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烹調工藝學實驗烹調工藝學實驗n實驗材料：魷魚、豬腰實驗材料：魷魚、豬腰n實驗工具：水鍋、實驗工具：水鍋、漏勺、廚刀、砧漏勺、廚刀、砧板板n實驗步驟：實驗步驟：n一、將實驗材一、將實驗材料整理干凈料整理干凈n實驗步驟：實驗步驟：n二、將實驗材二、將實驗材料剞麥穗花刀，料剞麥穗花刀，各切兩種深度：各切兩種深度：4/5與與7/8。n實驗步驟：實驗步驟：n三、將切好的魷魚花與腰花三、將切好的魷魚花與腰花分別放入沸水鍋中燙熟。觀分別放入沸水鍋中燙熟。觀察不同的剞花效果。察不同的剞花效果。n思考：思考：n切割深度與剞花效果有什么關系？切割深度與剞花效果有什么關系？n腰花與魷魚花的剞花深度有何不同？腰花與魷魚花的剞花深度有何不同？n就實驗內容寫出實驗報告。就實驗內容寫出實驗報告。

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