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文檔簡介

1、食堂的飯菜真實難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節省時間又能滿足胃口的無疑就是自帶盒飯，如今很多辦公一族選擇這個方法來處理肚子的問題。當然，氣溫高，帶飯需求特別留意。怎樣的菜肴不易蛻變、更適宜微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？如今就讓營養師為他揭曉。相關鏈接：“。夏季帶飯留意飯菜的儲存前一天晚上要將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位后，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。假設單位沒有冰箱，空調的溫度并不能保證菜肴不蛻變。對于帶飯族而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯根本上能堅持原來的形狀，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜在微波

2、爐加熱。盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。另外，營養師提示他，一定要講究方法，適宜微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹lxl來源:nanjiaosuo / 南交所飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴不適宜微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易蛻變，微波爐加熱后也不易改動菜肴的色和香。需求提示的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適宜“帶飯族。跟這些菜品說NO既然是帶飯，自然要思索菜肴能否不易蛻變和經過微波爐

3、加熱后的色香味能否改動。以下菜品顯然不能滿足這兩個“帶飯條件。不宜帶魚類、海鮮類。一方面魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，不利安康。另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難堅持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌復原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就遭到較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有能夠曾經蛻變，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。帶飯一定要選擇適宜微波爐加熱的飯盒。加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。

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