1、商品學概論試題及參考答案一、填空題1 .商品學的研究范圍逐步由物質形態商品擴大到（勞務形態商品）、（知識形態商品）等。2 .商品使用價值的動態系統包含三個要素，它們是（需要），（商品），（使用價值）。3 .商品的整體概念包括四個層次，它們是（功能/效用），（商品體），（有形附加物）和（無形附加物）。4 .在形成商品使用價值或有用性的過程中，起直接和主導作用的是（商品的自然屬性），它是商品社會屬性存在的前提和基礎。5 .商品使用價值的特征決定了商品學是從自然科學、技術科學與經濟管理科學相交叉、相結 合的角度，系統地研究（商品使用價值）的開發、形成、維護、評價和實現過程規律的一門 學科。6 .商品

2、學研究的中心內容是（商品品種）和（商品質量）以及它們的微觀、宏觀管理。7 .商品標準化是指在商品生產和流通過程中（編制）、（發布）和（實施標準）的活動。8 .服務標準化的總則是重點關注顧客需求、緊密結合產業發展和充分考慮服務特性。因此服務標準化的范圍包括兩個方面：一是（服務業中的服務活動）；二是農業、工業中存在的服務活動）。9 .通常按照標準（制定主體和適用范圍）的不同，將標準分成以下不同類型：國際標準、區 域標準、國家標準、行業標準、地方標準、團體標準和企業標準。10 .國際標準化組織（ISO）是世界上最大的國際標準化機構，ISO與國際電工委員會（IEC）和國際電信聯盟（ITU）合稱為 三大

3、國際標準化機構”。為推動建立協商一致的自愿性國際標 準體系，三大國際標準化機構成立了（國際標準協作組織）。11 .中華人民共和國標準化法第二條規定，我國的標準分為（5個）層次，分別是：國家標準、行業標準、地方標準、團體標準）、企業標準。12 .國家標準分為強制性標準、推薦性標準，行業標準、地方標準是（推薦性標準）。13 .我國國家標準編號與名稱包括4部分，分別是（標準代號）、（發布順序號）、（發布年代號）和（標準名稱），例如強制性標準 GB16869-2005鮮、凍禽食品、推薦性標準 GB/T27922 -2011 商品售后服務評價體系。14 .我國標準化法規定， 企業可以根據需要自行制定企業

4、標準，或者與其他企業聯合制定企業標準。企業生產的產品沒有國家標準、行業標準、地方標準的，應當制定（企業標準）作為 組織生產的依據。15 .按照產品標準表達形式劃分，產品標準可分為文件標準和（實物標準），文件標準是產品標準的一般表達形式。16 .運輸包裝是以運輸儲存為主要目的的包裝，又稱外包裝，它具有保障商品安全，方便儲運 裝卸，加速交接和點驗等作用。運輸包裝通常可分為（單體包裝）和（集合包裝）。1 / 2117 .集合包裝是將若干包裝或商品包裝在一起，形成一個合適的搬運單元的包裝，以更有效地保護商品，提高裝卸效率和節省運輸費用。在國際貿易中，常見的集合包裝有（集裝袋）和（集裝箱）。18 .真空

5、包裝一般用于高脂肪低水分的食品包裝，其主要作用是（排除氧氣），減少或避免脂肪氧化，而且可以抑制霉菌或其他耗氧微生物的繁殖。19 .充氣包裝主要用于食品包裝，根據氣體的理化特性，將氣體作為（食品包裝防腐保鮮的介 質），能夠抑制細菌、微生物、真菌的生長和繁衍，減緩食品氧化作用和呼吸作用，能減慢或 避免食品變質。20 .經過認可的進出境木質包裝材料的檢疫處理方法包括（熏蒸）和（熱處理）。21 .運輸包裝標識是指在運輸包裝的外部印制的文字、符號、數字、圖形以及它們的組合，主 要分為（收發貨標志）、（儲運標志）和（危險貨物標志）三種。22 .按照檢驗主體的不同，商品檢驗通常可分為第一方檢驗（生產檢驗）、

6、第二方檢驗（驗收檢驗）和第三方檢驗三種類型。23 .根據中華人民共和國進出口商品檢驗法以及其他相關法規、規定，我國進出口商品檢 驗工作可分為三類，即（法定檢驗）、（公證鑒定）和（監督管理）。24 .目前我國商品經營者大多不具備對商品質量進行檢測、鑒定的技術手段，多采用簡單的感官檢驗或委托有關檢驗機構代為檢驗。根據產品質量法第三十三條規定，銷售者應當建立并執行進貨檢查驗收制度，驗明（產品合格證明）和其他標識。25 .調整型抽樣檢驗適合各批質量有聯系的連續批商品的質量檢驗，分為（加嚴抽樣檢驗）和 （放寬抽樣檢驗），一般根據連續若干批商品質量變化情況，按轉移規則及時轉換抽樣檢驗方案，以維護買賣雙方的

7、利益。26 .按照所使用的器具、原理和條件，商品檢驗的方法主要包括（感官檢驗法）和（理化檢驗 法）。27 .感官檢驗按照目的不同，又可分為（分析型感官檢驗）與（偏愛型感官檢驗）兩大類。28 .理化檢驗方法根據其原理可分為（物理檢驗法）、（化學檢驗法）和（生物學檢驗法）。29 .日本著名質量管理專家田口玄一將總損失”定義為產品上市后所產生的功能波動損失”、弊害項目損失”以及使用成本”這三部分損失之和。例如洗衣機在使用時出現的轉速不穩屬于 （功能波動損失”），洗衣機在使用時出現的振動和噪聲大則屬于（ 弊害項目損失”），洗衣機使用時的水、電和洗滌劑的耗費以及維修費用等應歸入（使用成本”）。30 .質

8、量保證致力于提供質量要求會得到滿足的信任。為取得顧客及有關的相關方對供方產品或服務質量的信任，必須對供方的（質量管理體系）進行證實，目前主要采用的證實方法是提供國家認可的認證機構出具的質量體系認證證書或名錄。31 .按照質量管理所依據的手段和方式，質量管理發展歷程大致可以劃分為以下四個階段，包括：傳統質量管理階段、（質量檢驗管理階段）、（統計質量管理階段）和現代質量管理階段。32 .在質量管理領域，可用b來表示質量控制水平。如果控制在3 b水平，表示產品合格率已達到99.73%,只有0.27%為次品，又或者解釋為每1萬件產品中只能有（27件）為次品。33 .按照認證的對象來劃分，認證可分為（產

9、品認證）、（服務認證）和（管理體系認證）等。34 .按照認證的性質或約束力來劃分，認證可分為（強制性認證）和（自愿性認證）。35 .在實行市場經濟制度的國家，政府將強制性產品認證制度作為產品市場準入的手段，正在成為國際通行的做法。我國的（強制性產品認證）和（市場準入行政許可）制度，都屬于強 制性產品認證制度。36 .質量管理體系認證的依據是（ GB/T 19001 -2016 （ISO 9001:2015, IDT ）質量管理體系 要 求）標準，該標準規定所有要求是通用的，旨在適用于各種類型、不同規模和提供不同產品或服務的組織。37 .環境管理體系認證的依據是（GB/T 24001 -2016

10、 （ISO 14001:2015, IDT ）環境管理體系 要求及使用指南）標準。38 .我國擔負商品質量監督管理職責的主體是（國家市場監督管理總局）及其所屬各級機構。39 .商品質量監督管理的依據有（商品質量法律法規）、（技術標準）以及其他相關的規范。40 .我國的商品質量監督管理主要有（國家的質量監督管理）和（社會的質量監督管理）兩種 類型。41 .商品質量監督管理按其性質、目的、內容和處理方法不同可分為三種形式，即（抽查型質 量監督管理）、（評價型質量監督管理）和（仲裁型質量監督管理）。42 .我國對產品質量實行以（抽查）為主要方式的監督檢查制度，國務院和省、自治區、直轄 市人民政府的產

11、品質量監督部門應當定期發布其監督抽查的產品的質量狀況公告。二、選擇題1 .根據中華人民共和國進出口商品檢驗法有關的規定，列入法檢目錄的進出口商品，按 照國家技術規范的強制性要求進行檢驗。進口商品未經檢驗的，不準（ AB ）;出口商品未經 檢驗合格的，不準出口。A銷售B使用C提供D展示2 .強制性國家標準由國務院批準發布或者授權批準發布。強制性標準必須執行，因此強制性 標準文本應當免費向社會公開。不符合強制性標準的產品、服務，不得（ABCD ）。A生產B銷售C進口D提供3 .國家實行團體標準自我聲明公開和監督制度。社會團體應當公開其團體標準的（AB ）等信息，也可選擇公開標準全文或主要內容；團體

12、標準涉及專利的，還應當公開標準涉及專利 的信息。A名稱B編號C標準全文D專利信息4 .標準樣品是保證標準在不同時間和空間實施結果一致性的參照物，具有（ABCD ）。A均勻性B穩定性C準確性D溯源性5 .標準化的理性概念可簡稱為實現約定范疇的統一狀態 ”，標準化的公理有（ ABCD ）。A容差性公理B概率性公理C泛元性公理D非量性公理6 .國際標準是已為大多數國家承認和不同程度采用，主要包括（ ABCD ）。A.國際標準化組織ISO）制定的標準B. ISO確認并公布的其他國際組織所制定的標準C.國際電工委員會IEC）制定的標準D.國際電信聯盟ITU）制定的標準7 .目前國際上公認和廣泛采用的國際

13、商品分類目錄主要有（ ABCD ）。A世界海關組織制定的商品名稱和編碼協調制度（HS）B聯合國統計署組織制定的國際貿易標準分類（SITC）C聯合國統計署與原歐共體統計部門共同制定的主要產品分類（CPC）D國際公約尼斯協定的商標注冊用商品和服務國際分類表8 .行業（部門）商品目錄是指由行業或其主管部門組織編制并發布的，為該行業（部門）采用的商品目錄，我國行業目錄主要有（ ABCD ）。A國家質檢總局、海關總署協調的出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境商品目錄B海關總署編制的中華人民共和國海關統計商品目錄C國家稅務總局發布的商品和服務稅收分類與編碼（試行）D國家統計局發布的統計上使用的產品分類目

14、錄9 .分類標志是編制商品分類目錄和分類體系的重要依據和基準，常用的商品分類標志主要包括（ABCD ）。A用途B原材料C加工工藝D化學成分10 .為了引起人們的特別警惕，危險貨物包裝標志采用特殊的（ ACD ）。 A.彩色菱形圖示B.紅色菱形圖示C.白色菱形圖示D.黑色菱形圖示11 .商品檢驗的內容一般包括（ ABCD ）。A數量重量檢驗B包裝檢驗C品質檢驗D安全衛生性能檢驗12 .計數值是離散的，只能取整數值或定性地劃分為兩個或兩個以上的類的質量特性值，如 （ABCD ）等質量特性值。A.合格品數B.不合格品數C.外觀疵點數D.商品的品級13 .要求是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期

15、望。其中，明示的”可以理解為組織的規定要求就是經明示的要求， 如組織在成文信息中闡明的要求；通常隱含的”是指組織和相關方的一種慣例或一般做法， 所考慮的需求或期望應當是不言而喻的， 習慣上應該這樣做的；必須履行的”是指（ABCD ）要求的，組織必須執行、兌現的。A法律B法規C強制性技術規范D標準14 .產品的固有特性是本來就有的，尤其是那種永久的特性，下面哪些特性（AB ）屬于固有特性。A.產品的機械特性B.產品化學特性。C.產品的價格D.產品的售后服務要求15 .商品質量是商品生產、流通、消費全過程中諸多因素共同影響的產物。流通過程中影響商 品質量的因素主要包括（ABCD ）。A運輸裝卸B倉

16、庫儲存C流通加工D銷售服務16 .強制性產品認證是指為保護國家安全、防止欺詐行為、保護人體健康或者安全、保護動植 物生命或者健康、保護環境，國家規定的相關產品必須經過認證，并標注認證標志后，方可（ABCD ）。A出廠B銷售C進口D在其他經營活動中使用17 .我國國家認證監督委員會統一規定強制性產品認證證書的格式、內容，強制性產品認證證書的有效期為（C ）。A 1年B 3年C 5年D 10年18 .質量管理體系認證在國際貿易中的重要性不斷提高，質量管理體系認證的依據是（B ）,因為該標準規定所有要求是通用的，旨在適用于各種類型、不同規模和提供不同產品或服務 的組織。A ISO 9000:2015

17、質量管理體系 基礎和術語B ISO 9001:2015質量管理體系 要求C ISO 9004:2009追求組織的持續成功質量管理方法D ISO 19011:2011管理體系審核指南19 .食品的具體危害主要集中在（ ABCD ）幾個方面。另外，食品的危害還可以延伸到過敏 源、獸藥殘留、在動物產品中為促進生長而添加激素等。A微生物危害B農藥和殺蟲劑殘留C濫用食品添加劑D化學危害，包括生物毒素20 .危害分析與關鍵控制點即 HACCP ,是 hazard analysis and critical control point system 的首 字母縮寫，是對食品安全有顯著意義的危害加以（ ABC

18、 ）的體系。A識別B評估C控制D監管21 .商品質量監督管理法律法規主要包括（ ABCD ）。A產品質量法B消費者權益保護法C食品安全法D標準化法三、判斷題1 .商品的消費使用價值反映了商品的有關屬性與人們的消費需要之間的滿足關系。（對）因為商品對其消費者、用戶所具有的直接的消費使用價值稱為實際使用價值，它是由具 體勞動賦予商品各種有用性而產生的，是由商品的有用性在實際消費中所表現出來的滿足消 費者需要的作用形成的。2 .商品學是研究商品使用價值及其變化規律的科學。（對）商品使用價值的特征決定了商品學是從自然科學、技術科學與經濟管理科學相交叉、相 結合的角度，系統的研究商品使用價值的開發、形成

19、、維護、評價和實現過程規律的一門科 學。3 . 20世紀80年代始，世界商品學開始步入技術型與經濟型相互交融的現代商品學時代。（對）商品學在發展過程中產生了兩個研究方向：一個是從自然科學和技術科學角度研究商品使用價值，研究的中心內容是商品質量，稱為技術論商品學；另一個是從社會科學、經濟學 角度，特別是從市場營銷和消費需求方面研究與商品適銷品種和經營質量相關的問題，稱為 經濟論商品學。隨著現代科技和經濟的高速發展，商品的 商”和 品”二重性受到人們的重視。人們感到真正的商品學應該將研究商”為主的經濟型商品學與研究品”為主的技術型商品學相融合。4 .推薦性國家標準、行業標準、地方標準、團體標準、企

20、業標準的技術要求不得低于強制性國家標準的相關技術要求。（對）國家支持在重要行業、戰略性新興產業、關鍵共性技術等領域利用自主創新技術制定團 體標準、企業標準。國家鼓勵社會團體、企業制定高于推薦性標準相關技術要求的團體標準、 企業標準5 .包裝模數化就是包裝模數與物流模數協調。（對）包裝模數是指包裝容器長和寬的尺寸基數，根據包裝模數設計的包裝容器能較好地利用 儲運和運輸空間。物流模數是指物流設施與設備的尺寸基準。包裝模數化就是使商品的內外 包裝之間、單件包裝與組合包裝之間實現模數協調，同時使包裝模數與物流模數相互協調。6 .根據抽樣檢驗要求，批量不宜太小或太大。（對）如果批量太小則檢驗量大、費用高

21、，失去抽樣檢驗的優越性。如果批量太大，一方面易 混淆不同來源、不同質量的商品；另一方面若因不合格拒收，則再進行全數檢驗或返工或退 貨的工作量大，造成供貨方損失增加，批量太大還會給抽樣帶來困難。7 . 一次抽樣檢驗雖使用方便、應用廣泛，但樣本較大，抽樣檢驗工作量較大。（對）二次和多次抽樣檢驗的平均檢驗樣本小于一次抽樣檢驗的樣本，能節省檢驗費用，但管理較復雜，需專門培訓質檢人員，因而管理費用增加，不適合價值較低的商品的檢驗。8 .被人賦予的特性不是客體的質量特性。（對）固有特性是指客體本來就有的，存在于客體內的那種特性，如產品的機械特性、化學特 性等，而不是被人賦予的特性。被人賦予的特性如產品的價

22、格、產品的分類代碼、產品的供 貨時間和運輸方式等，不屬于質量的范疇，因而不是客體的質量特性。9 .產品經濟方面的質量特性反映了產品合理的生命周期總費用及產品質量的最佳水平。（對）產品經濟方面的質量特性實際上包含了兩方面的內容：一是在物美價廉基礎上的最適質量；二是產品價格與產品使用費用的最佳匹配。最適質量是指產品的質量性能與獲得該種性 能所需費用的統一，即優質與較低成本的統一。為此，既要從消費者的需要立場出發，反對 粗制濫造、使消費者利益蒙受損失的不足質量；又要維護企業的經濟利益，反對不考慮經濟 得失的過剩質量。四、名詞解釋1 .強制性國家標準：對保障人身健康和生命財產安全、國家安全、生態環境安

23、全以及滿足經 濟社會管理基本需要的技術要求，應當制定強制性國家標準。2 .文件標準：是通過特定格式，用文字、表格、圖樣等表達產品的品種規格、質量要求、檢 驗規則與方法、包裝儲運等有關技術內容的統一規定。3 .實物標準：也稱為標準樣品，是指對難以用文字準確表達的質量要求，如色、香、味、形、手感等，由標準化機構或指定部門用實物制成與文件標準規定的質量要求完全或部分相同的標準樣品標樣），按一定程序頒布，作為文件標準的補充，用以鑒別產品質量和評定產品等級。4 .商品分類：是指根據一定的管理目的，為滿足商品生產、流通、消費活動的全部或部分需 要，將管理范圍內的商品集合總體，以所選擇的商品屬性或特征作為分

24、類標志，逐次歸納為 若干范圍更小、屬性或特征更趨一致的子集合體類目，例如大類、中類、小類、細類，直至 品種、細目等，從而使該范圍內具有不同屬性或特征的商品區別開來的過程。5 .商品品種：是指具有某種共同特征的商品群體，即商品的具體名稱所對應的商品。6 .商品條碼：是由一組規則排列的條、空及其對應的供人識別字符組成的標識。具體地說， 商品條碼中條、空排列組合部分稱為條碼符號，其對應的供人識別字符也就是該條碼表示的 標識代碼。7 .商品目錄：是指在商品分類和編碼的基礎上，用表格、文字、數碼和/或字母等全面記錄商品分類體系和編排順序的文件形式。8 .商品包裝：是依據包裝件內所裝商品的特性、形態、數量

25、以及物流、銷售和消費需求，采 用特定包裝材料和技術方法，設計和制造出來的包裝。9 .包裝模數化：是指對包裝的規格、尺寸和流通環節各種空間或平面尺寸進行模數協調，制 定標準尺寸系列，使標準尺寸合理化、系列化和通用化。10 .真空包裝：是將商品裝入氣密性包裝容器，抽去容器內部的空氣，使密封后的容器內達到 預定的真空度的一種包裝方法。11 .充氣包裝：是在真空包裝的基礎上發展起來的，它是將商品裝入氣密性包裝容器，用二氧 化碳等氣體置換容器中原有空氣的一種包裝方法。12 .防護包裝：保護被包裝物的一種包裝方法，防護包裝可以保護內裝物從封閉包裝到最終使用者打開包裝為止的過程中不發生變質、損壞或損失。根據

26、周圍的環境對產品危害程度的不 同和需要保護時間的長短，可使包裝具有不同的保護程度。13 .商品檢驗：是指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法， 按照合同、標準或國內外有關法律法規、慣例，對商品的品質、安全及衛生性能、規格、質 量重量）、數量以及包裝等方面進行檢查，并做出合格與否或驗收與否的判定，或為維護買賣 雙方合法權益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便利商品交接結算而出具各種 第三方有關證書的業務活動。14 .抽樣檢驗：是按照事先確定的抽樣方案，從被檢的整批商品中隨機抽取少量商品樣品組成樣本，再對樣品逐一測試，并將結果與標準或合同要求進行比較，最后由樣本質

27、量狀況統計 推斷和判斷受檢的整批商品質量合格與否的檢驗。15 .法定檢驗：是指出入境檢驗檢疫機構對列入 出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境 商品目錄中的進出口商品以及法律、行政法規規定須經出入境檢驗檢疫機構檢驗的其它進 出口商品實施檢驗。16 .計數抽樣檢驗：是按照規定質量標準，把單位產品簡單地劃分為合格品和不合格品，或者 只計算缺陷數，然后根據樣本中不合格品的計數值對批進行判定的一種檢驗方法。17 .計量抽樣檢驗：是對單位產品的質量特性應用某種與之對應的連續量實際測量，然后根據統計計算結果是否符合規定的接收判定值或接收準則，對批進行判定的一種檢驗方法。18 .抽樣檢驗方案：是指所使用的樣

28、本量及相應的接收準則的組合。實施抽樣檢驗必須預先確定樣本大小和接收或拒收商品批的一定的判定規則一一判定數組，這兩者合稱為抽樣檢驗方案。19 .感官檢驗：又稱感官分析、感官檢查或感官評價，它是用人的感覺器官作為檢驗器具，對 商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質量特性，在一定條件下做出判定或評價的檢驗 方法。20 .分析型感官檢驗：是以經過培訓的評價員的感覺器官作為儀器，分析判斷被測商品的質量特性或鑒別商品之間的差異等。21 .理化檢驗法：是在實驗室的一定環境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物 理、化學及生物學的方法來測試商品質量的方法。22 .商品分級：是根據商品質量標準包括實物

29、質量標準）和實際質量檢驗結果，將同種商品區 分為若干品質質量）等級的工作。23 .質量：國家標準質量管理體系基礎和術語GB/T 19000-2016/ISO9000:2015 ）將質量定義為客體的一組固有特性滿足要求的程度。24 .商品質量：產品或服務的一組固有特性能夠滿足顧客以及其他相關方的要求的程度。25 .質量管理：質量管理體系 基礎和術語GB/T 19000-2016/ISO9000:2015 ）將質量管理定 義為關于質量的管理，并注明質量管理可包括制定質量方針和質量目標，以及通過質量策劃、質量保證、質量控制和質量改進實現這些質量目標的過程。26 .全面質量管理：質量管理和質量保證術語

30、ISO8402:1994）將全面質量管理定義為一個組織以質量為中心，以全員參與為基礎，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會 受益而達到長期成功的管理途徑。27 .認證：認證認可條例將認證定義為由認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技 術規范、相關技術規范的強制性要求或者標準的合格評定活動。28 .強制性產品認證：是指為保護國家安全、防止欺詐行為、保護人體健康或者安全、保護動 植物生命或者健康、保護環境，國家規定的相關產品必須經過認證，并標注認證標志后，方 可出廠、銷售、進口或者在其他經營活動中使用。29 .質量管理體系認證：是指由取得質量管理體系認證資格的第三方認證機構，依據正式發

31、 布的質量管理體系標準，對企業的質量管理體系實施評定，評定合格的由第三方機構頒發質量管理體系認證證書并給予注冊公布，以證明企業質量管理和質量保證能力符合相應標準或有 能力按規定的質量要求提供產品或服務的活動。30 . HACCP管理體系認證：是指認證機構對申請認證的食品生產、加工企業所建立和實施的HACCP管理體系的符合性和運行的有效性進行評定的活動。31 .食品安全管理體系認證：是由獲得中國合格評定國家認可委員會認可的認證機構，依據GB/T 22000 -2006/ISO22000:2005食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求標準和其他相關法律、法規、標準、規范等，對申請認證組織所建立的食

32、品安全管理體系的符合性和運 行的有效性進行合格評定的活動。32 .商品質量監督管理：是根據國家的質量法律法規、商品質量標準以及相關的規范、規 則，由國家指定的商品質量監督管理機構對生產領域、流通領域和進出口商品質量與質量保證體系進行監督管理的活動。33 .損耗：是指商品在儲運過程中， 由于自然環境因素與商品本身特性的正常作用和非正常的人為原因而造成的數量損失和消耗。34 .質量劣變：是指商品在儲運過程中，由于外界環境因素的作用，發生化學變化、生理生 化變化和生物學變化，造成商品質量劣變，甚至完全喪失使用價值的現象。五、簡答題1 .請學生以手機為例，說明商品整體概念4個層次的內涵。商品的整體概念

33、包括 4個層次的內容：商品的功能 /效用、商品體、有形附加物、無形附 加物。1）商品的功能與效用是指商品為滿足消費者的一定需要所提供的可靠的、必須的職能或 效用。例如手機的通訊、上網功能。2）商品體是商品功能的載體，它是人們利用原材料，通過有目的、有效的勞動投入而創 造出來的具體勞動產品。例如手機的材料、結構、特性等。3）有形附加物主要是為了滿足商品流通需要以及環境保護需要所不可缺少的。例如手機 的包裝與標志、商標、標簽說明書等。4）無形附加物是指人們購買有形商品時所獲得的各種附加服務和附加利益。例如手機的 質量保證、提供信貸等。2 .某瓶裝長城干紅葡萄酒的EAN/UCC代碼是69010099

34、04747,說明該商品代碼的結構及各部分的含義。代碼6901009904747由4部分構成，其中 6901009是中國糧油食品進出口集團有限公司 的廠商識別代碼含前綴碼 690, 90474是該種瓶裝長城干紅葡萄酒的商品項目代碼，最后的一 位7是校驗碼。1）前綴碼是廠商識別代碼左起的前3位數字（N1N2N3）稱為前綴碼，是國際物品編碼協會（GS1）分配給某個國家或地區編碼組織的代碼。GS1分配給中國物品編碼中心的前綴碼是690695。2）廠商識別代碼：用來在全球范圍內唯一標識廠商，其中包含前綴碼。我國廠商識別代 碼由710位數字組成，由中國物品編碼中心負責注冊分配和管理。3）商品項目代碼：由

35、25位數字組成，一般由廠商編制，也可由中國物品編碼中心負責 編制。4）校驗碼：為1位數字，用來檢驗 N1N12的編碼的正誤，它的數值是根據N1N12的數值按照國家標準 GB12904-2008之附錄B校驗碼的計算方法”算出的。3 .簡述商品包裝的功能。根據我國國家標準包裝術語第1部分：基礎（GB/T 4122.1 -2008）的規定，包裝的三個基本功能：保護功能、方便功能和傳遞功能。1）保護功能是商品包裝最重要的功能。根據不同的商品形態、特征、運輸環境、銷售環 境、使用環境等因素，選擇適當的包裝材料，設計或采用合理的包裝容器和包裝技術，賦予 包裝充分的保護功能，保護商品的安全。2）方便功能是指

36、包裝應該能夠為商品從生產領域向流通領域和消費領域轉移提供一切方 便。其內容主要包括：方便運輸、裝卸、儲存、分發、銷售、識別、攜帶、開啟、使用、回 收、處理等。3）傳遞功能主要是通過包裝上的各種標志和文字說明，向消費者介紹商品的名稱、品牌、產地、特性、規格、用途、使用方法、價格、注意事項和認證標志等。4 .按照國家標準規定，簡述防水包裝等級要求。根據國標GB/T 7350-1999防水包裝的規定，產品需要防水包裝時，必須在產品技術 文件中規定產品包裝的防水包裝等級要求。包裝的防水等級應根據產品的性質、流通環境和 可能遇到的水侵害等因素來確定。防水包裝等級要求如下表所示。類別級別要求A類1級包裝包

37、裝件在儲運過程中環境條件惡劣，可能遇到水害，并沉入水面以下一定時間。2級包裝包裝件在儲運過程中環境條件惡劣，可能遇到水害，并短時間沉入水面以下。3級包裝包裝件在儲運過程中包裝件的底部或局部可能短時間浸泡在水中。B類1級包裝包裝件在儲運過程中基本露天存放。2級包裝包裝件在儲運過程中部分時間露天存放。3級包裝包裝件在儲運過程中可能短時遇雨。5.按照國家標準規定，簡述防潮包裝等級要求。根據國標GB/T 5048-2017防潮包裝的規定，產品需要防潮包裝時，必須在產品技術文件中規定產品包裝的防潮包裝等級要求。防潮包裝等級的具體內容見下表。級別條件防潮期限溫度、濕度產品性質1級包裝2年溫度大于30 C,

38、相對濕度大于90%對濕度敏感，易生銹易長霉和變質 的產品，以及貴重、精密的產品2級包裝1年溫度在20 c30 c之間，相對濕度在70%90%之間對濕度輕度敏感的產品，較貴重、 較精密的產品3級包裝0.5年溫度小于20 C,相對濕度小于70%對濕度不敏感的產品6.依據國家標準包裝 消費者的需求的規定，簡述消費品包裝要求。1)包裝材料與人和環境的安全(1)包裝材料不應具有潛在危害；(2)包裝應保護內裝物尤其是有害的內裝物不滲漏；(3)在有害內裝物的包裝上，應標明安全警示及貯存與處理方法；(4)產品安全有時間限制的，在包裝上應標明其安全使用期限；(5)如果在開啟包裝或取出內裝物時有可能危及安全，應在

39、明顯部位清楚的標明包裝開 啟方法，包裝開啟方法應適合內裝物、包裝及使用者，要特別注意弱勢群體的不同要求。2)實用性(6)包裝應保護商品，使商品的性能與可靠性在運輸、儲存過程中，在可預見到的包裝壽命內均不受正常操作和環境氣候條件的影響；(7)包裝應使消費者能夠安全開啟，不能造成人員傷害或內裝物損害。3)節約資源與經濟性(8)設計包裝之前，應考慮包裝成本，避免浪費資源；(9)應盡量減少附加到產品價格上的包裝成本；(10)在確定包裝成本時，包裝的處理費也應考慮在內。7.按照國家標準規定，簡述預包裝食品銷售包裝標志應標注的內容。根據國家標準食品安全國家標準預包裝食品標簽通則(GB 7718 -2011

40、),食品銷售包裝標志應標注下列內容：1)食品名稱；2)配料表；3)配料的定量標示；4)凈含量和規格；5)制造者/經銷者的名稱、地址和聯系方式；6)日期標示；7)貯存條件；8)食品生產許可證編號；9)產品標準代號。8.簡述進出口商品檢驗的工作程序。進出口商品檢驗的工作程序一般包括4個環節：1)受理報檢：報檢是指對外貿易關系人向商檢機構報請檢驗。(1)進口報檢：進口商品的收貨人應當持合同、發票、裝箱單、提單等必要的憑證和相 關批準文件，向海關報關地的出入境檢驗檢疫機構報檢。（2）出口報檢：出口商品的發貨人應當在國家質檢總局統一規定的地點和期限內，持合 同等必要的憑證和相關批準文件向出入境檢驗檢疫機

41、構報檢。2）抽樣：商檢機構受理報驗后，及時派員赴貨物堆存地點抽取樣品樣本）。抽樣時，按照規定的方法和一定的比例，在貨物的不同部位抽取一定數量的、能代表全批貨物質量的樣 品樣本）供檢驗之用。3）檢驗：商檢機構受理報驗后，研究申報的檢驗項目，審核合同信用證）對數量重量）、包裝、品質、安全衛生性能等的規定，確定檢驗標準、內容與方法，進行感官檢驗、物理檢 驗、化學檢驗、生物學檢驗。4）簽發證單：經商檢機構檢驗合格的進出口商品，簽發檢驗證單。9 .簡述成包皮棉的公量檢驗的內涵。公定重量檢驗，簡稱公量檢驗。公量檢驗按照以下順序進行：1）計算凈重。凈重=毛重-包裝物重2）計算準重。按標準含雜率折算后的重量。

42、準重=凈重X （100-實際含雜率）/ （100-標準含雜率）。3）計算公定重量。用準重按公定回潮率折算得到公定重量。公定重量=準重x （100+標準回彳率）/ （100+實際回潮率）。10 .簡述進出口商品包裝檢驗的主要內容。根據外貿合同、標準和其他有關規定，對進出口商品的外包裝和內包裝以及包裝標志進 行檢驗。1）核對外包裝上的商品包裝標志標記、號碼等是否與進出口貿易合同相符。2）進口商品檢驗外包裝是否完好無損，包裝材料、包裝方式和襯墊物等是否符合合同規 定要求。外包裝破損的商品，另外進行驗殘，查明貨損責任方以及貨損程度。對發生殘損的 商品要檢查其是否由于包裝不良所引起。3）出口商品檢驗包裝

43、材料和包裝方法是否符合外貿合同、標準規定，還應檢驗商品內外 包裝是否牢固、完整、干燥、清潔，是否適于長途運輸和保護商品質量、數量的習慣要求。 11.簡述我國食品安全標準的主要內容。依據我國食品安全法第二十六條的規定，食品安全標準應當包括下列內容：1）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒 素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；4）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；5）食品生產經營過程的衛生要求；6）與食品安全有關的質量要求；

44、7）與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；8）其他需要制定為食品安全標準的內容。12.簡述全面質量管理中 全面”的含義。“全面”的含義包括五個方面：1）全面質量的管理。全面質量包括：產品/服務質量，過程質量和工作質量。2）全過程的管理。所謂的 全過程”就是產品/服務質量形成與實現的全過程。3）全員的管理。企業全體人員都要參與，人人有責，不同管理層級的人員的質量責任和 作用不同。4）全社會推動的管理。 不能局限于企業內部， 需要全社會重視，質量立法、認證和監督, 進行宏觀上的控制引導。5）全面運用各種管理方法。PDCA循環、朱蘭三部曲、數理統計技術與方法、價值分析方法、運籌學方法；老七種工具；新七

45、種工具；ISO 9000族標準方法；六西格瑪管理方法等。 13.簡述全面質量管理的基本原則。全面質量管理的七項基本原則：1）以顧客為關注焦點。關注點是滿足顧客要求并且努力超越顧客期望。2）領導作用。各級領導建立統一的宗旨和方向，并創造全員積極參與實現組織的質量目 標的條件。3）全員積極參與。整個組織內各級勝任、經授權并積極參與的人員，是提高組織創造和 提供價值能力的必要條件。4）過程方法。將活動作為相互關聯、功能連貫的過程組成的體系來理解和管理時，可更 加有效和高效地得到一致的、可預知的結果。5）改進。成功的組織持續關注改進。6）循證決策。基于數據和信息的分析和評價的決策，更有可能產生期望的結

46、果。7）關系管理。為了持續成功，組織需要管理與有關方如供方的關系。14 .簡述朱蘭三部曲。朱蘭博士認為，產品中 80%的質量問題是由于管理不善引起的，要提高產品質量，就應 破除傳統觀念，抓住質量策劃、質量控制、質量改進三個環節。這種管理模式稱為朱蘭三部 曲。1）質量策劃就是明確質量目標，并為實現質量目標而進行策劃部署。2）質量控制是在生產經營中達到目標的過程，最終結果是按照質量計劃進行生產，并做 相應的控制。3）質量改進是一個突破計劃并達到前所未有水平的過程，最終結果是在明顯優于原來計劃的質量水平進行經營活動。15 .簡述HACCP管理體系的基本原理。1999年，國際食品法典委員會（CAC ）

47、在食品衛生通則附錄危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則中，確立了 HACCP管理體系的7個基本原理。1）危害分析：危害分析與預防控制措施是HACCP原理的基礎，也是建立 HACCP計劃的第一步。2）確定關鍵控制點（CCP）:關鍵控制點是能進行有效控制危害的加工點、步驟或程序， 通過有效控制防止發生、消除危害，是危害降低到可接受水平。3）確定CCP的關鍵限值（CL）:確保食品安全的界限或者說是區分可接受或不可接受的 判定值，應該合理、適宜、可操作性強、符合實際和應用。4）確定CCP的監控程序：應用監控結果來調整及保持生產，處于受控的企業應制定監控程序并執行，以確定產品的性質或加工過

48、程是否符合關鍵限值。5）糾正措施：確立當監控表明某個關鍵控制點失控時應采取的恢復控制的糾偏措施。6）驗證程序：用來確定 HACCP體系是否按照 HACCP計劃運轉，或者計劃是否需要修 改，以及被確認生效使用的方法、程序、檢測及審核手。7）記錄保持程序：企業在實行HACCP體系的全過程中，需要大量技術文件和日常檢測記錄，它們應是全面的。記錄應包括：體系文件，HACCP體系的記錄，HACCP小組活動的記錄，HACCP前提條件的執行、監控、檢查和糾正記錄。16 .依據我國產品質量法的規定，簡述生產者的產品質量責任。依據我國產品質量法第二十六條的規定，生產者應當對其生產的產品質量負責。產 品質量應當符

49、合下列要求：1）不存在危及人身、財產安全的不合理的危險，有保障人體健康和人身、財產安全的國 家標準、行業標準的，應當符合該標準；2）具備產品應當具備的使用性能，但是，對產品存在使用性能的瑕疵作出說明的除外；3）符合在產品或者其包裝上注明采用的產品標準，符合以產品說明、實物樣品等方式表 明的質量狀況。17 .依據我國產品質量法的規定，簡述銷售者的產品質量責任。依據我國產品質量法的有關規定，銷售者應當對其銷售的產品質量負責。1）銷售者應當建立并執行進貨檢查驗收制度，驗明產品合格證明和其他標識；銷售者銷 售的產品的標識必須真實，并符合產品質量法的有關規定；銷售者不得偽造或者冒用認證標 志等質量標志。

50、2）銷售者應當采取措施，保持銷售產品品的質量；銷售者不得銷售國家明令淘汰并停止 銷售的產品和失效、變質的產品；銷售者銷售產品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次 充好，不得以不合格產品冒充合格產品。3）銷售者不得偽造產地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址。18.依據我國消費者權益保護法的規定，簡述經營者的商品質量義務。 經營者向消費者提供商品或者服務，應當履行規定的商品質量義務。1)經營者向消費者提供有關商品或者服務的質量、性能、用途、有效期限等信息，應當 真實、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳；2)經營者對消費者就其提供的商品或者服務的質量和使用方法等問題提出的詢問，應當 作出真實、明確的

51、答復；3)經營者應當保證在正常使用商品或者接受服務的情況下其提供的商品或者服務應當具 有的質量、性能、用途和有效期限；4)經營者以廣告、產品說明、實物樣品或者其他方式表明商品或者服務的質量狀況的， 應當保證其提供的商品或者服務的實際質量與表明的質量狀況相符；5)經營者提供的商品或者服務不符合質量要求的，消費者可以依照國家規定、當事人約 定退貨，或者要求經營者履行更換、修理等義務。六、綜述題1 .產品標準中技術要求是判斷產品質量的關鍵，請你以所使用的某品牌手機為例，分析闡述 手機技術要求的主要內容。1)基本原理產品標準中技術要求的主要內容包括：一般要求、適用性要求、其他要求三個方面。(1) 一般

52、要求包括： 直接或以引用方式規定的產品的所有特性；可量化特性所要求的極限值； 針對每項要求，引用測定或驗證特性值的試驗方法，或者直接規定試驗方法。(2)實用性要求包括：可用性：需要根據產品的具體情況規定產品的使用性能、理化性能、環境適應性、人 類工效學等方面的技術要求。健康、安全、環境或資源合理利用：如果健康、安全、環境或資源合理利用等要求是 制定標準的目的之一，則應根據具體情況規定相應的要求。接口、互換性、兼容性或相互配合：如果接口、互換性、兼容性或相互配合等要求是 制定標準的目的之一，具體產品的標準化可以針對這幾個方面規定相應的要求。 品種控制：對于廣泛使用的材料、物資或機械零部件、電子元

53、器件或電線電纜等，有 利于品種控制是制定標準的重要目的，因此應提供可選擇的尺寸和其他特性值，并規定其公 差。(3)其他要求包括：結構：需要對產品的結構提出要求時，應作出相應的規定。可以規定產品的結構尺寸。 材料、工藝：通常不包括材料、工藝要求。也可以規定材料或工藝要求。2)運用原理進行論述。2 .按檢驗主體分類，商品檢驗分為哪幾種類型？綜述各種類型的商品檢驗的主要內容。1)基本原理按檢驗主體分類，商品檢驗分為三種類型：生產檢驗、驗收檢驗和第三方檢驗。(1)生產檢驗是商品生產方為了維護企業信譽，達到保證質量的目的，而對原材料、半 成品和成品進行的檢驗活動，檢驗合格的產品應有檢驗合格證”標識。(2

54、)驗收檢驗是商品的采購方如批發業、零售業和工業用戶)為了維護自身及其顧客的 利益，保證其所購商品滿足合同或標準要求所進行的檢驗活動。(3)第三方檢驗是指處于買賣雙方利益之外的第三方，以公正、權威的非當事人身份， 根據有關法律、合同或標準所進行的商品檢驗，如公證鑒定、仲裁檢驗、國家質量監督檢驗 等。2)運用原理進行論述。3 .請以你所使用的某品牌手機為例，運用產品質量特性原理，分析闡述手機質量特性的主要 內容。1)基本原理產品質量特性主要包括八個方面：(1)物質方面的質量特性是指產品為實現預定使用目的或規定用途所必須具備的基本使 用性能或功能；(2)感官方面的質量特性屬于較復雜的生理 -心理質量

55、特性，是指要憑借人的視覺、嗅覺、 味覺、聽覺、觸覺等感官器官的反應和經驗來描述和評價的產品質量特性；(3)人類工效學方面的質量特性是指產品應盡量符合人體工效學原理，具備滿足顧客使 用方便與安全等要求的能力；(4)時間方面的質量特性。使用壽命是指耐用性產品在規定的使用條件下，保持正常使 用性能的工作總時間；可靠性是指產品在規定條件下和規定時間內，完成規定功能的能力；(5)安全方面的質量特性是指產品在儲存、運輸和使用過程中不會發生由于產品質量而 導致的人員傷亡、健康受損和財產損失的能力；(6)環境或資源方面的質量特性是指產品在生產、流通、消費、廢棄的整個生命周期內 對自然生態環境和人體健康的危害盡

56、可能減至最低；(7)信息方面的質量特性是指依據有關的質量法規或強制性標準，產品生產者、經銷者 有責任和義務向消費者提供有用的質量信息；(8)經濟方面的質量特性是指產品的生產者、經營者、消費者都能用盡可能少的費用獲 得較高的產品質量，從而使企業獲得最好的經濟效益和社會效益，消費者也會感到物美價廉。2)運用原理進行論述。4 .請以網購簽收快遞為例，運用服務質量特性原理，分析闡述電商快遞服務質量特性的主要 內容。1)基本原理服務質量特性主要包括六個方面：(1)功能性是最基本的質量特性，是指某項服務所產生的效能與作用；(2)時間性是指服務在時間上能滿足顧客需求的能力。體現在三個方面：及時、準時和省時；(