1、中國的酒文化博大精深，源遠流中國的酒文化博大精深，源遠流長！長！ 當歌，人生幾何？何以解憂？ 唯有 。（曹操）明月幾時有, 問青天。（蘇軾）借問 何處有,牧童遙指杏花村（ 杜牧）杜牧）葡萄 夜光杯，欲飲琵琶馬上催。（王翰王翰 ）把酒酒家美酒杜康對酒對酒白日放歌需白日放歌需 ，青春作伴好還鄉。（杜甫），青春作伴好還鄉。（杜甫） 縱酒縱酒啤酒含酒精 3%-5% （啤酒的度數指麥芽汁含量）葡萄酒含酒精 6%-40%黃酒含酒精 8%-15%白酒含酒精 35%-70%(以上均為體積分數)小知識小知識探究一探究一：乙醇的物理性質乙醇的物理性質顏顏 色：色：氣氣 味：味：狀狀 態：態：揮發性：揮發性：熔沸點

2、：熔沸點：密密 度：度：溶解性：溶解性：無色透明無色透明特殊香味特殊香味液液 體體小小易揮發易揮發低低能與能與水水以任意比互溶，以任意比互溶，能溶解多種能溶解多種有機物有機物和和無機物無機物 實驗測得乙醇的分子式為實驗測得乙醇的分子式為 C C2 2H H6 6O O ，已知該，已知該分子是由個分子是由個-C-,-C-,個個-O-,-O-,個個-H-H拼接而成，共拼接而成，共有兩種拼接方式：有兩種拼接方式：探究二探究二：乙醇的分子結構：乙醇的分子結構HC COHH H H HAB如何證明乙醇的分子結構究竟是前者還是后者？如何證明乙醇的分子結構究竟是前者還是后者？思考思考:【學生活動學生活動】認

3、真觀察實驗現象，同時回憶以前學習的鈉認真觀察實驗現象，同時回憶以前學習的鈉和水反應的實驗現象，填寫下列實驗記錄表。和水反應的實驗現象，填寫下列實驗記錄表。鈉與水鈉與水鈉與乙醇鈉與乙醇鈉是否浮鈉是否浮在液面上在液面上鈉的性狀鈉的性狀是否變化是否變化有無聲音有無聲音和氣泡和氣泡反應劇烈程度反應劇烈程度 項目物質 實驗實驗3-23-2乙醇與金屬鈉的反應乙醇與金屬鈉的反應浮在水面浮在水面劇烈劇烈熔成小球熔成小球發出嘶嘶發出嘶嘶 聲聲放出氣泡放出氣泡緩慢緩慢放出氣泡放出氣泡沒有聲音沒有聲音仍為塊狀仍為塊狀沉在底部沉在底部 項目物質 乙醇與乙醇與鈉反應鈉反應也產生氫氣也產生氫氣,有有O OH H鍵鍵H H

4、-C-C-C-C-O-HO-HH HH H H HH H表明乙醇分子中有類似于水的結構表明乙醇分子中有類似于水的結構,討論得出上述實驗的討論得出上述實驗的結論結論： 故乙醇的分子結構為故乙醇的分子結構為 乙醇的結構乙醇的結構 分子式分子式: : C2H6O結構式：結構式：結構簡式結構簡式: :CH3CH2OH 或或C2H5OH醇的官能團醇的官能團羥基羥基(-OH)HC COHHHHH烴烴分子中的分子中的氫原子氫原子被其他原子或原子團所取代被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物烴的衍生物。烴的衍生物烴的衍生物: 決定有機物決定有機物化學特性化學特性的原

5、子或原子團。的原子或原子團。 例如：鹵素原子（例如：鹵素原子（ X）、羥基（）、羥基（ OH）、硝基）、硝基 （ NO2）等都是官能團，烯烴中的碳碳雙鍵也是官能團。）等都是官能團，烯烴中的碳碳雙鍵也是官能團。官能團官能團：球棍模型球棍模型比例模型比例模型 1、乙醇與鈉的反應、乙醇與鈉的反應 2 2 2 練習練習 其它活潑金屬如其它活潑金屬如鉀、鎂等也可與乙醇反應等也可與乙醇反應,均可均可產生產生H2 ，請寫出鉀與乙醇反應的化學方程式。請寫出鉀與乙醇反應的化學方程式。2CH3CH2OH + 2K 2CH3CH2OK + H2 乙醇鉀乙醇鉀探究三：探究三：乙醇的化學性質乙醇的化學性質 H C C

6、O H ，H H H H處處OH鍵斷開鍵斷開CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2乙醇鈉乙醇鈉取代反應取代反應 實驗實驗3-3把灼熱的銅絲插把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試管中液變化，并小心聞試管中液體產生的氣味體產生的氣味。插入乙醇插入乙醇溶液中溶液中(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化2氧化反應氧化反應 (1) (1) 燃燒燃燒C2H5OH +3O2 2CO2+3H2O 點燃點燃變黑變黑有刺激性氣味有刺激性氣味又變又變紅紅銅絲銅絲現象：現象：銅絲銅絲變變黑黑2Cu + O2 2CuO又又變變紅紅產生產生刺刺激性氣激性氣味味 C

7、2H5OH+CuO + CuCH3CHO乙醛乙醛+ H2O總反應方程式：總反應方程式： 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化Cu或或Ag作催化劑作催化劑延伸拓展延伸拓展 下列醇在下列醇在Cu或或Ag的作用下將如何催化氧化的作用下將如何催化氧化?2 CH3-C-O-H + O2CH3HCu / AgO=2CH3-C-CH3 + 2H2O丙酮丙酮2 CH3-C-O-H + O2CH3CH3Cu / Ag不能發生催化氧化不能發生催化氧化HH2 CH3-CH2-C-O-H + O2Cu / AgO=2CH3-CH2-C-H + 2H2

8、O丙醛丙醛與與-OH相連的相連的C原子上有原子上有2個個H原子原子的的,氧化成醛氧化成醛.與與-OH相連的相連的C原子上有原子上有1個個H原子原子的的,氧化成酮氧化成酮.與與-OH相連的相連的C原子上沒有原子上沒有H原子的原子的,不能催化氧化不能催化氧化.H C CHOHHHH31同時斷同時斷 鍵鍵1 3乙醇催化氧化的斷鍵位置乙醇催化氧化的斷鍵位置22HHCCHOH乙醇的制法：乙醇的制法：(2)乙烯水化法：乙烯水化法：(1)發酵法：發酵法：C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2 酶酶CH2=CH2 + H2O CH3CH2OH催化劑催化劑加熱加熱 加壓加壓v 用作燃料，如酒精燈、汽車

9、等。用作燃料，如酒精燈、汽車等。v 用于制造飲料和香精。用于制造飲料和香精。v 是一種重要的有機化工原料，如制造是一種重要的有機化工原料，如制造 乙酸、乙醚等。乙酸、乙醚等。v 乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解 樹脂，制造涂料。樹脂，制造涂料。v 醫療上常用醫療上常用75（體積分數）的酒精體積分數）的酒精 作消毒劑。作消毒劑。四、乙醇的用途四、乙醇的用途交警判斷駕駛交警判斷駕駛員是否酒后駕員是否酒后駕車的方法車的方法 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（橙紅色）（綠色）（綠色）乙醇乙醇酒精檢測儀酒精檢測儀(3)被酸性被酸性KMnO4 、K2Cr2O7 溶液氧

10、化為溶液氧化為乙酸乙酸 乙醇分子中不同的化學鍵如圖所示：乙醇分子中不同的化學鍵如圖所示： 當乙醇與鈉反應時，當乙醇與鈉反應時，_鍵斷裂；鍵斷裂； 當乙醇與氧氣反應（當乙醇與氧氣反應（CuCu作催化劑）時，作催化劑）時， _鍵斷裂。鍵斷裂。四、乙醇的用途四、乙醇的用途乙 醇飲飲 料料化工原料化工原料溶溶 劑劑醫醫 藥藥燃料燃料1 234 5 一、乙醇的物理性質：一、乙醇的物理性質： 二、乙醇的結構：二、乙醇的結構： 三、乙醇的化學性質：三、乙醇的化學性質： 1. 1.乙醇與活潑金屬反應（取代反應）乙醇與活潑金屬反應（取代反應）2C2H5OH 2Na2C2H5ONa + H2 2. 2.乙醇的氧化

11、反應乙醇的氧化反應 燃燒：燃燒： 催化氧化：催化氧化： 3. 3. 被酸性被酸性KMnOKMnO4 4 、K K2 2CrCr2 2O O7 7 溶液氧化為乙酸溶液氧化為乙酸 四、乙醇的用途：四、乙醇的用途：小結小結HC COHHHHH2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O乙醛乙醛Cu2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2點燃點燃1 1下列有關乙醇的物理性質的應用中不正確的（下列有關乙醇的物理性質的應用中不正確的（ ）A、由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可、由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可 以通過分液的方法除去以通過分液的方法除去B. 由于乙醇能夠溶解很多

12、有機物和無機物，所以由于乙醇能夠溶解很多有機物和無機物，所以 可用乙醇提取中草藥的有效成分可用乙醇提取中草藥的有效成分C. 由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可 以勾兌各種濃度的酒以勾兌各種濃度的酒D. 由于乙醇容易揮發，所以才有俗語由于乙醇容易揮發，所以才有俗語“酒好不怕酒好不怕 巷子深巷子深”的說法的說法【隨堂鞏固隨堂鞏固】A2. 向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實驗現向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實驗現象的描述中正確的是象的描述中正確的是 ( )鈉塊沉在乙醇液面的下面鈉塊沉在乙醇液面的下面鈉熔化成小球鈉熔化成小球 鈉塊在乙

13、醇的液面上游動鈉塊在乙醇的液面上游動鈉塊表面有氣泡放出鈉塊表面有氣泡放出AD3. 比較乙烷和乙醇的結構，下列說法中錯誤的是（比較乙烷和乙醇的結構，下列說法中錯誤的是（ ） A兩個碳原子間都以單鍵相連兩個碳原子間都以單鍵相連 B一氯代物都只有一種一氯代物都只有一種 C乙基與一個氫原子相連就是乙烷分子乙基與一個氫原子相連就是乙烷分子 D乙基與一個羥基相連就是乙醇分子乙基與一個羥基相連就是乙醇分子B4 能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是（能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是（ ）A A：CuSOCuSO4 45H5H2 2O OB B：無水硫酸銅：無水硫酸銅C C：濃硫酸：濃硫酸D D：金屬鈉：金屬鈉

14、B BC5.禁止用工業酒精配制飲料酒，這是因為酒精中禁止用工業酒精配制飲料酒，這是因為酒精中 含有少量有毒物質是含有少量有毒物質是（ ） 甘油醋酸甘油醋酸 甲醇甲醇 乙醛乙醛6.6.寫出下列反應的方程式：寫出下列反應的方程式： （1 1）乙醇與金屬鈉反應：）乙醇與金屬鈉反應： ， 屬于屬于 反應；反應； （2）乙醇燃燒）乙醇燃燒： ， 屬于屬于 反應；反應； （3）乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化： ， 屬于屬于 反應；反應；2CH3CH2OH + 2 Na 2CH3CH2ONa + H2取代取代 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu氧化氧化氧化氧化2CO2 +3H2O

15、C2H5OH + 3 O2點燃點燃7.下列反應可以用來檢驗司機是否酒后駕車下列反應可以用來檢驗司機是否酒后駕車 橙紅色橙紅色綠色綠色 2K2Cr2O7 + 3CH3CH2OH + 8H2SO4 2Cr2(SO4)3 + 3CH3-C-OH + 2K2SO4 + 11H2O O= 上述反應中上述反應中,被檢測的氣體是（被檢測的氣體是（ ），），氧化劑是氧化劑是_；氧化產物是；氧化產物是_.K2Cr2O7CH3COOH CH3CH2OH練習練習8 某有機物某有機物6 g 與足量鈉反應與足量鈉反應,生成生成0.05 mol H2 ,該有機物可能是該有機物可能是( )A、CH3CH2OH B、CH3-CH-CH3 C、CH3OH D、CH3-O-CH2CH3OHB思考思考能否通過鈉與有機物的反應來測定有機物的羥基能否通過鈉與有機物的反應來測定有機物的羥基數目？數目？延伸拓展延伸拓展 A、B、C三種醇同足量的金屬鈉完全反應，在三種醇同足量的金屬鈉完全反應，在相同條件下產生相同體