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身減降血脂、瘦身減脂、防齲齒、清脂、防齲齒、清口臭、防癌、美口臭、防癌、美白及防紫外線作白及防紫外線作用等。用等。 紅葡萄紅葡萄 最健康食品之八最健康食品之八 補虛健胃、補虛健胃、有助睡眠、解除有助睡眠、解除疲勞、防止癌變、疲勞、防止癌變、抗輻射、防老化抗輻射、防老化疾病、養腸胃、疾病、養腸胃、利膽。利膽。桂魚桂魚 最健康之九最健康之九大蒜大蒜 最健康之十最健康之十大蒜含有大蒜含有S一烯丙基半一烯丙基半