1、吃穿住話古今（一）續講吃穿住話古今（一）續講北京市海淀區第二實驗小學北京市海淀區第二實驗小學制作及授講人員：許智城制作及授講人員：許智城 馮沛東馮沛東 張齊洋張齊洋任昕煜任昕煜 仝興遠仝興遠 王浩宇王浩宇 讓我們一起來看一看中餐吧！讓我們一起來看一看中餐吧！( (一一) )中餐餐飲文化中餐餐飲文化 中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的重要組成部分，與法國、土耳其重要組成部分，與法國、土耳其烹飪烹飪(pngrn)并并稱世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕稱世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化傲和自豪

2、的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎，以味為核心，以養內涵和雄厚堅實的技術基礎，以味為核心，以養為目的，是文化、科學、藝術的結晶，不同的地為目的，是文化、科學、藝術的結晶，不同的地理位置，不同的民族，有著不同風格但同樣是無理位置，不同的民族，有著不同風格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方與倫比的餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方佳肴，香飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數佳肴，香飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學問，一種特色的突出，一種交流的途徑。問，一種特色的突出，一種交

3、流的途徑。 讓我們再來看看西餐吧！( (二二) )西餐餐飲文化西餐餐飲文化 西餐文化與中餐文化有很大的區別，西餐文化是西餐文化與中餐文化有很大的區別，西餐文化是在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的不斷改進而形成的，其中無形地滲透著西方文化不斷改進而形成的，其中無形地滲透著西方文化傳統的一些方面，如，傳統的一些方面，如，“平等平等”、“自由自由”、 “衛生衛生”等文化內涵。等文化內涵。 中西餐的利與弊中西餐的利與弊 中餐的利中餐的利 1 1、中國餐桌多以圓形為主，意喻團圓和睦，主賓相、中國餐桌多以圓形為主，意喻團圓和睦，主賓相攜而坐，氣氛溫馨。尤其

4、若逢佳節，一大家人圍桌而攜而坐，氣氛溫馨。尤其若逢佳節，一大家人圍桌而坐，那種歡快的氣氛是難以比擬的。且中餐圓桌，可坐，那種歡快的氣氛是難以比擬的。且中餐圓桌，可以坐納更多的人，大家間距離縮短，且每人可以夾菜以坐納更多的人，大家間距離縮短，且每人可以夾菜的距離也相等。的距離也相等。 2 2、中餐不采用分盤制，其實使用餐者的距離再一次、中餐不采用分盤制，其實使用餐者的距離再一次拉近，而就日常的情況來看，這樣的做法更有利于食拉近，而就日常的情況來看，這樣的做法更有利于食客各取所需，減少浪費客各取所需，減少浪費 。 3 3、中餐有、中餐有“讓菜讓菜”的禮儀習慣。這其實反映的是一的禮儀習慣。這其實反映

5、的是一種熱情好客，敬老愛幼的民族特征。比如遇到大菜，種熱情好客，敬老愛幼的民族特征。比如遇到大菜，要請最長者先動筷，魚頭要對眾人尊敬的主位要請最長者先動筷，魚頭要對眾人尊敬的主位 。 中餐的弊中餐的弊 1 1、中餐禮儀不采用分盤制，相較西餐，其、中餐禮儀不采用分盤制，相較西餐，其實略有不雅。比如有些外國人到現在也不實略有不雅。比如有些外國人到現在也不習慣跟其他人夾一個盤子里的菜，因為會習慣跟其他人夾一個盤子里的菜，因為會覺得不衛生覺得不衛生 。 2 2、中餐禮儀中還有勸加飯菜的習慣。但有、中餐禮儀中還有勸加飯菜的習慣。但有時候會使被勸菜的客人難堪無奈。大家事時候會使被勸菜的客人難堪無奈。大家事

6、實上都會碰到類似已經很飽了，還被主人實上都會碰到類似已經很飽了，還被主人家勸吃這吃那的經歷家勸吃這吃那的經歷 。 西餐的利西餐的利 1.1.現在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法現在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法, ,很多中國廚師甚至已經開始使用一些西餐的很多中國廚師甚至已經開始使用一些西餐的調味品及烹飪用具來做中餐了調味品及烹飪用具來做中餐了, ,這使得中餐這使得中餐的口味更多樣化的口味更多樣化, ,更有新鮮感了更有新鮮感了. . 2.2.西餐講究的是搭配西餐講究的是搭配, ,并且盡可能的不破壞并且盡可能的不破壞食物的營養食物的營養. .所以這些對于只著重口味的大所以這些對于只著重口味的大部份中

7、國廚師來說也是一個新的挑戰部份中國廚師來說也是一個新的挑戰, ,他們他們也在慢慢地吸取一些經驗也在慢慢地吸取一些經驗. . 西餐的弊西餐的弊 1.1.西餐進入到中國餐飲業西餐進入到中國餐飲業, ,基本上是沒有失敗基本上是沒有失敗的的, ,這無疑是對中餐最大的沖擊這無疑是對中餐最大的沖擊. .但凡在國內說但凡在國內說到哪里哪里的西餐到哪里哪里的西餐, ,很多人都會自然地跟兩個很多人都會自然地跟兩個符號聯系到一起符號聯系到一起: :貴貴, ,高檔次高檔次. .同樣西餐餐廳和同樣西餐餐廳和中餐餐廳中餐餐廳, ,消費按每個人來說消費按每個人來說, ,西餐的費用絕對西餐的費用絕對是中餐的兩到三倍是中餐的

8、兩到三倍, ,這么貴的價格這么貴的價格, ,人們不但不人們不但不覺得貴覺得貴, ,反而樂意前往反而樂意前往, ,因為到西餐廳吃飯因為到西餐廳吃飯, ,似似乎也是一種身份的象征乎也是一種身份的象征. . 思考思考 火的使用和種植、養殖技術的發明對人類的生活火的使用和種植、養殖技術的發明對人類的生活產生了什么影響產生了什么影響? ? 火的使用是人最終脫離猿的一個重要標志，距今火的使用是人最終脫離猿的一個重要標志，距今170170萬年前的中國元謀猿人遺址中就已經有炭屑的萬年前的中國元謀猿人遺址中就已經有炭屑的痕跡?；鸬氖褂?，給原始人的生產和生活帶來了痕跡?；鸬氖褂茫o原始人的生產和生活帶來了革命性的

9、變化，陶器就是伴隨著火的使用而誕生革命性的變化，陶器就是伴隨著火的使用而誕生的。的。 種植、養殖技術的發明對人類的生活產生了巨大種植、養殖技術的發明對人類的生活產生了巨大的影響。因為那時是人類從野蠻社會走向文明社的影響。因為那時是人類從野蠻社會走向文明社會的農耕文明和游牧文明的基本所在，所以對人會的農耕文明和游牧文明的基本所在，所以對人類的生活產生了巨大的影響。類的生活產生了巨大的影響。吃穿住話古今（二）吃穿住話古今（二）北京市海淀區第二實驗小學北京市海淀區第二實驗小學制作及授講人員：許智城制作及授講人員：許智城 馮沛東馮沛東 張齊洋張齊洋任昕煜任昕煜 仝興遠仝興遠 王浩宇王浩宇最早的服裝應該

10、是在勞動中起源的。相傳，古時最早的服裝應該是在勞動中起源的。相傳，古時炎帝炎帝神農神農氏氏的形象的形象是：身著紅色是：身著紅色襦襦(r) ，臂膊，臂膊上戴有形似上戴有形似臂臂箍箍(g)的的東西，小腿著綁腿，頭戴鳥羽帽，足踏皮制鞋，手執農具東西，小腿著綁腿，頭戴鳥羽帽，足踏皮制鞋，手執農具，儼儼(yn)然是然是一幅農人的畫像。而傳說中老百姓民頭上戴的不一幅農人的畫像。而傳說中老百姓民頭上戴的不是羽毛帽，而是戴尖帽或圓筒高帽。傳說中的形象描繪可能是羽毛帽，而是戴尖帽或圓筒高帽。傳說中的形象描繪可能是出自對出土文物中某些形象的分析；可是史前毫無記錄是出自對出土文物中某些形象的分析；可是史前毫無記錄，

11、確實確實難以置信，所以也可能是出于后人的揣度。在古代的難以置信，所以也可能是出于后人的揣度。在古代的黃黃帝帝、堯舜堯舜時期開始有了衣裳，結束了史前那種圍披狀態。人時期開始有了衣裳，結束了史前那種圍披狀態。人們穿著這種式樣的衣裳，拜祭祖先和天地。人們從經驗中得們穿著這種式樣的衣裳，拜祭祖先和天地。人們從經驗中得知，早晨天未亮時，天空是黑色（稱知，早晨天未亮時，天空是黑色（稱“玄玄”），上衣如天，），上衣如天，所以用玄色；而大地為黃色，下裳如地，服色即用黃色，以所以用玄色；而大地為黃色，下裳如地，服色即用黃色，以此表達對天和地的崇拜。遠古時期，以上衣下裳代表服式，此表達對天和地的崇拜。遠古時期，以

12、上衣下裳代表服式，又有上衣下裳相連的又有上衣下裳相連的深衣制深衣制，這種深衣形式在那時男女沒，這種深衣形式在那時男女沒區別區別。資料資料already：上古服飾：上古服飾 戰國時期服飾紋樣的題材，具有一定的象征含義，當時最戰國時期服飾紋樣的題材，具有一定的象征含義，當時最為流行的龍鳳既寓意宮廷昌隆，又象征婚姻美滿。鶴與鹿為流行的龍鳳既寓意宮廷昌隆，又象征婚姻美滿。鶴與鹿都象征長壽都象征長壽。 翟翟(zhi)鳥鳥是后妃身份的標志是后妃身份的標志， 鴟鴟(ch)鵂鵂(xi) （貓頭鷹）象征勝利之神，以上題材多用于刺繡中。絲織貓頭鷹）象征勝利之神，以上題材多用于刺繡中。絲織紋樣因受提花工藝的限制，戰

13、國時多限于菱形紋、方棋紋、紋樣因受提花工藝的限制，戰國時多限于菱形紋、方棋紋、復合菱形紋及在這類幾何紋內填充人物、車馬、動物等的復合菱形紋及在這類幾何紋內填充人物、車馬、動物等的變體紋樣。變體紋樣。 戰國時期男子著裝，衣長不過膝，以連續矩紋和條紋作裝戰國時期男子著裝，衣長不過膝，以連續矩紋和條紋作裝飾，此種圖案與當時的漆器器皿邊飾十分相似。男裝以交飾，此種圖案與當時的漆器器皿邊飾十分相似。男裝以交叉領、窄袖、腰間束帶為基本樣式。戰國時期的帶鉤質地叉領、窄袖、腰間束帶為基本樣式。戰國時期的帶鉤質地多為金、多為金、銀銀、銅、銅、鐵鐵、玉玉，在帶鉤上刻有花紋，有時也鑲，在帶鉤上刻有花紋，有時也鑲上綠

14、松石，顯示尊貴富有。還有一種金銀錯的手工工藝，上綠松石，顯示尊貴富有。還有一種金銀錯的手工工藝，對金石進行加工后，其外觀更加精致華貴。戰國時期的冶對金石進行加工后，其外觀更加精致華貴。戰國時期的冶鐵業比較興旺，可以制做男人身上懸掛的銅刀；工藝也屬鐵業比較興旺，可以制做男人身上懸掛的銅刀；工藝也屬上乘，如一種二十五公分長的小彎刀，刀背上雕刻有各式上乘，如一種二十五公分長的小彎刀，刀背上雕刻有各式花紋，當時廣為人們喜愛和佩帶，名為花紋，當時廣為人們喜愛和佩帶，名為“容刀容刀”。這時的。這時的掛刀，已不完全為實用，很大程度上裝飾取代了實用。掛刀，已不完全為實用，很大程度上裝飾取代了實用。資料資料al

15、ready：戰國服飾：戰國服飾 幾千年來漢人世代相傳的傳統服制度，卻由于滿族八旗幾千年來漢人世代相傳的傳統服制度，卻由于滿族八旗兵的進關而遭到破壞。歷時數千年的寬袍大袖、拖裙盛兵的進關而遭到破壞。歷時數千年的寬袍大袖、拖裙盛冠、瀟灑富麗、纖細柔弱卻因剃發易服而消失。冠、瀟灑富麗、纖細柔弱卻因剃發易服而消失。 滿族的旗裝，外輪廓呈長方形，馬鞍形領掩頰護面，衣滿族的旗裝，外輪廓呈長方形，馬鞍形領掩頰護面，衣服上下不取腰身，衫不露外，偏襟右衽以盤紐為飾，假服上下不取腰身，衫不露外，偏襟右衽以盤紐為飾，假袖二至三幅，馬蹄袖蓋手，鑲滾工藝裝飾，衣外加衣，袖二至三幅，馬蹄袖蓋手，鑲滾工藝裝飾，衣外加衣，增

16、加坎肩或馬褂。呈封閉式盒狀體。增加坎肩或馬褂。呈封閉式盒狀體。 旗袍或短裝有琵琶襟、大襟和對襟等幾種不同形式。與旗袍或短裝有琵琶襟、大襟和對襟等幾種不同形式。與其相配的裙或褲，以其相配的裙或褲，以滿地印花滿地印花、繡花和裥等工藝手段作、繡花和裥等工藝手段作裝飾。襟邊、領邊和袖邊均以鑲、滾、繡等為飾。清初裝飾。襟邊、領邊和袖邊均以鑲、滾、繡等為飾。清初滿族婦女與男人的裝扮相差不多，不同之處只是穿耳梳滿族婦女與男人的裝扮相差不多，不同之處只是穿耳梳髻。髻。滿族婦女不纏足、不穿裙，衣外坎肩與衫齊平，長滿族婦女不纏足、不穿裙，衣外坎肩與衫齊平，長衫之內有小衣，相當于漢族婦女的衫之內有小衣，相當于漢族婦

17、女的肚兜肚兜，衣外之衣又稱，衣外之衣又稱“烏龍烏龍”。資料資料already：清代服飾：清代服飾辛亥革命辛亥革命后，服制形式大變，后，服制形式大變，清代清代的的官吏官吏衣著和頂戴都被淘汰。最突衣著和頂戴都被淘汰。最突出的就是剪辮出的就是剪辮，當時，當時剪辮的先行者是城市中的官吏和知識分子，偏遠剪辮的先行者是城市中的官吏和知識分子，偏遠鄉村仍不輕易接受。當時旗人盛裝雖然消失了，但是旗袍仍然存在，鄉村仍不輕易接受。當時旗人盛裝雖然消失了，但是旗袍仍然存在，女學生中的女學生中的“藍布大褂藍布大褂”是領銜的式樣，而后日漸流行起來。是領銜的式樣，而后日漸流行起來。 由于由于電影電影的出現，電影明星成為逐

18、漸顯赫的人物，的出現，電影明星成為逐漸顯赫的人物，上海上海成為中國女裝的大成為中國女裝的大本營，粵裝、港裝成為上海裝的一個支派。本營，粵裝、港裝成為上海裝的一個支派。民國民國初年女子的生活起了初年女子的生活起了變化，居住在大都市的摩登女子受外來思潮影響，紛紛走出閨房奔向變化，居住在大都市的摩登女子受外來思潮影響，紛紛走出閨房奔向社會，投身電影業、商業、手工藝業、教員、舞女以至做官吏等，由社會，投身電影業、商業、手工藝業、教員、舞女以至做官吏等，由于此類職業的要求，改裝換容就成為必然之事。于此類職業的要求，改裝換容就成為必然之事。由于城市與外界交往頻繁，因此服裝的款式、材料變化快；而邊遠山由于城

19、市與外界交往頻繁，因此服裝的款式、材料變化快；而邊遠山區和農村，相比之下幾乎相差一百五十年。比如當上海女子已經開始區和農村，相比之下幾乎相差一百五十年。比如當上海女子已經開始整燙頭發，足著高跟鞋時，整燙頭發，足著高跟鞋時，河北河北的婦女頭上還戴著三、四百年前的冠的婦女頭上還戴著三、四百年前的冠子，足下還纏著一雙子，足下還纏著一雙“三寸金蓮三寸金蓮”；當北平的貴族婦女已經著貼身旗；當北平的貴族婦女已經著貼身旗袍之時，在甘肅還有三十年前上海時興過的大鑲滾袖衣。袍之時，在甘肅還有三十年前上海時興過的大鑲滾袖衣。 5 2000年后，少部分人開始穿回清朝之前的服裝，找回民族服飾，并希年后，少部分人開始穿

20、回清朝之前的服裝，找回民族服飾，并希望以此為開端試圖重塑漢民族意識和漢文化，被稱為漢服運動。望以此為開端試圖重塑漢民族意識和漢文化，被稱為漢服運動。資料資料already：近代服飾：近代服飾 同學們，你們知道她是誰嗎？同學們，你們知道她是誰嗎？ 她就是黃道婆。她就是黃道婆。黃道婆黃道婆（約（約12451330年），宋末元初知名的棉紡織家。又名年），宋末元初知名的棉紡織家。又名黃婆黃婆，黃母黃母。松江府松江府烏烏泥涇鎮泥涇鎮(今上海市徐匯區今上海市徐匯區華涇鎮華涇鎮)人。出身貧苦，少年受封建家庭壓迫流落人。出身貧苦，少年受封建家庭壓迫流落崖州崖州(今今海南海南島島)，以道觀為家，勞動、生活在，以

21、道觀為家，勞動、生活在黎族黎族姐妹中，并師從黎族人學會運用制棉工具和織崖姐妹中，并師從黎族人學會運用制棉工具和織崖州被的方法。州被的方法。元代元代元貞年間元貞年間(12951296)重返故鄉，在重返故鄉，在松江府松江府以東的以東的烏泥涇鎮烏泥涇鎮，教人制棉，傳授和，教人制棉，傳授和推廣推廣“捍捍(攪車，攪車，即軋棉即軋棉機機)、彈、彈(彈棉弓彈棉弓)、紡、紡(紡車紡車)、織、織(織機織機)之具和之具和“錯紗配色，綜線錯紗配色，綜線挈花挈花”等織造技術。她所織的被褥巾帶，其上折枝團鳳棋局字樣，粲然若寫等織造技術。她所織的被褥巾帶，其上折枝團鳳棋局字樣，粲然若寫”。由于。由于烏泥涇和烏泥涇和松江松

22、江一帶人民迅速掌握了先進的織造技術，一時一帶人民迅速掌握了先進的織造技術，一時“烏泥涇被不脛而走，廣傳烏泥涇被不脛而走，廣傳于大江南北于大江南北”。當時的。當時的太倉太倉、上海等縣都加以仿效。棉紡織品色澤繁多，呈現出空前、上海等縣都加以仿效。棉紡織品色澤繁多，呈現出空前的盛況。黃道婆去世以后，的盛況。黃道婆去世以后，松江府松江府曾成為全國最大的棉紡織中心，曾成為全國最大的棉紡織中心，松江布松江布有有“衣被天衣被天下下”的美稱。黃道婆的美稱。黃道婆1330年卒。年卒。松江松江人民感念她的恩德，在順帝至元二年人民感念她的恩德，在順帝至元二年(1336)，為她立祠，歲時享祀。，為她立祠，歲時享祀。后

23、因戰亂，祠被毀。后因戰亂，祠被毀。至正二十二年至正二十二年( 1362) 鄉人鄉人張守中張守中重建并請重建并請王逢王逢作詩紀念。作詩紀念。 明熹宗明熹宗天啟六年天啟六年(1626)張之象張之象塑其像于寧國寺。清嘉慶年間，上海城內渡鶴樓西北塑其像于寧國寺。清嘉慶年間，上海城內渡鶴樓西北小巷，立有小廟。小巷，立有小廟。黃道婆墓黃道婆墓在在上海縣上?？h華涇鎮華涇鎮北面的北面的東灣村東灣村，于，于1957年重新修建并立有年重新修建并立有石碑。上海的石碑。上海的南市區南市區曾有先棉祠，建黃道婆禪院。上海豫院內，有清曾有先棉祠，建黃道婆禪院。上海豫院內，有清咸豐咸豐時作為布業時作為布業公所的跋織亭，供奉黃

24、道婆為始祖。在黃道婆的故鄉烏泥涇，還有上海，至今還傳頌公所的跋織亭，供奉黃道婆為始祖。在黃道婆的故鄉烏泥涇，還有上海，至今還傳頌著：著：“黃婆黃婆婆，黃婆婆，教我紗，教我布，兩只筒子兩匹布婆，黃婆婆，教我紗，教我布，兩只筒子兩匹布”的民謠。的民謠。黃母黃母祠祠贊頌黃道婆的詩贊頌黃道婆的詩 （清）秦榮光（清）秦榮光 烏泥涇廟祀黃婆烏泥涇廟祀黃婆，標，標布三林出數多。布三林出數多。 衣食我民真眾母衣食我民真眾母，千秋，千秋報賽奏弦歌報賽奏弦歌。民間民間詩篇：詩篇： 黃黃婆婆婆婆，黃，黃婆婆。婆婆。 教我紗教我紗，教，教我布；我布； 兩只筒子兩匹布。兩只筒子兩匹布。 絲綢之路絲綢之路資料資料alre

25、ady 絲綢之路是絲綢之路是連接中國腹地與歐洲諸地的陸連接中國腹地與歐洲諸地的陸上商業貿易通道，形成于于公元前上商業貿易通道，形成于于公元前2世紀與世紀與公元公元1世紀間，直至世紀間，直至16世紀仍保留使用，是世紀仍保留使用，是一條東方與西方之間經濟、政治、文化進一條東方與西方之間經濟、政治、文化進行交流的主要道路行交流的主要道路1 。它的最初作用是運。它的最初作用是運輸中國古代出產的輸中國古代出產的絲綢絲綢。因此，當德國地。因此，當德國地理學家理學家Ferdinand Freiherr von Richthofen 最最早在早在19世紀世紀70年代將之命名為年代將之命名為“絲綢之路絲綢之路”

26、后，即被廣泛接受后，即被廣泛接受。建筑文化之格門（隔扇）建筑文化之格門（隔扇） 又稱格門、格扇，根據開間大小，每間可做四又稱格門、格扇，根據開間大小，每間可做四扇，由立向的邊挺和橫向的扇，由立向的邊挺和橫向的抹頭抹頭組成木構框架。組成木構框架。抹頭又將槅扇分成抹頭又將槅扇分成槅心槅心、絳環板和、絳環板和裙板裙板三部分。三部分。槅心是主要部分，占整個槅扇高度的五分之三，槅心是主要部分，占整個槅扇高度的五分之三，由欞條拼成各種圖案。由欞條拼成各種圖案。 欞條分內外兩層，中間糊紙、夾紗或安玻璃。欞條分內外兩層，中間糊紙、夾紗或安玻璃。室內槅扇多采用夾紗做法，所以又稱碧紗櫥。室內槅扇多采用夾紗做法，所

27、以又稱碧紗櫥。絳環板和裙板亦多雕刻各種裝飾圖案。室內槅絳環板和裙板亦多雕刻各種裝飾圖案。室內槅扇的雕刻較為細膩。槅扇上下一般安有轉軸，扇的雕刻較為細膩。槅扇上下一般安有轉軸，可以自由開合。有的槅扇不用絳環板和裙板，可以自由開合。有的槅扇不用絳環板和裙板，而像槅心一樣使用欞條，稱落地明造。而像槅心一樣使用欞條，稱落地明造。建筑文化之斗拱建筑文化之斗拱中國建筑特有的一種結構。在立柱和橫梁交接處中國建筑特有的一種結構。在立柱和橫梁交接處,從柱頂上加的一層層探出成從柱頂上加的一層層探出成弓形的承重結構叫拱弓形的承重結構叫拱,拱與拱之間墊的方形木塊叫斗。合稱拱與拱之間墊的方形木塊叫斗。合稱斗拱。斗拱。斗

28、拱，又稱枓栱、斗科、欂櫨、鋪作等斗拱，又稱枓栱、斗科、欂櫨、鋪作等3 ，是中國漢族建筑特有的，是中國漢族建筑特有的一種結構。在立柱頂、額枋和檐檁間或構架間，從枋上加的一層層一種結構。在立柱頂、額枋和檐檁間或構架間，從枋上加的一層層探出成弓形的探出成弓形的承重結構承重結構叫拱，拱與拱之間墊的方形木塊叫斗，合稱叫拱，拱與拱之間墊的方形木塊叫斗，合稱斗拱斗拱。斗拱的產生和發展有著非常悠久的歷史。從兩千多年前戰國時代采斗拱的產生和發展有著非常悠久的歷史。從兩千多年前戰國時代采桑獵壺上的建筑花紋圖案，以及桑獵壺上的建筑花紋圖案，以及漢代漢代保存下來的保存下來的墓墓闕闕(qu) 、壁畫壁畫上，都可以看到早

29、期斗拱的形象。上，都可以看到早期斗拱的形象。中國古典建筑中國古典建筑最富有裝飾性的特最富有裝飾性的特征往往被征往往被皇帝皇帝) 攫攫(ju）為為己有己有，斗拱在唐代發展成熟后便規定民間，斗拱在唐代發展成熟后便規定民間不得使用。不得使用。斗拱，是斗拱，是漢族建筑漢族建筑上特有的構件，是由方形的斗、升、拱、翹、昂上特有的構件，是由方形的斗、升、拱、翹、昂組成。組成。 是較大建筑物的柱與是較大建筑物的柱與屋頂屋頂間之過渡部份。其功用在於承受上間之過渡部份。其功用在於承受上部支出的部支出的屋檐屋檐，將其重量或直接集中到柱上，或間接的先納至額枋，將其重量或直接集中到柱上，或間接的先納至額枋上再轉到柱上。

30、一般上，凡是非常重要或帶紀念性的建筑物，才有上再轉到柱上。一般上，凡是非常重要或帶紀念性的建筑物，才有斗拱的安置。斗拱的安置。斗拱使人產生一種神秘莫測的奇妙感覺。在美學和結構上它也擁有斗拱使人產生一種神秘莫測的奇妙感覺。在美學和結構上它也擁有一種獨特的風格。無論從藝術或技術的角度來看，斗拱都足以象徵一種獨特的風格。無論從藝術或技術的角度來看，斗拱都足以象徵和代表中華古典的建筑精神和氣質。斗拱中間伸出部仍叫做耍頭。和代表中華古典的建筑精神和氣質。斗拱中間伸出部仍叫做耍頭。雕著一個立雙式的青色龍頭。其兩旁的墊拱板雕半立體火焰珠一粒，雕著一個立雙式的青色龍頭。其兩旁的墊拱板雕半立體火焰珠一粒，象征吉

31、祥如意象征吉祥如意。建筑文化之斗拱的作用建筑文化之斗拱的作用一、它位于柱與梁之間，由屋面和上層構架傳下來的荷載，要通過斗拱傳給一、它位于柱與梁之間，由屋面和上層構架傳下來的荷載，要通過斗拱傳給柱子，再由柱傳到基礎，因此，它起著承上啟下，傳遞荷載的作用。柱子，再由柱傳到基礎，因此，它起著承上啟下，傳遞荷載的作用。二、它向外出挑，可把最外層的桁檀挑出一定距離，使建筑物出檐更加深遠，二、它向外出挑，可把最外層的桁檀挑出一定距離，使建筑物出檐更加深遠，造形更加優美、壯觀。造形更加優美、壯觀。在它成型之后很長一段時間內，被作為構件大小的基本尺度（在它成型之后很長一段時間內，被作為構件大小的基本尺度（“模

32、數模數”制）制）后來的斗拱逐漸變為裝飾（后來采用磚墻，出檐變近許多，作用減少），也后來的斗拱逐漸變為裝飾（后來采用磚墻，出檐變近許多，作用減少），也是區別建筑等級的標志。越高貴的建筑斗拱越復雜、繁華。是區別建筑等級的標志。越高貴的建筑斗拱越復雜、繁華。三、它構造精巧，造形美觀，如盆景，似花籃，又是很好的裝飾性構件。三、它構造精巧，造形美觀，如盆景，似花籃，又是很好的裝飾性構件。四、榫卯結合是抗震的關鍵。這種結構和現代四、榫卯結合是抗震的關鍵。這種結構和現代梁柱梁柱框架結構極為類似。構架框架結構極為類似。構架的節點不是剛接，這就保證了建筑物的剛度協調。遇有強烈地震時，采用榫的節點不是剛接，這就保

33、證了建筑物的剛度協調。遇有強烈地震時，采用榫卯結合的空間結構雖會卯結合的空間結構雖會“松動松動”卻不致卻不致“散架散架”，消耗地震傳來的能量，使，消耗地震傳來的能量，使整個房屋的地震荷載大為降低，起了抗震的作用。整個房屋的地震荷載大為降低，起了抗震的作用。中國古建筑中國古建筑屋頂屋頂挑檐采用挑檐采用斗拱形式的較之沒有斗拱的，在同樣的地震烈度下抗震能力要強得多。斗拱斗拱形式的較之沒有斗拱的，在同樣的地震烈度下抗震能力要強得多。斗拱是榫卯結合的一種標準構件，是力傳遞的中介。過去人們一直認為斗拱是建是榫卯結合的一種標準構件，是力傳遞的中介。過去人們一直認為斗拱是建筑裝飾物，而研究證明，斗拱把筑裝飾物，而研究證明，斗拱把屋檐屋檐重量均勻地托住，起到了平衡穩定作用。重量均勻地托住，起到了平衡穩定作用。斗栱用于柱頂、額枋和斗栱用于柱頂、額枋和屋檐屋檐或構架間，它的產生和