1、食品配送員崗位職責【篇一：食品配送工作手冊】食品安全管理制度手冊公司食品配送管理制度1、員工上班要做到不遲到、不早退。2、員工嚴禁偷吃偷拿各種食品和商品。3、嚴禁在工作區域看書報、打鬧和高聲喧嘩。4、下班后必須關閉水、電、氣、門、窗等，消除一切安全隱患。5、工作人員上班時間不能隨意會客，嚴禁外人進入廚房和配送中心。嚴禁將私人物品帶入工作崗位。6、員工嚴禁隨意互相辱罵，應相互尊重，嚴禁打架和從事各種違法活動。如有違反者視情節輕重給予處罰，直至扭送公安機關。7、上班時間嚴禁做工作之外的事情。8、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。9、休假事先要向配送公司辦公室請假，批準方可。10、如需辭職，

2、必須以書面形式提前一個月寫辭職報告，在批準后方可辦理離手續。11、加工中心廚房根據加工產品的特性，仔細按其初加工、精加工等標準嚴格執行。12、加工完成產品要根據其特性合理存放。13、加工產品如由于人為的操作不當造成的損失，由當事人承擔全部責任。14、增強勤儉意識，養成良好的節約習慣。15、工作區域內嚴禁用餐，如特殊情況，在指定區域內用餐。16、員工除完成每日配送的各環節基本工作外，還要完成保證本中心正常運轉的相關工作。17、員工每天要按照工作流程認真工作，合理安排工作。學會溝通，勤于溝通，確保工作流程和諧順暢，保證配送貨品的時間要求及質量要求。18、員工要做到盡忠職守，服從管理，有責任心，有愛

3、心，互相團結，互相幫助。以達到工作上的精益求精，提高工作效率。19、遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。20、但因特殊情況或工作未完成自動延長工作時間。公司食品配送人員安全培訓管理制度1、新工上崗前必須經過消防安全培訓合格后才能上崗。2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全工作。3、各班主應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養工作，責任落實到具體崗位，以保證使用正常。4、各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。5、做好預防為主”的方針，杜絕火災因素，下班時認真檢查水、電、氣開關的完好情況，負責落實到具體人員。如果發現問題應及時報修，嚴禁私自

4、進行處理.6、各級負責人應把消防安全工作列為日常重點工作，督導員工做好消防安全工作。7、提高警惕性，維護食品配送中心的良好秩序，全體員工應自覺不在工作時會客，對出入工作場所的閑雜人員要主動問清事由，嚴禁進入加工中心廚房，發現可疑情況要及時向上級領導反映，杜絕不安全事故的發生。8、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認真做好集體財產、物品保管，防止出現惡性事故。9、全體員工應自覺提高思想意識，遵紀守法和重視安全工作。10、中央廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準，對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作，不得隨意更改操作規程，嚴禁違章操作，設備一旦開始作業運轉，

5、操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗位，作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況，發現意外及時停止作業，及時上報中央廚房主管或總監辦公室，遇到故障不準隨意拆卸設備，應及時報修，由專業人員進行維修11、對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對他人，工作完畢后應將刀具放在固定位置存放，任何人員不準隨意把刀帶出中央廚房,O12、廚師個人的專用刀具，不用時應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責.13、廚房的各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動

6、，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患.14、禁止使用濕抹布擦拭電源開關，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備.下班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作。15、食品配送中心和中央廚房如果發現被盜現象，要做好現場的保護并及時報上級進行處理，并及時協助相關管理部門了解情況。16、經常對電源線路進行仔細檢查，發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修，并向上級匯報.17、一旦發生火災，應迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置，部門，盡量設法進行滅火,并根據火情組織引導員工進行安全撤離現場。18、對于廚房的排煙機及管罩，要定期進行清理，在清洗廚房時，不要將水噴灑到電開關處，防止電器短路引起火災.19、制作

7、熱油炸食品時，注意控制油溫，防止油鍋著火。制作人員不得離開，如遇離開情況時，必須將火熄滅并將油鍋端離灶口。20、保持工作環境的清潔，清除工作臺上的各種油污。21、嚴禁員工在配送中心及中央廚房所有區域吸煙。庫房冷庫管理制度一、冷藏庫(溫度010C)1、冷藏庫只存放用于烹飪的食品原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存放其內。2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過1周。(3)奶制品、半成品不得超過2天。3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、箱內集中存放。

8、所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存放奶類、肉類、禽類、水產類物品。5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。6、每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷藏庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛生整潔。7、控制有權進入冷藏庫的人員數量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數；由專人每周周二、周五盤點庫存情況，報告辦公室。8、經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度；如發現溫度

9、偏差，應及時報告配送主管與工程部聯系解決。二、冷凍庫（溫度-18C以下）1、冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；員工私人物品【篇二：食品配送管理制度】食品配送管理制度1、根據訂餐明細進行分類、發料。2、配送應遵循由遠及近原則，每次出車配送原則上不超過4小時;3、配送時嚴格配送時的衛生要求。a.配送車內外潔凈、做到每日清潔車內外衛生；b.車上食品不混合裝運、不擠壓；c.配送的食品全部都要有相應的防塵、防污染措施，避免外露；5、配送時間符合要求，食品溫度符合要求.6、配送時嚴格清查配送物品的品種、數量、地點等是否相符，確保不漏項。7、配送到目的地后，由接收方代表簽字確認。食品

10、采購制度1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務制度。2、采購的食品必須符合國家有關標準和規定。禁止采購下列食品：有毒、有害、腐爛變質、生蟲、霉變的食品；超過保持期限及其他不符合食品標準規定的包裝食品；無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。3、采購過程中要做到及時、認真、手續完備，財物一致，品種、數量不差。嚴格執行財務制度，要求對方開稅務發票。4、在工作中如出現錯款，責任自負；短斤少兩的，由采購員自行負責。5、采購人員應做到廉潔自律，大公無私，所有人員均不準帶所采購物品回家，并主動接受群眾的監督。6、采購員平時要做好市場信息采集工作，了解市場行情及時報告給總經理。7、服從領導調配，完成領導交

11、辦的其它任務。送貨不達應急預案為了更好地踐行與客戶共創成功”的服務理念，努力為客戶創造更好的服務，切實保障客戶盈利水平的逐步提升，努力做到想客戶所想，急客戶所急，幫客戶所需，解客戶所難，較好地解決了客戶在經營中遇到的各種問題和困難。打山西客戶服務的良好形象，現根據太原實際情況，特制定太原送貨服務應急預案。一、領導小組組長：曹晉武副組長：李秀峰成員：薛志龍、開B剛、閆世英二、應急類型和措施（一）、車輛1、如遇送貨車輛故障無法出車，則由公司重新安排車輛送貨。2、車輛途中發生故障，駕駛員自行檢查排除同時報告公司車輛發生故障的地點及故障原因。排除后繼續送貨，記錄排除故障時間，故障無法排除由辦公室處理。

12、同時與客戶聯系，取得客戶對延時送貨的諒解。（二卜人員1、如遇送貨駕駛員有特殊情況無法正常出車，由備用駕駛員替補。2、如遇送貨員有特殊情況無法正常送貨，由備用人員替補。（三卜氣候1、如遇霧天，在能見度小于30米的情況下（含特大雨雪臺風天氣）,及時與客戶溝通貨物送達時間，并且安排多人同時配送。2、送貨途中遇特大自然災害及時向公司報告，取得意見，同時妥善保管好貨物，電話聯系客戶說明情況諒解。（四卜道路1、如遇道路損壞或封閉而無法通行時，向中轉站匯報說明，可以繞道或電話預約與客戶卷煙交接地點。同時向客戶解釋延時原因，取得諒解。行車記錄詳細記載繞道行駛情況。2、如遇特殊節日（高考等）或集鎮逢集送貨車輛無

13、法進入時，向公司匯報，同時電話預約貨物交接地點，注意貨物安全。學校食物中毒應急預案為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制毒事故所造成的危害與影響，結合學校和及我公司實際情況特制定本預案一、突發事件的范圍：學校食堂發生的食物中毒事件。二、應急小組成員：成立應急小組，由我公司法人曹晉武總經理任組長，成員由我公司銷售部、財務部、品管部組成。三、前期工作：1、嚴把食品進貨關。我公司采購貨物要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。2、嚴把倉儲關。對存放的貨物的庫房進行檢查，

14、發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的物品流入餐桌。3、嚴把消毒關。對配送車輛及時進行消毒，確保配送車輛的清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。四、突發性事件的處置：1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。2、自查發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要封存倉庫可疑物品，及時與總公司取得聯系。并且向已采購該貨物公司取的聯系。避免3、如實反映情況根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒

15、，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。4、對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。【篇三：配送中心人員崗位職責】配送中心人員崗位職責一、配送中心主任工作職責1、負責配送中心商品的存放、出入庫及索賠各區域的劃分；2、負責員工工作崗位的定編、定員；控制辦公用品的開支費用；3、負責部門各個環節工作規范，及員工日常工作紀律、考勤、考核;4、監督檢查、組織制定、編寫、修改配送中心工作流程及相關管理制度

16、；5、負責部門員工專業技能的培訓及現場指導工作；6、負責培訓和規范所有進出配送中心的商品驗收、入庫、調出、調入、退換、索賠、配送等工作；7、負責配送中心各項單據流轉及審核工作；8、負責配送中心與各門店、各部門的溝通與協調工作；9、解決分部主管所不能解決的難點問題；10、貫徹落實公司的政策、制度、規定的執行情況；11、完成上司所交待的各項工作任務；二、配送主管工作職責1、負責把各門店所需商品及時、安全、準確的配送到位；及各門店需要退換商品安全、準確的運回配送中心，并標注清楚原因，及時與相關部門聯系處理；2、督促部門員工做好商品存放有序、衛生、安全；3、確保各庫商品運送的準確性和及時性；4、做好定

17、期、不定期存貨盤點工作，保證商品的安全、數據準確；5、負責開派車單，領取油票；6、負責配送司機的日常管理和協調工作；7、負責運輸組車輛及人員的安全管理；8、合理安排車輛，加強對車輛油料的監督管理，降低配送成本；9、負責司機與各門店之間的溝通協調；10、負責對本部門員工工作業績的評定考核；11、及時完成領導交辦的其它工作；三、生鮮主管崗位職責1、保證生鮮食品的品質良好，包裝完好；2、保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標；3、訂貨合理、補貨及時；4、嚴格執行收貨，報損流程，合理控制損耗；5、準確分析本部門當月配送數據；合理組織實施盤點，并做盤點分析；6、每日做好驗貨、收貨、退

18、貨、和商品的補貨、理貨、缺貨檢查，及報損商品的核查確認工作；7、對商品品質和包裝進行檢查，發現包裝破損、商品變質的及時回收；8、負責各門店訂單核查及庫存控制；9、有效控制損耗，做好損耗品的每日登記；10、確保各種用具的歸位；11、合理安排人員，做好排班表；四、生鮮人員職責1、熟悉流程，做好生鮮包裝；2、分揀認真仔細，存優去腐；3、配貨商品擺放整齊，不被擠壓，品相美觀；4、操作熟練，安全快捷；5、保證貨源足量，確保門店銷售；6、做好返倉分類，最大限度減少損耗；7、確保環境衛生、個人衛生、操作臺面的清潔衛生；五、驗貨主管及其人員工作職責1、按照收貨標準，做好商品的驗收入庫，熟悉收貨流程；2、驗收商

19、品時，要確保商品的名稱、條碼、規格、數量、與訂單相符，整箱商品要開箱檢查；3、驗收商品時，應輕拿輕放，確保商品的安全；4、未驗收的商品，嚴禁上貨架或與其它商品混放；5、不符合驗收標準的商品要及時搬運到退貨區，并上報主管；6、做好驗收單據的簽字、審核及編號工作；7、做好商品驗收記錄，發現問題應及時上報主管；8、負責驗收門店返回的商品，熟悉退配作業流程；10、對返庫商品要及時打退貨申請單，并通知業務人員處理；11、做好商品退貨記錄，并隨時與倉管溝通情況；六、防損主管及員工職責1、負責倉庫所有區域的防火、防盜、防爆工作；2、負責所有商品進出配送中心/分店收貨部的檢查工作；3、負責正確指揮供應商及公司

20、車輛停放工作；4、負責倉庫門口及停車場的衛生工作；5、下班前做好安全巡邏工作（包括倉庫的所有區域）；6、協助領導做好各項工作；7、節約公用品的開支費用；8、與供應商、各部門、員工之間的溝通與配合；9、登記好攜出單井及時和攜出人聯系，清理欠條。七、配送員工作職責1、做好商品配貨工作，熟悉配貨流程；2、配貨時按照商品先進先出的原則，配貨數量一般不準超出門店要貨數量；3、配貨商品擺放整齊、安全，零散商品要用袋子包好；4、業務及商品知識要熟練，貨架商品布局要熟悉；5、做好商品配貨記錄，發現問題要隨時與倉管溝通；6、負責配貨單據的簽收、簽字、審核及回收登記工作；7、負責發貨、收貨、貨物轉位、公用品配送等

21、搬運工作；8、負責倉庫所有區域的雜物堆放、衛生清潔工作；9、熟知裝車的基本原則：上輕下重、上小下大、上虛下實；10、做好本部門的安全、衛生工作；八、電腦員工作職責1、熟悉本部門的工作流程，確保單據準確、有效；2、單據審核要認真核對，及時、準確地輸出配貨單，確保工作人員配貨不受影響；3、做好倉庫查詢商品信息（庫存數量除外）；4、定期提供報表及其它決策需要的資料，做好數據信息的安全保存及保密工作；5、負責所有單據的錄入、打印、分發工作；6、做好本部門的安全、衛生工作；九、倉管工作職責1、商品發貨必須遵循先進先出”原則；2、商品必須分類、分區有序地擺放。分類為包裝食品類、非食品類、調味類、干貨類等；3、遵循商品堆放與搬運基本原則：上輕下重、上小下大、上虛下實；4、把貴重商品必須放入帶鎖的柜子或保險箱里；5、所有進入倉庫商品均要計數、計量和稱量錄入電腦；6、所有商品進出庫憑有效的單據作依據；7、嚴禁無關人員進行倉庫玩耍、會客或與工作無關的閑談；8、每月定期盤點庫存商品；9、注意用水、用電安全及鎖好門鎖；10、對出入庫商品記錄，確保商品、卡片與電腦帳相符；十、司機工作職責1、做好商品運送工作，熟悉本崗位作業流程；2、愛護車輛，定時檢查、保養，嚴禁帶病”出車；3、運送貨物必須按指定路線行駛，未經許可不準中途卸貨，完成任務