1、課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)目標(biāo)導(dǎo)航學(xué)習(xí)目標(biāo)重點(diǎn)難點(diǎn)1.說出加酶洗衣粉的洗滌原理。2探討溫度對(duì)加齣洗衣粉洗滌效果的 影響。3探討不同種類加酶洗衣粉對(duì)同污 物和不同污物洗滌效來的區(qū)別。重點(diǎn):區(qū)別不同種類加酶洗衣粉對(duì) 同-污物和不同污物的洗滌效來。 難點(diǎn):實(shí)驗(yàn)過程中各種變量的控制。預(yù)習(xí)導(dǎo)引一、加酶洗衣粉1. 概念:指含右怖制劑的洗衣粉。 目前常用的酶制劑仃四類:宙口恤 雷肪酗、淀粉酶和纖維素酶。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性 筮1 酗和堿性脂肪酶。2. 作用原理:堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的人分 J蛋白質(zhì)水 解成可溶性的氨壟酸或小分子肽，脂肪 IW、淀粉齣和纖維索酶分別將大

2、分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。3. 影響加酚洗衣粉洗滌效果的因索影響酶活性的因索仃溫度、酸堿度和表面活性劑。f： :送預(yù)習(xí)交流1加酶洗衣粉和普通洗衣粉有哪些區(qū)別？普通洗衣粉由表面活性劑和助洗劑、輔助劑等多種化學(xué)成分組成。 普通洗衣粉起主要作用的是表面活性劑，如烷基苯堿酸鈉、烷基磺酸鈉 等。普通洗衣粉助洗劑可分為無機(jī)鹽和有機(jī)物兩人類，無機(jī)鹽主要包扌心 正磷酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉等磷酸鹽和硅酸鈉 等硅酸鹽。(1) 普通洗衣粉的超址使用，很容易造成水體的污染，為什么？提示:?通洗衣粉含有較多的助洗劑磷酸鹽，含磷污水的排放可導(dǎo) 致微生物和漠類的大就繁殖， 導(dǎo)致水體缺 02

3、進(jìn)而導(dǎo)致他蝦的大尬死匚 (水體富營養(yǎng)化)。(2) 加酶洗衣粉與普通洗衣粉的成分有何異同？提示:加腮洗衣粉不是簡單地在普通洗衣粉中加入-定量的 IW 制 劑，與普通洗衣粉相比，加酚洗衣粉還減少了衣面活性劑和二聚磷酸鈉 的用量，使洗滌劑朝著低磷或無磷的方向發(fā)展，有利于減少污染。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1. 遵循原則:對(duì)照原則和單變量原則。2. 本課題中探究的三個(gè)問題是:探究仟通洗衣粉與加酚洗衣粉的 洗滌效果有什么不同;(2)探究什么溫度卜力酶洗衣粉的洗滌效果最好;探究添加不同種類酶的洗衣粉的洗滌效果仃什么區(qū)別。3. 三個(gè)探究問題的口變駅依次是:洗衣粉仃無酶、洗滌溫度和洗衣 粉中添加嗨的種類。4. 三個(gè)實(shí)驗(yàn)的因

4、變量是相同的,為不同條件下的洗滌效果。孕.預(yù)習(xí)交流2選擇哪些指標(biāo)檢測(cè)污物洗滌的效果？檢測(cè)指標(biāo)是針對(duì)因變量而言的，指能反映因變量變化的具有可檢 測(cè)性或可觀察性的 種形式。確定污物的洗滌效果時(shí)，可把什么作為檢 測(cè)指標(biāo)？提示:可把污物的消失時(shí)間、顏色變化、面積變化等作為檢測(cè)指標(biāo)。課堂合作探究問題導(dǎo)學(xué)、基礎(chǔ)知識(shí)ES 活動(dòng)與探究 11某加酶洗衣粉較易清除衣物上的血潰和奶漬，請(qǐng)說明該洗衣粉中 加入的是什么酶?為什么？提示:蛋白酶。酶具有&一性，血漬和奶漬的主耍成分是馥白質(zhì)，所 以該洗衣粉中加入的是蛋白酶。2. 在使用加爾洗衣粉時(shí)為什么“切忌沸水沖溶”？提示:加酶洗衣粉中的“酶二其化學(xué)木質(zhì)為蛋白質(zhì)，

5、并冃一它們的最適 溫度為 50 C。沸水沖溶會(huì)使酚活性喪失，降低洗滌效果。3. 為什么加酶洗衣粉公除血漬和奶漬的能力比普通洗衣粉強(qiáng)，但是 去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳？提示:加酶洗衣粉中冃前常用的酶制劑有四類:蛋白酶、脂肪酶、淀 粉酶和纖維素酚。酶具有專性，血漬和奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)，可以 被蛋門酚分解;墨漬和果漬的主要成分不是蛋口質(zhì)，也不是脂肪、淀粉和 纖維索，目前使用的加爾洗衣粉缺乏專一性分解墨漬和果漬的酶，因此 加酶洗衣粉去除墨漬和果潰的能力和普通洗衣粉樣不佳。4. 酚能直接添加到洗衣粉屮嗎？為什么?科學(xué)家是如何解決這一難 題的？提示:不能,因?yàn)橄匆路壑械谋矶钚詣┑任镔|(zhì)會(huì)

6、使酶失活。科學(xué)家 通過基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度 的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔 離。0 遷移與應(yīng)用 1加酚洗衣粉中加入了多種酶類，卜列酶類與所能清除的汚物對(duì)應(yīng) 正確的是（ ）。A. 蛋白酶能幫助清除油潰B. 脂肪酶能提高洗衣粉清除蛋白質(zhì)污漬的能力C. 淀粉酶可分解衣物上的土豆泥、粥等污漬D. 纖維素酶可將淀粉催化水解為糊精、麥芽糖解析:酶具有音性:蛋白酶可很好地淸除蛋白質(zhì)污漬;脂肪腮能提 高洗衣粉清除油漬的能力;淀粉酚可分解衣物上的土豆泥、粥等污漬； 纖維索酶可將少眾纖維索催化水解。答案:C1 常用酶制劑的種類及洗滌原理和實(shí)例種類

7、洗滌原理洗滌實(shí)例蛋白可將蛋白質(zhì)水解為易溶于水的小分子的 肽或鈦基酸血漬、奶漬及各種食品類 的蛋白質(zhì)污垢脂肪酶把脂肪水解為較易溶解的 II-汕和游離的 脂肪酸食品的油漬、人體皮脂、 口紅淀粉能使淀粉迅速分解為町溶性的麥芽糖來自面條、粥等的污垢纖維索酶使纖維結(jié)構(gòu)變得蓬松，使?jié)B入纖維深處的 塵上和污垢與洗衣粉充分接觸2 對(duì)于絲綢等 1 :要成分為蛋白質(zhì)的面料，在加入堿性蛋白酚的洗衣 粉作用下， 衣物同樣會(huì)受到損傷,因此蛋門質(zhì)類絲織物不能用含蛋門稱 的洗衣粉洗滌。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)ES 活動(dòng)與探究 21. 影響酶活性的因素有哪些?影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？提示:影響酚活性的因索仃溫度、pH、御的抑制劑等彤響

8、齣促反 應(yīng)的因素有:酶量、酶活性以及影響酶活性的一切因素、底物濃度等。2. 由問題 1 的答案推測(cè)影響加酶洗衣粉洗滌效果的因索仃哪些？ 提示:水溫、水質(zhì)、水就、洗衣粉的用址、衣物的質(zhì)地和人小、污物的類型、浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。3.閱讀教材第 47 頁“ 資料一 如何有效地控制變量， 探究普通洗衣 粉和加酶洗衣粉洗滌效果的不同。回答下列問題。(1) 分析:A 同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎?若有問題，請(qǐng)說明存在的問 題。提示:仃問題，例如未說明控制相同的適宜溫度;玻璃棒攪拌的 強(qiáng)度難以控制相同等。(2) 你同意 B 同學(xué)的觀點(diǎn)嗎?請(qǐng)說明理由。提示:不同恵。 B 同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變址的控制問題， 如水溫

9、、 洗衣 粉用量、洗滌時(shí)間等。4.為什么洗滌前先將衣物浸于加有適量加酶洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)? 如何縮短衣物的浸泡時(shí)間？并說明原因。提示:是為了使洗衣粉中的蛋口酶等酚充分地分解衣物中的蛋 n 質(zhì)等污漬;用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時(shí)間,i 大 I 為酶的催化作 用需要適宜的溫度。5洗滌衣物時(shí)，除了考慮洗滌的效果外,還要考慮哪些因素？提示:還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。6.為什么使用加酶洗衣粉洗衣物后，須徹底清洗雙乎？提示:人體皮狀細(xì)胞中含蛋白質(zhì)，如不徹底清洗雙手，就會(huì)使手的皮 膚受到腐蝕，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉 長時(shí)間地接觸。7.探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌

10、效果的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)中的溫度梯度 （10 C、40 C、70 C）合理嗎？為什么？若用上述梯度測(cè)得 40 C 時(shí)洗滌 效果最好，有人說不能說明最適溫度就是 40 C,你認(rèn)為怎樣改進(jìn)才合 理？提示:不合理。溫度差值太大。若測(cè)出在 40 C 時(shí)洗滌效果最好，可 設(shè)置更細(xì)的實(shí)驗(yàn)組，如 35 C、36 C、37 C、38 C、39 C、40 C、41 C、42 C、43 C、44 C、45 C,H 至測(cè)出具體的最適溫度。=2 遷移與應(yīng)用 2某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酚洗衣粉対同汚物的洗滌 效果”的探究活動(dòng)。對(duì)下列說法，你認(rèn)為不正確的是（）oA. 該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的高效性B. 自變駅是不同種類的加酶

11、洗衣粉C. 水質(zhì)、水彊、適宜 pH 等屬于無關(guān)變僦D. 因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果解析:不同種類的加酶洗衣粉添加的酶制劑種類不同，因而對(duì)同一 污物的洗滌效果不同，這是酶具有繪-性的表現(xiàn)。答案:A實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的變量控制和對(duì)照實(shí)驗(yàn)探究的問題變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組普通.加酶洗衣粉洗滌效果 的區(qū)別洗衣粉類型普通洗衣粉+ 污物加酶洗衣粉+ 污物加酶洗衣粉的最適溫度溫度溫度梯度下的洗滌效果互為對(duì)八不同類空加酶洗衣粉的洗滌 效果加酶洗衣粉 種類個(gè)同加酶洗衣粉的洗滌效來互 為對(duì)照當(dāng)堂檢測(cè)1.加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）。A. 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B. 脂肪酶、肽酶、淀粉稱、纖維索酶C. 蛋白齣、脂肪

12、覘、肽酸、纖維素酶D. 蛋白酚、淀粉酚、麥芽糖酚、肽酚解析:加酶洗衣粉屮常見的酶類為蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。答案:A2.加酚洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（）oA. 肽酶制備成本太高B. 肽酶會(huì)影響蛋白酶活性C. 衣物上的大分了蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀銬. 蛋 F |酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸解析:考慮衣物的實(shí)際洗滌情況，當(dāng)加酚洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬 等含仃的大分了蛋廣 I 質(zhì)水解成小分了多肽或町溶性氨基酸后， 已經(jīng)很 容易從衣物上脫落了，無需再加肽酶。答案:C3.下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是（）。入加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好B. 加酶洗衣粉的洗滌效果受很多因索影響C. 加陋洗衣粉中目前常用的酚制劑仃蛋白酚、脂肪酶、淀粉酚和纖維 素酶D. 加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比更利于環(huán)保解析:加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，表而活性劑和三聚磷酸鈉的含量 較少,添加了 定量的酚制劑。在 IW 的作用卜，構(gòu)成污漬的些生物大分 子被分解為可溶性的小分子，使污漬容易從農(nóng)物上脫落,即加酶洗衣粉 的洗滌效果不僅沒有降低,反而加強(qiáng)了。但是，由于酸具有專一性，只有 洗衣粉中的酶與污漬相對(duì)應(yīng)時(shí),其優(yōu)勢(shì)才能發(fā)揮出來，如果不對(duì)應(yīng)，加酶 洗衣粉