1、某職教中心后勤管理制度總務主任（副主任）職責?？倓仗幨菍W校教育、教學、師生生活的后勤機構，承擔學校的經濟管理、財產管理、教學、生活物資供應和為師生提供生活服務的重要工作?？倓罩魅问窃谛ｉL領導下，組織后勤人員開展政治理論學習，提高業務水平，樹立服務意識，勤奮努力工作，完成責任目標。其主要職責是:1、校園、校舍的規劃建設和校園綠化、美化、凈化工作，開源節流，增加教育投入，改善辦學條件。2、做好校舍設備、設施等資產管理，進行房屋設各、設施的安全檢查并做好維護和維修工作。3 、管好財務，合理利用資金，堅持財經紀律，貫徹民主理財原則。4 、負責教學儀器、圖書資料，音、體、美、電教器材，教學用品，水、電氣

2、的供應和管理工作。5、做好教職工福利，管理食堂、宿舍等其它公共福利事業，解決教職工的實際生活困難。6、做好后勤人員的思想政治教育，建立健全崗位責任制，定期檢查考核。財務人員職責1 、嚴格執行上級批準的學校的計劃，嚴格控制，"及時登記各部門經包管制度，并督促節約使用。2 、熟悉有關方針政策和規定，帶頭執行并做好宣傳督促工作，對不符合規定的或手續不合、憑證不齊（實）的開支有權拒付。3 、按照制度規定，算帳、報帳和預決算的編制及財務分析等工作，做到手續完備，數字有根據，帳表正確反映，情況真實可靠，并妥善保管帳冊，報表等資料。4 、按月做好經費分類帳，了解與掌握專項經費情況。5 、按時發放工

3、資（包括聘請人員、退休人員的工資）、獎金等，做好食堂經費的收費和報銷工作。6 、開學前做好收費工作，每學期放假前結清代辦費。7 、提高服務質量，改進服務態度。8 、有整體觀念，服從總務主任分配。完成總務主任安排的其它工作。會計人員工作職責會計工作是管理好學校經濟，執行國家財會萬針、政策的一項重要工作，會計應努力做好到下工作:一、根據上級布置，結合學校情況及時編好年度預算，按預算包干指標擬定計劃，通知有關部門遵照執行。?？顚Ｓ茫⒔洺z查執行情況和效果。二、對預算執行情況要對比分析，發現問題及時反映，按費用性質記好下列各種款項帳:1 、認真記好經費總帳和明細帳，根據下達的預算數，分析支出情況，發

4、現問題及時反映，并按月做好結帳工作。2 、認真記好其它存款帳的總帳和明細分類帳，經常分析收支情況，及時反映，并按月做好結帳工作。3 、認真記好固定資產帳，并與保管人員進行對帳。4 、認真記好學生交費記錄，及時清出欠費名單，進行催收。三、對上述各種帳戶收支發出的單據做好審查復核工作，并按月裝訂成冊，妥善保管，不得散失。四、經費支出和其它戶存款要按月、季、年度編好會計報表上報。五、每月4日前做好工資表。適時做好發放其它費用的表格清單。六、負責保管好各種收費單據憑證。七、認真積累有關資料，做好木年度決算工作，為下年度預算做參考。出納人員工作職責學校出納是管理資金收付、執行財經政策、財經紀律和財務制度

5、的第一線工作，出納員應努力做好以下工作:一、根據有關制度，及時認真做好經費、存款及其它各項費用的現金和轉帳收付工作對違反政策、紀律、制度的一切收付應堅決抵制。二、在辦理各項收付工作時要防止一切可能發生的差錯，如有差錯應查明原因及時匯報并改進。三、根據每天發生的收付憑證，分別現金與轉帳，及時按科目記好現金付帳、銀行存款帳，核對現金庫存和銀行存款金額。做好現金收付日結單，月終做好結帳工作。四、按照現金管理的有關規定和實施辦法，做好現金管理工作。庫存現金不得超過銀行的限額，不得以白條抵庫存，不得保留帳外公款。五、經常檢查各項暫付款和應收未收款項，及時催收入庫存。六、每月做好工資發放準備工作，并按時發

6、放。適時發放其它費用。七、每學期開學前要做好各項收費的準備工作。八、經常注意各項單據憑證的使用結存情況，并及時辦好添印手續。九、認真保管好各項單據憑證，印章和鑰匙，嚴守各項數字機密。保管人員工作職責一、認真執行學校財產保管和分發物品的各項制度、規定，堅持原則，保證供應，努力做好本職工作。二、物資購進入庫，要認真驗收數量、質量，并分別登入種類帳冊，做到物帳清楚，防止差缺。三、添購各種物品有計劃，要精打細算，并注意節約使用，既要有-定數量的庫存，又要防止積壓浪費。四、管好各類庫存物品器材，做到分類存放，整齊干凈，注意經常查庫存，防止霉壞散失。五、發出物品器材一定要按有關規定辦好領用手續，做到帳目清

7、楚，有據可查，凡非本職工作之物品拒發，必要時須經主任批準。六、外借物品器材等，要查明用途，辦好借用手續，并注意及時催還。如屬不當可借，重要物品經主任批準可借用。七、定期盤點結算，并及時向主任匯報。八、做好聯系和指導各教室、各處室保管的工作，督促他們管好學校設備和財產。九、注意抓時間巡檢、回收散置物品、物資、器材等。對于人為損壞丟失者，要抓緊追賠。食堂管理人員工作職責1 、對食堂、小賣部食品的質量、衛生、安全具體負責。2 、對食堂、炊事員的出勤、勞動紀律和態度進行考核。3 、做好每天所有物品、蔬菜的收貨和檢查工作，凡不符合要求的一律退回。嚴禁"無"產品和腐爛變質的物品進入。4

8、 、要求所有從業人員必須持證上崗。督促、檢查搞好個人衛生。5 、組織從業人員每半月召開一次小結會，學習和培訓相應的食品衛生法和有關知識。6 、制定相應的管理制度和衛生管理制度，并要求上墻。7 、要求供貨商隨時提供產品質檢報告單，并鑒定供貨協議。深入市場隨時了解、掌握價格動態。8 、要求所有人員必須嚴格按照有關食品衛生法和上級有關部門的規定進行操作。9 、定期和不定期抽查食品衛生和安全工作，堅持每天嘗菜和留樣制，確保萬無一失。發現問題及時上報。10 、每天寫師傅認真安排菜譜，切實抓好伙食質量，并不斷變化花色品種，經常向教師學生了解情況，努力使全體師生吃得滿意、放心。炊事員員工作職責一、愛崗敬業，

9、在食堂負責人的帶領下，努力做好本職工作。持證上崗。二、遵守勞動紀律，準時上班，為師生服務，樂于奉獻。三、認真學習中華人民共和國食品衛生法，努力搞好食品衛生、餐具衛生、廚房環境衛生、個人衛生。四、刻苫鉆研業務知識，不斷提高業務水平。五、遵守學校規章，服從教育教學的需要，按時開飯，熱心服務，不斷提高服務質量。鍋爐房管理員職責1 、要有強烈的事業心和責任感，要有安全意識，要有熱誠服務、樂于奉獻的職業道德。2 、愛崗敬業，盡職盡責，服從學校安排并接受上級主管部門與學校師生員工的檢查監督。3 、不得私自將鍋爐房轉讓、轉租、轉包他人。4 、密切配合學校工作，保證住校生開水供應和洗澡熱水供應到位。5 、搞好

10、鍋爐房及其周圍的環境衛生，做好鍋爐進出水巷道和天然氣管道的維修保養工作，防止一切鍋爐安全事故發生。防火職責一、在主管校長（學校防火安全管理入）領導下，堅持"預防為主甘防消結合。的消防工作方針，認真貫徹落實消防法律、法規及有關規章制度，做好防火安全管理工作，充分發揮防火安全管理工作的作用。二、配合有關部門對師生員工進行防火安全宣傳教育，開展防火檢查，督促落實防火責任制、防火安全措施和火災隱患的整改。對重大火險隱患要及時報告主管副校長。三、負責學校消防設施、器材配置的監督、管理，保證消防設施、器材處于完好狀態。四、領導學校義務消防隊并經常開展滅火技能訓練，提高滅火戰斗力。五、制定滅火私應

11、急疏散預案，建立健全防火規章制度。發現火情及時組織力量撲救，保護火災現場。六、協助有關部門調查火災原因，處理一般火災事故。七、每年組織開展學校的"119"消防日活動。八、對有違反消防管理行為的人，根據法規、規定提出處理意見。水工、電工職責1 、經常檢查學校水電設備的使用情況，確保安全用水、用電，嚴防意外事故發生。2 、管理好學校的配電房，保證各處室和教室用電，做好配電設施和供水管道的平時維護工作和一年一度的檢修工作。3 、每天做好工作記錄;認真做好每月水表、電表的抄表工作，做到及時準確。4 、配合有關部門經常對師生進行節約用水、用電的教育，并采取必要措施，堵漏防盜，克服浪費

12、現象。花工職責1 、以主人翁精神做好學校的綠化工作，每學期初制定本期綠化工作計劃并嚴格按計劃實施。2 、每天負責學校綠化區域的澆水工作和定期負責修剪工作。3 、遵守學校各種規章制度，不拿學校的花草、農藥、化肥、花盆等公物做人情。4 、工作期間不得離開工作崗位，因事因公外出需向總務主任請示、請假。5 、服從安排，樂意接受并完成各項臨時性的任務，教育學生愛護花木。清潔工職責1 、每天定時清掃學校主要道路，做到地面無紙屑、果皮、塑料袋等上垃圾雜物。2 、定期清掃疏通學校主要溝渠，保證溝渠清潔暢通。3 、愛護和保管好清潔用具和勞動工具。4 、認真清理和打掃所負責的處、室的清潔衛生。5 、每天上午將垃圾

13、周圍打掃干凈，將垃圾桶放整齊。6 、認真做好其他環衛工作，教育學生愛護清潔衛生。7 、每天定時打掃廁所，并用水沖洗，夏秋季節及時噴藥防害。財務制度一、現金管理制度學校財務實行校長負責，總務主任管理，由會計、出納、制票員負責具體工作。財務管理堅持經費內審，民主公開，日清月結的原則。加強現金管理，財務報銷管理、報銷程序管理工作:1 、嚴格控制現金使用范圍，除按現金管理暫行條例規定的范圍可以使用現金外，應當通過開戶銀行轉帳結算。2 、嚴格實行核定的庫存限額。單位所有的現金除核定的現金庫存限額外，其余必須存入當地開戶銀行或信用社。不得自行保留，也不得以個人名義存入銀行。3 、加強對坐文現金的管理。當天

14、收入的現金要及時送存銀行，支用現金時，通過銀行文取，無特殊情況不準坐支現金。4 、堅持"錢帳分管、互相監督"的原則。出納員管錢不管帳，會計管帳不管錢，做到發管明確，職責清楚。5 、現金的日常收支管理。出納員收付現金，要及時記帳。每日業務終了后，就結清當天帳目，清查庫存款，幫到日清月結。6 、慎重處理現金庫存的長、短款項。庫存現金如有長余短缺，應查明原因報單位領導人批準再作處理。二、學校經費內審制度（一）成立財經審核小組，由35人組成，組長由分管領導兼任，成員由黨政、工、團、教師代表兼任，負責審理當月經濟活動所發生的原始憑證，審查小組成員保證相對穩定，并報教育局備案，每期末將

15、經費審查情況報教育局內審組。（二）建立有關貨幣資金，財產物資的內部控制制度，凡涉及貨幣資金和財物的收付、結算、審核、登記等工作，不得由一人兼管。（三）單位行政領導人會計機構，會計人員和其他人員執行會計法辦理會計事項。（四）購買實物的原始憑證，必須有實物負責人的驗收證明和經手人的證明，屬于固定資產等大額支出憑證，還必須具備領導審批，支付款項的原始憑證，必須有收款單位和收款人的收款證明和指定人員的審批意見。（五）對于校際性的支出，必須由會計造冊，領導審批，出納付款，禁止任何人設立小錢柜，私自亂發補助、資金、獎品?；A設施的運行，使用和維護制度學校基礎設施是指校舍、音、體、美器材、實驗室、圖書、計算

16、機室、學生公寓、食堂、水電氣供給等設各設施，是教學活動，師生工作生活的場所，是完成教學任務私師生生活的物質保躥。為明確責任、完善措施、杜絕一切事故禮維護師生員工的生命財產安全、維護校園正常教學秩序特制定本制度。一、加強管理、明確工作要求。1 、各管理部門負責對所轄基礎設施進行管理，要細化管理措施，強化工作落實，及時發現問題，認真進行整改，"確保安全有效，做到了萬無一失。2 、總務處要健全基礎設施檔案，掌握金?；A設施的詳細情況，加強對基礎設施的檢查、維修、維護和保養。二、基礎設施的運行和使用。1 、學校嚴禁有安全隱患的基礎設施運行和使用。2 、總務處物業管理組和各部門、各年級要對基礎

17、設施的運行和使用過程進行有效監察，特別要注意鐵床、鐵門窗、藍球架、足球門、圍欄等鋼結構件的銹蝕，焊接處、螺絲扣件處松脫等情況，注意墻體和基礎的變化，注意屋面、樓梯等空心稅制板的斷裂情況。3 、認真做好基礎設施的排查工作，梳理呵能出現的問題，堅持一日一查，帶假日后拉網式排查原則。對排查中發現的問題及時進行整治，對學校難以判斷或解決的要立即問上級報告并立即停止運行和使用。三、基礎設施的維護1. 學?；A設施要有日常維護制度，把隱患扼殺在發生之前;其各管理部門、年級要本著勤儉節約的原則，加強基礎設施的維護保養、嚴防人為損壞，防火、防盜，對自然損壞的基礎設施要及時修復。學校校舍管理辦法校舍是學校教育、

18、教學活動的場所，是師生的生活之地，加強校舍管理，防止國有資產損壞流失，為學校教育、教學活動和師生的生活提供安全有效的房舍和設備設施。確保師生安全和社會穩定，創建和諧校園，是學校工作的重要組成部份。為此，特制定學校校舍管理辦法：1 學校校舍管理在管理領導小組的監督下實行專人管理，特別是對教學用房、功能用房、公寓等師生活動的場所以及使用年限較久和木質小青瓦屋面的房舍要加強檢查力度。2 校舍堅持一日一查，一周大查，節假日后拉網式排查制度（要有檢查情況記載，問題處理措施以及處理結果）"3 對房舍的隱患排查要有針對性，發現隱患時要及時上報，安排整改，具體內容與要求是：房屋承重件（女口，墻、柱、

19、梁、板或屋架）是否開裂、彎曲、變形等；是否有非上人屋面擅自改為上人屋面，人為增加負載現象。 圍墻等附屬設施是否傾斜、開裂； 外墻面磚是否存在開裂、松動脫落現象： 室外二水是否存在開裂、下沉現象，散水分格縫的嵌縫油膏是否老化缺損； 鋼窗的窗扇、窗框及連接件是否嚴重銹蝕，窗玻是否牢固、完好； 塑鋼窗開啟時是否晃動大，窗扇限位器是否失效，窗玻是否牢固、完好，落地玻璃是否系用安全玻璃、玻璃上的安全警示標志是否清楚; 消火栓箱內配件是不齊備完好，消防管上的閥門是否啟閉靈活； 滅火器的型號與場所是否相配，數量是否配足，滅火劑壓力是否正常； 電線是否老化，電線粗細與設備正常用電負荷是否相配，配電箱及箱內部件

20、是否齊全，電線排列是否整齊，螺帽壓線是否堅固，進出箱線是否裸露； 室內外所裝燈具、電扇、開關、插座等是否完好無損；接線、吊線是否牢固；屋面明設避雷焊點是否銹蝕、松脫、排水管口是否堵塞等。樓梯欄桿(板)是否牢固，樓梯踏步標識中線、旁邊安全提示語是否清楚，樓梯照明燈消防應急燈、安全出口指示牌是否完好有效。4 、健全校舍檔案(1) 校舍檔案是監督房舍的使用過程，房舍結構特征，安全隱患的查找整改情況的主要依據。(2) 校舍檔案要將全校房舍一一登記，包括房舍名稱、建筑面積、房屋的結構、層數、'修建年月、建筑結構的特征等詳細記載，以追蹤管理，防止隱患。物品采購、登記、保管和使用制度為了保障學校教育

21、教學活動的開展和師生工作、生活需要，學校購置必要的物品，本著"嚴格管理、勤儉節約、安全有效"的原則，特制定本制度。一、物品采購制度；為了認真地貫徹政府采購有關文件精神，落實校務公開制度，搞好學校財務預算工作，使學校物品采購程序化、規范化、制度化，現制定以下物品采購制度1 、采購工作遵循原則。(1) 公開、公平、公正的原則；(2) 自覺接受監督的原則；(3) 節約、實用的原則；(4) 申報、審批、入庫登記的原則；(5) 輕、重、緩、急，量入為出，計劃預算的原則。2、采購工作程序。分管副校長確認總務處實施入庫登記使用常規物品采購：500元以下：部門申報(填寫請購單)部門領用簽字

22、。校長確認總務處采購入校長確認總務主任根據物500元1000元：部門申報(填寫請購單)分管副校長確認庫登記使用部門領用簽字1 000元以上：部門申報(填寫請購單)分管副校長確認品特點提出采購方案(包括政府采購、多方詢價、談判、議標等方式)請示分管副校長同意總務處組織實施入庫登記使用部門領用簽字3、采購工作注意事項。(1) 采購工作由學?？倓崭毙ｉL分管，總務主任負責實施，但應主動聽取使用部門的意見(2) 采購物品數量、價格，原則上不能突破請購單的上報預算。(3) 對圖書資料、電子類產品、電器設備，品牌的質量、價格等要應請教有關專家后再組織采購。(4) 對倉庫備用性辦公用品的采購，由倉庫保管員提出

23、添置計劃，報總務主任審核，經總務副校長、校長審批后，由總務處組織實施。(5) 盡量實行定點采購，以降低購買價格。（6）部門申報須科室負責人簽字。（7）100元以上的物品，要有兩人采購；500元以上的物品由總務和相關科室共同采購；1000元以上的物品由三人采購；上萬元的物品，要有財務人員參加采購。（8）單位價值500元以上（含500元）物品，大批量采購，必須入固定資產賬。（9）、學校辦公用品，師生工作、生活用品，水、電、氣設施的維修維護材料等由學校總務處統一采購。（10）、購買物品必須按市場批發價，比選質量好、價格低、售后服務好的商家廠家，嚴禁購買"三無"產品，過期、劣質產品

24、。二、物品的登記:1. 物品采購員（經手人）購回物品后先交保管員登記，并在購買發票上簽實物驗收人姓名。2. 物品保管員應將物品按低質易耗和固定資產分類登記，做好財物保管賬和固定資產實物賬。三、物品的保管和使用:1. 非常用物品原則上用多少購多少，不庫存、不積壓，常用物品可批量采購，但要加強保管，做好防腐、防潮、防火、防盜工作。2. 物品使用要本著勤儉節約的原則，各部門要加強管理，建立財物損壞賠嘗制度，人為損壞督促賠嘗，自然損壞及時維修。3. 物品保管要加強財物的日常維護保養，確保完好有效、安全使用。財務報銷管理制度（一）財務清款報銷按照資金費用，歸口管理，堅持先計劃，經批準再開支的原則，做到清

25、款有依據，報銷有憑證，手續要齊全，同時耍符合規定，要經得起檢驗。（二）財務報銷的憑證要素必須齊全:1 、要有臺頭，日期，大寫與小寫，而且大寫與小寫要符合，售貨員要簽全名，并蓋上私章，甲種和乙種發票必須加蓋公章。2 、凡在小攤點購置零星物件的發票和請臨時勤雜工工資收據必須具有售貨員或收費人的詳細地址（寫清縣、鄉、村、組）方能報銷。3 、所有報銷憑證，必須有經辦人員主管領導簽字才能報銷，若是需要庫存的物資和憑證，還需保管員簽名或蓋章方能報銷。（三）對預算外經費的報銷，必須嚴格按照行政辦分配的標準，分文不得超出，報銷時必須有主管領導簽字，同時劃下各所分配的計劃。（四）教職工因公出差，憑批準手續向財務

26、上借支差旅費，回校三大內向財務結帳報銷，不準拖欠公款，如長期不報銷結帳者，財務上可在木人工資中扣還，差旅費的報銷，必須嚴格執行有關標準規定，經有關領導簽字方能報銷。（五）本辦法適用本校一切費用款項的清款、開支、報銷。四、報銷程序我校實行的是財務預算及報帳審批制度，所以各組、處、室及個人如有采購計劃，需預先報告，以便財務室進行資金安排，具體操作程序如下:（一）申請各組處、室及個人預先填報費用開艾、報帳報告單分管校和簽字，并報總務處備案。（二）采購采購人員由校長指定分管負責人，專業人員和總務處人員共同采購。（三）驗收各類物品采購回來后，交保管員驗收入庫。價格500元的物品則需用各財務室報告，作為學

27、校固定資產上帳。保管員同時也要作好公物記載。（四）簽字經手人將采購物品交保管員后在單據上簽字，總務主任審核簽字后由校長簽字報銷。（五）報銷經手人手續齊備后，告知總務處作出報銷資金安排，到財務室報帳，完清全部手續。飲食衛生制度一、認真學習，貫徹執行中華人民共和國食品衛生法及有關衛生法規。二、不收不出售腐爛變質、過期或無三期（生產日期、出廠日期、保質期或保存期）的食品。三、堅持工具售貨、不用手拿、不用廢紙等污染不潔的包裝紙包裹食品。四、定期檢查經營的食品，及時取締超過期食品。五、搞好室內外環境衛生。六、搞好個人衛生，做到"四勤"。七、穿戴清潔的工作臺衣帽。八、從業人員一年一次健

28、康檢查，取得健康證后方可上崗作業。食堂安全管理制度一、廚房操作間、食品加工間、庫房等地嚴禁與食堂無關的人員出入。食堂工作人員會客必須出外。二、食堂門窗等各種對外通道必須按照上鎖封閉，每天由專人負責檢查落實，防止食堂財物被盜或損壞。嚴防壞人投毒等事故發生，如因當事人疏忽造成事故視后果追究其責任。三、堅持對每頓食物進行試嘗、留樣制度。發現問題及時處理。剩余食物一律當天處理不得隔夜。如發現中毒事件，必須立即上報，及時處理。四、加強對食品加工的過程管理。除嚴禁加工可疑變質食品外，對市場出售經過保鮮處理的各類蔬菜均要先進行浸泡消毒，經清水反復沖洗后方可加工。食堂工作人員管理制度一、食堂工作人員須身體健康

29、，經體檢合格領取健康證后，方可上崗工作。健康證有效時間為一年，一年期滿后須重新體檢合格后才能繼續聘用。二、上崗期間如患各種化膿性炎癥，及患葡萄球菌咽喉炎、流感等病應立即隔離治療，暫停工作。待病愈后經醫院體檢鑒定合格才能繼續上崗工作。三、食堂工作人員上崗前必須經過衛生法規和衛生知識的培訓并考試合格。上崗期間應按時參加學校組織的各類知識和技能培訓及各種會議。四、食堂工作人員衛生要求:1 、個人衛生（做到四勤）:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。2 、工作衛生:女士不得戴指環、耳環，涂口紅、指甲油，噴香水;男士不得留胡須。工作衣帽必須經常保持清潔衛生，上崗時正確穿戴，不準將長

30、發外露。上廁所前應先脫去工作農帽，大、小便后應重新洗手消毒方可繼續工作，工作時嚴禁吸煙、喝酒、隨地吐痰或其它有礙食品衛生的行為。五、食品加工人員必須熱愛本職工作，認真鉆研業務，不斷提高操作技能;關心愛護學生，自覺遵守各種規章制度，參加H接受種種檢查、考核。食堂衛生管理制度一、食堂必須嚴格遵守中華人民共和國傳染病防治法大食品衛生法及學校衛生工作條例等有關法律法規，具備與就餐人數相適應的場所及設施等條件。必須有衛生部門辦理的衛生許可證，炊事人員定期進行健康檢查，辦理健康證。二、食堂布局和食品加工制作流程應當合理。應當具備倉庫、灶房、加工房、熟食存放間等。防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品的交

31、又污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂的餐具炊具和盛放直接入口食堂食堂的容器，使用前必須洗凈、消毒。炊具、用具便用后必須洗凈，保持清潔。三、食堂必須具各消毒清潔設施，炊事工具要堅持嚴格消毒，餐具要經清潔池、漂洗池、消毒池洗滌。食物存放四隔離:生熟隔離、成品與半成品的隔離、食物與雜物隔離、食物與天然冰隔離。食堂要設置必要的防蠅、防鼠、防塵設施。滅鼠藥須專人負責，嚴防混入食物。四、食堂工作人員必須身體健康，無傳染病，保持個人衛生，加工銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作農、帽;銷售直接入口的食物時，必須使用銷售工具。五、食堂采購人員不采購、炊事人員不加工不符合衛生標準的腐敗變質的食物。食堂不

32、制作、銷售涼拌菜、不生炒四季豆和已發芽的土豆，食品應當無菌、無害，符合應當有的營養要求。六、建立由校領導、教師、學生組成的食堂管理委員，負責食堂的衛生管理，制定食譜和財務監督。將食堂的衛生檢查納入每天的清潔檢查，與其他衛生情況一起與班次分別公布。食堂衛生要求1 、廚房內各類用具和餐具使用前后必須清洗干凈，每周消毒三次，做到無灰塵、無油膩、無污垢。2 、飯菜用水必須清潔、衛生、無污染、水缸內無水塵。3 、飯菜必須保持新鮮、干凈、衛生，禁止將腐敗、霉爛、變質食物加工食用。4 、做好各類食品防蠅、防塵等工作，各種物品須按規定存放，做到整潔、美觀、有序。5 、廚房內外要按時清掃、做到墻壁無蛛網、灰塵、

33、地面干凈、干燥、柴草應遠離火源。6 、廚房工作人員須身體健康，無任何疾病并定期體檢，發現傳染病及時隔離。7 、個人衛生應做到:（1）勤洗手、剪指甲;（2）勤洗澡、理發;（3）勤洗衣服、被褥;（4）勤換工作服、工作帽、口罩;（5）不能穿工作服、工作鞋到廁所，（6）工作前、便后洗手消毒;（7）不準戴耳環、戒指、手錨、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、哺香水、不留胡須;（8）上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及其他有礙活動。做到原料合格入庫，原料合格加工，豆奶合格飲用，環環緊扣、層層把關、保證安全。食堂工作人員操作注意事項一、采購原材料方面要求定點采購。蔬菜新鮮、肉類經檢疫合格，鹽是加碘的

34、食用鹽，各種調味品是正規廠家生產的。凡是腐爛變質的、包裝污穢、破損、有異味、保質期己過的各種原料，允許采購。二、廚師加工方面1、食堂工作人員須經過健康體檢，持健康證萬可上崗，凡患有化膿性炎癥及患有葡萄球菌咽喉炎、流感的病人及時隔離治療，個人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥；勤換工作服、工作帽、口罩。2 、拒絕加工腐爛變質的原料，如發芽、綠皮的土豆等，拒絕做不規范的操作，如炒四季豆、做涼拌菜。3 、樹立一個觀念：生熟分開。包括菜板、容器、成品與半成品，食品與雜物、藥物隔離。熟食存放間（或存放柜）不能堆放雜物，須有防蠅、防塵設備，杜絕生熟之間的交叉污染。4 、蔬菜的洗滌要

35、注意，用流動水多沖、泡、清洗。5 、各種用具的消毒。餐具洗滌應設三個洗滌池，以滿足洗刷、沖洗、消毒三個步驟，并應設置保潔柜，用來放置消毒好的餐具，以免再被污染。三、環境衛生方面食堂應備防蠅、防塵和防鼠設施:如紗門、紗窗、紗罩、食品柜、保潔柜。門窗結構要嚴密，所有出入口，包括排水溝出入口及下水道出入口，都應安上洞口小于1厘米金屬網，食堂與外界相通的門都應包鐵皮。四、貯藏衛生方面分類存放:原料、半成品與成品，有特殊氣味的食品，與容易吸引氣味的食品分開，殺蟲劑、有毒物品嚴禁與食用原料一起貯存，所有原料、食品均應貼上標簽以免誤用，標有采購日期，先存先用。廚房衛生檢查評比制度食堂衛生工作關系到全校師生的

36、生命安全，責任之大重于泰山。因此，必須嚴格檢查、獎懲結合具體實施如下:一、檢查內容:1、一個人衛生:按食堂工作人員"四勤"、"五不"要求進行檢查。2 、環境衛生:每個工作員承包的衛生責任區，必須隨時保持衛生、干燥、整潔，達到標準。3 、操作衛生:按食品加工、銷售衛生"五四"制和食堂用具消毒法有關規定標準進行。工作人員必須按規定規范操作。二、檢查辦法:采用重點檢查和不定期抽查相結合萬式，即每周重點檢查二次以上，不定期抽查數次。食堂衛生監督人員須隨時對不達標者督促改進，如每月達到三次不合格，則視情況扣除當事人該月工資10%以上獎給優秀者。庫房衛生制度一、庫房衛生由專人負責，經常打掃，保持清潔衛生。二、定期滅鼠、滅蟲。定期清庫，防止因霉變或過期造成浪費。三、貨物分類分架、標簽立項、隔墻離地不低于20公分。四、貨物存放生、熟分開，原料與成品分開，不準直接與非食用物品存放。五、存裝直接入口食品或半成品有三防（防蠅、防塵、防鼠）措施。食品加工、銷售、飲食業衛生"五四"制一、由原料到成品實行"四不制度"。1、采購員不買腐爛變質的原料;2、保管驗收員不收腐爛變質的原料;3 、加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料;4 、營業員（服務員）不賣腐爛